Викторина на тему: Русская кухня

Викторина на тему:«Русская кухня»Мастер производственного обучения ГБПОУ РО «ПАТТ»Новгородская Е. С. Вопрос 1 На пирах в средневековой Руси, жалуя гостя хлебом, царь тем самым выражал своё гостеприимство и расположение. А пожалование какого продукта выражало царскую любовь?
Вопрос 2Судя по названию приготовить этот продукт проще простого.
Вопрос 3 Родиной этого напитка является Мексика. Самым первым он был жидкий – экзотический напиток из молотых какао-бобов. Колумб впервые попробовал в гостях у индейцев. Сегодня, к слову, настоящего горячего днём с огнём не сыщешь –гораздо проще купить… Что?
Вопрос 4 Никто не помнит, когда появи- лись эти съедобные изделия. Они были ритуальным блюдом ещё у язычников-славян. Это символ солнца.
Здесь лежат семена растения, которое на своей родине – Мексике – было сорняком. Его привёз Колумб в Испанию как трофейный цветок, чтобы украсить ботанический сад Мадрида. И только в России это растение с большим жёлтым цветком приобрело славу ценного масличного растения. Многие их очень любят. Внимание! Черный ящик.
style.color

Вопрос 5Это слово пришло к нам из языка народов коми и удмуртов. Из-за формы, которую имеют эти изде- лия, их называли буквально «ухо + хлеб». Бывают сибирские, уральские, всегда с мясной начинкой.
Вопрос 6Слово «хлеб» произошло от греческого слова «хлебанос ». Так в Др.Греции назывались горшки, в которых пекли хлеб. Караваем в старину называли пшеничный хлеб, испечённый в специальном сосуде «каравайнике». «Сайка» - слово эстонское («сай»-белый хлеб). А как на Руси называли хлеб круглой формы?
Вопрос 7Это национальное русское блюдо, где основным ингредиентом является капуста. Блюдо может быть вегета- рианским, его могут готовить на мясном, грибном и рыбном бульоне. Ассортимент его разнообразный: суточные, ленивые, зелёные, уральские и т.д.
Вопрос 8Когда-то давно на Руси эту похлёбку называли «калья». Готовили её не только с огурцами и огуречным рассолом, но и с солёными лимонами. Добавляли часто почки. А подавали с различными пирогами.
Вопрос 9Впервые напиток, похожий на тот, что мы пьём сейчас, утоляя жажду, был приготов- лен 8 тысяч лет назад в Др.Египте. Его название можно встретить в русских летописях. Звучит оно одинаково на всех славянских языках и означает «кислый». Это самый распространенный напиток в России и разновидностей его множество: мятный, ржаной, белый, окрошечный, душистый, суточный, с солодом, с изюмом.
Вопрос 10Это старинное русское блюдо. До 19 века его готовили очень густым на заквашенных отварах злаков (например - овса), его резали ножом и подавали с конопляным или подсолнечным маслом. Сейчас это сладкий густой напиток, может быть ягодным или фруктовым.
Вопрос 11С этим напитком связано много загадок. В букв. переводе означает «напиток для удовольствия». Кавказские горцы бурдюк со свежим молоком клали на дорогу, и по обычаю каждый, проходя мимо, должен был ударить его ногой. Через сутки напиток дозревал. В Москве в продаже первые бутылки с ним появились в 1908г. Продается и сейчас, чаще всего в полиэтиленовой упаковке
Вопрос 12Это слово в 18 в. Французы позаимствовали у римлян. Блюдо состояло из эндивии, петрушки, лука, приправлялось мёдом, перцем, солью и уксусом. Этим кушаньем прославились французы. По правилам - это исключительно растительное блюдо. Без него не обходится ни один праздничный стол, их может быть несколько. Бывает разным, заправляется сметаной или майонезом.
Видоизменённый побег с резким запахом и острым вкусом, им ежедневно кормили строителей пирамиды Хеопса, а в Др. Египте лечили все болезни: от зубной боли до проказы и чумы. В Др. Риме воины перед сражением непремен- но жевали это, чтобы стать храбрее. В Англии до сих пор устраивают петуши- ные бои, и знатоки готовы держать пари, что петух, поклевавший это, дерется намного задорнее. Внимание! Черный ящик.
style.color

Вопрос 13В некоторых странах это блюдо называют русским салатом, считая его по праву нашим национальным блюдом. Происхождение слова связано с латинским словом «винос» («кислый»). Готовится из отварных овощей. По словарю Ожегова, он может быть у кого-нибудь и в голове.
Вопрос 14Когда то на Руси это блюдо было обрядовым. При заключении мирных договоров договаривающиеся стороны должны были сварить её и вместе съесть. Отголоски этого обычая дошли до нас в пословице. Её можно варить на воде или молоке.
Вопрос 15Это истинно русское блюдо. Раньше так назывался любой суп. И только с 18 века это название закрепилось за блюдом на рыбном бульоне. У каждого народа был свой рецепт его приготовления. Но только русское блюдо принципиально отличалось неповторимым арома- том и своеобразным вкусом. Видов было много: царская, белая, тройная, янтарная, сладкая, псковская, ростовская, пластовая и т.д.
Вопрос 16 Это не блюдо, а, скорей всего, прекра -сное дополнение к нему. Появилось оно лет 200 назад. Причем его авторами часто выступали представители титулованной знати. Для русской кухни эти милые вкусные дополнения не были характерны. Однако у нас издавна существует слово «подливка», а еще раньше – «взвар», которыми и обозначалось то, о чем идет сейчас речь.
Вопрос 17Это самая древняя наша огородная культура. Еще до возникновения Московского княжества она была ежедневным кушаньем в богатых и бедных домах. До 18в. она играла ту же роль, что теперь картофель. В голодные годы она заменяла людям хлеб. Семена у нее очень мел- кие. «В землю блошкой, а из земли лепешкой», - говорили тогда. Сеяли необычным способом – изо рта. Лучшие «плевальщики» были в почете и славились далеко вокруг. Тогда её обычно парили.
Вопрос 18Любимая каша Петра I, но сейчас её многие не любят, а зря. Свое название получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг. В медицине с древних времен были известны полезные свойства этого злака. Его отвар обладает смягчающим, обволакивающим, спазмоли тическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. Единственный недостаток крупы –требует предварительного замачивания и долгой варки.
Здесь лежит настоящий борец с микробами. Чтобы вырастить его, понадобится целых два года. И за это время он три раза меняет свое имя. Сначала его называют чернушкой, затем – севком, а в результате получают репку. Его кладут, пожалуй, во все первые и вторые блюда, а также в салаты. Внимание! Черный ящик.
style.color



Вопрос 19В 11 веке в медовый хлеб придумали добавлять корицу, мяту, гвоздику, кардамон и т.д… В результате получился… Сейчас он обычно в сахарной глазури. Славится «Тульский …»
Вопрос 20Об этом продукте Иван Петрович Павлов отзывался: «Изумительная пища, приготовленная самой природой». Из него можно приготовить другие продукты. Даже если кто-то потом его не любит, но в детстве все его употребляют.
Вопрос 22Это, пожалуй, самый древний напиток, известный еще со времен князя Игоря. Этот хмельной напиток употреблялся до 17 века. Именно его пили герои русских народных сказок в конце сказочных историй. А название свое он получил от исходного сладкого продукта, из которого и варился в воде с добавлением хмеля, заквашивался.
Вопрос 23 На каком снимке правильно лежат столовые приборы?АБ