Проектная работа Сравнительный анализ традиций чаепития

THE COMPARATIVE ANALYSIS OF TEA DRINKING TRADITIONS IN ENGLAND AND RUSSIA
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ТРАДИЦИЙ ЧАЕПИТИЯ В АНГЛИИ И РОССИИ
2016
Аннотация
В докладе рассматриваются вопросы исторического характера и традиций, связанных с чаепитием, представлены нормы этикета, принятые в России и Великобритании, а также проведен анализ сходства и различий культур чаепития в наших странах. В статье приведены примеры английских и русских пословиц, поговорок и стихов по выбранной тематике. Данные, приведенные в статье, расширяют кругозор, позволяют полнее раскрыть особенности культуры чаепития в России и Англии, подчеркивают необходимость изучения народных традиций в целях лучшего понимания английского и русского языков
Оглавление
Стр.
Введение 4

Содержание по главам
Исторические данные 5
Традиции этикета в Англии и России 6 - 8
Сорта чая популярные в Англии и России 9
Пословицы, поговорки, стихи о чае 10-12
Сравнительный анализ уровня знаний учащихся о традициях чаепития
в Англии и России 13
Заключение 14
Использованная литература 15

Введение
Цель и задачи Актуальность исследования: в наше время между странами стираются границы, люди путешествуют, поэтому очень важно знать традиции и язык страны, которую посещаешь. Целью данного доклада является раскрытие особенностей английской культуры и ее традиций путем сравнения культур Англии и России.Задачи:1) выявить традиции чаепития, существующие в Англии и России;2) найти сходство и различие в английских и русских традициях чаепития;3) оценить уровень знаний об английских традициях чаепития между учениками 3-х и 4-х классов;4) доказать необходимость изучения народных традиций в целях лучшего понимания английского и русского языков. Гипотезы, которые проверялись:1) Есть ли сходство в английских и русских традициях чаепития;2) Оказывает ли влияние географическое расположение, история страны и ее климат на культуру народа. Объектом исследования являются английские и русские народные традиции в области чаепития. Использованные методы: анализ литературы, наблюдение, сравнение, анкетирование.
Исторические данные
История Российско-британских отношений насчитывает уже несколько столетий: в 1553 году были установлены дипломатические отношения между Россией и Великобританией, когда представитель короля Эдуарда VI — Ричард Ченслор (Ченслер), пытаясь отыскать «северо-восточный проход» в Китай и Азию, остановился в стольном граде Руси (именуемой тогда в Западной Европе часто Московией) и в 1553 году был представлен царю Ивану IV. У нас много разных традиций, которые нас объединяют с Великобританией, но одной из самых первых является любовь к чаю и чаепитию.
Туманный Альбион испокон веков славится своими незыблемыми традициями. Классическая церемония светского английского чаепития за несколько веков претерпела лишь незначительные изменения, и все из-за суматохи и ускорения жизни. Традиция побаловать себя чайком появилась у англичан с незапамятных времен, а именно в 1664 году одна восточно-индийская компания преподнесла королю Чарльзу II необычный по тем временам подарок – засушенные листики индийского чая. Подарок был воистину королевским, так как облагался при ввозе астрономической пошлиной.
Впервые чай был испробован русскими людьми в 1638 году, когда из Монголии в подарок царю Федору Михайловичу было прислано четыре пуда чайного листа с инструкцией по заварке. Напиток понравился и чайные дары монгольских и китайских правителей стали приниматься с большим удовольствием, а с 1679 года, т.е. после заключения договора с Китаем о поставке в Россию чая, его питье стало модным среди высшей знати, дворян, богатых купцов.
Традиции этикета в Англии
ТРАДИЦИИ ЧАЕПИТИЯ В АНГЛИИ
Своей любовью к чаю Англия обязана женщинам. Первая – Катарина Брагансская, португальская принцесса, супруга английского короля Карла II. Большая поклонница чая, она познакомила с этим напитком дворцовую аристократию и сделала чаепития регулярной церемонией при дворе.
Вторая – Анна VII, герцогиня Бедфордская. Ей приписывают изобретение «послеобеденного чая» – того самого, который на всех языках мира известен под названием «файф-о-клок».
Говорят, Анна с трудом выносила перерыв между ранним ленчем и поздним ужином, испытывая «томление в желудке». И однажды королева попросила принести в будуар чай с печеньем. Чаепитие в неурочное время пришлось, кстати, и вскоре стало общенациональной традицией.
А упрочила позиции чая королева Виктория, которая сразу после коронации попросила чашку чая и свежий номер «Таймс».
К 1877 году появился первый костюм для «файф-о-клок», начали открываться чайные – tea houses или tea gardens. На чай в высшее общество попадали только по приглашению: отличная возможность для леди и джентльменов посплетничать и завести знакомства. В разгар летнего чайного сезона дамы присутствовали у хозяйки не более 15 минут и – отбывали на другой «файф-о-клок». Англичане пьют чай не меньше 6–7 раз в день:
1-я чашка чая: Англичане просыпаются в 6-7 утра, и пьют чай в постели до умывания и одевания. Традиция возникла вследствие сырого климата Англии и утренних туманов. Чашечка чая помогает им проснуться.
2-я чашка чая После того, как они просыпаются, они идут в гостиную завтракать. На завтрак англичане пьют чай с молоком и едят, чаще всего, овсяную кашу, рыбу или яичницу с беконом.
3-я чашка чая Второй завтрак у англичан (Lunch time) наступает с 12.00 до 14.00 часов. В это время они также употребляют чай.
4-я чашка чая "Five-o-clock" – это английский полдник в 17.00, сопровождается чаем и небольшими закусками.
5-я чашка чая Обед у англичан наступает очень поздно в 19.00 – 20.00, сопровождается чаем ("High tea") и обильным употреблением еды в гостиной за огромным круглым столом у камина, где ведутся беседы.
6-я чашка чая После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут выпить еще одну чашечку чая.
Каждому времени суток соответствует определенный сорт чая. Утром – English Breakfast и Irish Breakfast, в середине дня – English Tea №1. Для five o’clock подойдет English Afternoon, а для вечера – Earl Grey или Darjeeling.
 Пристрастие к разным сортам в разное время сложилось из-за вкусо-ароматических характеристик и свойств чая. Крепкий тонизирующий напиток лучше пить утром. «Дневной» предполагает гармоничное сочетание крепости и мягкости. А успокаивающий аромат бергамота хорош вечером.
Британцы не пьют чай с лимоном, называя его «чаем по-русски» или чудачеством иностранцев, зато «белый чай», то есть с молоком, пьют много и часто. В чашку наливают сначала сливки или молоко (четверть чашки), а уже потом – крепко заваренный чай. Объяснение простое: двести лет назад фарфор был так тонок, что в него боялись наливать сразу горячий чай. Обратная последовательность, по мнению англичан, «убивает» вкус и аромат напитка. Английской прихоти нашлось и научное подтверждение: жир в молоке находится в виде шариков в тончайшей оболочке, а
кипяток мгновенно разрушает их, улучшая свойства напитка.
Чай подают с соблюдением всех формальностей: на выбор – несколько сортов черного чая, кофе или «модного» травяного чая. А также кувшинчик с молоком или сливками и крошечные треугольные бутерброды (finger sandwiches – пальчиковые) с копченым лососем, свежими огурцами и ветчиной.
Печенье, птифуры, scones (подобие наших коржиков) и прочую выпечку выкладывают на многоярусное серебряное блюдо. Чайный перерыв – tea-break – неотъемлемая часть этикета. Его отсутствие на деловой встрече – верх неуважения к собеседникам. Чтобы провести tea-break во время переговоров (примерно каждые 50 минут), запасаются несколькими сортами чая. Предлагать один сорт невежливо. Если гость проявляет некоторую нерешительность, ему рассказывают об особенностях разных сортов.
Молоко подают до того, как настоится заварка, и обычно к «утренним» сортам чая. Не стоит предлагать его к «Дарджилингу», китайскому черному или зеленому чаю. И, конечно, молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом.
Непременный «участник» чайного застолья – сахар-рафинад. Для него понадобятся ваза и щипцы. По правилам, размешав сахар, ложечку вынимают и кладут не на блюдце, а рядом на поднос. В одной руке держат чашку, а другой поддерживают блюдце на расстоянии около 10 см.
По традиции, введенной Анной VII, к five o’clock tea подавали: хлеб, масло, свежие маленькие огурцы и помидоры, яйца, сваренные вкрутую, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем, бисквиты, горячие сдобные булочки, пышки, желе, сладкие и душистые тартинки. Закуски выбирали небольшого размера, чтобы можно было во время чаепития обойтись без приборов.
Чай по-английски На каждую чашку по 1 чайной ложке чая плюс 1 чайная ложка в чайник, кипяток, молоко. Чай залить кипятком, дать настояться 5 мин, после чего настой перелить в другой сосуд, предварительно прогретый. В прогретые чашки на одну четверть их объема налить молоко и добавить чайный настой.
и России
ТРАДИЦИИ ЧАЕПИТИЯ
В РОССИИ
Вплоть до конца ХVIII в. его пили преимущественно мужчины. Женщины отказывались пить чай, считая его слишком крепким и горьким напитком. В те годы он заваривался иначе, чем сейчас: на одну средних размеров чашку приходилось около 50 гр. чайного листа. Чайный лист закладывался в медный чайник и там разваривался.
Для людей среднего достатка, а тем более крестьян чай был недоступен из-за своей дороговизны. Высокая стоимость чайного листа была обусловлена большими расходами по его транспортировке из Китая в Россию. Со второй половины ХIХ в. чаепития стали устраиваться и в домах небогатых горожан, т.к. чайный лист значительно подешевел в связи с его перевозкой морским путем из Кантона в Одессу. Наибольшее же распространение этот напиток получил в России в последней трети ХIХ в., особенно после строительства Сибирской железной магистрали, значительно удешевившей транспортировку чая. С этого времени чаепития у самовара стали рассматриваться как элемент национального бытового уклада. Русские люди пили чай как в праздничной, так и будничной обстановке, в домашних условиях, в чайных, трактирах, в дороге на постоялых дворах. Его пили после бани, » с холоду», «с устатку», «с дороги»: Чай, считалось, веселил человека в грустную минуту, успокаивал после бурных событий жизни, утешал в беде. Особенной популярностью этот напиток пользовался в городах, прежде всего в Москве, Ярославле, Владимире, Суздале, Архангельске, Вологде. В деревнях он был распространен не столь широко, как в городах. Чай пили, в основном, только крестьяне северных, северо-западных и центральных губерний Европейской России, а также Сибири. Кроме того в России были и люди, считавшие чай «поганым зельем», а чаепитие — отступлением от истиной христианской веры. Среди старообрядцев было даже распространено мнение, что человек, пьющий чай, не войдет после смерти в царствие небесное.
Чай в России, вероятно, с начала ХIХ в. пили, используя для кипячения воды самовар, а для заварки — фарфоровый или фаянсовый чайник. В самоваре вода находилась всегда в кипящем состоянии благодаря специальной жаровне с горячими углями, располагавшейся внутри него. Заварочный чайник ставился сверху самовара на самоварную конфорку, что предохраняло заварку от остывания во время долгого чаепития.
По обычаю чай полагалось разливать хозяйке дома или старшей дочери. В чашки наливалась крепкая заварка, разбавлявшаяся кипятком из самовара. Количество заварки определялось гостем, которому предназначалась чашка. На носике заварочного чайника всегда висело ситечко, предохранявшее от попадания в чашку чаинок. В крестьянских семьях чашка наполнялась чаем с краями, чтобы «жизнь была полная», и чтобы гости не вздумали положить в чай сахар. В дворянских и купеческих домах, где к чаю подавались сливки и много сахара, чашку принято было заполнять не полностью. Обычно русские пили чай из блюдечка,придерживая его в поднятых вверх и слегка раздвинутых пальцах правой руки. Это было обусловлено привычкой пить чай из самовара, где вода всегда держалась на уровне кипения. Перелитый из чашки в блюдце чай был менее обжигающим.
Чай пили с сахаром, вареньем, медом. В городских семьях сахар подавался на стол колотым или пиленым. Хозяева и гости пили чай в накладку, опуская кусочки сахара в чашку или в прикуску, раскалывая его на мелкие кусочки щипчиками. Купцы, крестьяне старались покупать сахар головками, т.е. в виде конусов разных размеров. Стоящая на столе головка сахара наглядно демонстрировала пришедшим гостям достаток и благополучие дома. Колол сахар обычно мужчина. Чай с сахаром крестьяне пили всегда в прикуску, питье в накладку считалось большим расточительством. Гостя полагалось потчевать чаем, убеждая его выпить еще одну чашечку и еще одну, оказать тем самым честь и уважение хозяевам.
Чаепитие в деревнях долгое время считалось уделом только праздничных дней. Для будней этот напиток считался дорогим удовольствием: «Где нам дуракам в будни чай пить», — говорили русские крестьяне. Пить чай садились к концу пиршеству, когда гости уже устали от еды, хмельных напитков, шума, веселья, пения и плясок. Совместное питье чая успокаивало разгулявшихся мужчин и женщин, придавало своего рода благопристойность пиршеству, снимало напряжение праздника. Однако со временем, когда чай подешевел, он стал употребляться и в будние дни.
В купеческих домах чай могли пить в любое время дня: самовар постоянно кипел, приглашая к столу всех желающих. В интеллигентных обеспеченных семьях, в барских усадьбах чай подавался каждый день утром и вечером.
Чай по-русски 8 чайных ложек чая, кипяток, молоко, сахар - рафинад, засахаренные фрукты или варенье, лимонный сок или сливки по желанию. В прогретый чайник засыпать чай, залить его кипятком, оставить на 5 мин настояться. Каждый по желанию наливает себе заварку, добавляет кипяток, молоко, сливки, сок лимона. Чай по-русски принято пить вприкуску. Кроме сахара к чаю подают засахаренные фрукты или варенье.
Сорта чая популярные в Англии и России
Эрл Грей — в этот сорт добавляются масла бергамота.
Английский завтрак — купаж специально изготовлен так, чтобы его можно было пить с сахаром и молоком. Чай этот крепкий, а вкус у него насыщенный.
Английский послеобеденный чай — сорт средней крепости и насыщенности. В купаж входят «Кенийский» и «Ассам», а также «Цейлонский» — благодаря последнему напиток становится светлее.
Ирландский завтрак — это сочетание нескольких разновидностей черного чая, обычно сорта Ассам.
Масала — в купаж входит чай чёрный, а также молоко, специи, сахар (иногда мед). Это популярный сейчас в западных странах индийский напиток, который прекрасно адаптировался к новым условиям.
Чёрный турецкий чай.
Пословицы, поговорки, стихи о чае
Любовь к чаю в наших странах несомненно подтверждает и количество стихов, пословиц и поговорок вот лишь некоторые из них:
Английские чайные пословицы и поговорки

Not smb.'s cup of tea - "не его чашка чаю" - не входить в чью-либо сферу и нтересаTo take tea with smb. - "пить чай с кем-либо" - иметь с кем-либо отношения, вести с кем-либо делаНusband's tea - "мужнин чай" - очень слабый чай, "водичка"Not... for all the tea in China - "ни за весь чай Китая" - ни за что на свете; "ни за какие коврижки"Read the tea leaves. - "Читать по чайным листьям" - предсказывать наобум, "гадать на кофейной гуще"Seven cups of tea make you up in the morning; nine cups will put you to sleep at night. - Семь чашек чая заставят тебя проснуться утром, девять чашек - усыпят тебя вечером.If you are hot, tea will cool you off, and if you are cold, it will warm you up. - Если тебе жарко, чай остудит тебя, если ты замерз, он согреет тебя.Tea must be strong, hot, and sweet like woman”s kiss. - Чай должен быть крепким, горячим и сладким, как поцелуй женщины.
Русские пословицы и поговорки о чае
Чай пить — не дрова рубить.
Горячая вода не мутит ума.
По чаям ходить — добру не быть.
Такой чай, что сквозь него Москву видно.
Утром чай, в обед чаек, вечером чаище.
Чай — не водка, много не выпьешь.
Чай не пил, какая сила, чай попил, куда девать!
Чай пить, не дрова рубить!
Пусть чай извозчики пьют, а нам что покрепче.
Чай бодрит — вино дурит.
Господа балуются кофейком, а мы чайком.
Приходите на чай, не обеднеем, чай.
Чаю накачаю, кофею нагрохаю.
К самовару приглашаем со своим сахаром и чаем.
Нету чаю — не скучаем, кипяточком угощаем.
Чай, примечай, куда чайки летят.

Стихи
Д. РумЯ сегодня не скучаю,Я конфет купила к чаюДля себя и для друзей.Жду я вечером гостей.Чай заварен ароматный,С бергамотом - вкус приятный.Чашки, блюдечки - сервиз,Для друзей моих сюрприз.А конфеты в вазе - счастьеВ ярких фантиках шуршащих.Манят запахом своим,Но я не притронусь к ним.Мне гостей дождаться надо.Заходите! Буду рада!
А. ГришинЧёрный, красный и зелёный,Рассыпной и листовой.Чай-напиток бесподобный,Это скажет вам любой.Хорошо, гостей встречая,Посидеть за чашкой чая!
В. СибирцевВстречай, привечайЗапашистый чай.Ароматен, душистЧайный лист.Кому чай пить,Тому и хвалить.Всем знакомЧай с молоком.Пьем с рожденияБез принуждения.А хочешь с мятой?Кому, с чем надо,С чем кому гоже,С лимоном есть тоже.С малиной, с медком,С крутым кипятком.А захотим,Сахарком подсластим.За столом событие –Чаепитие.
С. Крупа-ШушаринаЕсли пьешь ты чёрный чай,Бодрость льётся через край.Если чай зелёный пить,То легко здоровым быть!Ну а красный чай прекрасен,И не только тем, что красен,Помни, если чай ты пьёшь, -Каждый чай собой хорош!
Е. Раннева
Чай с черникой, черный чай,Чаем чаще угощай! С чаем праздники встречай, Вместе с чаем не скучай!
Л. СлуцкаяЧая вкуснейНичего не найдёте.Сладости, может,Больше в компоте,Кофе, наверно,Больше бодрит,Сок красивееНамного на вид,Ну а кефир,Говорят, здоровей,Только вот чайВсё равно всех вкусней.Просто за чаем,Так получается,Вечером нашаСемья собирается.
Джоанн Дикс (Joann Dix):
Why am I feeling so tiredI don’t really feel like meI can’t keep my eyes openMaybe I’ll have a cup of tea
Fresh teas a brewingI can smell it stewingI can’t wait A MINUTE MORE
I start to pour into my cupI cannot wait to suppFresh golden teaSwirling around in my cup
I raise the tea to my lipsI take a few delightful sipsAs the tea goes downAway with my frown
Ah what a wonderful cup!
Сравнительный анализ уровня знаний учащихся о традициях чаепития
в Англии и России
1. Сравнительный анализ уровня знаний об английских традициях среди учеников 3-х и 4-х классов. В анкетировании участвовало 70 человек, из них: 24 человека (30%) – ученики 3-х классов, 46 человек (70%) – ученики 4-х классов.

2. На вопрос о сходстве русских и английских традиций чаепития:
10% учащихся затруднились ответить, 20% учащихся ответили «ДА» и 70% большинство учеников ответили «НЕТ».

Заключение
Культура и традиции Англии и России значительно различаются. Это обусловлено географическим расположением стран, их историей и климатом. Англия – очень маленькая страна, окруженная морями. Это значит, что климат влажный. Погода часто сырая, пасмурная, поэтому англичане так часто пьют чай. Россия - огромная страна. В ней тоже есть моря, но большая часть страны удалена от них. Климат в нашей стране не такой сырой. Но в некоторых областях он даже сухой. Истории развития английского и русского народов тоже очень отличаются друг от друга. Проведя анкетирование среди учеников 3-4 классов нашей школы, мы сделали заключение, что ребята знают об английских и русских традициях чаепития, но не обо всех. На вопрос о сходстве русских и английских традиций чаепития большинство учеников ответили «НЕТ».

Использованная литература
Семенов В.М. Издательство: Флинта, Наука Год: 2006 Все о чае и чаепитии: Новейшая чайная энциклопедия
Чантурия Давид, Чантурия Рамаз Издательство: М: Эксмо, 2011 Чай Рецепты для любого сезона
http://www.prelest.com/nyam/barmen/19-populyarnyh-receptov-prigotovleniya-chaya:HYPERLINK "http://www.happy-giraffe.ru/user/139017/blog/post214227/"http://www.happy-giraffe.ru/user/139017/blog/post214227/
http://www.calameo.com/read/002336664aa3cf37b9313