Название	Кондитерский инвентарь
Количество страниц	28
ВУЗ	Національний університет "Львівська політехніка"
Год сдачи	2009
Содержание	ВВЕДЕНИЕ ОБЩАЯ ЧАСТЬ Организация работы помещений для выпечки изделий Тестомесильная машина ТММ-1М Машина для просеивания муки МПМ-800 СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ Подготовка продуктов и ХАРАКТЕРИСТИКА МУКА Сахар Приготовление плюшки с маком Разделка теста Дефекты в результате выпечки ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ОХРАНА ТРУДА ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Список литературы	 Бутейкис Н.Г. «Организация производства предприятий общесвтенного питания». М., 1985.  Гернатовская В.В.,Шнейдер Б.Л. «Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания».М.,1968.  Гришин П.Д., Ковалев Н.И. «Технология приготовления пищи». М., 1972.  «Справочник технолога общественного питания». М., 1984.  Успенская Н.Р. «Практическое пособие для повара». М., 1982.  «Учебное пособие для повара». М., 1965.
Цена:	Договорная