Презентация к уроку технологии в 8 классе на тему Кулинарные традиции русского народа

Хлеб да сольТрадиции русского народаМКОУ «Большеокинская СОШ»Презентация к уроку технологии в 8 классе на тему «Кулинарные традиции русского народа»Выполнил: учитель технологии Котляр Надежда Петровнас.Большеокинское, 2015 г. Мы нередко являемся свидетелями и участниками обряда         подношения гостю хлеба – соли, как знака традиционного национального гостеприимства. Но ответить на вопрос почему мы именно так поступаем, зачастую многие затрудняются.Нам хорошо знакомы такие выражения, как «хлеб да соль» , встретить «хлебом- солью». От сочетания этих двух слов образованы слова, хлебосольство - радушие и щедрость при угощении, хлебосольный – гостеприимный, любящий хорошо угостить гостя. «Хлеб-соль» – это и стол, и обед и просто предлагаемая пища или  угощение. Хорошо известно выражение «хлеб-соль водить», то есть общаться с кем-то, дружить. Хлеб у русских, как и у других народов, считался наиболее магическим продуктом. С хлебом связаны важные элементы Мировоззрения славян – тождественность доли-судьбы человека и доли «куска» хлеба. В представлениях народа хлеб считается Божьим даром. Как только человек родиться, Бог даёт ему хлеб, вместе с частью хлеба он получает и свою долю, своё счастье. «Родись человек, и краюшка хлеба готова», - так говорили на Руси.  Хлеб воплощает в себе счастье и благополучие всего дома. Отсюда и множество обрядов, связанных с приготовлением, выпеканием, правилами дележа и употреблением хлеба. У христиан хлеб отожествляется с телом Господним. Народ постоянно к слову «хлеб» прибавляет эпитет «святой». Соль в поверьях славян относили к оберегу. Считали, что соль-это лучшее средство от порчи, с помощью соли проводились очистительные обряды. В древних мифах и заклинаниях соль отожествляется с солнцем. Она является связующим звеном между тленным, земным, и нетленным, небесным мирами. Многие приметы, связанные с солью, сохраняются и в настоящее время. Так например «Чтобы соль всегда была в доме», «плохо занимать соль или просыпать». Хлеб – соль. В древнейшие времена соль употребляли при жертвоприношении животных, чтобы они пришлись по вкусу богам. У земледельческих народов роль такой жертвы уже выполняет хлеб. Соль помещают в центре хлеба, на самое почётное место. Она становится символом центра, пупом земли. Хлеб превращается в вещественный образ Матери- Земли, всеобщей кормилицы и целительницы.  Хлеб-соль используют вне стола, на пороге дома. Хлебом-солью провожают или встречают, благословляют новобрачных. Хлеб-соль вручают на новоселье. Хлеб традиционно воплощает добро, а соль отгоняет порчу и зло. Гость, входящий в дом, обычно говорит: «Хлеб да соль вам», то есть желает богатства и благополучия. Если же он съест кусочек хлеба с солью, то происходит наибольшая степень контакта. Вспомним обычай, который бытует и в наши дни. Провожая гостей, давать им с собой небольшой свёрточек с угощением со стола - чаще всего это выпечка. Хлеб должен защитить человека в дороге, пока он не дошёл до своего дома. Полотенце. Хлеб-соль обязательно кладут на традиционное белое полотенце. Его длинные концы расшиты красным узором - ромбами, цветами, птицами, женскими фигурами. Красный цвет и узоры вышивки являются знаками- оберегами. Само же полотно символизирует путь между мирами.   Солонки. Соль ,как и хлеб ,- обязательная принадлежность стола. Говорили «Без соли стол кривой», то есть без соли и стола нет. Для изготовления солонок основным материалом было дерево. Среди них были долблёные, резные, точёные, плетёные из лозы, бересты. На севере России типичной формой солонок была плывущая птица с головой уточки, коня или змеи, выдолбленная из куска дерева, с крышкой на спинке. Поверхность таких солонок украшали резьбой или росписью Солонка всегда должна быть полной, как и дом, полный добра, дом полного благополучия. Часто солонка входила в состав девичьего приданого. Солонку должен был купить отец невесты. Невеста привозила солонку в дом будущего мужа, и она считалась её собственностью, частью родительского дома, её девичьей жизни. Выражение «хлеб-соль» в России было обобщенным названием угощения Приглашая на пиршество, на Руси говорили: «Заходите на хлеб-соль». В наше время приветствуют сидящих за столом словами «Приятного аппетита!» ; в старину в таком случае говорили «Хлеб да соль!» , причем этой формуле придавали особое значение, полагая, что она отгоняет нечистую силу и всякое зло.Дома же, славящиеся своим гостеприимством и щедростью, до сих пор называют «хлебосольными».