Название	Приготовление пирожных песочных и заварных
Количество страниц	33
ВУЗ	Управління освіти Сумської обласної держадміністрації Вище професійне училище № 14 м. Ромни.
Год сдачи	2009
Содержание	1. Вступ. Історична відомість про розвиток кулінарії 2. Основна частина 2.1. шарові тістечка 2.2. пісочні тістечка 2.3. заварні тістечка 3. Організація робочого місця 3.1. Кондитерський цех 4. Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу 5. Техніка безпеки 6. Для кондитерського виробу 7. Перелік використаних джерел
Список литературы	1.Бутейкис Н. Г. Организация производства предприятий общественного питания. М., 1985. 2.Гернатовская В. В., Шнейдер Б. Л. Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания.М.,1968. 3.Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. М., 1972. 4. Справочник технолога общественного питания. М., 1984. 5. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982. 6. Учебное пособие для повара. М., 1965. 7. Новоженов Ю. М. Кулинарная характеристика блюд. 1987. 8. “Смачно і користно” редактор Тичинський В.Т. 9. “Солодке печиво” редактор Дарія Увень.
Цена:	Договорная