ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В КАБИНЕТЕ КУЛИНАРИИ
Инструкция по охране труда в кабинете кулинарии
1. Общие требования безопасности
1.1. Действие настоящей инструкции распространя ется на всех работников образовательного учрежде ния, которые проводят занятия с учащимися в каби нете кулинарии: учителей, педагогов дополнительно го образования и т.д.
1.2. К самостоятельной работе в кабинете кулинарии допускаются лица:
не моложе 18 лет, прошедшие обязательный пе риодический медицинский осмотр и не имеющие медицинских противопоказаний для работы в ка бинете кулинарии;
имеющие, как правило, специальное образование или соответствующий опыт работы;
прошедшие вводный инструктаж по электробезо пасности с присвоением III группы допуска;
ознакомленные с инструкциями по эксплуатации оборудования, механизмов, бытовых электроприбо ров, которыми оснащен кабинет кулинарии.
1.3. Опасными факторами при работе в кабинете ку линарии являются:
физические (опасное напряжение в электрической сети, движущиеся части машин, механизмов и быто вых электроприборов, шум; вибрация, повышенная температура поверхностей оборудования и приспособлений, горячие жидкости и пар, система венти ляции, режущие и колющие инструменты); психофизиологические (напряжение внимания).
1.4. При работе в кабинете кулинарии должна исполь зоваться следующая спецодежда и индивидуальные средства защиты: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрические коврики, прихватки.
1.5. Обо всех неисправностях электропроводки, обо рудования, механизмов и бытовых электроприборов, сантехнического оборудования, мебели, ТСО и целост ности оконных стекол работник кабинета кулинарии обязан немедленно проинформировать инженера по охране труда (при его наличии в школе) и заместителя директора по АХР, а в случае их отсутствия дежурного администратора, сделать запись в тетради заявок.
1.6. Рабочие места и рабочие зоны должны иметь до статочное освещение, при этом свет не должен сле пить глаза.
1.7. Для обеспечения пожаробезопасности в легко доступном месте должен находиться исправный ог нетушитель.
1.8. Для оказания доврачебной помощи в легкодоступ ном месте должна находиться аптечка.
1.9. В кабинете кулинарии на видном месте должны быть вывешены инструкции по технике безопаснос ти для учащихся.
1.10. Запрещается хранить любое оборудование на шкафах.
1.11. В начале каждого учебного года учителя, педагоги дополнительного образования проводят с учащимися инструктаж (отдельный урок по плану) по технике безо пасности с записью в соответствующем журнале.
1.12. Перед переходом на новый вид работ, использо вание новых станков и инструментов учителям и педа гогам дополнительного образования необходимо про вести с учащимися инструктаж по технике безопаснос ти с его регистрацией в соответствующем журнале.
1.13. В случае травмирования учащихся работник каби нета кулинарии обязан немедленно проинформировать о случившемся дежурного администратора и школьную медицинскую сестру. При необходимости он обязан са мостоятельно оказать доврачебную помощь.
1.14. В случае нарушения кем-либо из учащихся тех ники безопасности со всеми учащимися класса (груп пы) необходимо провести внеплановый инструктаж по технике безопасности с его регистрацией в соответст вующем журнале.
1.15. Все окна в кабинете кулинарии не должны быть зарешечены или должны иметь распашные решетки, ключи от которых хранятся в легкодоступном месте.
1.16. За виновное нарушение данной инструкции ра ботник кабинета кулинарии несет персональную от ветственность в соответствии с действующим зако нодательством.
2. Требования безопасности перед началом работы
Перед началом работы работник обязан:
2.1. надеть спецодежду, заправить волосы под голов ной убор;
2.2. осмотреть рабочие места, убрать лишние и меша ющие предметы, обратив внимание на достаточность освещения, наличие защиты вращающихся частей обо рудования и механизмов;
2.3. проверить наличие и исправность заземления электрических машин и электробытовых приборов;
2.4. проверить исправность работы электроплит и бы товых электроприборов;
2.5. убедиться в исправности действия вентиляции;
2.6. визуально проверить исправность сантехническо го оборудования, мебели; целостность оконных сте кол и посуды;
2.7. проверить исправность и правильность заточки колющих и режущих инструментов;
2.8. не включать оборудование, приспособления и бы товые электроприборы в электрическую сеть мокры ми и влажными руками;
2.9. проконтролировать наличие у учащихся спецодеж ды (халатов, беретов или косынок);
2.10. производить замену сгоревших плавких вставок предохранителей только при снятом напряжении;
2.11. перед началом работ с каждым видом оборудо вания ознакомить учащихся с правилами его эксплуа тации, правилами подготовки рабочего места, инстру ментов и материалов;
2.12. перед каждым занятием проводить инструктаж учащихся по технике безопасности с соответствую щей записью в журнал;
2.13. не допускать учащихся к работе в случае обна ружения несоответствия их рабочих мест установлен ным в данном разделе требованиям, а также при не возможности выполнить указанные в данном разделе подготовительные к работе действия.
2.14. В случае обнаружения неисправности оборудо вания, приспособлений и инструментов работник ка бинета кулинарии обязан немедленно поставить в из вестность инженера по охране труда (при его наличии в школе), заместителя директора по АХР, а при их от сутствии дежурного администратора и сделать со ответствующую запись в тетради заявок.
3. Требования безопасности во время работы
3.1. Во время работы необходимо соблюдать настоя щую инструкцию, правила эксплуатации оборудова ния, механизмов, бытовых электроприборов, инструментов, не подвергать их механическим ударам, не до пускать падений.
3.2. Наличие напряжения в сети проверять только ука зателем напряжения. Следить за исправной работой оборудования, механизмов и бытовых электроприбо ров, целостностью изоляции и заземления.
3.3. При приготовлении пищи на электроплите пользо ваться только эмалированной посудой.
3.4. При пользовании режущими инструментами соб людать максимальную осторожность. Картофель чис тить желобковым ножом, рыбу скребком. Переда вать ножи и вилки разрешается только ручкой вперед. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие про дукты нарезать на разделочных досках, соблюдая пра вильные приемы резания. Пальцы левой руки долж ны быть согнуты и находиться на безопасном рассто янии от лезвия ножа.
3.5. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками. Плотно удерживать обрабатываемые про дукты (фрукты, овощи и т.д.), не обрабатывать слиш ком маленькие части.
3.6. При подаче продуктов на режущие части бытовых электроприборов
·использовать специальные толкате ли (приспособления).
3.7. При работе с горячими жидкостями (вода, жир и др.):
следить, чтобы при закипании содержимое посу ды не выливалось через край;
своевременно убавлять нагрев или выключать плиту;
крышки горячей посуды брать прихваткой и сни мать их в направлении от себя;
* сковородку ставить и снимать при помощи сково родника с деревянной ручкой.
3.8. Работник кабинета кулинарии обязан обеспечить;
поддержание порядка и чистоты на своем рабо чем месте и рабочих местах учащихся;
контроль за расположением рабочего инструмен та на рабочих местах учащихся (исключить возмож ность его скатывания или падения);
соблюдение учащимися требований соответству ющих инструкций по технике безопасности при заня тиях в кабинете кулинарии, при работе с использова нием оборудования, механизмов, бытовых электро приборов, колющих и режущих инструментов;
соблюдение требований СанПиН 2.4.2.1178-02 на рабочих местах учащихся;
соблюдение установленных режимом рабочего времени регламентированных перерывов в рабо те, выполнение рекомендованных физических уп ражнений с учетом возрастных особенностей уча щихся (СанПиН 2.4.2.1178-02).
3.9. Во время работы запрещается:
переключать электрические разъемы при включенном питании;
касаться проводов и других токоведущих частей, находящихся под напряжением;
работать на оборудовании, использовать бытовые электроприборы в случае их неисправности, искре ния, нарушения изоляции и заземления;
подавать продукты к режущим инструментам бы товых электроприборов руками;
закрывать оборудование, механизмы и бытовые электроприборы бумагами и посторонними пред метами;
допускать скапливание посторонних предметов на рабочих местах;
производить самостоятельно вскрытие и ремонт оборудования и механизмов;
оставлять без присмотра включенное оборудова ние, приспособления и бытовые приборы (за исклю чением холодильника);
производить уборку над и под работающим обору дованием, бытовыми электроприборами или в непос редственной близости от их движущихся частей;
вытирать рубильники и другие выключатели тока;
оставлять учащихся без присмотра.
3.10. Использование ионизаторов допускается толь ко во время перерывов в работе и при отсутствии лю дей в помещении.
3.11. При открывании окон необходимо проследить за отсутствием сквозняков, могущих повлечь разби тие стекол.
4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций (за мыкание электропроводки, прорыв водопроводных труб, задымление и т.п.), могущих повлечь за собой травмирование и (или) отравление учащихся, работ ник кабинета кулинарии обязан:
при возможности отключить неисправное обору дование;
немедленно вывести из кабинета учащихся, ру ководствуясь схемой эвакуации и соблюдая при этом порядок;
сообщить о возникновении аварийной ситуации инженеру по охране труда (при его наличии в шко ле) и заместителю директора по АХР, а в случае их отсутствия дежурному администратору.
4.2. При обнаружении обрыва проводов питания или на рушения целостности их изоляции, неисправности за земления и других повреждений электрооборудования и бытовых электроприборов, при появлении запаха гари, посторонних звуков в работе оборудования и механиз мов и тестовых сигналов, сообщающих об их неисправ ности, немедленно прекратить работу, обеспечить прекращение работы учащимися и отключить питание.
4.3. При поражении учащихся электрическим током принять меры по их освобождению от действия тока путем отключения электропитания.
4.4. В случае наличия пострадавших среди учащих ся работник кабинета кулинарии обязан обратиться к школьной медицинской сестре, а при необходимости оказать доврачебную помощь.
4.5. В случае возгорания оборудования отключить пи тание, сообщить в пожарную охрану и непосредствен ному руководителю, после чего приступить к тушению пожара имеющимися средствами.
5. Требования безопасности
по окончании работы
5.1. После окончания работы работник кабинета кули нарии обязан:
отключить электропитание в последовательности, установленной инструкциями по эксплуатации обо рудования, приспособлений и бытовых электропри боров с учетом характера выполняемых работ;
при приведении в порядок рабочих мест учащих ся работник кабинета кулинарии обязан обеспечить отключение всех токонесущих устройств и проконт ролировать этот процесс;
проконтролировать уборку учащимися в отведен ное место колющих и режущих инструментов;
обеспечить организованный выход учащихся из кабинета;
отключить освещение, перекрыть краны, закрыть окна.
5. Общие требования безопасности
1.1. Действие настоящей инструкции распространя ется на всех работников образовательного учрежде ния, которые проводят занятия с учащимися в мас терской по обработке ткани: инструктора по труду, учителей, педагогов дополнительного образования и т.д.
1.2. К самостоятельной работе в мастерской по обра ботке ткани допускаются лица:
не моложе 18 лет, прошедшие обязательный пе риодический медицинский осмотр и не имеющие
5.2. При обнаружении неисправности мебели, ТСО, оборудования, механизмов, бытовых электроприбо ров, нарушения целостности окон проинформировать об этом заместителя директора по АХР, а при его от сутствии дежурного администратора и сделать за пись в тетради заявок.
6. Заключительные положения
6.1. Проверка и пересмотр настоящей инструкции осу ществляются не реже одного раза в пять лет.
6.2. Инструкция должна быть досрочно пересмотрена в следующих случаях:
при пересмотре межотраслевых и отраслевых пра вил и типовых инструкций по охране труда;
при изменении условий труда на конкретном ра бочем месте;
при использовании новых видов оборудования и внедрении новых технологий;
по результатам анализа материалов расследова ния аварий, несчастных случаев и профессиональ ных заболеваний;
по требованию представителей органов по тру ду субъекта РФ или органов федеральной инспек ции труда.
6.3. Если в течение пяти лет со дня утверждения (вве дения в действие) настоящей инструкции условия тру да не изменялись, то ее действие автоматически про длевается на следующие пять лет.
6.4. Ответственность за своевременное внесение из менений и дополнений, а также пересмотр настоящей инструкции возлагается на заведующего кабинетом и инженера по охране труда (при его наличии в школе).
13PAGE 15
13PAGE 14615
15