Ток шоу. Есть или не есть. Пить или не пить.

Ток-шоу «Есть или не есть, пить или не пить?». Гигиена питания.
Цели:
· способствовать приобщению учащихся и их родителей к здоровому образу жизни, к правильному питанию;
· расширить представление учащихся о химическом составе пище, о полезных и вредных ее компонентах;
· показать значение химических и биологических знаний для правильного выбора продуктов питания
Участники: учащиеся, родители, ведущий, врач - диетолог, врач-косметолог,, педиатр, врач-стоматолог, ученые биохими. Большая роль отводится «залу», поэтому целесообразно заранее вывесить перечень вопросов, которые будут обсуждаться, и указать основные источники информации
Ход:
I. Организационный момент
Сегодня мы с вами проведем ток-шоу. «Есть или не есть», пить или не пить». Гигиена питания
А каково, по-вашему, происхождение этого слова «ток-шоу»? Из какого языка оно к нам пришло?
Ток - англ., talk - разговор, разговаривать, беседа
Шоу - англ., show - показывать, смотреть.
Из словаря С. И. Ожегова под редакцией Н. Ю. Шведовой:
Шоу: I. Яркое, эстрадное представление. 2. Нечто показное, рассчитанное на шумный внешний эффект.
В дословном переводе с английского «ток-шоу» означает – «разговорное представление».
Ведущий.
Ведущий. Добрый день уважаемые участники!
Тема сегодняшнего ток-шоу - «Есть или не есть, пить или не пить?» посвящена правильному питанию.
В нашем ток- шоу, любезно согласились принять участие представители родительских комитетов от классов, учащиеся 9 класса, члены районного родительского комитета. Мы надеемся на вашу поддержку и сотрудничество.
Говорят, здоровье – это та вершина, на которую каждый должен подняться сам. Как утверждает Всемирная организация здравоохранения, здоровье человека лишь на 10% зависит от качества медицинского обслуживания, на 20% определяется наследственностью, на 20% состоянием окружающей среды и на 50% - образом жизни. (слайд 1)
Когда нет здоровья, молчит мудрость, не может расцвести искусство, не играют силы, бесполезно богатство и бессилен разум», - говорил Геродот
(слайд 2)
Один из главных факторов, определяющих наше здоровье, - это питание.
Я хочу предложить вашему вниманию тест «Грамотно ли вы питаетесь?». На каждый вопрос выберите только один ответ (3-5мин). Подсчитайте, сколько вы выбрали ответ а) и умножьте число на 2. Запомните результат. Сколько раз выбрали ответ б), умножьте это число на один. Сложите оба результата. Каждый ответ б) оценивается в 0 баллов. Подведем итоги.
Извечные вопросы о питании — как, когда, сколько и что мы едим - интересуют, наверное, каждого человека. Для обсуждения этой проблемы приглашены эксперты (перечисляет экспертов, каждый из которых встает и  приветствует зал: врач - диетолог, врач-косметолог,, педиатр, врач-стоматолог, ученые- биохимики., журналист).
Перед началом нашей дискуссии хотелось бы обратить ваше внимание на экран.
Представьте себе, что вам нужно построить хороший дом. На базе стройматериалов вам предложили несколько вариантов кирпичей. Обсудите в группе, какие кирпичи купите для постройки прочного и долговечного здания.Крупные и крепкие
10 руб. Мелкие и фигурные
10 руб. Разнокалиберные, пересортица
5 руб. Красивые, но не прочные
3 руб.
Выбор ребят и родителей похож и это не удивительно: все понимают, что из плохих стройматериалов дом не построить. А если построить красивый дом, но из некачественных стройматериалов, то дом долго не простоит..  Сегодня речь пойдёт о строительстве организма, т. е. о его развитии. Мы должны разобраться, из каких “кирпичиков” складывается крепкое здоровье.Детям: - Каким вы видите себя в будущем?
Родителям : а каким вы видите будущее своих детей?
Слайд
Все мы родители, в настоящие и в будущие, и главная проблема, стоящая перед нами – это счастье наших детей, их здоровье, будущее. «Здоровье до того перевешивает все остальные блага жизни, что поистине здоровый нищий – счастливее больного короля», - сказал Артур Шопенгауэр. Я думаю, с ним трудно не согласиться.
- Вы опять единодушны в своём мнении: все хотят быть молодыми, успешными, здоровыми. Никто не сомневается, что успеха в жизни может достичь только сильный, здоровый, умный человек. А какие “стройматериалы” необходимы для осуществления лучшего варианта “постройки” здорового организма?Вот мы говорим: правильное питание, рациональное питание.
ВОПРОС К ЗАЛУ - А зачем вообще нужна пища?
Мнение родителей:
Мнение детей:
Для ответа на этот вопрос хочу предоставить слово ученым биохимикам.( Мнение специалиста)
1 ученый (5 слайд): Организм человека-это уникальный «химический комбинат», в котором протекает множество разнообразных химических реакций. Согласно закону сохранения энергии, человеку необходимо поддерживать некоторый запас энергии. Расход энергии, как известно, восполняется посредством питания. Главные компоненты пищи – углеводы, белки, жиры. В результате пищеварения эти вещества превращаются в более простые и разносятся кровью во все клетки организма, где окисляются кислородом, доставляемым кровью из легких.
Молекулы пищевых веществ служат материалом для построения всех клеток нашего организма. В то же время молекулы пищи «сгорают» внутри нас и снабжают организм энергией, необходимой для поддержания его постоянной температуры, физической и мыслительной деятельности.
Энергию дает практически любая пища, но углеводы усваиваются быстрее других продуктов. Основной строительный материал – белки и жиры. Также абсолютно необходимы витамины и минеральные соли, хотя и в весьма небольших количествах.
Белки – это важнейшие для жизни вещества. Белки – основной структурный компонент живых тканей. Посмотрите на своего соседа. Все, что вы видите: кожа, волосы, глаза, ногти – это белки. Костные ткани, кровь, мозг – все содержит белки. Креме того, все ферменты, контролирующие химические процессы в организме, представляют собой белки.
Как и сахар, белки – это строительные блоки для построения тканей и органов.
Жиры содержатся в рыбе, мясе, молочных продуктах, зерне.
Если поступление энергии в организм превышает расход, то «лишнее» ее количество превращается в жир и откладывается в тканях организма. Если энергии поступает меньше, чем нужно, то этот жир расходуется. Жиры обладают низкой теплопроводностью, поэтому они играют важную роль в теплорегуляции животных организмов. Вследствие эластичности жиры выполняют защитную функцию в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы.
Растительные масла являются источником витаминов и ненасыщенных незаменимых жирных кислот. Поэтому употребление растительных масел в пищу способствует перевариванию пищи и правильному обмену веществ в организме. Суточная норма потребления жиров взрослым человеком составляет 80-100 г.
Углеводы являются главной составной частью пищи человека. Суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет 400-500 г; это в 5 раз больше, чем потребность в белках и жирах. Углеводы являются основным источником энергии для организма, обеспечивая до 70 % общей калорийности рациона.
Полисахариды медленнее расщепляются в кишечнике. Поэтому употребление продуктов, богатых крахмалом, более полезно для организма. Кроме того, эти продукты содержат неперевариваемые полисахариды: клетчатку, пектиновые вещества. Клетчатка оказывает благоприятное регулирующее действие на работу кишечника, нормализует функции желчевыводящих путей, препятствует развитию застойных явлений в желудочно-кишечном тракте. Пищевые волокна способствуют выведению холестерина.
Таким образом белки, жиры и углеводы – основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого.
Таблица 1. Рекомендуемые нормы потребления жиров, белков и углеводов в деньВозраст
(годы) Энергетическая ценность,
Ккал Белки, гЖиры, гУглеводы,гвсего Животного происхождения всего Животного происхождения 7-10 2300 79 47 79 16 315
11-13, мальчики 2700 93 56 93 19 370
11-13, девочки 2450 85 51 85 17 340
14-17, юноши 2900 100 60 100 20 400
14-17, девушки 2600 90 54 90 18 360
. Обратите внимание: оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в школьном возрасте 1:1:4.2 ученый (6 слайд)
Витамины и минеральные соли – не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количествах. Эти небольшие, но необходимые количества поступают в организм вместе с пищей. По определению, витамины – это биомолекулы, которые нужны в небольших количествах для роста, воспроизводства, здоровья и жизни. Несмотря на всю их важность, общее количество всех витаминов, необходимых организму, составляет 0,2 г в день.
Хотя термин «витамины» появился в начале ХХ в., задолго до этого уже были свидетельства, что организму кроме жиров, белков и углеводов требуются еще и какие-то другие вещества. Например, среди моряков часто встречалась болезнь, называемая цингой, готорая проявлялась в кровоточивости десен, выпадении зубов и легкой ранимости кожных покровов. В XIV в. люди поняли, что цинга связана с плохим питанием. После 1753 г. путешественники научились бороться с этой болезнью, употребляя в пищу цитрусовые. Теперь мы знаем, что цинга вызвана недостатком в пище витамина С, которого много в цитрусовых. Многие другие осложнения со здоровьем также вызываются недостатком витаминов. К настоящему времени известно больше десятков витаминов.
Попробуем решить задачу (7 слайд)
Вычислите, какую часть лимона необходимо съедать ежесуточно, для того, чтобы восполнить потребность организма в витамине «С». В расчеты следует принять, что масса лимона равна 100 гр.; содержание витамина «С» в лимоне составляет 0,5%. Суточная потребность взрослого человека в витамине «С» - 100 мг.
ответ (1/2 лимона)
Ведущий.
Таким образом, для нормального роста и развития организма необходимо присутствие всех компонентов пищи в рационе человека: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.
. Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение : Г.Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым, подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения,  полового развития, повышения защитной функции организма. Но каковы же секреты правильного питания? Думается, что слово для выступления надо предоставить врачу-диетологу. 
Диетолог. Что такое диета? Этим словом обозначают состав пищи и режим питания. Американский исследователь Ирвинг Фишер, который посвятил многие годы: изучению биоритмической системы нашего организма, писал:«... магическая цифра 7 имеет непосредственное отношение и к нашему организму. И я могу сказать, афоризмы «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу» в настоящее время устарел. Не созвучно ли «7 раз отмерь, один раз отрежь» другому - «Лучше 7 раз поесть, чем один раз наесться». Поэтому я рекомендую 7-разовое питание...» А вот мнение другого специалиста по биоритмике организма человека Ф.И. Комарова — академика АМН России — «5 разовое питание — это та самая пятерка для нашего желудка...»
Хочу предложить присутствующим в зале самим сформулировать одно из «золотых правил» питания.
Выступающий из зала. Питаться надо регулярно, не меньше 4-5 раз в день, в одно и то же время.
Диетолог. Сформулировать следующее правило питания помогут изречения «Обжора роет себе могилу собственными зубами», «Пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел» (Абуль-Фаорадж), «Ешь столько, чтобы тела зданье не гибло от перееданья» (А. Джами).
Выступающий из зала. Вторым «золотым правилом» питания является умеренное потребление пищи. Это особенно важно для тех, кто склонен к полноте.
Диетолог. Действительно, переедание, а также малая подвижность предрасполагают к ожирению. Если ваш вес на 20 % и более превышает норму, то это - уже ожирение. Еще древнегреческий врачГиппократ утверждал, что толстые умирают раньше худых. Люди, страдающие ожирением, живут в среднем на 6-8 лет меньше людей с нормальным весом. У тучных людей в несколько раз чаще бывают камни в почках и в желчном пузыре, чаще развивается ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет, осложнения после операций. Еще одно из правил питания характеризуют следующие народные мудрости: «Хорошо прожуешь - сладко проглотишь», «Кто долго жует - тот долго живет». Принимать еду лучше в спокойной обстановке, не спешить. Это поможет полнее ощутить вкус, а также увлажнить пищу слюной. Да и мозг успеет получить соответствующую информацию и должным образом подготовить желудок.
И четвертое правило питания - рацион должен быть разнообразным и полноценным по составу.
Рекомендуется употреблять пищу, состоящую на 15-20 % из белков, на 20-30 % - жиров. Оставшиеся 50-55 % должны приходиться на углеводы, содержащиеся во фруктах, овощах, злаках, орехах.
Здоровая диета - это ограничение в жирах и соли, значительное увеличение доли фруктов, овощей, круп, изделий из муки грубого помола. Источником полезного белка служат бобовые, нежирные молочные продукты, рыба или постное мясо.
Время от времени появляются различные представления о вреде то сахара, то соли, то мяса, то холестерина (икра, яйца). Если свести воедино все эти «рекомендации», выясняется, что вредно вообще есть что-либо, кроме черного хлеба, и пить что-либо, кроме воды. Однако многовековый опыт человечества отобрал все ценное в пище, что может быть полезным для организма. Нужно руководствоваться правилом: «Разнообразно, питательно, но в меру».
Ведущий Знаетели вы ребята, какие продукты должы присутствовать в вашем рационе питания? Правильно но вы назвали не все продукты. Вот примерный набор продуктов для учащихся 14-17 лет
(может вы хотите добавить? попрошу оценить родителей) слайд
Ведущий. Слайд Спасибо. В последнее время на Российском рынке появился большой ассортимент продуктов, которые стали неотъемлемой частью нашего питания. Это гамбургеры и супы быстрого приготовления, каши-минутки, хот-доги, чипсы. Некоторые из этих продуктов дети любят, а некоторые из них даже очень любят. Для тех родителей, которые живут в высоком темпе и не имеют возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины, продукты, которые можно приготовить по принципу «просто добавь воды», представляются удачным выходом.
Мой вопрос адресован мамам. Скажите, пользуетесь ли вы продуктами быстрого приготовления.
Ответ: стараюсь этого не делать. Но иногда высокий темп нашей жизни и отсутствие возможности, сил и времени готовить ежедневно «правильные» обеды и ужины вынуждают прибегать к продуктам, которые можно приготовить по принципу, просто добавь воды». Это все-таки выход.
Ведущий: к сожалению, так считают многие. Но так ли это?
Что же представляют собой эти продукты?
Старшеклассник
Мы очень любим чипсы и сухарики. Они занимают большой удельный вес в питании современного школьника, к большому сожалению специалистов. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушеные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень схожа и технология приготовления сухариков. Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров (в первую очередь насыщенных), углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений. Интересно, подтверждают ли это медики?
Диетолог. Да, действительно, каши, бульоны, супы быстрого приготовления, чипсы и др. представлены на рынке в большом ассортименте. Но необходимо помнить о том, что увлечение такого рода продуктами в рядке случаев может спровоцировать обострение заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.
В ходе экспериментов и исследований было выяснено, что бульоны сухие инстан-тные могут быть включены в меню школьников лишь 1—2 раза в месяц при наличии продуктов других ассортиментных групп. Кроме того, рекомендуется такого рода продукты вводить в рацион питания детей как можно более старшего возраста. А чрезмерное увлечение чипсами и сухариками, которые содержат большое количество жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов и специй, может спровоцировать развитие избыточной массы тела у школьников, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее, специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.
Журналист :А влияет ли на здоровье потребление различных газированных напитков?
Врач -педиатр. Позвольте на этот вопрос ответить мне. Потребление прохладительных напитков становится все более распространенным даже среди детей в возрасте 1-2 лет. Да сейчас мы пьем их в два раза больше, чем молока, и получаем при этом 9 % суточной нормы калорий. Значительное коичество подростков выпивают 5 и более банок прохладительных напитков. Напитки Соса, Pepsi,Mountain Dew. Dr. Pepper содержат также кофеин. Потребление прохладительных напитков становится все более распространенным даже среди детей в возрасте 1-2 лет. Установлено, что чрезмерное потребление прохладительных напитков в детстве способно вызвать дефицит кальция в организме, а в результате возрастает опасность перелома костей. Установлено, что чрезмерное потребление газированных вод в детстве способно вызвать дефицит кальция в организме, в результате чего возрастает опасность переломов костей.
Содержащаяся в напитках углекислота раздражает слизистую оболочку ЖКТ школьников, вызывает отрыжку, вздутие кишечника, а в дальнейшем может провоцировать и заболевания ЖКТ, например, гастрит. Необходимо учитывать, что употребление газированных напитков может повышать кислотность желудочного сока, стимулировать моторную деятельность кишечника, вызвать реакцию непереносимости у детей. Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продукта, потенциально являются довольно сильными аллергенами.
Поэтому использование газированных напитков является нежелательным для дошкольников и школьников, желудочно-кишечный тракт которых еще не сформировался, детям с предрасположенностью к заболеваниям ЖКТ или уже страдающим этими заболеваниями.
Ведущий. Спасибо.
Журналист :Хотелось бы затронуть еще одну проблему. Употребление жевательной резинки.
Ведущий. Да, Всем известно, что люди любят жевать, особенно дети. Именно на этом построен бизнес производителей жевательной резинки.
Старшеклассник Я расскажу вам о жевательной резинке. В состав жвачек входят подсластители, красители и ароматизаторы. Что касается подсластителей, то часто в этой роли выступают сахар и сахарозаменители. Давно уже доказано, что чем дольше контакт сахара с зубами, тем выше риск развития кариеса. И здесь у жвачки и у жевательных конфет просто нет конкурентов. Ароматизаторы и красители, которые используются при производстве жвачки, также не относятся к веществам, полезным для здоровья, особенно если они синтетические, а не натуральные.
Большой популярности этого продукта способствует и ее реклама, осаждающая экраны наших телевизоров. Но что несут нам и нашим детям эти пластиночки или подушечки из синтетического каучука, напичканного всякими добавками?
Врач-педиатр. Позвольте мне дополнить. Многие родители безмерно пичкают своих детей жвачками: чтобы они не плакали, не приставали; в качестве поощрения и т. д. Но необходимо помнить о том, что чрезмерное использование жевательной резинки снижает аппетит, провоцирует аллергические реакции, воспаление кожи вокруг рта, а также оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку ЖКТ детей, что способствует возникновению дискинезии ЖКТ, гастритов, дуоденитов и других заболеваний. Известны медицинской практике и такие случаи, когда у детей с ничем не объяснимыми запорами находили в пищеводе и кишечнике «резиновые» камни из слипшихся разноцветных комочков.
Врач – стоматолог
Ведущий. Спасибо. Наш разговор, похоже, попадает в раздел «Чего лучше не есть». Но как-то не хотелось бы заканчивать нашу дискуссию на столь печальной ноте. Слово предоставляется врачу – косметологу.
Сегодня мы услышали много выступлений и, взяв из каждого рациональное зерно, я предлагаю подвести итог нашего диспута.
Чтобы, образно говоря, не рыть себе могилу зубами, нужно потреблять все необходимые для жизни компоненты — жиры, белки, углеводы, минеральные сои, витамины, воду, балластные вещества, но в правильных соотношениях и сочетаниях. Те, кто питаются только булочками и сладким чаем, сильно рискуют своим здоровьем. Есть нужно регулярно, а лучше 4-5 раз в день. Если следовать этим рекомендациям, чувство голода не возникнет и, садясь за стол, вы вполне удовлетворитесь небольшой порцией. Нужно тщательно пережевывать пищу, не злоупотреблять солеными и острыми блюдами. Пища должна быть разнообразной. Обязательно включать в рацион фрукты, молоко, кисломолочные продукты, рыбу, растительное масло, салаты из овощей. Эти продукты содержат вещества, необходимые растущему организму. Меньше следует употреблять мучного и сладкого; ограничить потребление продуктов быстрого приготовления, чипсов, жевательной резинки, газированных напитков и др. Не ужинать позже, чем за 1,5-2 часа до сна.
Есть ли чему поучиться у детей? У родителей?
Сегодня мы узнали много нового и интересного, посмотрели на себя со стороны. Надеемся, что ваш интерес к здоровому питанию и образу жизни позволит сохранить ваше здоровье и здоровье ваших будущих детей. Будьте здоровы!
Ведущий. Спасибо, Это было
Ток-шоу «Есть или не есть», пить или не пить?».