РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.01 «Управление ассортиментом товаров» Специальность 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Государственное бюджетное образовательное учреждение
Республики Хакасия
среднего профессионального образования
«Черногорский механико-технологический техникум»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.01 «Управление ассортиментом товаров»
Специальность 38.02.05
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Черногорск
2014г
Рабочая программа профессионального модуля 01 Управление ассортиментом товаров разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионально образования 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров - базовая подготовка
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
4
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ6
СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО7 МОДУЛЯ
4 .УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ35
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ39
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
3
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ ТОВАРОВ
1.1.Область применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуля (далее - рабочая программа) входит в состав программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (базовый уровень) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): управление ассортиментом товаров и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
Выявлять потребность в товарах;
Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции;
Управлять товарными запасами и потоками;
Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
1.2.Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатамосвоения профессионального модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
выявления потребности в товаре (спроса);
участия в работе с поставщиками и потребителями;
приемки товаров по количеству и качеству;
размещения товаров;
контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;
обеспечения товародвижения в складах и магазинах;
эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;
участия в проведении инвентаризации товаров;
уметь:
-распознавать товары по ассортиментной принадлежности;
-формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности втоварах;
-применять средства и методы маркетинга для формирования спроса истимулирования сбыта;
рассчитывать показатели ассортимента;
оформлять договоры с контрагентами;
контролировать их выполнение, в т. ч. поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;
4
-предъявлять претензии за невыполнение контрагентами договорныхобязательств;
готовить ответы на претензии покупателей:
производить закупку и реализацию товаров;
-учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организациитовародвижения;
соблюдать условия и сроки хранения товаров;
рассчитывать товарные потери;
-планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращениютоварных потерь;
-соблюдатьсанитарно-эпидемиологическиетребованиякторговыморганизациям и их персоналу, товарам окружающей среде;
-соблюдать требования техники безопасности и охраны труда
знать:
классификацию торгово-технологического оборудования, его назначение и устройство;
требования к условиям и правила эксплуатации торгово-технологического оборудования;
-нормативно-правовоеобеспечениесанитарно-эпидемиологическогоблагополучия (санитарные нормы и правила);
-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственныенормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельностьорганизации;
обязанности работников в области охраны труда;
причины возникновения и профилактики производственного травматизма;
фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;
-возможные последствия несоблюдения технологических процессов ипроизводственных инструкций подчиненными работниками (персоналом)
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего –874 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 416 часа, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 306часов;
практических работ – 80 час
курсовой проект – 30 часов
самостоятельной работы обучающегося –206часов;
учебной и производственной практики – 252 часа.
5
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладениеобучающимися видом профессиональной деятельности -Управление
ассортиментом товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 1. Выявлять потребность в товарах.
ПК 2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции.
ПК 3. Управлять товарными запасами и потоками.
ПК 4. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
6
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля Управление ассортиментом товаров
Коды
профессиональных
компетенций Наименования разделов профессионального модуля* Всего часов Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегосяСамостоятельная
работа
обучающегося Учебная,
часов Производственная
(по профилюспециальности),
часов
Всего,
Часов
занятий в т.ч. лабораторные
работы и практические
занятия,
часов в т.ч., курсовая
работа (проект),
часов Всего,
часов в т.ч., курсовая
работа (проект),
часов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ПК 1, 2, 3, 4. ПМ.01 Управление ассортиментом товаров 874 306 80 206 ПК 1, 2, 3, 4. МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров 622 306 80 30 206 - Учебная практика 216 - - 216 Производственная практика (по профилю специальности), часов 36 36
Всего: 874 306 80 30 206 216 36
7
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ01 Управление ассортиментом товаров
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические
занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа
(проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Раздел ПМ 1. Управление ассортиментом товаров. МДК 01.01 Основы
управления
ассортиментом
товаров. 306 №
п/пНаименование дисциплины Трудоёмкость (часы) Содержание Результаты освоения (знать, уметь, владеть) Образовательные технологии
Тема 1 Цели, задачи, предмет и структура учебной дисциплины. 2 Основные понятия в области управления ассортиментом товаров. Цели, задачи, предмет управления ассортиментом товаров. Межпредметные связи курса с другими учебными дисциплинами. Структура учебной дисциплины. Знать: основные понятия управления ассортиментом. Связи данной дисциплины с другими предметами. Принципы, объекты управления. Лекция, семинар
Тема 2 Понятие категорийный менеджмент 4 Введение в категорийный менеджмент. Особенности внедрения категорийного менеджмента. Специфика процесса управления в категорийном менеджменте.
Необходимые изменения в организационной структуре торгового предприятия при внедрении категорийного менеджмента. Знать: особенности категорийного менеджмента, специфику процесса управления в категорийном менеджменте, структуру торгового предприятия.
Уметь: выделять особенности внедрения категорийного менеджмента. Лекция. Практические занятия на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях, в домашних заданиях
Тема 3 Принцип формирования ассортимента. 4 1. Принципы формирования ассортимента предприятия.
2. Принципы формирования ассортимента торговой организации.
3. Направления изменения ассортимента. Знать: происхождение товара, проблем потребителей.
Уметь: использовать НОУ-ХАУ в технологии для производства товаров. Лекция
Тема 4 Метод анализа ассортимента. 4 1. Метод анализа рентабельности ассортиментной группы.
2. АВС-анализ.
3. Этапы. Знать: выбор объекта анализа, выбор показателей анализа, расчет выборного показателя.
Уметь: составлять таблицы наблюдаемых покупок. Комбинированный опрос
Тема 5 Ассортимент товаров. Понятие об ассортименте товаров и их классификация. 4 Промышленный ассортимент. Торговый ассортимент. Широта ассортимента. Глубина ассортимента. Частота спроса. Знать: товарные группы, товарные подгруппы, виды товаров, разновидность товаров. Частоту спроса.
Уметь: формировать ассортимент по результатам анализа потребности в товарах, применять средства и методы маркетинга для формирования спроса. Тема 6 Порядок формирования ассортимента товаров на предприятиях оптовой торговли. 4 Рациональной формирование ассортимента товаров. Ассортиментный перечень. Знать: принципы формирования ассортимента. Процесс формирования ассортимента на оптовых предприятиях.
Уметь: определять количество реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию. Разрабатывать ассортиментные перечни. Комбинированный опрос
Тема 7 Порядок формирования ассортимента товаров в магазинах. 4 Факторы, оказывающие влияние на построение ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях.
Особенности формирования ассортимента товаров в магазинах. Знать: процесс формирования ассортиментов в розничной торговой сети. Укрупненный ассортимент.
Уметь: рассчитать структуру укрупненного ассортимента, коэффициент полноты ассортимента, коэффициент устойчивости. Лекция
Тема 8 Управление товарными запасами на предприятиях торговли. 4 1. Товарные запасы текущего хранения.
2. Товарные запасы сезонного хранения и досрочного завоза.
3. Нормирование товарных запасов.
4. Управление товарными запасами. Знать: товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели, способы размещения товаров в магазине.
Уметь: работать на электронной технике, сканере, принтере, штриховых кодов. Комбинированный опрос
Тема 9 Планирование и анализ ассортимента продукции на промышленном предприятии. 4 1. Планирование ассортимента продукции.
2. Анализ конъюнктуры рынка.
3. Исследование деятельности конкурентов.
4. Характеристика товарного ассортимента.
5. Промышленный ассортимент: каталоги и каталогизация продукции.
6. Каталогизация для государственных нужд. Знать: широту ассортимента, глубину ассортимента, промышленные каталоги, номенклатурный каталог, отраслевой каталог.
Уметь: рассчитать показатели емкости, анализировать влияние структуры ассортимента выпускаемой продукции на прибыль предприятия. Тема 10 Эффективное управление ассортиментом 2 Эффективное управление ассортиментом. Знать: методы повышения эффективности управления магазином.
Уметь: формировать автоматический заказ товаров, проводить анализ прибыльности товаров, анализировать стабильность ассортимента, анализировать работу с поставщиками. Тема 11 Методы анализа и учета товарных запасов на торговом предприятии. 4 1. Особенности труда на торговом предприятии.
2. Процесс контроля за реализацией планов.
3. Организация контроля реализации целевых программ и текущих планов. Знать: статистический метод планирования и нормирования товарных запасов, оперативный контроль, тактический контроль, стратегический контроль.
Уметь: проводить инвентаризацию, вести оперативный учет, применять метод технико-экономических расчетов. Комбинированный опрос

Тема 12 Учет поступления товаров и тары. 4 1. Основные задачи учета поступления товаров и выполнение договоров поставок.
2. Учет поступления товаров и тары. Знать: задачи учета поступления товаров. Виды, структуру договоров.
Уметь: вести контроль за выполнение плана поступления товаров, контроль за правильным определением количества, качества, цен, стоимости товаров, поступающих в магазин. Формировать договоры с контрагентами. Лекция
Тема 13 Учет реализации товаров и тары. 4 1. Реализация в розничных торговых предприятиях.
2. методы расчета с населением.
3. Составление товарного отчета. Знать: законы и иные нормативно-правовые акты, требования техники безопасности, устройство торгово-технологического оборудования.
Уметь: работать на КМ, составлять товарный отчет. Комбинированный опрос
Тема 14 Учет потерь товаров и тары. 4 1. Нормируемые потери.
2. Ненормируемые потери.
3. Потери при подготовке товаров к продаже.
4. Потери в магазинах самообслуживания и с открытой выкладкой.
5. Потери товаров в следствии боя, порчи, лома.
6. Учет в суммовом выражении.
7. Учет в количественно-суммовом выражении. Знать: нормируемые и ненормируемые потери. «Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров».
Уметь: составлять акты о бое, порче, ломе товаров. Комбинированный опрос
Тема 15 Аналитические основы управления товарным ассортиментом 6 Структура ассортимента розничной торговой организации.
ABC-анализ. XYZ-анализ. Совмещенный ABC-анализ и XYZ-анализ. Знать: основы управления товарным ассортиментом. Эффективность управления ассортиментом.
Уметь: определить коэффициент устойчивости товара. Делать анализ структуры ассортимента товаров реализуемых магазином. Лекции, семинары, практические занятия
Тема 16 Методология категорийного ассортимента. 6 Выделение категорий в товарном ассортименте. Структурирование ассортимента. Формирование категорий в ассортименте. Определение структуры ассортимента. Балансировка ассортимента по широте. Балансировка ассортимента по глубине. Корректирован цен на товары внутри категории. Распределение торговых площадей между категориями. Знать: виды ассортимента, понятие товарной категории.
Уметь: оценивать влияние значений показателей ассортимента на результаты коммерческой деятельности, рассчитывать структуру укрепленного ассортимента, осуществлять подбор конкретных разновидностей товаров к каждой группе по различным признакам. Лекция, семинар, ситуационные задачи, тренинги.
Тема 16 Стратегия и ассортиментная политика розничного торгового предприятия. 6 Этапы формирования ассортимента в розничном торговом предприятии.
Стратегия и тактика управления ассортиментом. Ассортиментная политика розничного торгового предприятия. Ценовая политика розничного торгового предприятия. Знать: процесс формирования ассортимента. Процесс подбора и установления номенклатуры товаров.
Уметь: группировать товары по комплектности спроса покупателей, делать опрос покупателей с помощью анкет. Лекция, практические задания, на которых обсуждаются основные проблемы освещенный в лекциях. Обсуждение докладов, самостоятельная работа студентов
Тема 17 Организация учета в магазине №8 «НЭФ». 6 1. Основные принципы и задачи бухгалтерского учета магазина.
2. Складской (оперативный) и бухгалтерский стоимостной учет товаров и тары.
3. Автоматизация учета товаров.
4. Учет расчетов с поставщиками товаров и тары.
5. Инвентаризация товаров в кладовой.
6. Заключение. Написание реферата на тему: «Организация учета в магазине №8 «НЭФ»
Тема 18 Приемка товаров по количеству и качеству. 4 1. Документы, регламентирующие порядок приемки товаров по количеству и качеству в магазине.
2. Порядок приемки товаров по количеству в магазине и ее документального оформления. Знать: инструкцию «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству».
Уметь: составлять акт о завесе тары, производить отбор образцов (проб), составлять акт о скрытых недостатках товаров. Комбинированный опрос
Тема 19 Технология хранения товаров в магазине. 4 1. Размещение товаров.
2. Укладка товаров.
3. Сроки хранения товаров.
4. Режимы хранения товаров.
5. Требования к хранению отдельных видов товаров.
6. Технология предварительной подготовки товаров к продаже.
7. Товарные потери в магазине. Знать: способы размещения товаров на хранение, основные условия, обеспечивающие рациональное хранение отдельных видов продтоваров, оптимальные режимы хранения отдельных видов товаров.
Уметь: оформлять потери, образующиеся в магазине в следствии порчи, боя и лома товаров. Комбинированный опрос
Тема 20 Коммерческая работа по оптовым закупкам товаров. 4 1. Сущность и значение закупочной работы.
2. Порядок заключения договора поставки, его содержание.
3. Реквизиты договора.
4. Преамбула договора.
5. Предмет договора.
6. Сроки и порядок поставки.
7. Количество и комплектность.
8. Цена и порядок расчетов.
9. Ответственность сторон.
10. Срок действия договоров.
11. Изменение и расторжение договора.
12. Разрешение споров.
13. Реквизиты сторон. Знать: формы заключения договора поставки, условия договора поставки, порядок заключения договора поставки, ответственность исполнения своих обязательств по договору поставки, порядок изменения и расторжения договора поставки.
Уметь: разрешать споры в процессе исполнения договоров. Комбинированный опрос
Тема 21 Контроль исполнения договоров и хода поставки товаров. 4 1. Ответственность сторон за нарушение условий договора.
2. Документы. Счет-фактура. Сертификат соответствия. Документы, удостоверяющие качество товаров.
3. Автоматизированный учет выполнения. Знать: документы, содержащие сведения об ассортименте, количестве и стоимости товаров (размеры, сорта).
Уметь: правильно оформлять сопроводительные документ. Лекция
Тема 22 Формирование товарных запасов розничной торговой организации. 4 1. Оборачиваемость товарных запасов.
2. Прогнозирование спроса на основе статистики.
3. Определение уровня страхового запаса.
4. Модель оптимального размера заказа.
5. Оценка товарных запасов по методу ФИФО и ЛИФО.
6. Анализ товаров по параметрам влияния.
7. Излишки и дефицит. Знать: количественные характеристики товаров. Физические свойства товаров. Факторы, влияющие на формирование запасов РТП. Понятие и виды товарных запасов, факторы , влияющие на оборачиваемость товарного запаса.
Уметь: регулировать ассортимент товара с учетом изменений конъюнктуры рынка. Определять коэффициент полноты ассортимента, коэффициент стабильность устойчивости. Лекция, задачи, семинар.
Тема 23 Санитарные правила торговых предприятий 4 1. Санитарное законодательство РФ.
2. Санитарные правила.
3. Требования, предъявляемые к личной гигиене персонала.
4. Ответственность за соблюдение санитарных правил руководителей торговых организаций.
5. Санитарно-технические устройства магазинов. Знать: санитарные требования к работникам ТРП, порядок проведения профессиональной гигиенической подготовки должностных лиц и работников РТП.
Уметь: соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте помещения, оборудование. Комбинированный урок
Тема 24 Организация и технология складских операций 4 1. Складской технологический процесс и принцип его организации.
2. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров.
3. Технология размещения, укладки и хранения товаров.
4. Организация и технология отпуска товаров со склада.
5. Технико-экономические показатели работы складов. Знать: принципы организации складского технологического процесса, способы хранения товаров, процессы по отпуску товаров со склада.
Уметь: рассчитать годовой грузооборот склада (Гг), годовой оптово-складской товарооборот (Тос), себестоимость складской переработки, коэффициент полезной площади склада. Комбинированный
Тема 23 Теоретические основы управление ассортиментом в торговом предприятии. 4 Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров. Основные факторы формирования торгового ассортимента на предприятиях розничной торговли. Методы и методики формирования товарного ассортимента. Знать: понятие и виды ассортимента товаров. Классификацию товаров по признакам, группы подразделяющиеся по частоте спроса, факторы, оказывающие влияние на спрос.
Уметь: учитывать особенности спроса на товары, факторы их взаимозаменяемости. Выделять целевые сегменты и определять потребительскую стоимость товара. Лекция, семинар, решение ситуационных задач.
Тема 24 Договорные отношения организаций розничной торговли с иными организациями 4 1. Понятие договора.
2. Необходимые атрибуты договора.
3. Договор.
4. Формы образцов договоров и сопроводительных документов.
5. Договор поставки продовольственных и непродовольственных товаров. Знать: обязанности и права, порядок сдачи-приемки, цена договора; порядок расчетов, форс-мажор, порядок разрешения споров, условия согласования связи между сторонами.
Уметь: оформлять договор, сопроводительные документы. Комбинированный урок
Тема 25 Состояние и особенности управления ассортиментом в торговом предприятии. 4 Краткая характеристика магазина.
- организация торговли продовольственными товарами;
- проведение товарообменных операций;
- закупка и продажа товара.
Анализ ассортимента товаров а магазине и его поставщики. Классификация поставщиков продукции в магазине. Анализ структуры ассортимента товаров, реализуемых магазином. Структура ассортимента товаров, реализуемых магазином. Структура ассортимента товаров в магазине. Знать: основные виды деятельности торгового предприятия. Как обеспечить широкий ассортимент товаров в магазине.
Уметь: пользоваться торговым оборудованием находящимся в магазине. Принимать товар по количеству и качеству. Рассчитать показатель устойчивости ассортимента. Лекция, семинар, консультация преподавателя.
Тема 26 Обязанности работников торговых предприятий в области охраны труда. 4 1. Социальное назначение охраны труда.
2. Основные положения законодательства по охране труда.
3. Экономическое значение охраны труда. Знать: обязанности работников торговых предприятий, типовые инструкции по охране труда отдельных категорий работников.
Уметь: пользоваться торговым оборудованием, проводить инструктаж. Комбинированный урок
Тема 27 Причины возникновения производственного травматизма 4 1. Причины возникновения и профилактики производственного травматизма.
2. Фактические или потенциальные последствия собственной деятельности их влияние на уровень безопасности труда.
3. Возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками. Знать: причины возникновения профзаболеваний.
Уметь: предотвратить, устранить, и предупредить производственный травматизм. Комбинированный урок
Тема 28 Основные направления совершенствования управления ассортиментом товаров. 4 Мероприятия по совершенствованию управления ассортимента в торговом предприятии. Мероприятия по расширению ассортимента товара в магазине. Знать: факторы, влияющие на реализацию товара., ценовую политику, методы формирования и стимулирования спроса покупателей.
Уметь: улучшать условия хранения товаров для избежания порчи продуктов, методы продажи товаров, проводить маркетинговые исследования рынка. Лекция, семинар, решение ситуационных задач.
Тема 29 Определение количества технологического оборудования, производственного инвентаря, размеров основных площадей и численности основного торгового персонала. 4 1. Методы определения количества технологического оборудования и производственного инвентаря.
2. Типовые технологические операции.
3. Численное значение коэффициента потерь. Знать: порядок группирования товаров.
Уметь: рассчитать Пц – цикловой производитель оборудования.
То – определить нормы времени. Во – нормы выработки. Кпот – коэффициент потерь. Комбинированный урок
Тема 30 Факторы, определяющие состав и содержание технологических процессов и операций. 4 1. Основные факторы, влияющие на содержание и состав технологических процессов и операций товародвижения.
2. Товарооборот.
3. Условия разработки технологических процессов и операций.
4. Форма и звенность торговли. Знать: объем торгового товарооборота, вид торговли, характеристика типа товаров.
Уметь: составлять схемы торговли на РП. Комбинированный урок
Тема 31 Организационно-экономическая характеристика предприятий. 4 Анализ эффективности товарного ассортимента магазина. Ассортиментный перечень товаров. Оценка устойчивости товарного ассортимента магазина. Классификационная ассортиментная группировка товара. Широта и глубина ассортимента. Знать: ассортиментный перечень.
Уметь: рассчитать коэффициент устойчивости, делать выводы, измерять отклонения фактического состояния ассортимента от предпочтительного. Лекция, семинар, консультация преподавателя.
Тема 32 Критерии создания системы организации и управления торговым предприятием. 4 1. Количественные параметры структуры материально-технической базы торговли.
2. Формирование по составу и численности административно-управленческого персонала.
3. Соблюдение принципов системности. Знать: группы факторов.
Комбинированный урок
Тема 33 Организационная структура торгового предприятия 4 1. Структура материально-технической базы торговли.
2. Организационная структура управления.
3. Управление торговым предприятием.
4. Технологическая карта товародвижения. Знать: торгово-технологическую структуру.
Уметь: работать с документами, составлять заявку на поставку товаров, графики поступления товаров, контракты, табель, отчет. Комбинированный урок
Тема 34 Управление ассортиментом товаров. 6 1. Основные элементы управления.
2. Управление ассортиментом магазина.
- процесс управления ассортиментом;
- сводная матрица товарной категории.
3. Ассортиментная характеристика.
4. Улучшение ассортимента товаров.
5. Структура ассортимента.
6. Формирование торгового ассортимента.
7. Свойства и показатели ассортимента.
8. Приемка товаров по количеству и качеству.
9. Контроль качества и количества товаров. Знать: виды ассортимента и факторы, влияющие на его формирование, понятие товарной категории.
Уметь: оценивать влияние значений показателей ассортимента на результаты коммерческой деятельности, выделять товарные категории в ассортименте, определять структуру категорий. Лекция, семинар, консультация преподавателя, решение ситуационных задач.
Итого: 172 1
хозяйственного назначения
Тема 1 Общие вопросы товароведения 1. Общая классификация товаров: классификационные признаки, классификационные группировки и объекты. Основные классы, подклассы и группы товаров. 2. Особенности потребительских свойств, показатели качества: надёжности, эргономические, эстетических, безопасности 1
Практические занятия - Самостоятельная работа 1
Составить конспект по учебнику на тему: «Факторы, сохраняющие качество: условия и сроки хранения и\или эксплуатации товаров» Тема Товары из пластмасс Содержание 8 1
1. Понятие о пластмассах, общие свойства. Рынок товаров из пластмасс. Факторы, формирующие качество товаров из пластмасс. 2. Состав пластмасс. Классификация пластмасс. Влияние вида синтетических смол и пластмасс на качество изделий. 1
3. Методы переработки пластмасс в изделия, их особенности, влияние на форму и внешний вид изделия. Классификация изделий из пластмасс. 1
4. Характеристика ассортимента хозяйственных и культурно-бытовых товаров. 1
Практические занятия 4 2
1. Идентификация товаров из пластмасс по способам изготовления, отделке, назначению и наименованию. 2. Изучение ассортимента изделий из пластмасс. 2
Самостоятельная работа 1
Составить конспект по учебнику на тему: «Потребительские свойства пластмасс. Маркировка и хранение товаров из пластмасс». Тема Товары бытовой химии Содержание 8 1
1. Товары бытовой химии (ТБХ): понятие, назначение, рынок ТБХ, группировка ассортимента. 2. Клей: виды, состав, свойства, показатели качества. Характеристика ассортимента. 1
3. Моющие средства: мыла, синтетические моющие средства (СМС) и вспомогательные средства: их виды, состав, свойства, показатели качества. Характеристика ассортимента мыла и СМС. 1
4. Характеристика ассортимента пятновыводящих, чистящих и других средств. 1
Практические занятия 4 2
1. Изучение и анализ ассортимента ТБХ (сопоставление фактического ассортимента с сегментами рынка, изучение особенностей информации) 2. Изучение особенностей информации о товарах бытовой химии. 2
Самостоятельная работа 1,2
1.Составить конспект по теме «Лакокрасочные товары: виды, состав,свойства и показатели качества, характеристика ассортимента пигментов,растворителей (разбавителей), олиф, лаков и красок. Оценка качества»;«Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение товаров бытовойхимии»
2.Проанализировать сегмент рынка товаров бытовой химии. Тема Силикатные товары Содержание 8 1
1. Понятие о силикатах, стекле и керамике. Состояние рынка. Факторы, формирующие качество стеклянных товаров. 2. Влияние стекла, способов производства и декорирования на потребительские свойства и цену изделия. Показатели качества стеклянной посуды. 1
3. Виды керамики, их отличие в составе массы, технологии производства, декорировании, свойствах и показателях качества. 1
4. Классификация и характеристика ассортимента посуды и художественных изделий из различных видов керамики. Показатели безопасности силикатных товаров. Практические занятия 4 2
1. Идентификация стеклянных изделий, их товароведная характеристика. Примерное установление закупочных и розничных цен, которые обеспечат реализацию изделий и получение прибыли. 2. Идентификация керамических изделий, их товароведная характеристика. Примерное установление закупочных и розничных цен, которые обеспечат реализацию изделий и получение прибыли. 2
Самостоятельная работа1
1.Составить конспект по теме «Классификация и характеристика
ассортимента сортовой (столовой) кухонной, хозяйственной посуды и
художественных изделий. Особенности изделий из ситаллов(пирокерамов)».
2.Записать 2 образца изделий из стекла и 2 образца изделий из керамики,
сравнить их по потребительским свойствам и ценам (разных изготовителей). Тема Содержание61
Металлохозяйственные товары 1. Состояние рынка МХТ. Факторы, формирующие их качество. Черные и цветные металлы, их сплавы: классификация, виды, свойства, маркировка. 2. Классификация ассортимента МХТ. Металлическая посуда: факторы, формирующие ее качество, потребительские свойства и показатели качества, дефекты, оценка качества, классификация и характеристика ассортимента. 1
3. Изделия для кухни, ремонтно-строительного назначения, садово-огородный инвентарь и оборудование: показатели качества и ассортимент. 1
Практические занятия 4 2
1. Идентификация натуральных образцов МХТ. 2. Анализ ассортимента на местном рынке (сопоставление с сегментами рынка, цены и качества, поиск незаполненных ниш). 2
Самостоятельная работа 2,1
1.Проанализировать сегмент рынка МХТ, новинки МХТ.
2.Составить конспект по теме «Маркировка, упаковка, хранение,
транспортирование МХТ» Тема Мебельные товарыСодержание41
1. Состояние рынка мебельных товаров. Факторы, формирующие качество мебели: исходные материалы, полуфабрикаты конструкция, технология производства. Потребительские свойства и показатели качества мебели. 2. Классификация и характеристика столярной, гнутой, пропильно – гнутоклееной и плетеной мебели. Мебель на металлическом каркасе и пластмассовая. 1
Практические занятия 2 2
1. Классификация (по каталогам и расценкам) 8-10 образцов мебели с иллюстрацией брусками различных отделок. 10
2,1
Самостоятельная работа
1.Проанализировать макро и микроспор на мебель.
2.Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование мебели. Уход за
мебелью.
3. Записать в рабочую тетрадь ассортимент мебели, производителей местной
промышленности. Тема Строительные товары Содержание 4 1
1. Строительные товары; состояние рынка. Классификация ассортимента этих товаров. 2. Показатели качества и ассортимент минеральных вяжущих и стеновых товаров. 1
Практические занятия 2 2
1. Изучение и анализ ассортимента строительных товаров. Составление товароведных характеристик. Самостоятельная работа 1
1.Показатели качества и ассортимент изделий для стекол, перегородок,
кровельных, теплоизоляционных материалов, материалов для полов и
остекления.
2.Сегментация рынка строительных товаров.
3.Записать реквизиты маркировки. Тема Электробытовые Содержание 6 1
товары 1. Состояние рынка электробытовых товаров, группировка, требования к качеству, показатели безопасности. Ассортимент проводниковых изделий (провода, шнуры, кабели), показатели качества, маркировка. Установочные изделия: виды, особенности конструкции и ассортимент. 2. Бытовые машины, понятие, классификация. Стиральные машины, 1
пылесосы, холодильные приборы: холодильники, морозильники. Холодильники-морозильники. Особенности конструкции, их технико-экономические показатели качества, классификация и характеристика ассортимента. Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование. Гарантийные сроки. 3. Электронагревательные приборы: особенности конструкции, способы 1
нагрева, виды нагревателей, показатели качества, классификация и характеристика ассортимента. Практические занятия 6 2
1. Изучение конструкции, технико-экономических показателей и показателей качества нагревательных приборов. Анализ особенностей информации, содержащийся в маркировке, в технических паспортах, памятках и другой сопроводительной документации (её полноты, 2
2. чёткости, характера изложения, выделение требований)
Изучение конструкции, технико-экономических показателей бытовых
машин – холодильники, стиральные машины (анализ особенностей
информации) 3. Изучение конструкций и технико-экономических показателей пылесосов и полотеров. Анализ особенностей информации. 2
Самостоятельная работа 2,1
1.Подготовить выступление по теме: «Современное состояние и пути развития рынка ЭБТ, основные предприятия – изготовители, новинки ЭБТ». 2.«Бытовые машины, понятие, особенности конструкции, их технико-экономические показатели качества, классификация и характеристика ассортимента. Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование. Гарантийные сроки». Тема Канцелярские и школьно-письменные товары
4
1
Состояние рынка школьно-письменных и канцелярских товаров. Группы товаров для учебы, делопроизводства и интеллектуальной деятельности. Бумага и картон, факторы, формирующие качество, свойства, показатели качества, классификация и характеристика ассортимента.
1.
2.
Изделияизбумагиикартона,особенностипроизводства,
конструкции, классификация и характеристика ассортимента.
1
Содержание
2
Практические занятия
4
1.
Изучение ассортимента бумаги и картона, изделий из них.
Изучение ассортимента средства оргтехники.
2.
товаров для письма, черчения, рисования и
1
Самостоятельная работа
Составить конспект по теме «Товары для письма, черчения и рисования,средстваоргтехники:классификация,характеристикаассортимента.
Показатели качества канцелярских товаров»
Тема Музыкальные Содержание 4 1
товары 1. 2. Роль музыкальных товаров в жизни общества. Состояние рынка этих товаров. Свойства звука, учитываемые при оценке и характеристике музыкальных товаров. Особенности конструкции струнных, язычковых, ударных, духовых, электронных музыкальных товаров Характеристика особенностей музыкальных возможностей музыкальных инструментов. Эксплуатационные документы. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация музыкальных инструментов. 1
12
Практические занятия 2 2
1. Изучение ассортимента и оценка качества музыкальных инструментов по органолептическим показателям и звучанию. Самостоятельная работа 1
1.Составить конспект по теме «Характеристика язычковых, ударных, духовых, электронных музыкальных инструментов». 2. Составить отчет об экскурсии в музыкальную школу. Тема Бытовые электронные товары Содержание 6 1
1. 2.
3. Роль БЭТ в жизни общества и бизнесе. Состояние рынка этих товаров, классификация БЭТ. Общая характеристика технических показателей и ассортимента комплектующих изделий бытовой радиоаппаратуры (радиодетали, полупроводниковые приборы, микросхемы). 1
Бытовая радиоэлектронная аппаратура. Особенности конструкции и принципы действия радиоприемников, магнитофонов, телевизоров. 1
Практические занятия 4 2
1. 2. Изучение ассортимента и параметров бытовой радиоэлектронной аппаратуры. Выявление различий между одноименными видами аппаратуры различных групп сложности. Проверка правильности упаковки, маркировки, комплекции и маркировки бытовой РА. Анализ ассортимента (по видам) БРЭА на местном рынке. 2
Самостоятельная работа 1,2
1.Составить конспект по теме «Общая характеристика технических показателей и ассортимента комплектующих изделий бытовой радиоаппаратуры и акустических систем»; «Классификация и характеристика ассортимента БРЭА, электроновычислительные машины» 2. Подготовить анализ ассортимента БРЭА на местном рынке. Тема ФототоварыСодержание41
1. 2. Состояние рынка фототоваров, их значение на современном рынке, классификация. Фотоаппараты. Особенности конструкции узлов, их влияние на качество и возможности готовых изделий. Объективы: конструкция, технические показатели. Автоматизация фотоаппаратов. Классификация и характеристика ассортимента фотоаппаратов. Их упаковка, маркировка, транспортирование, хранение, эксплуатация, эксплуатационные документы. Сегментация рынка фотоаппаратов. Обзор ассортимента принадлежностей, применяемых при съемке и лабораторного фотоинвентаря. 1
Практические занятия 4 2
1. Изучение и анализ ассортимента фототоваров (сопоставление 2. фактического ассортимента с сегментами потребителей) Изучение особенностей конструкции фотоаппаратов. Ознакомление с информацией в эксплуатационных документах. 2
Самостоятельная работа 1,2
1.«Светочувствительные материалы и фотохимические материалы» 2.Изучить ассортимент фотоаппаратов на местном рынке (сегментация) Тема Игрушки Содержание 4 1
1. 2. Общие сведения об игрушках. Значение игрушек в воспитании детей. Рынок игрушек. Требования к игрушкам (функциональные, гигиенические, эстетические) Классификация и ассортимент игрушек. Общая характеристика ассортимента. 1
Практические занятия 2 2
1. Изучение и анализ ассортимента игрушек. Выявление отличительных признаков различных видов игрушек, определение возрастного и педагогического назначения. Самостоятельная работа 2
Проанализировать ассортимент игрушек на местном рынке. Новинки игрушек на рынке. Тема Спортивные,
рыболовные, охотничьи товары
и средства индивидуальной
защиты Содержание 4 1. 2.
1. 2. Общие сведения о спортивных, охотничьих товарах и средствах индивидуальной защиты. Состояние рынка. Классификация и ассортимент этих товаров. 1
Особенности маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и эксплуатации спортивных, рыболовных, охотничьих товаров и средств индивидуальной защиты. 1
Практические занятия 4 2
Изучение ассортимента спортивных, рыболовных, охотничьих товаров и средств индивидуальной защиты. Анализ ассортимента спортивных, рыболовных и др. товаров на местном рынке (сопоставление фактического ассортимента с сегментами потребителей) 2
Самостоятельная работа1
1.Особенности маркировки, упаковки, транспортирования, хранения и эксплуатации спортивных, рыболовных, охотничьих товаров и средств индивидуальной защиты. 2.Сегментация рынка и новинки этих товаров. Тема Ювелирные товары и часы Содержание 6 1
1.
2. 3.
1. 2. Общие сведения о ювелирных товарах и часах. Материалы и особенности производства. Огранка камней, способы закрепления их в изделиях. Клеймение ювелирных изделий из драгоценных металлов, также книжек с сусальным золотом. Основные и дополнительные клейма. 1
Классификация и характеристика ассортимента ювелирных товаров. Характеристика и классификация бытовых часов. Единая система наименований и индексации часов. 1
Практические занятия 4 2
Изучение и анализ ассортимента ювелирных товаров и часов. 2
Расшифровка клеймения и маркировки на ювелирных товарах. Самостоятельная работа 1
1.Классификация и характеристика ассортимента ювелирных товаров.
Маркировка, упаковка, хранение, транспортирование ювелирных товаров и
часов.
2.Сегментация рынка этих товаров. Тема Изделия народных
художественных промыслов и
сувениры Содержание 2 1. 1. Товары народных художественных промыслов и сувениры, понятие. Состояние рынка. Виды художественных промыслов, их краткая характеристика и районы производства. Классификация и характеристика ассортимента. 1
Практические занятия 2 Изучение ассортимента товаров народных художественных промыслов и сувениров. 2
Самостоятельная работа 2
1.Пути формирования ассортимента народных художественных промыслов
и сувениров.
Маркировка, упаковка, хранение, транспортирование.
2.Сегментация рынка народных художественных промыслов и сувениров. Раздел Товароведение
текстильных и одежно-обувных
товаров
Тема Текстильные товары (ткани) Содержание 4 1.
2.
1. 2.
3. Текстильные товары: понятие, назначение, факторы, формирующие качество. Ткачество, как фактор формирования структуры тканей, влияние их на потребительские свойства и качество; ткацкие переплетения, отделка тканей. 1
Классификация и ассортимент хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей по группам, подгруппам, видам, их характеристика. 1
Практические занятия 6 Изучение видов волокон, ткацких переплетений (нитей и пряжи). 2
Изучение видов ткацких переплетений органолептическим методом (по внешнему виду). Изучение видов отделки тканей, распознавание их на образцах. 2
Изучение дефектов тканей, принципы сортировки тканей, определение дефектов на готовых тканях. 2
Самостоятельная работа 1
1.Провести сравнительную характеристику натуральных, искусственных и синтетических волокон, пряжи и нитей.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение тканей.
2.Сегментация рынка. Новинки тканей. Приготовить образец ткани с товароведной характеристикой. Тема Нетканые
материалы и искусственные
меха Содержание 2 1. 1. Нетканые материалы и искусственные меха: понятие, назначение, классификация, свойства и ассортимент. 1
Практические занятия 2 Изучение ассортимента нетканых материалов и искусственного меха по классификационным признакам. 2
Самостоятельная работа 1,2
1.Показатели качества нетканых материалов и искусственного меха. 2.Сегментация рынка и новинки нетканых материалов и искусственного меха. Тема Ковры и ковровые изделия Содержание 2 1. 1. Ковры и ковровые изделия: понятие, назначение, классификация, свойства, ассортимент. 1
Практические занятия 2 Изучение ассортимента ковров и ковровых изделий по видам, способу производства и др. признакам. 2
Самостоятельная работа2
1.Состояние рынка, новинки и производители ковров и ковровых изделий.
2.Сделать анализ ассортимента ковров и ковровых изделий на местном
потребительском рынке.
3.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ковров и ковровых
изделий. Тема Швейные и трикотажные товары Содержание 6 1. 2. 3.
1. 2. 3. Швейные и трикотажные товары: понятие, назначение; состояние рынка. 1
Факторы, формирующие качество швейных товаров, классификация, ассортимент швейных товаров. 1
Трикотажные товары: факторы, формирующие качество, классификация и ассортимент. 1
Практические занятия 6 Изучение ассортимента швейных изделий по группам, подгруппам, видам, фасонам, конструктивным особенностям. 2
Изучение трикотажных переплетений по классам, группам, видам; их влияние на качество готовых изделий. 2
Изучение ассортимента трикотажных изделий по группам, подгруппам, видам, фасонам и др. 2
Самостоятельная работа 2
1.Сегментация рынка швейных и трикотажных товаров. Производители
швейных и трикотажных товаров.
2.Подготовить доклад «Мода сезона».
3.Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение и эксплуатация
швейных и трикотажных изделий. Тема Обувные товары Содержание 6 1. 2. 3.
1. 2. Обувные товары: понятие, назначение, состояние рынка; факторы, формирующие качество кожаной обуви. 1
Характеристика свойств и ассортимента натуральных, искусственных и синтетических кож и материалов для верха и низа обуви. 1
Классификация и ассортимент кожаной обуви. Размерные характеристики. Резиновая, полимерная и валяная обувь, факторы, формирующие качество. 1
Практические занятия 6 Изучение деталей, материалов верха и низа кожаной обуви. 2
Изучение ассортимента кожаной обуви, составление товароведной характеристики. 2
3. Изучение ассортимента резиновой и валяной обуви 2
Самостоятельная работа 2
1.Новинки обувных товаров на местном рынке. Сегментация рынка. 2.Особенности моделирования и конструирования обуви и влияние этих процессов на качество кожаной обуви.
3.Дефекты кожаной обуви.
4.Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатациякожаной, резино-полимерной обуви. Сроки эксплуатации (службы). Тема Пушно-меховые и овчинно-шубные товары Содержание 4 1.
2.
1. 2.
3. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары: понятие, назначение; состояние рынка; классификация. Свойства волосяного покрова, кожевой ткани и шкурки в целом. Товарные группы, виды и сортировка пушно-мехового, овчинно-шубного сырья и готовых изделий. Факторы, формирующие качество готовых изделий. 1
Классификация и характеристика ассортимента пушно-меховых и овчинно-шубных изделий. 1
Практические занятия 6 Изучение меховых полуфабрикатов. 2
Составление товароведных характеристик по товарным свойствам волосяного, кожного покровов и в целом готовых изделий. 2
Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация меховых товаров. 2
Самостоятельная работа 1
1.Сегментация рынка ПМТ.
2.Влияние скорняжного производства на качество меховых и овчинно-
шубных изделий. Тема Парфюмерно-косметические товары Содержание 4 1.
2.
1. 2. 3. Парфюмерно-косметические товары: понятие, назначение, состояние рынка; факторы, формирующие качество; потребительские свойства и показатели качества. 1
Классификация и характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров. 1
Практические занятия 6 Изучение ассортимента парфюмерных товаров. 2
Изучение ассортимента косметических товаров. 2
Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение и эксплуатация парфюмерно-косметических товаров. 2
Самостоятельная работа 1
1.Сегментация рынка ПКТ.
2.Показатели безопасности, дефекты парфюмерно-косметических товаров. Тема Галантерейные товары Содержание 4 1. 2.
1. 2. Галантерейные товары: понятие, назначение. Состояние рынка. Текстильная галантерея: применяемые материалы, классификация и характеристика ассортимента. 1
Металлическая, кожаная галантерея, галантерея из пластмасс и поделочных материалов, щетки и кисти для бритья: применяемые материалы, классификация и характеристика ассортимента. 1
Практические занятия 4 Изучение ассортимента галантерейных товаров. 2
Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение галантерейных товаров. 2
Самостоятельная работа 1
1.Новинки галантерейных товаров.
2.Зеркала: применяемые материалы, классификация и характеристика
ассортимента, требования к качеству. 306
Самостоятельная работа при изучении раздела МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров
Составление опорных конспектов.
Проработка лекционного материала и подготовка к практическим занятиям.
Подбор и анализ информации в материалах СМИ.
Подготовка к текущему контролю знаний и промежуточной аттестации.
Подготовка к практическим занятиям, оформление результатов выполнения практических занятий.
Подготовка к выполнению творческих работ, мультимедийных презентаций по .МДК
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: 1. Темы докладов и рефератов:
1.«Потребительские свойства пластмасс. Маркировка и хранение товаров из пластмасс».
2.«Макро и микроспрос на мебель. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование мебели. Уход за мебелью».
3.«Показатели качества и ассортимент изделий для стекол, перегородок, кровельных, теплоизоляционных материалов, материалов для полов и остекления».
4.Реферат: «Бытовые машины, понятие, особенности конструкции, их технико-экономические показатели, показатели качества, классификация, характеристика
ассортимента. Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование. Гарантийные сроки».
5.«Светочувствительные материалы: структура, состав фотографической эмульсии для черно-белой и цветной фотографии; основные свойства, классификация,
характеристика ассортимента, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение».
6. «Особенности получения черно-белой и цветной фотографии. Сроки годности (службы)».
7.«Характеристика и классификация бытовых часов. Единая система наименований и индексации часов».
8.«Пути формирования ассортимента народных художественных промыслов и сувениров. Маркировка, упаковка, хранение, транспортирование».
9.«Мода сезона».
19
10.«Влияние скорняжного производства на качество меховых и овчинно – шубных изделий». 11.«Новинки галантерейных товаров».
2.Темы исследовательских работ:
1.Изучение рынка ТБХ. Анализ сегментов рынка ТБХ.
2.Анализ сегмента рынка МХТ, новинки МХТ.
3.Изучение ассортимента мебельных товаров местных производителей.
4.Сегментация рынка строительных товаров.
5.Новинки ЭБТ, сегментация рынка ЭБТ.
6.Новинки игрушек на рынке.
7.Новинки спортивных, рыболовных, охотничьих товаров и средств индивидуальной защиты на рынке.
8.Сегментация рынка народных художественных промыслов и сувениров.
9.Сегментация рынка и новинки нетканых материалов из искусственного меха.
10.Сегментация рынка. Новинки тканей. Подготовить образец ткани с товароведной характеристикой.
11.Анализ ассортимента ковров и ковровых изделий на местном рынке.
12.Новинки обувных товаров на местном рынке. Сегментация местного рынка (исследовательская работа).
13.Сегментация рынка пушно – меховых товаров.
14.Сегментация рынка парфюмерно – косметических товаров.
Тема. Классификация продовольственных товаров. Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров Содержание 2 1. Общая классификация товаров 1
Основные понятия: продовольственные товары, пищевые продукты, группа однородных пищевых продуктов их назначение. Взаимосвязь пищевых продуктов с внутренней средой человека. Классификации продовольственных товаров: биологическая, технологическая, товароведная, торговая.
Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров Повышение биологической полноценности пищевых продуктов. Снижение энергетической ценности продуктов питания. Обеспечение безопасности продовольственных товаров. 20
Улучшение органолептических свойств товаров Удлинение сроков годности или хранения. Тема Химический состав Содержание 2 1
продовольственных товаров 1. Классификация химических веществ и основные понятия
Органические и неорганические вещества.
Усвояемые, трудноусвояемые и неусвояемые вещества
Питательные, балластные, вредные вещества
Природные, искусственные и синтетические вещества.
Характеристика неорганических и органических веществ
Вода и минеральные вещества, значение
Белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины, органические кислоты,
красящие вещества Тема Пищевая ценность Содержание 4 1
продовольственных товаров 1. 2. Пищевая ценность продовольственных товаров: определение термина. Потребительские свойства, обуславливающие пищевую ценность, их взаимосвязь с химическими и физическими свойствами. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценность, усвояемость. Рациональное и сбалансированное питание: понятие, принципы Практические занятия
Расчет энергетической ценности важнейших видов продовольственных товаров 2 2
Самостоятельная работа: Составить рацион завтрака и рассчитать его энергетическую ценность 2 Тема Хранение продовольственных товаров Самостоятельная работа: Хранение продовольственных товаров 2 Тема Консервирование продовольственных товаров Самостоятельная работа: Консервирование продовольственных товаров 2 21
Тема . Назначение и Содержание 2 1
классификация вспомогательных продовольственных товаров 1. Вспомогательные продовольственные товары: понятие, назначение, классификация.
Пищевые, сырьевые, технологические добавки: понятие, классификация, назначение. Натуральные улучшители консистенции: виды, назначение. Тема Основы управления Содержание 2 1
ассортиментом пряностей и приправ 1. Классификация и назначение пряностей. Классические и местные
пряности. Смеси пряностей
Приправы: понятие, назначение.
Товароведная характеристика: поваренной соли, пищевых кислот,
столовых горчицы и хрена. Практические занятия
Распознавание ассортимента пряностей 2 2
Тема . Основы управления
ассортиментом сопутствующих
товаров самостоятельная работа: Сопутствующие товары: понятие, назначение: понятие, виды, назначение, составные части, их состав; упаковка, хранение. 2 Тема . Классификация и пищевая ценность зерномучных товаров Содержание 2 1
1. 1. Состояние и перспективы развития рынка зерна и продуктов его переработки Забайкальского края.
Классификация зерномучных товаров, характерные признаки. Потребности, удовлетворяемые зерномучными товарами. Пищевая ценность: свойства, показатели, их особенности. Тема . Основы управления ассортиментом зерномучных товаров Товароведная характеристика ассортимента по назначению, сырью, процессам производства, упаковке и маркировке
Крупы, мука и продуктов их переработки;
Макаронные, хлебобулочные и др. изделия Краткая характеристика зерна как одного из важнейших биржевых товаров и сырья для зерномучных товаров. Особенности состава и строения зерна, влияющих на потребительские свойства 2 1
22
Тема . Упаковка и хранение зерномучных товаров 1. 2. Хранение разных подгрупп зерномучных товаров. Условия и сроки хранения. Самостоятельная работа: Товарные потери при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения. 2 1. 2. 3. Практические занятия
Распознавание ассортимента круп
Распознавание ассортимента макаронных изделий
Изучение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий 6 2
Тема Общая характеристика,Содержание21
классификация и пищевая ценность плодоовощных товаров 1. 1. Рынок плодоовощных товаров Забайкальского края: состояние и
перспективы развития. Понятие и особенности плодоовощных
товаров.
Общая классификация плодоовощных товаров: свежих плодов,
овощей, грибов.
Потребности, удовлетворяемые плодоовощными товарами.
Пищевая ценность свежих плодов и овощей Тема Основы управления ассортиментом свежих плодов и овощей Товароведная характеристика свежих плодов важнейших подгрупп, видов и разновидностей по составу, строению, использованию, сортаменту. Товароведная характеристика овощей и грибов важнейших подгрупп, видов и разновидностей по составу, строению, использованию, сортаменту. 2 1
Тема . Хранение плодов и овощей Процессы при хранении свежих плодов и овощей
Периоды хранения: длительное и кратковременное.
Условия, методы и сроки хранения.
Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути
сокращения. Самостоятельная работа: Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути сокращения. 2 Практические занятия
1.Изучение хозяйственно-ботанических сортов свежих овощей
2.Изучение помологических сортов свежих плодов 4 2
23
Тема Основы управленияСодержание21
ассортиментом продуктов переработки плодов и овощей 1. Классификация продуктов переработки плодов и овощей.
Плодоовощные консервы
Квашеные, соленые и моченые плоды, овощи, грибы
Быстрозамороженные плоды и овощи
Сушеные плоды, овощи, грибы
КартофелепродуктыХранение переработанных плодов и овощей: условия, сроки; потери и
причины их возникновения Тема . Упаковка, маркировка и хранение продуктов переработки плодов и овощей Упаковка
Маркировка
Хранение Самостоятельная работа: Товарные потери, процессы, их вызывающие, пути сокращения 2 Практическое занятие
Изучение ассортимента плодоовощных консервов 2 2
Тема Общая классификация и пищевая ценность вкусовых товаров Содержание 2 1
1.
1. 2. Общие понятия и особенности Классификация вкусовых товаров Пищевая ценность и показатели ее свойств Тема Основы управления ассортиментом алкогольных напитков Основные понятия, назначение, состав и пищевая ценность
Классификация алкогольных напитков
Этиловый спирт, водка, ликеро-наливочные изделия
Вина: понятие классификация, способы получения
Упаковка, транспортирование и хранение
Реализация алкогольных напитков 4 1
Самостоятельная работа: Крепкие алкогольные напитки с длительной выдержкой: ром, виски, текила. Крепкие напитки из винного спирта: коньяк, бренди, метакса. 4 Тема Основы управления ассортиментом слабоалкогольных напитков Самостоятельная работа: Товароведная характеристика пива. Товароведная характеристика слабоалкогольных коктейлей 2 Тема Основы управления
ассортиментом безалкогольных
напитков Содержание 2 1
1. Понятие, назначение и идентифицирующие признаки Классификация безалкогольных напитков 24
Минеральные воды
Соки и сокосодержащие напитки
Негазированные напитки Практическое занятие
Изучение ассортимента безалкогольных напитков 2 2
Тема Основы управления ассортиментом чая, кофе и их напитков Содержание 2 1
1. Чай и чайные напитки: понятие назначение
Состав и пищевая ценность чая
Классификация, ассортимент чая и его формирующие факторы
Чайные напитки, классификация и ассортимент Самостоятельная работа: Кофе и кофейные напитки: основные понятия и назначение, пищевая ценность, классификация и ассортимент кофе 2 Практическое занятие
Изучение ассортимента чая, кофе и их напитков 2 2
Тема Упаковка, маркировка и хранение вкусовых товаров Самостоятельная работа
Упаковка и маркировка вкусовых товаров Хранение вкусовых товаров 2 Тема. Классификация и пищевая ценность кондитерских товаров Содержание 2 1
1. 1. Понятие, назначение и общая классификация кондитерских товаров Пищевая ценность кондитерских товаров Сахар и его заменители Мед и его заменители Тема . Основы управления ассортиментом сахаристых кондитерских изделий Характеристика ассортимента фруктово-ягодных кондитерских
изделий
Характеристика ассортимента шоколадных изделий, какао-продуктов и
их заменителей
Характеристика ассортимента карамельных изделий
Характеристика ассортимента ириса, драже и конфетных изделий 2 Практические занятия
Изучение ассортимента сахаристых кондитерских изделий: карамельных,
фруктово-ягодных, конфетных.
Изучение ассортимента шоколада и шоколадных изделий 4 2
Самостоятельная работа: Характеристика ассортимента халвы 2 Тема Основы управления Содержание 2 1
25
ассортиментом мучных кондитерских изделий 1. Характеристика ассортимента печенья
Характеристика ассортимента пряничных изделий и вафель Характеристика ассортимента тортов и пирожных Характеристика ассортимента кексов, рулетов, ромовых баб Характеристика ассортимента жевательной резинки Практическое занятие
Изучение ассортимента мучных кондитерских изделий 2 2
Самостоятельная работа: Восточные сладости характеристика ассортимента 2 Тема . Упаковка, маркировка и хранение кондитерских товаров Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка и хранение кондитерских товаров 2 Тема. Общая классификация и пищевая ценность жиров Содержание 2 1
1. Рынок пищевых жиров: состояние и перспективы развития.
Источники поступления пищевых жиров на рынок
Классификация пищевых жиров. Признаки общей и частных
классификаций.
Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп, особенности
сырья, процессов производства и назначения. Тема Основы управления ассортиментом растительных масел Практическое занятие
Изучение ассортимента растительных масел и способов их очистки 2 2
Тема. Основы управления ассортиментом пищевых и комбинированных жиров Практическое занятие
Изучение ассортимента пищевых и комбинированных жиров 2 2
Тема Упаковка и хранение пищевыхнжировСамостоятельная работа: Упаковка и хранение пищевых жиров 2 Тема Общая классификация Содержание 2 1
26
и пищевая ценность молочных товаров 1. Рынок молочных товаров: состояние и перспективы развития.
Источники поступления молочных товаров на рынок Забайкальского
края.
Классификация молока и продуктов его переработки. Признаки общей и
частной классификации.
Состав и пищевая ценность отдельных подгрупп, их отличительные
признаки Тема . Основы управления ассортиментом молока, сливок и кисломолочных продуктов Практическое занятие
Изучение ассортимента молока, сливок и кисломолочных продуктов 2 2
Тема Основы управления ассортиментом молочных консервов Практическое занятие: Изучение ассортимента молочных консервов 2 2
Тема . Основы управления ассортиментом мороженого Практическое занятие
Изучение ассортимента мороженого 2 2
Тема . Основы управления ассортиментом масла коровьего Самостоятельная работа: Масло коровье 2 Тема Основы управления ассортиментом сыров
Классификация сычужных сыров
сычужных сыров по
Характеристика ассортимента твердых
способу производства
сычужных сыров
по
Характеристика ассортимента мягких
способу производства
и переработанных
Характеристика ассортимента рассольных
сыров
Практическое занятие
Изучение ассортимента сыров
2
2
Тема . Упаковка, маркировка и хранение молочных товаров
Самостоятельная работа:
товаров
Упаковка, маркировка и хранение молочных
2
Тема 9.1. Классификация,
Содержание
2
1
строение и пищевая ценность яйца 1. Рынок яйца и продуктов его переработки: состояние и перспективы
развития в Забайкальском крае.
Классификация яйца и продуктов его переработки. Признаки
классификации.
Состав, пищевая ценность и строение яйца, влияние на виды и
категории. Практическое занятие
Изучение ассортимента яиц и продуктов их переработки 2 2
Тема 9.2. Основы управления ассортиментом продуктов переработки яиц Самостоятельная работа: Продукты переработки яиц 2 Тема 9.3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка яиц Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка яиц 2 Раздел 10. МЯСНЫЕ ТОВАРЫ Тема 10.1. Общая классификация мясных товаров,
тканевый, химический состав и пищевая ценность мяса Содержание 2 1
1. Рынок мясных товаров: состояние и перспективы развития в
Забайкальском крае. Источники поступления товаров. Проблемы
российского рынка.
Классификация мяса и продуктов его переработки. Признаки общей и
частных классификаций.
Тканевый, химический состав и пищевая ценность мяса. Практическое занятие
Изучение сортовой разделки туш говядины, свинины, баранины, характеристика и назначение отрубов 2 2
Тема 10.2. Основы управления ассортиментом фасованного мяса и субпродуктов Самостоятельная работа: Фасованное мясо и субпродукты 2 Тема 10.3. Основы управления ассортиментом мяса домашней птицы и дичи Самостоятельная работа: Мясо домашней птицы и дичи 2 Тема 10.4. Основы управленияСодержание21
ассортиментом колбасных изделий 1. 2. 3. Понятие, особенности химического состава и пищевой ценности
Классификация колбасных изделий
Сырье и схема производства вареных колбас 28
4. Характеристика ассортимента колбасных изделий Практическое занятие
Изучение ассортимента колбасных изделий 2 2
Тема 10.5. Основы управления ассортиментом мясных копченостей Содержание 2 1
1. Понятие, особенности химического состава и пищевой ценности Классификация мясных копченостей Характеристика ассортимента мясных копченостей Практическое занятие
Изучение ассортимента мясных копченостей 2 2
Тема 10.6. Основы управления ассортиментом мясных полуфабрикатов Практическое занятие
Изучение ассортимента мясных полуфабрикатов 2 2
Тема 10.7. Основы управления ассортиментом мясных консервов Самостоятельная работа: Мясные консервы 2 Тема 10.8. Упаковка, маркировка и хранение мясных товаров Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка и хранение мясных товаров 2 Раздел 11. РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Тема 11.1. Общая классификация рыбных товаров, тканевый и химический состав, пищевая ценность рыбы Содержание 2 1
1. Рынок рыбы и продуктов ее переработки. Состояние и перспективы развития в Республике Хакасия . Районы лова и разведения рыбы.
Проблемы рыбоводства и рыболовства: экологические и
экономические.
Классификация рыбы и продуктов ее переработки. Признаки общей и
частных классификаций.
Тканевый и химический состав, пищевая ценность рыбы. Тема 11.2. Основы управления ассортиментом семейств промысловых рыб Практическое занятие
Изучение видов промысловых семейств рыб 2 2
Тема 11.3. Основы управления ассортиментом живой, охлажденной и мороженой рыбы Самостоятельная работа: Рыба живая, охлажденная и мороженая 2 Тема 11.4. Основы управления ассортиментом переработанной рыбы, рыбных консервов и пресервов Практическое занятие
Изучение ассортимента переработанной рыбы, консервов и пресервов 2 2
29
Тема 11.5. Основы управления ассортиментом икрой рыб, рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий Практическое занятие
Изучение ассортимента икры рыб, рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий 2 2
Самостоятельная работа: Икра рыб, рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия 2 Тема 11.6. Основы управления ассортиментом нерыбных водных продуктов Содержание 2 1
1. Значение в питании, общая классификация и особенности химического состава нерыбных водных продуктов. Характеристика ассортимента ракообразных Характеристика ассортимента моллюсков Характеристика ассортимента иглокожих Характеристика ассортимента морских водорослей Практическое занятие
Изучение ассортимента нерыбных морепродуктов 2 2
Тема 11.7. Упаковка, маркировка, транспортирование рыбы и хранение рыбных товаров Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка, транспортирование рыбы и хранение рыбных товаров 2 Раздел 12. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ Тема 12.1. Классификация и пищевая ценность концентратов Самостоятельная работа: Классификация и пищевая ценность концентратов 2 Тема 12.2. Основы управления ассортиментом пищевых концентратов Практическое занятие
Изучение ассортимента пищевых концентратов 2 2
Тема 12.3. Упаковка, маркировка и хранение пищевых концентратов Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка и хранение пищевых концентратов 2 Раздел 13.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ Тема 13.1. Основы управленияСодержание21
ассортиментом продуктов детского питания 1. Продукты детского питания (ПДП): понятие, назначение,
классификация.
Пищевая ценность и особенности химического состава
Факторы, формирующие качество и ассортимент
Товароведная характеристика ПДП на зерновой, плодоовощной, молочной, мясной, рыбной основам по назначению, особенностям состава, производства 30
Практическое занятие
Изучение ассортимента продуктов детского питания 2 2
Тема 13.2. Упаковка, маркировка и хранение ПДП Самостоятельная работа: Упаковка, маркировка и хранение продуктов детского питания 2 Всего:
174 ч Самостоятельная работа при изучении раздела МДК 01.02 Основы управления ассортиментом продовольственных товаров
Составление опорных конспектов
Проработка лекционного материала и подготовка к практическим занятиям.
Подбор и анализ информации в материалах СМИ.
Решение ситуационных задач по расчету энергетической ценности пищевых продуктов.
Подготовка к текущему контролю знаний и промежуточной аттестации.
Подготовка к практическим занятиям, оформление результатов выполнения практических занятий.
Подготовка к выполнению творческих работ, мультимедийных презентаций по дисциплине.
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы
1.Составить рацион завтрака и рассчитать его энергетическую ценность
2.Изучить хранение продовольственных товаров
3.Изучить консервирование продовольственных товаров
4.Изучить ассортимент сопутствующих товаров: понятие, назначение
5.Изучить товарные потери зерномучных товаров при хранении: виды, причины возникновения и пути сокращения
6.Изучить товарные потери плодоовощных товаров, процессы, их вызывающие, пути сокращения.
7.Изучить ассортимент крепких алкогольных напитков с длительной выдержкой (ром, виски, текила), крепких напитков из винного спирта (коньяк, бренди,метакса).
8.Составить опорный конспект по теме: Основы управления ассортиментом пива.
9.Составить опорный конспект по теме: Основы управления ассортиментом слабоалкогольных коктейлей
10.Изучить классификацию и ассортимент кофе
11.Изучить упаковку, маркировку и хранение вкусовых товаров
12.Изучить характеристику ассортимента халвы
13.Изучить характеристику ассортимента восточных сладостей
14.Изучить упаковку, маркировку и хранение кондитерских товаров
15.Изучить упаковку, маркировку и хранение пищевых жиров
16.Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом масла коровьего»
17.Изучить упаковку, маркировку и хранение молочных товаров
18.Изучить упаковку, маркировка, хранение и транспортировку яиц
19.Изучить классификацию и ассортимент продуктов переработки яиц
20.Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом фасованного мяса и субпродуктов»
21.Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом мяса домашней птицы и дичи»
22.Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом мясных консервов»
31
Изучить упаковку, маркировку и хранение мясных товаров
Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом рыба живой, охлажденной и мороженой»
Составить опорный конспект «Основы управления ассортиментом икры рыб, рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий»
Изучить упаковку, маркировку, транспортирование рыбы и хранение рыбных товаров
Изучить классификацию, пищевую ценность упаковку, маркировку и хранение концентратов
Изучить упаковку, маркировку и хранение продуктов детского питания
Учебная практика
1.Изучить ассортимент товаров бытовой химии, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
2.Изучить ассортимент электробытовых товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
3.Изучить ассортимент обувных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
4.Изучить ассортимент швейных и трикотажных товаров, их потребительские свойства, правила приемки,способы размещения, условия и сроки хранения.
5.Изучить ассортимент пушно-меховых товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
6.Изучить ассортимент ювелирных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
7.Изучить ассортимент парфюмерно-косметических товаров, их потребительские свойства, правилаприемки, способы размещения, условия и сроки хранения.
8.Изучить ассортимент зерномучных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
9.Изучить ассортимент плодоовощных товаров, их потребительские свойства, правила приемки, способыразмещения, условия и сроки хранения.
10.Изучить ассортимент кондитерских товаров, правила приемки, способы размещения, условия и срокихранения.
11.Изучить ассортимент молочных товаров и яичных товаров, правила приемки, способы размещения,условия и сроки хранения.
12.Изучить ассортимент рыбных и мясных товаров, правила приемки, способы размещения, условия исроки хранения.
13.Изучение классификации торговой мебели и инвентаря магазина, его назначение, правила эксплуатации.
14.Изучение классификации весоизмерительного оборудования магазина, его назначение, правилаэксплуатации.
15.Изучение классификации холодильного оборудования магазина, его назначение, правила эксплуатации.
16.Изучение классификации торговоых автоматов, их назначение, правила эксплуатации.
17.Изучение классификации контрольно-кассовой техники магазина, его назначение, правила эксплуатации.
18.Изучение классификации систем защиты товаров магазина, назначение, правила эксплуатации. 216 2
Производственная практика (по профилю специальности)
1.Анализ ассортиментной политики канцелярских и школьно-письменных товаров, расчет показателейассортимента: широты, полноты, устойчивости, новизны и структуры по ТС «Букер», «Глобус».
2.Анализ рыночного сегмента и выявление потребностей строительных товаров по торговому предприятию
3.Анализ источников насыщения рынка Республики Хакасия изделий народных художественныхпромыслов и сувениров Художественный салон.
4.Анализ ассортиментной политики текстильных товаров, расчет показателей ассортимента: широты, 36 3
35
полноты, устойчивости, новизны и структуры по ЗАО «Текстиль».
5.Анализ рыночного сегмента и выявление потребностей спортивных, рыболовных, охотничьих товаров по торговым предприятиям.
6.Состояние и перспективы развития рынка Республики Хакасия мебельных товаров.
7.Состояние и перспективы развития рынка Республики Хакасия вкусовых товаров.
8.Анализ рыночного сегмента и выявление Республики Хакасия потребностей покупателей в пищевых жирах.
9.Состояние и перспективы развития рынка Республики Хакасия продуктов детского питания.
10.Анализ ассортиментной политики нерыбных морепродуктов, расчет показателей ассортимента: широты,полноты, устойчивости, новизны и структуры.
11.Организация технического оснащения торгового предприятия.
12.Анализ соблюдения правил эксплуатации торгового оборудования на предприятии. Примерная тематика курсовых работ (проектов) - Обязательная аудиторная учебная нагрузка по курсовой работе (проекту) - Производственная практика (по профилю специальности) итоговая по модулю. - 36
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1.Требованиякминимальномуматериально-техническому
обеспечению
Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебногокабинетаилаборантскойтовароведенияиэкспертизыкачества
потребительских товаров, учебных кабинетов «Организация коммерческой деятельности», «Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда».
Оборудование учебного кабинета, рабочих мест и лаборантской товароведения и экспертизы качества потребительских товаров:
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
рабочие столы и стулья для обучающихся;
рабочий стол и стул для преподавателя;
доска классная ;
наглядные пособия;
калькуляторы;
комплект учебно-методической документации
-комплект учебно-методической документации, ассортиментные карты,прайс-листы, каталоги, журналы, буклеты;
стандарты;
натуральные образцы потребительских товаров.
-методические шкафы с наглядными пособиями по организациикоммерческой деятельности;
по техническому оснащению торговых организаций и охране труда;
каталоги торгового оборудования;
-альбомы наглядных пособий по техническому оснащению торговыхорганизаций.
Технические средства обучения:
линейка;
мягкий и жесткий метр;
лупа;
калькулятор;
компьютер;
мультимедийный проектор;
ККМ различных моделей;
Электронные весы различных марок.
Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную (учебную) практику, которую рекомендуется проводить концентрированно.
37
4.2. Информационное обеспечение обучения
Переченьрекомендуемыхучебныхизданий,Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы Основные источники:
. Арустамов, Э.А.Техническое оснащение торговых организаций [Текст]. Учебник для студ.учреждений сред. проф.образования /Э.А.Арустамов. – 4-е изд., стер М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 208 с. – ISBN 978-5-4468-0807-6.
Демакова, Е.А. Товароведение и экспертиза мебельных товаров [Текст]. Учебное пособие /Е.А.Демакова. – М.: КНОРУС, 2008. – 304 с. – ISBN 978-5-85971-853-5.
Дзахмишева, И.Ш. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров [Текст]. Учебное пособие. /И.Ш.Дзахмишева, С.И.Балаева,М.В.Блиева,Р.М.Алагирова/Подобщ.ред.проф. И.Ш.Дзахмишевой. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2009. – 346 с. – ISBN 978-5-394-00177-2.
4.Казанцева,Н.С.Товароведениенепродовольственныхтоваров[Текст].Учебник - М.: «Дашковы и К», 2007 – 400 с. – ISBN 978-5-394-00025
Каплина, С.А. Коммерсант в торговле [Текст]. Учебник /С.А.Каплина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2007. – 460 с. – ISBN 978-5-222-12831-2.
Контрольно-кассовая техника: практика применения [Текст]. /Под ред. Г.Ю.Касьяновой. – М.: ИД Аргумент, 2007. – 184 с. – ISBN 5-903058-33-7.
7.Ляшко,А.А. Товароведение и экспертиза культтоваров. Товары дляэстетического и интеллектуального развития [Текст]. Учебное пособие/А.А.Ляшко, А.П.Ходыкин. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорацияДашков и К, 2009. – 298 с. – ISBN 978-5-394-00108-6.
8.Магомедов, Ш.Ш. Товароведение и экспертиза обуви [Текст]. Учебник/Ш.Ш.Магомедов. – 4-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашкови К, 2009. – 380 с. – ISBN 978-5-394-00311-0.
9.Памбухчиянц, О.В. Организация коммерческой деятельности [Текст].Учебникдлястудентовучрежденийсреднегопрофессиональногообразования. - 5-е изд., пер. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорацияДашков и К, 2012.- 448 с. – ISBN 978-5-91131-712-6.
10.Сыцко, В.Е. Товароведение непродовольственных товаров [Текст].Учебник/ В.Е.Сыцко [и др.] – Издательство «Высшая школа», 2006 – 669 с. –ISBN 985-06-1213-4
11.Ходыкин, А.П. Товароведение непродовольственных товаров [Текст].Учебник/ Ходыкин А.П., Ляшко А.А. -2-е изд., испр. – М. Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2007 – 544 с. – ISBN 978-5-91131-460-6
38
12. Чечик, А.М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения [Текст]. Учебник /А.М.Чечик. – 3-е изд., исп. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2008. – 536 с. – ISBN 978-5-394-00107-9.
Дополнительные источники:
1.Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление [Текст].Учебное пособие /кол. авторов; под ред. А.А.Есютина, Е.В.Карповой. – 2-еизд., стер. – М.: КНОРУС, 2010. – 416 с. – ISBN 978-5-406-00547-7.
Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые машины [Текст]. Учебное пособие для студ.учреждений сред. проф.образования /Л.И.Никитченко. -7-е изд.,стер. – М.: Издательский центр Академия, 2014.- 80 с. – ISBN 978-5-4468-0977-6.
Рубцова, Л.И. Продавец [Текст]. Учебное пособие для учащихся учебных заведений начального профессионального образования /Л.И.Рубцова, В.А.Тимофеева, Н.С.Моисеенко. – 6-е изд., доп. и пер. – Ростов н/Д.: Феникс, 2006. – 448 с. – ISBN 5-222-09279-8.
Учебно – методическая документация.
Периодические издания:
Журнал «Спрос»
Журнал «Российская торговля»
Журнал «Специалист»
Журнал «Современная торговля»
Газета «Российская торговля»
Газета «Забайкальский рабочий»
«Торговые вести»
«Торговая газета»
Интернет-ресурсы:
1.http://www.ruzpolimer.ru/arcticle/plastic_injection_molding.html -пластмассы 2. http://www.vitamarg.com/eco/article/679-vliynie-bitovoy-himii - товары бытовой химии.
3.http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/keramicheskie-tovary.html -керамические и стеклянные товары.
http://cnpbiz.ru/category/dekorirovanie-keramicheskikh-izdelijj/ керамические и стеклянные товары.
http://tovaroved.ucoz.ru/publ/12-1-0-55 - мебельные товары. 6.http://www.santehmag.ru/santehnika/santeh240210.htm - сантехническое оборудование.
7.http://www.sykt24.ru/news/507 - канцелярские товары
8. http://tovaroved.ucoz.ru/publ/5-1-0-10 - экспертиза качества обувных товаров.
39
4.3.Общие требования к организации образовательного процесса
Образовательное учреждение должно располагать материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов практических занятий, междисциплинарной и модульной подготовки, предусмотренных паспортом модуля. Материально-техническая база должна соответствовать действующим санитарным и противопожарным нормам.
Освоение модуля должно предусматривать:
-выполнение обучающимся практических занятий, включая какобязательныйкомпонентпрактическиезаданиясиспользованиемперсональных компьютеров;
-освоение обучающимся программы модуля в условиях созданнойсоответствующей образовательной среды в образовательном учреждении илив профильных организациях;
-проведение производственной практики в организациях, направлениедеятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.
Образовательное учреждение должно быть обеспечено необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения.
При освоении модуля должны предусматриваться групповые и индивидуальные консультации.
Освоение модуля должно обеспечиваться учебно-методической документацией по всем междисциплинарным курсам модуля. Каждый обучающийся должен иметь доступ к базам данных и библиотечным фондам образовательного учреждения. Во время самостоятельной подготовки обучающиеся должны быть обеспечены доступом к сети Интернет.
Внеаудиторнаяработадолжнасопровождатьсяметодическим
обеспечением.
Освоению профессионального модуля должно предшествовать изучение следующих дисциплин:
ОП.01 Основы коммерческой деятельности
ОП.02 Теоретические основы
ОП.08 Метрология и стандартизация
4.4.Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу:
-наличие высшего экономического образования, соответствующегопрофилю преподаваемых разделов модуля «Управление ассортиментомтоваров»;
40
-опытдеятельностиворганизацияхсоответствующей
профессиональной сферы;
-проходить стажировку в профессиональных организациях не реже 1раза в 3 года.
Руководителями практики от учебного заведения должны быть преподаватели общепрофессиональных дисциплин и профессионального модуля.
Руководители практики должны:
-иметь практический опытдеятельности в организацияхсоответствующей профессиональной сферы;
-отвечать за освоение обучающимися профессионального цикла.
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Результаты
(освоенные
профессиональные
компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
1. Выявлять потребность в товарах. Выявление потребности в товарах соответственно проведению исследования и анализа рынка, прогнозированию спроса и конъюнктуры, установления соответствия номенклатуре показателей и потребительским свойствам. Наблюдение за ходом выполнения практических заданий и оценка результата. Опрос
2. Осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции. Осуществление связей с поставщиками и потребителями продукции в соответствии с планированием и организацией сбыта, посредством проведения рыночных исследований, изучения рынка с помощью мотивации потребителей и анализ поведения потребителей, принципов и методов его изучения. Наблюдение за ходом выполнения практических заданий и оценка результата.
3. Управлять товарными запасами и потоками. Управление товарными запасами и потоками при помощи формирования товарных запасов, управления товарными потоками и установления соответствия показателей эффективности управления товарными запасами. Наблюдение за ходом выполнения практических заданий и оценка результата.
41
4.Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. Своевременность и точность заполнения документов на поставку и реализацию товаров. Наблюдение за ходом выполнения практических заданий и оценка результата. Экспертная оценка на практическом занятии.
Соответствие оформления документации на поставку и реализацию товаров установленным требованиям. Зачеты по учебной
(производственной)
практике.
Решение конкретных
ситуаций в период
производственной
практики.
Квалификационный
экзамен по
профессиональному
модулю.
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие
компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и
методы
контроля и
оценки
1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес Демонстрация интереса к будущей профессии Защита творческих работ
2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области товароведения потребительских товаров Наблюдение и контроль деятельности обучающегося в ходе решения различных профессиональных задач
Оценка эффективности и качества выполнения Наблюдение и
контроль
деятельности
обучающегося в
процессе освоения
образовательной
программы
42
3.Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность Решение стандартных и нестандартных
профессиональных задач в области товароведения потребительских товаров Наблюдение за деятельностью обучающегося в ходе решения ситуационных задач
4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития Эффективный поиск необходимой информации Наблюдение за деятельностью обучающегося в ходе выполнения практических заданий
Использование различных источников, включая электронные носители. Наблюдение за
деятельностью
общающегося в
процессе
написания
курсовых работ и
рефератов
5.Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий Работа на ПК Мониторинг деятельности обучающегося в ходе выполнения практических заданий и прохождения учебной практики
6.Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями Взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения Наблюдение за деятельностью обучающегося в ходе решения ситуационных задач
7.Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий Самоанализ и коррекция результатов собственной работы Наблюдение за деятельностью обучающегося в ходе решения ситуационных задач
8.Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля Наблюдение за деятельностью обучающегося в ходе выполнения практических
43
повышение квалификации заданий
9.Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Анализ инноваций в области товароведения потребительских товаров Защита творческих работ