Тестовые задания для проведения конкурса по профессии «Продавец продовольственных товаров»


ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНО УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НОВОЗЫБКОВСКИЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ »
Тестовые задания для проведения конкурса по профессии «Продавец продовольственных товаров»
Подготовила :
преподаватель спец.дисциплин
Меженько Наталья
Евгеньевна
2015г.
Тест 1.
1.Уровень качества продукта определяет: а) вид продукт б) сорт продукта в) ассортимент продукта
2. Распределите перечисленные зерновые культуры по трем группам: злаковые, гречишные, бобовые. Ответы: а) бобы; б) горох; в) гречиха; г) кукуруза; д) овес; е) просо; ж) пшеница; з) рис; и) рожь; к) соя; л) фасоль; м) чечевица; н) ячмень. 3. Какой вид бараночных изделий имеет наибольшую толщину жгута?а) баранка;б) бублик;в) сушка;
4. К кисломолочным продуктам общего назначения относят: а) сметану б) кефир в) простоквашу
5. Какой из этих сыров относиться к твердым сычужным: а) типа Латвийского б) типа Дорогобужского в) типа Закусочного
6. Коровье масло получают из: а) обезжиренных сливок б) молока в) высокожирных сливок
7. По способу обработки чай бывает: а) байховый б) зеленый в) крупнолистовой8.Зрелые плоды оливкового дерева называют: а) оливки б) маслины в) ваниль
9. К семечковым плодам относится: а) слива б) алыча в) айва
10. Протертая однородная мякоть плодов или ягод называется: а) пюре б) соус в) компот
11. Ткань мяса, состоящая из веретенообразных волокон называется: а) костная б)соединительная в) мышечная
12. Мясо, имеющее темную корочку подсыхания, темно- красный цвет и менее упругую консистенцию называют: а) свежее б) сомнительной свежести в) не свежее
13. К первой категории субпродуктов относятся: а) мозги б) свиные хвосты в) рубец
14. К натуральным консервам из мяса относятся: а) свинина в собственном соку б) рисовая каша с мясом в) колбасный фарш
15.  Кондитерские изделия, полученные взбиванием яблочного пюре с сахаром и яичными белками до образования пышной массы – это …а) мармелад;б) пастила;в) конфитюр.
16. Сахарные, затяжные, сдобные изделия – это: а) вафли б) печенье в) пирожные и торты
17. В живом виде заготавливают рыбу: а) морскую б) океаническую в) пресноводную
18. Рыба холодного копчения имеет цвет мяса: а) белый б) золотистый в) сероватый
19. Подсоленная и медленно обезвоженная рыба в естественных условиях при температуре 15- 25 градусов называется: а) вяленая б) сушеная в)копченая
20. К натуральным рыбным консервам относят : а) рыборастительные б) в маринаде в) в бульоне
Тест 2.
1. Совокупность внешних воздействий окружающей среды называют а) методы хранения б) условия хранения в) режим хранения
2. Распределите перечисленные ниже макаронные изделия по типам.Типы: 1. трубчатые;  2. нитевидные;3. ленточные; 4. фигурные.Ответы: а) бантики; б) вермишель; в) витушки; г) гребешки; д) звездочки; е) лапша; ж) макароны; з) перья; и) пружинки; к) рожки; л) улитки; м) ушки. 3. Какое из перечисленных изделий содержит наименьшее количество влаги? а) сушки;б) баранки;в) бублики;
4. Способ обработки молока при температуре 110-120 градусов в течение нескольких минут называется: а) пастеризация б) стерилизация в) сгущение
5. Сгущенное молоко получают путем: а) смешиванием молока с сахаром и загустителем б) обработки молока в специальных вакуум- аппаратах в) выпаривания воды из свежего молока
6. Масло, имеющее приятный ореховый привкус называется: а) Любительское б) Вологодское в) С наполнителем
7. Черный и зелёный чай делят на сорта: а) букет, в/с, 1/с, 2/с, 3/с б) букет, в/с, 1/с, 2/с в) букет, 1/с, 2/с, 3/с
8. Пряности это- а) вкусовые добавки б) высушенные продукты растительного происхождения в) концентрированные улучшители вкуса
9. К группе вегетативных овощей относятся: а) десертные б) томатные в) бобовые
10. К натуральным овощным консервам относят: а) овощная икра б) рагу овощное в) зеленый горошек
11. Мясо, имеющее температуру в толще мышц О - + 4 градуса, называется: а) парное б) остывшее в) охлажденное
12. Мясо свинины делят на а) 5 категорий упитанности б) 4 категории упитанности в) 2 категории упитанности
13. Ко второй категории субпродуктов относятся: а) мозги б) мясная обрезь в) рубец
14. К мясным консервам из мясопродуктов относятся: а) свинина в собственном соку б) рисовая каша с мясом в) колбасный фарш
15. Продукт желеобразной консистенции, изготовленный из фруктово-ягодного пюре или водного раствора желирующих веществ, сахара и других компонентов – это …а) мармелад;б) ирис;в) конфитюр.
16. К внешним органам рыбы относят: а) жабры б) плавники в) плавательный пузырь
17. При посоле не созревает рыба: а) сельдь б) лосось в) треска
18. Рыба горячего копчения имеет цвет мяса: а) белый б) золотистый в) сероватый
19. Черную икру получают из: а) лососевых б) частиковых в) осетровых
20. Вздутие крышек и донышек банок называется: а) хлопуша б) бомбаж в) ржавчина