Название	Технологія виробництва горілки
Количество страниц	50
ВУЗ	КПІ
Год сдачи	2009
Содержание	Вступ 1. ОСНОВНА СИРОВИНА 1.1 Етиловий спирт, його властивості і характеристика 1.2 Способи одержання спирту 1.3. Характеристика домішок і їхній вплив на якість продукції 1.4. Вода питна, характеристика і властивості 1.5. Вимога до води для лекеро - горілочного виробництва 1.6. Рослинна сировина. Класифікація, склад і характеристика 1.7. Цукор, його призначення і властивості 2. ДОПОМІЖНА СИРОВИНА, МАТЕРІАЛИ 2.1. Основні види допоміжної сировини 2.2. Посвітління води 2.3. Знебарвлення води 2.4. Очищення стічних вод 3. ТЕХНОЛОГІЯ ГОРІЛКИ 3.1. Принципова схема виробництва горілки 3.2. Внесення інгредієнтів 3.3. Спосіб готування водно-спиртових сумішей 3.4. Фільтрування водно-спиртових сумішей і горілок 3.5. Готування цукрового сиропу 4. ОЦІНКА ЯКОСТІ ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНИХ ВИРОБІВ 4.1. Порядок проведення дегустації 4.2. Облік готової продукції, її зберігання і відпустка
Список литературы
Цена:	Договорная