КОНТРОЛЬНЫЕ ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА по профессиональному модулю: ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков МДК 07.01. Технология приготовления сладких блюд и напитков по профессии Повар, кондитер

Срезовая работа по предмету
«Техническое оснащение и организация рабочего места».
Итоговая работа. 2 курс обучения.
Вариант 1.
1.Электрогриль ГЭ-3 имеет нагревательный элемент:
А. воздушные тэны
Б. магнетрон
В. лампа инфракрасного излучения
2. В пищеварочном котле КЭ-100 контрольный кран открывают:
А. перед включением
Б. после включения
В. открывается автоматически
3. Манометр в котле КЭ-100 выполняет работу:
А. контролирует давление в котле
Б. контролирует температуру в пароводяной рубашке
В. контролирует давление в пароводяной рубашке
4. Жарочный шкаф ШЖЭСМ-2 имеет подовый лист:
А. защита по технике безопасности
Б. подставка для противней
В. равномерный нагрев
5. Степень нагрева в жарочном шкафу ШЖЭСМ-2 изменяется:
А. пакетным выключателем
Б. пакетным переключателем
В. тумблером
6. Холодильный шкаф ШХ-0,4имеет назначение:
А. для хранения и демонстрации сырья
Б. для хранения замороженных продуктов
В. для хранения охлажденного сырья
7. Холодильная камера КХС-2-6. Температуру задают прибором:
А. реле давление
Б. реле температуры
В. автоматическое реле
8. Какой из вариантов относится к закусочному прибору:
А. вилка, нож, ложка
Б. ложка десертная, вилка, нож
В. вилка, нож
9. К стеклянной посуде относятся:
А. рюмки, фужеры, бокалы
Б. стаканы, стопки, ваза для варенья
В. все ответы верны
10.Столовое белье по мере изнашивания списывают:
А. за счет средств предприятия
Б. за счет персонала кухни
В. за счет персонала торгового зала
Срезовая работа по предмету
«Техническое оснащение и организация рабочего места».
Итоговая работа. 2 курс обучения.
Вариант 2.
Микроволновая печь имеет нагревательный элемент:
А. воздушные тэны
Б. конфорка
В. магнетрон
2. В пищеварочном котле КЭ-100 двойной предохранительный клапан срабатывает при :А. при минимальном давлении
Б. при максимальном давлении
В. при критическом давлении
3. Воздушный клапан в котле КЭ-100 под воронкой открывается:
А. автоматически
Б. вручную
В. паром
4. В жарочном шкафу ШЖЭСМ-2 температура задается:
А. лимбом терморегулятора
Б. пакетным переключателем
В. автоматически
5. Жарочный шкаф ШЖЭСМ-2 по технике безопасности имеет:
А. блокировку
Б. бортовую поверхность
В. подовый лист
6. В холодильном шкафу ШХ-0,4 можно установить температуру:
А. -3+3
Б. 0+3
В. -17
7. Холодильная камера КХС-2-6 имеет назначение:
А. для хранения замороженного сырья
Б. для хранения охлажденного сырья
В. для хранения и демонстрации сырья
8. В кафе и ресторанах используют скатерти:
А. обычные и банкетные
Б. дорожки и фуршетные юбки
В. все ответы верны
9. Набор рюмок одного вида, но разной вместимости называют:
А. сервиз
Б. гарнитур
В. комплект
10. Какая ложка подается к сладким блюдам:
А. кофейная ложка
Б. столовая ложка
В. чайная ложка