Презентация Казахская национальная кухня.ppt

Выполнила: Князева.И.В Основные блюда – мясные и именуются общим словом ЕТ (мясо), без уточнения названия блюда. Одним из блюд, часто именуемым просто «мясом», является бешбармак. «Бешбармак» переводится как «пять пальцев», потому что есть это блюдо принято руками. В праздничные дни к бешбармаку подают на отдельном блюде баранью голову, при этом право разделать ее предоставляется самому почетному гостю. И здесь важно не ошибиться: так, бараньи уши должны быть поданы молодым мужчинам, нёбо — девушкам, после чего отрезаются небольшие кусочки мяса и раздаются остальным гостям. Также популярны - куирдак (жареные кусочки печени, почек, легких, сердца, кишок и т. п. без картофеля) - кеспе (лапша), - сорпа (мясной бульон), - «палау» (плов по-казахски с большим количеством мяса). К основным блюдам нередко относят также и разнообразные варёные колбасы — казы (колбаса из конины, делится по степени жирности), карта, шужык. Для приготовления блюд широко используются баранина, говядина, конина, реже верблюжатина. Кроме мясных блюд, существует большое разнообразие молочных блюд и напитков. кумыс (кислое кобылье молоко) айран (кефир) курт (высушенный солёный творог) Традиционный хлеб двух видов: баурсаки — жаренные в кипящем масле в казане круглые или квадратные кусочки теста тандырные лепешки — печённые на внутренней стороне тандырной печи Разломить за едой хлеб (лепешки не режут) — обязанность и право старшего в семье. К известным сладостям относится шек-шек (чак-чак) Из напитков основным является чай. Потребление чая жителями Казахстана одно из самых высоких в мире — 1,2 килограмма в год на человека. Чай пьют и утром, и днем, и вечером. Ни один прием гостей, ни одна дружеская встреча и беседа не обходятся без чая. Незнание восточных традиций может порой привести к печальным последствиям, а неверное поведение за столом — обидеть гостеприимного хозяина. Традиции, как и рецептура восточных блюд, соблюдаются и хранятся веками, и это придает казахской кухне особую изысканность и привлекательность. В Казахстане очень важно соблюдать обеденный этикет. Так, до и после еды обязательно моют руки, для чего во время приема гостей всех участников трапезы обносят чашей с водой. Гостеприимство – национальная черта казахов. Спасибо за внимание!