Влияние газированных напитков на организм подростка

Влияние газированных напитков на организм подростка
Авторы: Малашина Дарья, 8 класс; Клементьева Юлия, 8 класс
Научный руководитель: Бодяева Алла Евгеньевна, учитель химии
Образовательное учреждение: МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №3», г.Чехов

Что, больше всего, любят дети? И не только дети, но и взрослые! Чипсы, сухарики, попкорн, и запивают они все это, конечно же, газировкой. Телепередачи прерываются на рекламные ролики, в которых предлагают эти продукты в привлекательном виде, умалчивая их вредные свойства для организма людей. А газеты и журналы сплошь пестрят красочной рекламой. И люди, особенно, дети, попадаются на эти уловки и день за днем употребляют их в пищу.
Мы выбрали эту тему, потому что нас волнует проблема зависимости современной молодежи от газированных напитков.
Цель  нашей работы: изучить некоторые свойства газированных напитков и их влияние на организм человека.
В ходе исследования, для достижения цели решались следующие задачи:
1) проведение литературного обзора по теоретическим вопросам темы исследования;
2) выявление популярности газировки различных производителей среди учащихся 8-х классов на основе социологического опроса;
3) определение некоторых свойств газированных напитков;
4) сравнение газировки различных производителей
Объект  исследования:  процессы, происходящие в организме человека под воздействием газированных напитков
Предмет  исследования:  вредное  влияние  газированных  напитков на организм подростка.
Гипотеза: Экспериментальным путём доказать, что регулярное употребление газированных напитков отрицательно влияет на здоровье школьников.
Мы провели литературный обзор по теоретическим вопросам темы исследования: изучили ассортимент безалкогольных напитков, состав газированных напитков, влияние их на организм подростка.
В данной работе мы провели исследования с наиболее популярными газированными напитками: «Кока–кола», «Лаймон-фреш», «Фанта», «Пепси» и «Спрайт». Мы составили анкету и провели школьный социологический опрос. В социальном опросе участвовало 124 ученика 8 классов. Анкетируемым учащимся было предложено ответить на следующие вопросы:
1. Какую из газировок Вы предпочитаете?
Наиболее популярным газированным напитком является «Кока – Кола» (36% опрошенных выбирают «Кока-Колу»,24% - «Пепси», 19% - Фанту, 14% опрошенных употребляют «Спрайт», и совсем мало тех, кто предпочитает «Лаймон-фреш» (7%)).
2.  По какому критерию Вы отобрали именно этот напиток?
Большей части учащихся (62%) нравятся вкусовые качества, 16% - оценивают напитки по внешнему виду упаковки, а чуть менее 15% - по цене. Лишь 7% опрошенных пьют газированную воду из-за «полезных» свойств.
3.  Как часто Вы употребляете данный газированный напиток?
Опрос показал, что чаще всего газированные напитки молодые люди употребляют крайне редко 13%, реже одного раза в неделю - 33%; 1-2 раза в неделю – 25%, а 24% опрошенных предпочитает употреблять воду 3-5 раз в неделю. Радует тот факт, что каждый день вредные напитки пьют только 5% из всех опрошенных! По-видимому, большинство сверстников осознает губительную роль этих напитков.
4.  Устраивает ли Вас качество товара?
Что касается качества товара, то оно устраивает 78% восьмиклассников, а 22% не очень довольны употребляемыми напитками.
5. По каким причинам вы употребляете газированные напитки?
В ходе опроса были выявлены основные причины употребления напитков:
реклама напитков; за границей пьют; модно; утоляет жажду; приятный вкус;  снимают усталость и сонливость, добавляют энергию.
Для проведения анализа были выбраны образцы наиболее популярных газированных напитков: «Кока–кола», «Лаймон-фреш», «Фанта», «Пепси» и «Спрайт».
Качественный состав анализируемых образцов проводился по товарным этикеткам. В состав большинства безалкогольных газированных напитков входят: диоксид углерода, красители, регулятор кислотности, ароматизаторы идентичные натуральным, сахар. При определении органолептических свойств газированных напитков определяли по пятибалльной шкале вкус, запах, цвет и прозрачность напитка. В эксперименте участвовала группа из 10 подростков. Лучшими органолептическими показателями обладают «Кока-кола», «Пепси» и «Фанта». Для определения рН газировки использовали универсальную индикаторную бумагу. Водородный показатель ( рН) газированной воды приблизительно равен 5,6 (слабо кислотная среда). Газированные напитки «Кока – Кола», «Фанта» содержат больше других углекислого газа (2%); напитки являются сильногазированными, кроме «Лаймон–фреш» - напиток среднегазированный. При определения массы сухого вещества, установлено, что газированные напитки «Кока – Кола», «Пепси» и «Фанта» содержат больше других сухих веществ в своем составе (≈4,7%). Натуральность исследуемых напитков определяли по изменению окраски газировки после их кипячения с содой. Наиболее «натуральными» напитками из анализируемых, можно считать «Фанту» (в ее составе входит 3% апельсинового сока) и «Лаймон–фреш» ( 8% сока яблока и лайма). Определили совместимости газированных напитков и мятных леденцов. К проведению данной части работы подтолкнула информация СМИ о том, что ущерб здоровью наносили не только различные химические добавки, но и углекислый газ, который обильно выделяется при взаимодействии указанных веществ (вплоть до летального исхода). Для проведения данной части работы к пяти образцам газированной воды добавляли по 1 шт. разного вида леденцов. Газированные напитки «Кока – Кола», и «Пепси» активнее других газировок вступают во взаимодействие с леденцами, что может пагубно отразиться на здоровье подростков. Многие газированные напитки содержат вещества растворяющие белки, жиры, и углеводы, т. е. способные разрушать те вещества, из которых мы состоим. Для опыта мы взяли сырой яичный белок. В пробирке с водой белок растворяется, так как он является легкорастворимым белком и хорошо усваивается организмом. В пробирках с напитками образуется плотный белый осадок – белки не растворяются, происходит денатурация. Газированные напитки разрушают белки, происходит денатурация, в результате этого нарушается их структура и свойства, а это ведёт к нарушению работы всех клеток органов.
Внимательно изучив научную литературу по данному вопросу и выявив, как влияют газированные напитки на организм подростка, мы проконсультировались с детским врачом нашей школы Гладких Ж.В. Оказалось, что у учащихся 8 классов (138 чел) имеются следующие заболевания, которые могли быть вызваны злоупотреблением газированных напитков: кариес – 58 человек, желудочно-кишечные заболевания – 9 человек, сердечно-сосудистые заболевания – 5 человек, аллергия – 7 человек, ожирение – 8 человек. Здоровыми оказались лишь – 46 человек.
Так как самым распространённым заболеванием среди подростков, является кариес. Нами были проведены дополнительные исследования с яичной скорлупой, по химическому составу она сходна со строением зубов. В колбы с образцами газированных напитков поместили яичную скорлупу. Через неделю обнаружили следующие изменения: размягчение и окрашивание скорлупы. Напитки действительно разрушают зубы, особенно усугубляют положение больных зубов. Этилен диамин тетрафосфорная кислота (ЭДТА) в составе газировки растворяет твердое строение зуба, сахар и лимонная кислота портит эмаль, а краситель глубоко окрашивает зубную эмаль. Наиболее губительное влияние на зубы, оказывают напитки Кока-кола и Пепси, т.к. в их состав входит фосфорная кислота.
На основе проделанной работы можно сделать следующие выводы:
О газированных напитках можно сказать точно: наносят ущерб организму. Поэтому все, кто серьезно относится к своему здоровью и весу, должны сказать НЕТ газированным напиткам и пить много воды.
 Проведен социологический опрос среди учащихся 8 классов «Средней общеобразовательной школы №3» г.Чехова. Установлено, что наиболее популярными газированными напитками являются «Кока-кола» и «Пепси». При выборе газировки учащиеся ориентируются на его органолептические свойства, стоимость, «полезные» свойства данного продукта и упаковку. Выяснено, что совместное употребление газированных напитков с мятными леденцами (или другими продуктами не натурального происхождения) может пагубно отразиться на здоровье. Установлено вредное влияние напитков на белки, происходит их денатурация; на зубную эмаль и кости.
Проведен сравнительный анализ 5 образцов газированных напитков; установлено, что исследуемые образцы обладают достаточно схожими свойствами, хуже других проявила себя газированная вода «Фанта»и «Пепси», а лучшими «Лаимон-фреш».
Работа по исследованию качества газировок может быть продолжена (самостоятельное изготовление фруктовых эссенций и газированных напитков; определение содержания красителей, тяжелых металлов в газировках и др.).
Нам была интересна эта тема, потому что многие наши друзья и знакомые употребляют газированные напитки. Мы хотели на примерах показать и доказать как вредны газированные напитки. С этой целью разработали занятие с использованием презентации и фильма о вреде газированных напитков на организм подростков. Мы надеемся, что на основании проведённого эксперимента, многие наши одноклассники всерьёз задумаются о своём здоровье. Таким образом, гипотеза, высказанная в начале работы, получила свое подтверждение.