Саба? жоспары: Бисквиттік ?амыр
СабаKтыS таKырыбы: Бисквиттік Kамыр
Сыныбы: 10
СабаKтыS маKсаты:
Білімділік: оKушыларCа бисквит Kамырын дайындау технологиясын, сaраныс заSы туралы айту;
ДамытушылыK: оKушыларды тамаK дайындау м‰дениетіне Kалыптастыру;
Т‰рбиелік: оKушыларды эстетикаCа, этикаCа т‰рбиелеу.
СабаKтыS т_рі: аралас сабаK
СабаKтыS ‰дісі: т_сіндірмелі, сaраK жауап
СабаKтыS к™рнектілігі: оKулыK
П‰наралыK байланыс: биология
СабаK барысы
І `йымдастыру кезеSі
С‰лемдесу, сабаKKа дайындыKтарын тексеру, оKушылардыS назарын сабаKKа аудару.
ІІ ^й тапсырмасын тексеру
1. Кондитерлік ыдыстарCа не жатады?
2. Миксер дегеніміз не?
3. Кондитерлік пышаKпен Kалай пайдаланамыз?
4. Сaраныс шамасы дегеніміз не?
Сaраныс пен сaраныс шамасыныS айырмашылыCы не?
llІ ЖаSа сабаK
Бисквит Kамыры деп - жaмыртKаCа Kант Kосып, к™лемін 2-3 есе арттырып к™піртіп, aнмен араластырCан Kамырды айтады. БaлCау кезінде масса Kaрамында к™птеген ауа к™піршіктері пайда болуы арKасында к™лем артады. Бисквит KамырыныS негізін Kант, жaмыртKа, aн Kaрайды. Д‰м бергіш Kосындылар ретінде лимон немесе апельсин KабыKтары, ванилин, aнтаK – какао немесе мейіз, жаSCаK, бадам Kолданылады.
Бисквит Kамырды KопсытKышсыз немесе ашытKысыз дайындалады. Тек майлы бисвит дайындаCанда аздап ас содасын Kосады. БасKа aн таCамдарына KараCанда бисвит бaйымдары жеSіл, жaмсаK ж‰не жaKа тегіс KабыKты болады. Бисквит Kамырынан торт, пирожныйлар, орама нандар пісіріледі.
Jант – жaмыртKа Kоспасын жылдам к™псіту ж‰не жедел Kамыр илеу бисквит Kамырын дайындау технологиясыныS ерекшелігі болып табылады. Дайын Kамырды бірден KалыпKа Kaйып пісіруге Kояды. Алынатын бисквит KамырыныS сапасы жaмыртKаныS ескі болмауына ж‰не к™псіту уаKыты мен пісіру жаCдайына байланысты.
Бисквит KамырыныS негізгі рецептурасы
Jамыр т_рі
`н
( стакан)
Jант
(стакан)
ЖaмыртKа
(дана)
Сары май
Крахмал
Су
Жай бисквит Kамыры
1
1
4-5
Картоп крахмалды бисквит Kамыры
3 ас KасыK
3 ас KасыK
5
3 ас KасыK
СуCа иленген бисквит Kамыры
1/4
3/4
5
4-5 ас KасыK
Сары майлы бисквит Kамыры
2/3
1/2
4
4 ас KасыK
Jалыпты бисквит к™лемініS пісіру кезінле ™згеруін ескере отырып жартылай толтыру керек. Бисквитті 180 -200 С температурада 30 -45 мин пісіреді. Орама мен бисквит Kамыры 8- 10 мин азырыK пісіріледі, басылып Kалмау _щін бисквитті піскен соS біраз уаKыт KаSылтырпеште aстау керек. Піскендігін ортасына аCаш шыбыK кіргізу арKылы тексереді. Егер шыбыK KaрCаK болса, бисквит дайын. Бисквит Kалып ыдыстан жеSіл б™ліну _шін оны алдын ала майлайды, KаCаз т™сейді немесе KaрCатылCан нан KоKымын себеді.
1. ЖaмыртKаларды жарып ыдысKа т_гел Kaяды да, _здіксіз араластыра отырып субылауда 40- 50С- Kа жылытады. Сонан соS ыдысты судан т_сіріп, KоюланCанша араластырады. Аздап aн себе отырып Kамыр иленеді. Бaл т‰сілді сары уызды б™лу KиындаCан жаCдайларда Kолданады. Бaл т‰сілдіS артыKшылыCы - бисквит пісіп болCан соS отырып Kалмайды.
2. ЖaмыртKаларды бір-бірден жарып, ыдысKа Kaяды. €р жaмыртKадан соS 2 ас KасыK Kант Kосылып, к™псітіледі. Jант т_гел Kосылып, барлыK жaмыртKаны к™псіту аяKталCан соS, aн салып Kамыр иленеді. Бaл т‰сілде уаKыт _немдеу _шін электр миксерін KолданCан дaрыс.
Сaраныс заSы
Кестеден сатып алушалар апта ішінде 100 теSге баCамен 400 л шырын сатып алуCа ‰зір екендігі к™рініп тaр. БаCаны 110 теSгеге к™теру сатылу к™лемін 360 литрге дейін KысKартады, яCни тауар баCасыныS ™суі оCан сaраныстыS шамасын азайтады. Осыдан тауарCа деген сaраныстыS шамасы оныS баCасына байланысты екендігін ж‰не бaл байланыс кері (жаCымсыз) екендігін к™реміз, яCни сaраныстыS шамасы мен баCа ™зара Kарама-Kарсы баCытта ™згеріп отырады: тауар баCасы Kымбат болCан сайын оCан деген сaраныстыS шамасы азая т_седі (P Q) ж‰не керісінше баCа арзандаCан сайын сaраныс шамасы к™бейеді (P Q).
Мaндай баKылау сатып алушыныS нарыKтаCы іс-‰рекетініS заSдылыCын тaжырымдауCа м_мкндік береді: арзан баCамен тауар жоCары баCадаCы тауарCа KараCанда к™бірек сатып алынатын болады (сaраныс заSы).
І^ ЖаSа сабаKты бекіту
1. Бисквит KамырыныS негізін Kaрайтын Kандай таCамдар?
2. Бисквит Kамырын дайындаудыS неше т‰сілі бар?
3. €р Kайсысына сипаттама беріSдер.
4. Бисквит KамырыныS сапасы неге байланысты?
Сaраныс заSы дегеніміз не?
^ СабаKты Kорыту. Б_гінгі сабаKта біз, бисквит дайындау технологиясын, сaраныс ж‰не сaраныс икемділігі туралы білдік.
^І ^йге тапсырма. Бисквит жасау.
^ІІ ОKушылардыS білімін баCалау
^ІІІ Рефлексия
ІХ Жaмыс орнын ретке келтіру