Научно-исследовательская работа Мак: неизвестное об известном

Исследовательская работа
«Мак: неизвестное - об известном»
Гутник Иван
Милонова Анастасия
МБОУ «Поспеловская средняя школа»
Елабужского муниципального района Республики Татарстан
2 класс
Научный руководитель
Учитель начальных классов
первой категории
Коловская Татьяна Александровна
Содержание
Вступление………………………………………………………………стр. 3-4
Основная часть
Глава 1 «Символы и легенды красного мака»……………………………стр. 5-7
Глава 2 «Полезные свойства мака»………………...….………..….. ……..стр. 7-8
Глава 3 «Мак: вред и противопоказания»...…………...………..………..стр. 8-9
Глава 4 «Мак – цветок грез»……………………………….. ……………..стр. 9
Глава 5 «Народные обычаи и поверья»………………………………….. стр. 10
Глава 6 «Мак в парфюмерии»…………………………………………….. стр. 11
Глава 7 «О чем говорят сонники» …………………………………………стр. 11-12
Глава 8 «Мак в кулинарии» ……………………………………………… стр. 12-13
Глава 9 «Мак в культуре» ………………………………………………….стр. 13-14
Глава 10 Заключение ………………………………………………………..стр. 15-16
Библиография ……….……………………………..….................................стр. 17
Приложение
Книга рецептов
Диаграмма опроса
Вступление
Тема нашей работы: «Мак: неизвестное об известном».
«Бублики с маком», «Маковый рулет», «Маковники», «Торт с маком». А еще «Маковое масло», духи «Красный мак», пословицы и поговорки о маке, снотворное из мака в медицине, загадке о маке, и даже стиль одежды . А еще одна сторона мака – это Опиум – наркотическое средство.
Нас заинтересовала эта тема, потому что каждый из нас с вами хотя бы раз видел этот красивый цветок, или хоты бы раз пробовал бублики с маком или булочки с маком. Но никто из нас никогда не задумывался над вопросом: «Так что же такое мак: полезное растение или смертельное зелье?».
Целью нашей исследовательской работы стало изучение противоречия: мак – это полезное растение или смертельное зелье и зло.
Для себя мы определили ряд задач:
Изучить литературу по истории появления мака;
Изучить влияние опиума в медицине и в жизни простых людей;
Изучить применение мака в кулинарии;
Изучить применение мака в парфюмерии;
Использование символа мака в искусстве;
Проследить использование изображение мака в разных направлениях.
Новизна нашей работы заключается в следующем: никто до нас не занимался этой темой, поэтому мы решили шире рассмотреть и познакомить всех с нашей работой.
Итогом нашего проекта станет составление презентации, изготовление брошюры с кулинарными рецептами по теме проекта, информационного плаката для детей.
В своей работе мы использовали следующие исследовательские методы работы:
Мы изучали литературу по данной теме (статьи из интернета, фотографии);
Находили и отбирали кулинарные рецепты приготовления блюд из мака;
Провели опрос среди школьников и составили диаграмму;
Разговаривали с родными по теме проекта, получали дополнительную информацию к работе.
Практическая значимость: наша работа поможет ребятам не только получить новые знания о красивом растении маке, но и узнать о его полезных и целебных свойствах, получить практические навыки применения данного растения в нескольких направлениях: кулинарии, медицине, искусстве.
Глава 1
«Символы и легенды красного мака…»
Когда речь заходит о маке, очень легко представить ароматный кулич, присыпанный крохотными чёрными зёрнышками, горячие пирожки со сладкой маковой начинкой или рождественскую кутью… Мы привыкли использовать мак при изготовлении кондитерских изделий, но задумываемся ли мы о полезных свойствах этого растения? Наши предки знали, что напиток из семян мака неплохо утоляет боль, и активно использовали его в качестве снотворного. На сегодняшний день научно доказано успокоительное действие препаратов на основе мака.
Мак можно по праву назвать одним из старейших растений Земли, мак рос ещё в эпоху неолита. Произрастал он в основном в Средней Азии и в Европе. Мак ещё называют "снотворным" и "опийным" растением. Мак - это однолетнее растение. Если сломать стебель или же лист мака, появится белая жидкость, так называемый млечный сок. В высоту взрослое растение может достигать до полутора метров. Мак цветёт яркими алыми цветами, но сегодня можно встретить маки и других оттенков (жёлтого, сиреневого). В каждом цветке созревает коробочка, внутри каждой коробочки находятся мелкие семена. В природе мак так и размножается и произрастает, семена из коробочки высыпаются и падают в землю. Далее семя прорастает. Из не успевших созреть коробочек (без семян) изготавливается опий. Это вещество используется в медицине для обезболивания.Так что же это за растение? Что мы знаем о нем? Действительно ли в маке больше полезных свойств или он является символом смерти и сна?
В нашем исследовании мы пошли дальше и глубже, чтобы вы навсегда влюбились в разнообразие этих цветов.
Символом чего являются красные маки? Мы уверены, что никто и никогда не думал об этом. У многих народов и во все времена этот цветок был разным символом. О нем существует много легенд и мифов, его посвящали богам и применяли в медицине. Давайте узнаем больше о его истории.
В Египте мак был символом молодости, женской красоты и очарования. Богатые жители украшали им свои одежды, а крестьяне готовили маковую воду, которая была успокоительным средством.
В Риме и Греции о маке написано много легенд. В одной из легенд бог Гипнос успокаивал богиню Деметру маковой водой. У Деметры похитил дочь бог подземного царства Адонис. Она успокоилась. С тех пор ее статуи украшают маковыми цветами.
На Востоке мак является символом счастья. В Китае этот цветок является залогом успеха.
В Средние века этот цветок считали символом безразличия и невежества. Это было связано с казнью Иисуса Христа. Цветы мака сравнивали с кровью Христа. Они напоминали о его страданиях.
В Новое время существовало поверье , что маки растут не просто так именно на полях сражений. Они символизируют кровь погибших солдат.
Сегодня этот алый цветок тоже является символом ? Но символом чего и где?
В Англии – это эмблема Британского легиона. Каждый год осенью искусственные цветы продаются в Англии как напоминание о тех, кто погиб в войнах. В Украине – мак – символ плодородия. Лепестками мака посыпают каравай хлеба на свадьбах, чтобы семья была здоровой и чтобы было много в ней детей. А еще – это символ Победы. И маками украшают любое мероприятие.
В России цветы мака не имеют особого значения в церковных праздниках. Но часто церковные купола называют и сравнивают с маковками, маковыми головками. В Москве много церквей, их часто называют «золотыми маковками». Но маковкой на Руси называют верхнюю часть головы. Поэтому у нас много связано с этим пословиц, поговорок и песен.
Существует несколько легенд о появлении мака.
В одной из легенд рассказывается о создании Богом Земли. Создано было много живности, растений. Но все это не приносило радости человеку. И тогда Бог дал Земле маковых зерен и сказал, чтобы она разбросала их там, где ходит Человек. Проросли зерна мака яркими цветами и стали утешением и радостью для человека.
В другой легенде , близкой к нашему времени, мак посвящен богине плодородия – Деметре. Бог Юпитер дал Деметре маковых чтобы доставить ей сон и успокоение от душевных страданий, когда похитили ее дочь Прозерпину. С тех пор росли маковые цветы среди колосьев пшеницы. А покровительствовала всему этому – Деметра. И до сих пор статуи Деметры украшают маковыми цветами. А маковые зерна являются символом плодородия и сегодня. Их часто сыплют в обувь молодоженам, чтобы было много детей.
Глава 2
«Полезные свойства мака»
Наши предки верили, что мак защищает человека и его жилище от нечистой силы. Поэтому дом обсыпали семенами мака.
При изготовлении снадобий в ход шли все части растения:
отвар из корней снимал воспаление седалищного нерва и помогал при головных болях, настойки и отвары из лепестков мака использовались для лечения бронхита и бессонницы, а отвар из семян улучшал пищеварение.
Любители народных методов лечения и по сей день пользуются советами древних целителей, прикладывая листья мака к больным суставам и бородавкам, а семенами изгоняют из кишечника паразитов.
Кстати, если залить чайную ложку маковых семян стаканом кипятка, полностью охладить, процедить и выпить четверть стакана перед сном – крепкий и здоровый сон вам обеспечен. В этих же целях можно использовать растёртые семена, перемешанные с мёдом.
Так чем же полезен мак?
Семена этого растения наполовину состоят из жира, в них содержатся белки и сахара; в составе лепестков – около 44% жирных масел.
В ста граммах мака содержится около 525 Ккал.
В наше время полезные свойства мака признаны официально, и медики активно используют лекарственные препараты из этого растения для лечения различных заболеваний – от банального кашля до рака. Было доказано, что отвар из маковых семян хорошо лечит раковые болезни, способен успокаивать организм.
Знакомые многим кодеин, папаверин, нарцеин и морфин – сильнодействующие препараты, созданные на основе мака. Стоит напомнить, что заниматься самолечением строго запрещено, так как имеется риск серьёзно повредить центральную нервную систему.
Стоит обратить внимание, что изготавливать препараты в домашних условиях – опасно!
Однако сладкоежкам и любителям мака паниковать не стоит. Вызревшие семена, в отличие от незрелых коробочек, безопасны и не действуют наркотически на человеческий организм, являясь лёгким снотворным.
Запасы мака хранятся довольно-таки долго, не теряя при этом своих полезных свойств.
Глава 3
«Мак: вред и противопоказания»
Употребление мака нужно ограничить детям до 2 лет и пожилым людям. В группу риска попадают также люди, злоупотребляющие спиртным, и те, кого имеются различные заболевания печени или дыхания.
В Китае в далёком 17 веке вошло в моду курить опий. Этой плохой привычкой китайцев воспользовались англичане и начали выращивать у себя и продавать мак в Китай. В эти времена мак ценился наравне с дорогим шёлком и золотом.
В 19 веке в Германии медики научились из опия делать морфий. Морфий широко начали применять в медицине как обезболивающее средство.
В то время отравления детей и взрослых было не такой уж и редкостью. И лишь в XVI веке Якоб Теодорус (врач и ботаник) в своей работе «Сок маковых семян» обратит внимание не только на пользу, но и на вред, который причиняет это растение при неправильном его использовании.
В любом случае перед употреблением семян мака для улучшения сна, необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.
Наркотические вещества, производимые из мака, вызывают сильное привыкание, травмирующее нервную систему и приводят , в итоге, к полному распаду личности и гибели человека. Поэтому с таким растением, как мак и любыми средствами из него следует быть предельно осторожными.
Глава 4
«Мак – цветок грез…»
Мак считался атрибутом бога сна Гипноса и его родного брата , бога смерти – Танатоса. Их обоих изображали с маком в голове, у Гипноса – голова была украшена цветками мака, а у Танатоса – головками мака. У Гипноса был сын – Морфей – бог сновидений. Он усыплял всех прикасаясь к ним маковым цветком.
Кто был первым, подметившим снотворное действие мака – неизвестно. Однако, маковое зелье уже умели изготавливать египтяне. Они выращивали его в городе Фивы и использовали в лечебных действиях и в качестве болеутоляющего средства.
В наше время целительными свойствами мака не пользуются, сейчас все чаще используют анальгетики (болеутоляющие вещества). И на первый план сегодня выступил смертельно опасный сок мака – опиум – источник героина . Это сильный наркотик, который употребляют наркоманы. Но цветок здесь ни в чем не виноват!!! Виноваты люди, которые играют со смертью, находятся на грани между жизнью и смертью. Если вы были на юге, то вам приходилось видеть, наверняка огромные хлебные поля с мерцающими огоньками мака. Вы согласитесь, что нет ничего лучше этих прекраснейших пейзажей!!!
Мак обладает сильным усыпляющим действием. Известно каждому, кто видел хоть раз цветок мака, что он издает сильный аромат. Стоит его немного вдохнуть, и вы можете заснуть от этого запаха.
Сегодня в медицине используют опиум, а точнее, полученный из него – морфий – в целях болеутоляющего лекарства. Применяют его в крайних случаях, когда пациенту уже не помогают обезбаливающие другие средства. Но часто его применять нельзя, можно привыкнуть, как к наркотикам.
Глава 5
«Народные обычаи и поверья»
В Древней Руси мак употребляли против ведьм. Мак собирали дикий, тот, который растет в поле. Затем его освящали в церкви – 1 августа – в день Святого Маковия – Бога Мака. Дом обсыпали маком и верили в то, что теперь он защищен от ведьм и колдунов.
В Германии и сегодня в ночь на Рождество, жители выходят на пересечение двух дорог со ступкой, в которой находятся зерна мака. Ровно в полночь они начинают три раза ударять в ступку и в этом звуке пытаются узнать события наступающего года. А еще в Германии существует поверье, что мак растет в большом количестве на полях сражений. К этому подталкивает ярко-красная окраска мака. Но на самом деле, на поля не пускают пастись скот и мак спокойно дозревает на стебле, а затем щедро осыпает поле своими семенами. Но народ уверен, что это не цветы, а кровь убитых солдат, которая поднимается из -под земли и превращается в кровавые цветы мака. Цветы просят людей помолиться об убитых. Но это всего лишь одна из красивых легенд о маке.
Французы называют мак цветком ангелов, т.к. его употребляют для украшения церквей в день Сошествия Св.Духа. Маленькие дети, одетые ангелочками, идут в этот день в процессии перед священником, несущим Святые дары, и осыпают дорогу перед ним маковыми цветками.
А в Сибири  мак сыпали в башмаки новобрачных, чтобы они не были бездетными.
В России на Первый Спас(14 августа) прихожане шли на службу с мёдом и маком, поэтому  этот праздник носит также название Медового Спаса или Маковея. Наши предки верили, что если над дверью подвесить засушенные и освященные чашечки мака, то он отвадить от дома завистливых людей.
В общем, думайте о самом лучшем, когда принесете мак в свой сад. Он всегда убережет вас от плохого, и конечно - сделает дизайн вашего сада непредсказуемым феерверком.
Глава 6
«Мак в парфюмерии»
Мак используется и в парфюмерии, и в косметике. В лаборатории Clarins (Клеринс) обнаружили новые свойства мака. Экстракт семян полевого мака подавляет активность липина – белка, который изменяет углеводы в жировые клетки. На основе этого свойства их используют в кремах для борьбы с жировыми отложениями. И даже сегодня семя мака используется в кремах.
Вот несколько примеров применения мака в известных парфюмах.
Следует вспомнить о восточном аромате под названием «Красный мак», который выпускали на фабрике «Новая Заря» в 1927-1928 году в Советском Союзе. Духи «Красный мак», не пахнут маками, этот аромат был придуман перед премьерой балета Глиэра «Красный мак» и имел множество поклонниц на протяжении почти полувека.
В 50-е годы появились духи и одеколон «Маки», но эта парфюмерия уже относилась к более низкой категории, нежели «Красный мак». Духи «Красный мак» - это выдающееся произведения парфюмерного искусства.
До конца 20 века все модницы и модники нашей страны пользовались этими духами. Бутылочка этого парфюма была в каждом доме, потому что это был самый доступный парфюм в нашей стране. Сейчас это уже история, но приятно и ароматно «пахнущая» спустя почти уже 30 лет!!!
Глава 7
«О чем говорят сонники…»
Так уж повелось на Руси, испокон веков люди пытались дать объяснение снам и природным явлениям. Чтобы объяснить явления природы, наши предки придумали себе богов, которые покровительствовали тому или иному явлению. Они научились их «задабривать», приносить жертву, чтобы прекратить дождь, ветер, снег или жару. Наши предки долгое время в это очень верили.
Но вот как объяснить тот факт , что во сне мы видим какие – то картинки из жизни, которые потом могут повториться в реальной жизни, никто не мог долгое время объяснить. Но точно знали наши предки, что это все не просто так. Поэтому они научились со временем «толковать» сны, то есть давать им какое-то пояснение.
Мы нашли информацию о том, что обозначают сны, в которых мы видим мак или цветки мака.
Сонники говорят:
Если во сне вы будете вдыхать аромат мака, то днем в реальности вы станете жертвой лживых уговоров и обмана.
Если вам приснился цветущий мак, то ждут вас вскоре приятные моменты, но это будет ненадолго и непрочно.
Если во сне вы видели семена мака или ели какое-нибудь блюдо с маком, то вам вскоре представится случай, который потребует от вас проявить свой расчет и дальновидность.
Глава 8
« Мак в кулинарии»
Наши предки, древние славяне, употребляли блюда из мака в пищу исключительно в качестве обрядовых кушаний. Традиционно мак добавляли в свадебные пироги, в кутью на Пасху и на Рождество.
14 августа, на праздник происхождения Честных Древ Животворящего Креста Господня, в простонародье Первый (медовый) Спас – Макковей. В этот день мак присутствует едва ли не во всех блюдах. Пекутся пироги маканцы, булочки, рулеты, пряники с мёдом и маком.
Для растирания мака использовалась специальная посуда (макитра, ступка). Мак, растертый в ней, не терял своего аромата и полезных свойств.
Сейчас легко измолоть мак на кофемолке.
Для праздничного стола можно приготовить оригинальный гарнир к мясу или рыбе – нарезать картофель, посыпать мукой, окунуть в льезон (связующее вещество – смесь из сырых яиц, молока и соли), запанировать в маке и обжарить.
Довольно вкусно получается, если подсушенными семенами мака, обжаренными в сливочном масле, посыпать лапшу.
Семена мака добавляют в йогурт, кефир, используют при изготовлении халвы.
Масло из мака считается одним из лучших растительных масел. Маковое масло составляет более 40% от веса семян. Оно используется в кулинарии и в пищевой промышленности, входит в состав некоторых сортов маргарина.
Маковые булочки, пирожки с маком и пр. были на столе не часто, однако, ни один праздник не обходился без блюд содержащих маковые семена.
В наше время маковое молочко используют вегетарианцы и люди, предпочитающие употреблять сырую пищу. Это отличный источник белков, углеводов и ненасыщенных жирных кислот (олеиновой и линолевой). Калорийность семян мака: 470 ккал в 100 г продукта.
В нашей стране популярны шоколадные конфеты «Красный Мак». Они знакомы всем и каждому с самого детства, благодаря своей яркой упаковке с самым красным и самым майским цветочком - маком, и благодаря кондитерской фабрике "Красный Октябрь". Начинка у этих конфет - кремовая, очень шоколадная, немного твердоватая из-за добавления леденцовой крошки. Эти конфеты являются символом детства и вкуса для многих поколений людей.
Глава 9
«Мак в культуре»
В музыке
Красные маки являются символом памяти павших на войне. После Первой мировой войны английский писатель Джон Маккрей написал такое стихотворение:
Всюду маки свечами печали горят
На войной опалённых фландрийских полях,
Между мрачных крестов, что рядами стоят,
В тех местах, где недавно закопан наш прах
— перевод А. Яро
В 1915 году, вдохновлённая этими стихами, американский профессор Мойна Михаель ответила своим собственным стихотворением:
Мы вспоминаем красные маки,
В полях что растут — доблести знаки,
Будто кричат небесам о крови
Героев, что вечно будут живы.
Потом ей в голову пришла идея носить красные маки на День поминовения в честь тех, кто погиб во время войны. Она была первой, кто носил их, она продавала маки сотрудникам и друзьям, а деньги шли на благотворительность.
Сейчас в некоторых странах в День перемирия существует традиция ношения бутоньерок в виде красных маков на лацкане пиджака, в петлице или на другой верхней одежде. Это знак уважения к павшим в Первой и Второй мировых войнах. Деньги, вырученные от продажи этих цветков, идут на поддержание ветеранов различных войн и членов их семей.
Мак в балете
В 1926 году в Большом театре готовилась постановка нового балета "Дочь порта". Руководство театра посчитало балет Рейнгольда Глиэра недостаточно динамичным и мало интересным. Оживили сюжет постановщик и художник, а музыкальное оформление балета "Дочь порта" было переведено на музыкальное оформление балета "Красный мак".
Балет посвящён теме любви и торжеству справедливости. Это был первый советский балет на современную тему. Балет раскрывает чувства любви между китаянкой и русским капитаном корабля. Девушка была из бедной семьи и им не разрешили пожениться с капитаном судна. Тогда капитан – травился, а девушка – покончила с собой. Умирающая девушка передает маленьким детям алый цветок мака, подаренный ей капитаном. В небе загорается огромный красный цветок, который служил для всех бедных людей символом свободы. Вот такая красивая история любви, рассказанная в балете!!!
Глава 10
Заключение
В ходе нашей исследовательской работы, мы пришли к выводу о том, что мак – это растение полезное. Оно используется в разных направлениях:
- медицине (из него делают множество препаратов успокоительного и болеутоляющего типа);
- маковый порошок – для заживления ран больного;
- символика мака используется для обозначения плодородности, красоты и силы, это символ Памяти убитых солдат в годы войны;
- символ мака в культуре обозначает символ невинно- пролитой крови;
- самое широкое применение получил мак в кулинарии :
Булочки, рулеты, пироги и крендели – с маком;
Кутья и каши с маком на Рождество и Пасху;
Маковое масло – используется для приготовления маргарина и других кулинарных изделий;
Маковое масло – признано лучшим растительным маслом ( в нем содержится 40% масла от веса);
Мак используют для панировки (обмакивания и обжаривания) мяса и рыбы;
Маковое молочко используют в пищу вегетарианцы, поливая им сырую пищу;
Ну и самое главное – мак – является отличным источником белков , углеводов и жирных кислот, которые нужны и полезны для организма!!!
Ну а плохих свойств мака мы можем назвать не более одного – это использование недозрелых головок мака в приготовлении наркотического вещества – опия. Его используют люди для того, чтобы «помутить» сознание, испытать чувство потери времени и реальности. Этих людей мы называем – наркоманами. С такими людьми и их увлечением наше общество борется разными методами. К счастью, их не так много. И если ты понимаешь опасность наркотиков (быстрое привыкание, проблемы с памятью, мозгом, движением), то ты никогда не будешь их употреблять!!!
В России с 2004 года запрещено возделывать «Опийный мак» - это сорта мака с большим содержанием наркотических веществ.
Но в садах и огородах можно выращивать мак декоративный, который выведен в больших количествах учеными – селикционерами. Если раньше мак можно было видеть только – красный, то теперь его окраска разноцветная: синий, желтый, оранжевый и другие цвета. И по-прежнему мак радует нас своим великолепием!!!
В будущем мы планируем расширить нашу работу в этом направлении. Осталось еще много интересного и неизвестного об использовании символики мака в литературе, живописи, в одежде, в декоративно-прикладном искусстве, в изделиях быта. Эта тема нам интересна и мы продолжим ее изучать.
Библиография:
Интернет -рубрика "Легенды о цветах" http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=3109898&keywordid=1118666;
Книга "Цветок мака " - Вонсович Бронислава;
Красная книга растений |;
Энциклопедия цветов и растений;
Электронный сайт «Все про цветы. РФ»;
Сайт Ю-Туб.РУ «Легенды о маке»;
Энциклопедия «Википедия»;
Сайт «Флорист.ру» - «Легенды о маке»;
«Музыкальная энциклопедия»,
«Энциклопедия искусства»»
Сайт «Вкусная Еда».