Презентация урока учебной практики на тему : Идентификация крепких спиртных напитков

Презентация на тему:КРЕПКИЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ. Выполнила:Мастер П/ОПономарева Т.М. Классификация крепких спиртных напитков:ВОДКА ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ С ДЛИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКОЙ ВОДКА Существует две группы:Обыкновенная- полученная разбавлением спирта с водой.Особая- при производстве используют различные добавки. ОБЫКНОВЕННАЯ ВОДКА ОСОБАЯ ВОДКА ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Отличаются утонченным вкусом и ароматом. В зависимости от содержания спирта, сахара, а так же характера вкусовых и ароматических свойств они делятся на:НастойкиНаливкиЛикерыПуншиДесертные напитки Настойки Делятся на:Горькие (Крепкие 35-45% спирта до 1% сахара, Пониженной крепости 25-30% спирта)Сладкие (17-20% спирта, сахара 14-25 гр/100мл)Полусладкие (25-30% спирта, сахара 2-3%) Настойки Горькие НАСТОЙКИ СЛАДКИЕ И ПОЛУСЛАДКИЕ Наливки Они имеют мягкий, сладкий вкус. Содержат 18-20% спирта и 30-40% сахара.Бывают : Однокомпонентные Многокомпонентные ЛИКЕРЫ Отличительной особенностью является высокое содержание сахара и ароматических веществ. Они имеют густую, вязкую консистенцию.В зависимости от содержания спирта и сахара делятся на:Крепкие (30-45% спирта, 25-50% сахара)Десертные (25-30% спирта, 35-50% сахара)Кремы (23-25% спирта, 50-60% сахара)Эмульсионные (14-28% спирта, 15-35% сахара) ЛИКЕРЫ ПУНШИПунши- это тонизирующие алкогольные напитки которые готовят на основе 5-ти обязательны компонентов:ВодыСахараРомаЧаяЛимонного сока ДЕСЕРТНЫЕ НАПИТКИ Они по своему составу сходны со сладкими настойками, имеют низкое содержание спирта 12-16% спирта, сахара до 30%. АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ С ДЛИТЕЛЬНОЙ ВЫДЕРЖКОЙ К ним относятся:КоньякРомВиски КОНЬЯКВ зависимости от возраста коньячных спиртов коньяки делят на:Ординарные ( 3-5 лет выдержки)-3-5 звезд*Марочные Коньяк выдержанный (КВ)не менее 6 лет выдержкиКоньяк выдержанный высшего качества (КВВК) не менее 8 лет выдержкиКоньяк старый (КС) не менее 10 лет выдержкиКоньяк очень старый (КОС) не менее 20 лет выдержкиКоллекционные – это коньяки дополнительно выдержанные не менее 3-х лет. Срок их выдержки до 100 лет. Коньяк РомОтносится к крепким алкогольным напиткам.Крепость 45% спирта, сахара 2%.Напиток имеет янтарный цвет, жгучий вкус и резко выраженный аромат.Используют в кондитерском производстве. ВИСКИБольше всего Виски производят в США и Англии.Напиток светло-коричневого цвета, мягкого, слегка жгучего вкуса, приятного специфического аромата. Для продажи алкогольной продукции торговое предприятие должно иметь лицензию на право торговли ЛИЦАМ, НЕ ДОСТИГШИМ 18 ЛЕТНЕГО ВОЗРАСТА ПРОДАЖА АЛГОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ЗАПРЕЩЕНА