Название	Типізації підприємств харчування - необхідність, основні типи, їхня коротка характеристика
Количество страниц	37
ВУЗ	МГПУ
Год сдачи	2009
Содержание	ВСТУП 3 1. Типізація підприємств харчування 4 1.1. Класифікація підприємств харчування 4 1.2. Меню як інструмент сучасного маркетингу 8 2. Аналіз діяльності підприємства харчування 11 2.1. Характеристика підприємства. 11 2.2. Перелік послуг, надаваних підприємством. 11 2.3. Асортименти підприємства. 12 2.4. Виробнича програма підприємства 12 2.4.1. Розрахунок кількості відвідувачів за 1 день. 12 2.4.2. Розрахунок блюд, реалізованих за один день. 13 2.4.3. Розбивка блюд по асортиментах, складання плану меню. 17 2.4.4. Розрахунок сировини. 19 2.5. Організація виробництва. 26 2.5.1. Структура виробництва. Характеристика цехів. 26 2.5.2. Виробничий персонал. 28 2.6. Організація постачання підприємства. 31 2.7. Організація складського господарства. 31 ВИСНОВОК 34 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 36 Додаток 1 37 Додаток 2 37
Список литературы
Цена:	Договорная