Презентация на тему К?к?ністерден дайындал?ан та?амдар

Мақсаты: Оқушының білім мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беруТағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін және логикалық ойлау, есте сақтау дағдыларын дамыту.Қыз баланы ас мәзірін дайындауда жинақы, таза, тиянақты, жылдам істеуге тәрбиелеп, аспаздық өнерге баулу. 1. Көкөніс тағамдарын даярлауда орындалатын талаптар? 2. Каротиноид, антоциан пигменттері және олардың қасиеттері? 3. Тұзсыз пісіретін көкөністер? 4. Көжелердің түрлері қандай? 5. Шалаөнімдер дегеніміз не? 6. Қой етінен дайындалатын Ұлттық тағамдар түрлері? Әр топ өздерінің топ басшысын дайындап, топ атын қояды, тапсырма аладыТапсырмаға сәйкес жұмыс орны белгіленедіӘр жұмыс орнында қауіпсіздік ережелерін сақтауНұсқау картасы бойынша топтық жұмыс I топ: “Фаршталған қызанақ”Қажетті азық – түліктер: қызанақ – 8, піскен картоп , сәбіз – 2, пияз, қара бұрыш, майонез – 4 ас қасық, тұз.Дайындалу барысы:Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан “қақпақ” тәрізді кеседіКесілген қызанақтың ішін қасықпен “кесе” тәрізді оядыКартоп, сәбіз, пиязды сақтап текшелеп тұрайдыТұралған көкөністерді тұздап, бұрыштап, майонезбен араластырадыДайын болған массаны қызанақ “кесенің” әшәне салып, “қақпағын” жабадыТағамды әсемдеу, ұсыну II топ: “Картоп езбесі”Қажетті азық – түліктер: картоп – 5 – 6, қызанақ езбесі, аскөк, сары май, тұз.Дайындалу барысы: Картоптың қабығын тазалау, жүу, текшелеп турауҚайнаған тұзды суда пісіруСүзіп алып езу, сүт, май салып араластыруТәрекелге әдесілеп салуҚызанақ езбесімен араластырып езбенің жанына қоюТағамды әсемдеу, ұсыну Көкөніс тағамдардың сапасына қойылатын талаптар:Пісірілген картоп өз түсін, қалпын сақтап, жұмсақ болуы керек.Езілген көкөністердің массасы біркелкі, түйіршіксіз, табиғи иіс болады.Фаршталған көкөністер жұмсақ, қалпын сақтаған, езілмеген ьолуы қажетТағамдар дәмді, сүйкімді, өнемді, пайдалы болуы қажет