Физиология питания презентация по технологии( 7 класс)

Физиология питания. Выполнила ученица 7 Б класса Прядкина ВикторияРуководитель Мигунова Т. Н. Необходимые сведения о физиологии питания. Пища – основной источник существования человека.Содержит около 600 химических элементов.90% из них обладают лечебными свойствами.- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов! Свойства пищевых продуктов. Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой ценности и правил составления рациона питания. Биологическое значение пищи Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение энергетических затрат – являются:Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д Белки Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.Повышают работоспособность органов тела.Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр. Белки растительного происхождения. Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка). Используют для получения синтетических и искусственных пищевых продуктов. Рис. Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных растений Земли. Из зерна получают – крупу, крахмал, спирт, масло. Солома – получают бумагу, картон, плетеные изделия. Уборка риса. Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже несколько тысячелетий.Основные посевы – Индия, Китай, Украина, Н. Поволжье, Сев. Кавказ… Бобовые культуры Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее еще за 4-3 тыс. лет до н.э.Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени. Горох Горох. Существует 6-7 видов.Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.Лечебные свойства – сахаропонижающее средство при диабете, мочегонное. Из муки – припарки для размягчения нарывов. Гречиха. Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная и медоносная культура. 4-5 видов.Из гречихи получают крупы – ядрица, продел. Просо. Род однолетних трав, семейства злаков.Около 500 видов. В России возделывают в Поволжье, Центральночерноземные районы.Получают – пшено шлифованное, дробленое. Белки животного происхождения Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые. Молоко Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный сахар – 4,7; жир – 3,9; минеральные вещества – 0,7; витамины, ферменты. Калорийность 100 г – 289 кДж (69 ккал). Рыбы пресных вод Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь. Треска Морская рыба. В мясе трески содержание йода в 20-30 раз больше, чем в мясе говядины. Морские беспозвоночные Кальмары.Креветки.Полезные продукты питания.В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины. Следует знать! Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям. Жиры. Жиры – прежде всего источник энергии.Регулируют обменные процессы в клетках.Жиры растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.Предохраняют организм от охлаждения.Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г. Жиры растительного происхождения. Подсолнечник.Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в 1829 г.В семенах до 57% подсолнечного масла.Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.Медонос. Маслины. Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80% масла. Лучшие сорта называют – прованским.Использование древесины, для столярных и токарных работ. Хлопок. Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.Используют в пищу, для производства консервов, маргарина.Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э. Жиры животного происхождения. Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса почти полностью усваивается организмом.Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга. Углеводы. Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.Составляют значительную часть растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус. Клетчатка. Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет, Греция. В Древней Руси была одной из главных культур.Лечебные свойства –отхаркивающее, мочегонное, при онкологических заболеваниях. Значение клетчатки. Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.Попадая в кишечник, набухает и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию. Углеводы – крахмал. Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен в середине 16 в. В России появился в конце 17 века. Мешок клубней из Голландии привез Петр 1. Фруктовые плоды. Цитрусовые.- Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на сок, варенье, компоты. Содержат –сахарозу, органические кислоты, витамин «С» Грейпфрут цветет. Гранат. Гранат – род кустарников. Существует 2 вида.Плод граната. Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С», Ягоды. Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений, которые дают сочные плоды – ягоды.Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.-Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение. Сахар: Ягоды. Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев – очень хорошее средство, как мочегонное. Ежевика Существует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины. Разновидности. 1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника).2. Земляника лесная. Около 50 видов. Ягоды содержат сахара, органические кислоты, витамин «С». Это необходимо знать! Суточная норма потребления углеводов:- 450-500 г норма потребления делится на- потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г. Принципы рационального питания. Правильный режим питания – принимать пищу в одни и те же часы (5 раз).Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения. Спасибо за внимание!!!