Конспект урока технологии Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку. 5 класс, ФГОС

Технологическая карта урока
Общая часть
Предмет Технология ведения дома Класс 5
Тема урока Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку (2 ч.)
Планируемые образовательные результаты
Предметные МетапредметныеЛичностные
усвоение учащимися новых знаний о составлении меню, сервировке стола и умения применять их на практике формирование и развитию познавательного интереса учащихся к предмету, формирование культуры общения при работе в группе Формирование эстетического вкуса, культуры питания, выработка умения организовывать свое рабочее место
Решаемые учебные проблемы составление меню и сервировка стола к завтраку
Основные понятия, изучаемые на уроке Меню, сервировка, столовые приборы
Вид используемых на уроке средств ИКТ Компьютер, проектор, экран
Методическое назначение средств ИКТ Презентация
Программное обеспечение Рабочая программа основного общего образования по технологии. 5-8 классы/авт.-сост. А. Т. Тищенко, Н. В. Синица.-М.:Вентана-Граф, 2012.-148 сТип урока комбинированный
Планируемые результаты обучения.
Личностные результаты Предметные результаты Метапредметные результаты
Стремление к совершенствованию своих умений Понимание и определение понятия «завтрак», «сервировка стола». Уметь составлять меню для завтрака и рассчитывать количество калорий. Участвовать в коллективной творческой деятельности при сервировке стола к завтраку. Регулятивные: планирование собственной деятельности, оценка качества и уровня усвоения.
Познавательные : извлечение необходимой информации из беседы, рассказа. Выработка алгоритма действий.
Коммуникативные :учебное сотрудничество: умение
договариваться, распределять работу, оценивать свой вклад в результат общей деятельности.
Структура урока
Этапы урока Цель этапа Деятельность учителя Деятельность учащегося Приёмы, УУД
1. Организационный момент Активация учащихся. – Добрый день! Вот звенит для нас звонок – начинается урок. Ровно встали, подтянулись и друг и другу улыбнулись.Отметьте одним из смайликов свое самочувствие.(Настраивает учащихся на работу.) Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку, выполняют задание. Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим.Регулятивные: целеполагание. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками. 2. Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность. – Сегодня я бы хотела начать урок с демонстрации фрагмента из мультфильма» (Звучит фрагмент м/ф) (Слайд №1)Подводит учащихся к осознанию целей и задач. Давайте вместе попробуем разрешить спор наших героев из м/ф и выясним кто прав? Вы готовы в этом разобраться? Догадались о чём пойдёт речь на уроке? Какова же цель нашей работы на уроке? Для чего нам это необходима?Чтобы достичь нашей цели какую работу мы должны выполнить? (Слайд №3).Активизирует знания учащихся. Создает проблемную ситуацию.Помогает, советует в планировании. Отвечают на вопросы учителя, обсуждают их. Формулируют цели урока, определив границы знания и незнания.Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий. Регулятивные: целеполагание; планирование.Познавательные: общеучебные – логические – решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование; Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.
3.Актуализация знаний. Выявить уровень знаний и систематизировать их. Предлагает ответить на вопросы:– Поднимите пожалуйста руку, кто сегодня завтракал? – А кто считает, что ваш завтрак был полноценным ? Если да, то почему?Дома вы провели опрос: Кто завтракает и какие продукты предпочитают на завтрак?Давайте вместе подведём итог собранной информации. (Слайды №4-5)Организует учащихся по исследованию проблемной ситуации.Вопрос: что такое калорийность продуктов? Представляют результаты исследования.Участвуют в обсуждении проблемных вопросов, формулируют собственное мнение и аргументируют его. Личностные: осознание своих возможностей.Регулятивные: умение регулировать свои действия.Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.Познавательные: логические – анализ объектов с целью выделения признаков.
4.Первичное усвоение новых знаний. Организовать осмысленное восприятие новой информации Побуждает учащихся к теоретическому объяснению фактов.Демонстрирует презентацию 1.Задает вопросы:1. Что обозначает слово «завтрак»? (Слайды №6-8)2. Почему необходимо завтракать? (Слайд №9)3. Из каких продуктов должен состоять завтрак?4. Как составить правильно меню и на что необходимо обратить внимание? (Слайды №10-12)Сервировка стола к завтраку: (Слайд №13)– расстановка посуды; (Слайд №14)– способы складывания салфеток. (Слайды №15-22)
Вопрос: Какое назначение салфеток? Из какой ткани лучше сшить салфетки? Почему?Какие способы складывания салфеток вы знаете?– правила поведения за столом. (Слайд №23) Участвуют в беседе; формулируют выводы, делают записи в тетради. Познавательные:извлекать необходимую информацию из прослушанного, структурировать знания.Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.Предметные: давать определения новым понятиям темы, называть этапы последовательности сервировки стола.
5. Первичная проверка понимания. Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме. Задает вопросы:– Что называется сервировкой стола?– Как располагают приборы для завтрака на столе?– Как меняется сервировка в зависимости от меню?Предлагает задание: по схемам сложить салфетки Выбирают самостоятельно варианты складывания салфеток по сложности, выполняют упражнения по складыванию салфеток. Регулятивные: устанавливать последовательность действий по выполнению задания.Коммуникативные: слушать и слышать собеседника.Познавательные: применять полученные знания о способах складывания салфеток.
6. Первичное закрепление. Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний. Предлагает задания на «новое» знаниеКаждой группе выбрать продукты (карточки с изображением различных продуктов), в соответствии с выбранными продуктами составить меню и рассчитать калорийность завтрака. Выполнить сервировку стола в соответствии с меню. Придумать небольшой сценарий по применению правил этикета за завтраком.Учитель устанавливает осознанность ситуации.Организует деятельность по применению новых знаний, консультирует. Осуществляют учебные действия по намеченному плану Обсуждают в группах, обосновывают выбор своего решения или несогласие с мнением других.Объясняют, анализируют, формулируют. Регулятивные: контроль, оценка, коррекция.Познавательные: общеучебные – умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.Коммуникативные: организовывать учебное взаимодействие в группе.
7.Контроль усвоения, обсуждение ошибок и их коррекция. Определить типичные ошибки и пробелы в знаниях и умениях, путем их устранения и совершенствования. Предлагает ученикам тест.(Приложение 1) Обучает учащихся способам контроля и самооценки деятельности; самостоятельно находить и исправлять ошибки, определять степень успешности Предъявляют результаты самостоятельной работы в группах, осуществляют контроль (применяются формы самоконтроля, взаимоконтроля), формулируют затруднения и осуществляют коррекцию, самостоятельно адекватно воспринимают предложения учителя и товарищей по исправлению допущенных ошибок. Регулятивные: контроль, коррекция, выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения.Личностные: самоопределение.Коммуникативные: управление поведением партнера – контроль, коррекция, оценка действий партнера.
8. Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению Организовать обсуждение и запись домашнего задания При всей нашей жизни «на бегу» сложно представить завтраки в кругу семьи. Совместные завтраки в будни – это скорее из области фантастики!
Домашнее задание:
1. Постарайтесь в выходной день приготовить завтрак для себя или всей семьи, чтобы порадовать близких (на выбор). Отзывы о завтраке принесите к следующему уроку. 2. Узнайте в Интернете сколько калорий содержат продукты, входящие в состав блюд вашего завтрака. Отметьте для себя низкокалорийные и высококалорийные продукты (на выбор).3. Найдите пословицы о завтраке, дайте к ним комментарии(на выбор)4. Найдите новые способы складывания салфеток (на выбор). Выбирают задание из предложенных учителем с учётом индивидуальных возможностей, записывают домашнее задание Регулятивные: умение выбрать задание по силам.Коммуникативные: планирование сотрудничества с учителем.
9.Рефлексия деятельности 1) Организовать самооценку учениками собственной учебной деятельности. 2) Подвести итог проделанной работы на уроке. Учитель организует рефлексию учебной деятельности на уроке.Давайте вернемся к м/ф. Кто же на самом деле был прав? Какие советы вы хотели бы дать нашим героям?Какова была ваша учебная задача? Чему вы научились на уроке? Где можно применить полученные знания ? Для чего нужно знать правила сервировки стола?Какие затруднения у вас возникли?Какие способы сложения салфеток вам понравились больше всего?Дайте анализ своей деятельности на уроке. Выполнить задание: в тексте вставить правильные слова.Учитель консультирует, формулирует выводы, подводит итог совместной и индивидуальной деятельности учеников, выставляет оценки за работу на уроке. Анализируют свою деятельность на уроке. Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия. Регулятивные: умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его.Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.Личностные: осознавать успешность своей деятельности.Приложение 1
Тест к теме «Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку»
Критерии оценки:
Максимальное количество баллов за тестирование – 10 баллов (1-10 задание оценивается в 1 балл).
10 правильных ответов - «5»
8-9 правильных ответов -«4»
6-7 правильных ответов -«3»
5 и менее правильных ответов - «2»
Выберите правильные ответ/ответы:
К столовым приборам относятся:а) кружка;б) нож;в) молочник;г) вилка;д) салатник;е) ложка.
При сервировке стола к завтраку вилку кладут:а) справа от тарелки зубцами вверх;б) слева от тарелки зубцами вверх;в) справа от тарелки зубцами вниз;г) слева от тарелки зубцами вниз;д) в специальную укладку.
3.При сервировке стола салфетки кладут:а) в кольцо;б) в стакан;в) на закусочную тарелку;г) слева от тарелки;д) справа от тарелки.
4. В приведенной ниже таблице закодированы слова по кулинарии. Расшифруйте их и запишите через запятую.
пре л к а
ша б е к в
е т о ди а
ншл е с ро ра л у е
к у г ьхне дхл а ьфи ре б е
Ответ:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Согласно предложенному меню, необходимо самостоятельно выбрать из имеющихся вариантов сервировки тот, который, на ваш взгляд, идеально подходит к данному меню.
Меню. Завтрак: Омлет яичный; салат из овощей; бутерброд с маслом и сыром; какао.
а)
б)
6. Найдите продолжение русских народных пословиц и поговорок (укажите стрелками).
Жизнь прожить - которой гнездо свое не мило.
Глупа та птица, тот и на воду дует.
Кто на молоке ожегся, не суйся в воду.
Не зная броду, не поле перейти.
7. «Приготовьте» завтрак на пять человек, рассчитайте и вставьте пропущенные цифры в таблице:
Блюдо продукты Количество Количество продуктов на одного продуктов начеловека пять человек 1 2 3 4 сложный Хлеб 2 ломтика ________ломтиков бутерброд Колбаса 30 г Сыр 30 г зелень, овощи 10 г Чай Заварка 5 г Сахар 30 г 8. Вставьте пропущенное слово в пословице:
а). Обжегся на _________________, дует и на воду. б). Хороша мучка, да не хороши_____________________.
в) На чужой ________________надейся, а свой припасай.9. Сырники в Древней Руси готовили из сыра.
Если вы согласны с утверждением, то выберите ответ «Да», если не согласны – выберите ответ «Нет» и напишите правильный ответ.
«ДА» __ «Нет» _________________________________________________________
10. Что называется сервировкой стола?
Ответ:_____________________________________________________
Ответы:
б; г; е.
б.
в
4.пшено, кефир, дуршлаг, тарелка, обед, кисель, хлеб, варенье, уха (9 слов)5. а
6.
Жизнь прожить - которой гнездо свое не мило.
Глупа та птица, тот и на воду дует.
Кто на молоке ожегся, не суйся в воду.
Не зная броду, не поле перейти.

7.
Блюдо продукты Количество продуктов на одного человека Количество продуктов на пять человек 1 2 3 4 сложный Хлеб 2 ломтика 10 ломтиков бутерброд Колбаса 30 г 150г Сыр 30 г 150г зелень, овощи 10 г 50 г Чай Заварка 5 г 25г Сахар 30 г 150 г 8. а - молоке, б - ручки, в - обед
9. Нет. Сыром в Древней Руси называли творог
10. Сервировка стола - это подготовка и оформление стола для приёма пищи.