Презентация по технологии для 7 класса «?гілмелі ?амыр»

Тақырыбы: ОРЫНДАДЫ: Өскемен қаласы әкімдігінің «Қ.Нұрғалиев атындағы № 43 мектеп-гимназиясы» коммуналдың мемлекеттік мекемесініңтехнология пәнің мұғалімі - Кокбаева Жанат Чингисовна - - - 50 150-175 2 Ашытқы қосылғанүгілмелі қамыр 200 - - 30 200 2-2,5 Сүзбе қосылған үгілмелі қамыр - 100 1 30-50 150 2-2,5 -Қаймақ қосылған үгілмелі қамыр - - 2(сарысы) 100 250 2-2,5 Үгілмелі жұмсақтәтті қамыр - - 1 100 200 2-2,5 Үгілмелі тәтті қамыр сүзбе қаймақ жұмыртқа Қант(г) МаргаринНемесе сары май (г) Ұн(стакан) Қамырдыңатауы Үгілмелі қамырдың негізгі рецептурасының кестесі 1 тәсіл: Ұнды тақтайға елейді де,оған шекер, тұздық, копсытқыш қосады.Үйілген ұнның ортасын ойып,сұйық пен жұмыртқаны құяды.Ұсақталған май бөлігін қосып,қамырды қолмен тез илейді.Дайын қамырды оралмен жауп,бір сағат суыққа шығарып қояды. 2 тәсіл:Майды құмшекермен көпсітіп,оған жұмыртқа,тұздық,ұнды қосады да,тез илейді.Мұндай қамыр жұмсақ болады. Сондықтан оны кондитерлік шприц арқылы бөлектейді немесе қаңылтыр табаны қолмен майлайды. Қамырды жаяр алдында мүмкіндігінше тоңазытқышқа бірнеше сағат бойы ұстаған жөн.Үгілмелі қамырды салқын жерде жайып,тақтайға ұн шашып тұру керек.Қамыр үшін қолайлы температура +15-20 градус. Төмен температурада қамырдың жайылуы қиын,ал жоғары температурада қамырдан май ағып кетеді. Мұндай қамырды жөндеу үшін суытып,суық қолмен екі минут бойы созымды қалыпқа келгеншеилеу керек.Илеу процесі барлық бағыттар бойынша тендей,ортадан шетіне қарай басталады. Қалындығы қамырдың жұмсалу мақсатына байланысты: пирогтар мен торттар үшін-8-10мм;печенье үшін-4-6мм.Үгілмелі қамырдан жасалған бұйымдарды 180-220 градус температурада пісіреді.Бұл жағдайда қанылтырды майлау міндетті емес, өйткені қамырдың өзі майлы,қанылтырға жабыспайды. Үгілмелі қамырдан пісірілген бұйымдар өте нәзік,жұмсақ әрі онай сынады. Сары май -125 гр.Жұмыртқа-1-2 данаҚант- 80гр.Ұн-180-200 гр.Крахмал- 65 гр.Разрыхлитель-1/2 шай қасықТұз-1/8 шай қасық  Шунгіл ыдыста жұмыртқаны құмшекер мен көпсітеміз Қосамыз:ұн,көмірсуларды(крахмал),разрыхлитель,түз, жұмсақ қамырды қолмен тез илеймыз(қолға жабысатың қамыр болып шығады) Дайын қамырды екі бөлеміз,(бір бөлігі сәл қөбірек) Пісіру форманы сары маймен жағамыз да, қолымен үлкен қамырдың бөлігін ыдыстын түбе бойынша жазамыз, шеттерін қотеріп.Қамырды джеммен жағып, үстіне жидектерді саламыз.  Содан сон қамырдын екінші бөлігіненҚолымен жүлып қамырды жидектің үстіне саламызПісірамыз 180 градуспен, 20-25 минут . Орамамыз дайын.