К?к?ністерді тартымдар ?зірлеу ?шін дайындау (II — курс)

Тақырыбы:Көкөністерді тартымдар әзірлеу үшін дайындау МазмұныТартымдалатын көкөністер түрі түрі көрнекілікӨңдеу сызбасыДайындау технологиясыСұрақтар ЖауабыТестерТес жауаптарыСәйкестендіруСәйкестендіру Жауабы Тартымдалатын көкөністерБұрыштан кәдіден қызанақБаклажанГолубцы Бұрыштан және кәдіден дайындалған тартымтар Фаршталған қызанақҚажетті азық-түліктер: қызанақ – 8 шт, піскен картоп – 2 шт, сәбіз - 2 , пияз, қара бұрыш, майонез- 4 ас қасық, тұз.  Дайындалу барысы : 1. Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан «қақпақ» тәрізді кеседі 2. Кесілген қызанақтың ішін қасықпен «кесе» тәрізді ояды 3. Картоп, сәбіз, пиязды ұсақтап, текшелеп турайды 4. Туралған көкөністерді тұздап,бұрыштап, майонезбен араластырады 5. Дайын болған массаны қызанақ «кесенің» ішіне салып, «қақпағын» жабады 6. Тағамды әсемдеу, ұсыну  ГолубцыСалмасына:фарштұтас орамжапырақпіскен күріш 1 кесесәбіз 2-3 данапияз 1 данажұмыртқа 1 данақара бұрыштұз. Жасалу жолы: Күрішті шала пісіріп алып, туралған етке қосамыз. Оған ұсақталған пияз, тұз бен бұрыш қосып салманы әзірлейміз. Қырыққабат түбінің әр жерінен пышақпен сәл ғана кесіп, ыстық суға салып қайнатамыз. Қырыққабаттың жапырақтары бөліне бастағанда судан шығарып, жапырақтарын сылып аламыз. Дайын жапырақтарға салмадан салып, ораймыз. Оны қайнап тұрған судың буына 30-40 минут пісіреміз. Тұздық (голубцы): Жуа, сәбіз,майдалап турап, қуырамыз. Үстіне қызанақ пен тұз, бұрыш қосамыз. Барлығын қуырғаннан соң ыстық су құйып, жәй отта бұқтырамыз. Дайын тұздығымызды голубцы бетінен құйып, аскөкпен сәндейміз. Сұрақтар1. Өңделген кәділерді көлденеңнен биіктігі қанша см етіп турайды?2. Бұрышты қайнаған суда қанша мин ұстайды?3. Тартымдар әзірлеу үшін көбінесе қандай көкөністерді пайдаланады?4. Голубцылар үшін қандай орамжапырақ пайдаланған дұрыс?5. Өңделген баклажандарды ұзына бойына екіге бөліп, қандай пішінде турайды?6. Әзірленген кәділерді тартымлармен толтырмастан бұрын не істейді?7. Бұрыштан жасалатын тартымдарды ең алдымен қалай өңдейді?8. Қызанақтардан тартымдар әзірлеу үшін қандай мөлшердегілерін таңдап алады?9. Голубцылар кеуекті қауданды әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланады?10. Ұсақ баклажандардан қандай күйде тартымдар әзірлеуге болады? Сұрақтың жауабы1. 4 – 5 см етіп, цилиндрге турайды 2. 1 – 2 мин ұстайды3. кәді, қызанақ, бұрыш, баклажан, орамдапырақ4. ұсақ орамжапырақтарды пайланған дұрыс5. цилиндр пішініне6. салқындатады7. жуады8. орта мөлшердегілерін9. орамжапырақ10. тұтас күйінде Тестер1. Кәділерді қандай тартымдар әзірлеуге пайдаланады?А) сыбаға кесектерБ) бұрыштарС) қызанақтар2. Тартымдар әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланылады? А) кәді, қызанақ, бұрышБ) қияр, алма, бұрышС) кәді, қызылша, бұрыш3. Бұрышты қанша мин тұздалған суда ұстайды?А) 2 – 3 минБ) 4 – 5 минС) 1 – 2 мин4. Голубцылар кеуекті қауданды әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланады?А) қызанақБ) орамжапырақС) баклажан5. Кәділерді қайнаған суда қанша уақыт ұстайды?А) 2 – 3 минБ) 6 – 7 минС) 3 – 5 мин 6. Тазартылған орамжапырақтардың қандай бөлігін кесіп алып тастайды?А) өзегінБ) басын С) ортасын7. Кәді, қызанақ, бұрыш көкөністерін не әзірлеу үшін пайдаланады?А) тартымдарБ) голубцыларС) борщ8. 1- 2 мин тұздалған суда қандай көкөністі ұстайды? А) бұрышБ) кәдіС) қызанақ9. 3-5 мин қайнаған суда қандай көкөністі әзірлейді?А) бұрышБ) кәдіС) қызанақ10. Бұрышты ең алдымен қалай өңдейді?А) күйдіредіБ) жуадыС) тазалайды Тест жауабыААББССААББ Сәйкестендіру {5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A}1Өңделген кәділерді көлденеңнен биіктігі қанша см етіп турайды?ұсақ орамжапырақтарды пайланған дұрысА2Бұрышты қайнаған суда қанша мин ұстайды?цилиндр пішінінеӘ3Тартымдар әзірлеу үшін көбінесе қандай көкөністерді пайдаланады?жуадыБ4Голубцылар үшін қандай орамжапырақ пайдаланған дұрыс?1 – 2 мин ұстайдыВ5Өңделген баклажандарды ұзына бойына екіге бөліп, қандай пішінде турайды?орта мөлшердегілерінГ6Кәділерден жасалатын тартымдарға сипаттама бер4 – 5 см етіп, цилиндрге турайды Д7Бұрыштан жасалатын тартымдарды ең алдымен қалай өңдейді?тұтас күйіндеЕ8Қызанақтардан тартымдар әзірлеу үшін қандай мөлшердегілерін таңдап алады?кәді, қызанақ, бұрыш, баклажан, орамдапырақЖ9Голубцылар кеуекті қауданды әзірлеу үшін қандай көкөністер пайдаланады?салқындатадыИ10Ұсақ баклажандардан қандай тартымдар әзірлеуге болады?орамжапырақК Сәйкестендіру жауабы1 – Д2 – В3 – Ж4 – А5 – Ә6 – И7 – Б8 – Г9 – К10 - Е Назарларынызға рахмет!