Тест тапсырмалары Арнайы технология тест

1 Көмекші шикізат
А Қант құмшекеі
В Ашытқы
С Май
Д Ұн
Е Жұмыртқа
2 Көп қабатты қамырды жаймалайды
А 1 В 2
С 3 Д 5 Е 4
3 Қанттық мастиканы пайдаланады
А Барлық жауап дұрыс
В Торттың бетине құйыу ушін
С Көп қабаттау ушін
Д Прәндіктің бетіне жағу ушін
Е Түрлі келбетті жабыстыру немесе ойып алу ушін
4 Шоколатык әйнекей –бұл?
А Кәндір
В Марципан
С Пролине
Д Күбертүр
Е Грильяж
5 Буше бисквитин писіреді
А 100-110 С Температура
В 200-220 С Температура
С 150-160 С Температура
Д 260-270 С Температура
Е 190-200 С Температура
6 Жақсы көтеріледі қантпен бірге
А Жұмыртқаның ұнтағы
В Жұмыртқаның ақуызы
С Меланж
Д Жұмыртқаның сары уызы
Е Тауық жұмыртқасы
7 Вафли өнімдеріне қытырлақтық береді
А Жұмыртқа
В Қант құмшекері
С Ас содасы
Д Сүт
Е Ванилин
8 Вафли қамырын неге үздиксіз шайқау қажет
А Шырын дайындау ушін
В Жиегине жабыстыру ушін
С Вафли үнтағын дайындау үшін
Д Вафли қамырын дайындау үшін
Е Түбінде қалдық жиналмауы ушін
9 Құимақ қамырын ашыту тасілі
А Биохимиялық В Механикалық
С Биологиялық
Д Аралас
Е Химиялық
10 Кремдерді дайындаудың ең негізгі тасілі
А Езгілеу
В Шайқау
С Қайнату
Д Ұнтақтау
Е Пісіру
11 Пайдаланудың алдында жұмыртқаны
А Дарілеу
В 2% - тік тұз ерітіндісінде жуады
С Шайып алады
Д Барлқ жауап дұрыс
Е Жуады
12 Құймақшаларын ашытылуы жүргізіледі
А Содамен
В Дұрыс жауап жоқ
С Дрожбен
Д Амони мен
Е Шайқау арқылы
13 Шашыранқы өнімдерді дайындайтын қамыр түрі
А Прәндік
В Жаңғақтық
С Қайнатылған
Д Бесквиттік
Е Үгілмелі
14 Ақуызбен жане жемис-жидекпен әшекейленген перожнныйлардың сақталу уақыты
А 7 сағат
В 6 сағат
С 72 сағат
Д 12 сағат
Е 36 сағат
15 Сезім мүшелерімен анықтайтын сапа түрлері
А Түрі
В Сыртқы түрі
С Иісі
Д Дамі
Е Барлық жауап дұрыс
16 Үгілмелі қамырдың иленуінің соңында салынады
А Қант құмшекері
В Крахмал
С Шырын
Д Ұн
Е Ванилин
17 Прәндік өндірісіндегі қату процесін тежейді
А Күйдірілген қант
В Қант құмшекері
С Зире
Д Лимон қышқылы
Е Патока
18 Вафли жаймаларының беті анық болмаса онда
А Май қосамыз
В Қамырды күшейуі ушін қалдырамыз
С Қамырды сүзгіден өткіземіз
Д Қалыпты қыздырамыз
Е Писіретін қалыпты тазалаймыз
19 Қағаз қалталарды дайындайды
А Пергаменттен жұқа қағаз
В Май таратпайтын кез-келген қағаз
С Жұқа сорғыш қағаз
Д Пергаменттік қағаз
Е Барлық жауап дұрыс
20 Сілікпе дайындау үшін қанттын бір мөлшерін ауыстыруға болады
А Крахмал
В Эссенция
С Жеміс-жидек қайнатпасы
Д Сүт
Е Консервіленген жемістер шырыны
21 Ақ уыз кремі дайындалады
А Температурасын реттеу ушін
В Бетін өңдеу ушін
С Бір-біріне жабыстыру ушін
Д Әйнекелеу ушін
Е Жике сақтау ушін
22 Салқындатқыш жабдықтар орналасқан бөлмедегі температура
А 25 градустан жоғары емес
В 36 градустан жоғары емес
С 15 градустан жоғары емес
Д 20 градустан жоғары емес
Е 35 градустан жоғары емес
23 Бисквиттік қамырдағы ашытқы
А Ауа
В Аммоний
С Соды
Д Дұрыс жауабы жоқ
Е Дрож
24 Қанттың суды ерігіштік қабілетіне байланысты
А Қанттың салмағына
В Қант пен судың мөлшеріне
С Дұрыс жауабы жоқ
Д Судың мөлшеріне
Е Судың темературасына
25 Құймақтың қалыңдығы
А 2 см
В 1-2 см
С 1,5см
Д 0,5 см
Е 1,5-2мм
26 Буше пироженныйын дайындайды
А Құйу арқылы
В Кесу арқылы
С Сұлбасын келтіру арқылы
Д Салқындату арқылы
Е Кептіру арқылы
27 Қағаз қалтаны орайды
А Дұрыс жауабы жоқ
В Жартылай бүктеп
С Төртке бүктеп
Д Төрт бұрыштап
Е Конусты құбыр тектес етіп
28 Алдын ала дайындауға болатын әшекей
А Мастикадан
В Марципаннан
С Шоколадтан
Д Әйнекейден
Е Барлық жауабы дұрыс
29 Үгілмелі қамырдың пісіру температурасы
А 160 С
В 110 С
С 220 С
Д 300С
Е 260 С
30 Марципанды қалай пайдаланады
А қуыру ушін
В Тұрін өзгерту ушін
С Дамін жақсарту ушін
Д Өнімдерді жабыстыру ушін
Е Әшекилеу ушін
1В2Е
3 Е
4А
5Е
6В
7В
8Е
9В
10В
11Д
12Е
13Е
14С
15Е
16Д
17Е
18Е
19Е
20Е
21Е
22Е
23А
24с
25Е
26А
27Е
28Е
29Е
30Е