Презентація з основ здоровя на тему: Визначення вмісту консервантів та поживних речовин у соках

Науково-дослідницька робота„Визначення вмісту консервантів тапоживних речовин у соках”.Виконавець:Відміцька Карина, учениця 4-А класу Криворізької загальноосвітньої школи І-ІІІ ступенів №114Науковий керівник:Сехіна Оксана Григорівна Напрямок: „Охорона здоров’я” З чого все почалося...Одного разу, прийшовши з мамою із магазину і розібравши покупки, я опинилася перед вибором. Яблука, апельсини, банани - з одного боку і яблучний сік в пакеті з іншого. «Що мені вибрати?» - запитала я у мами. «Звичайно фрукти. Вони корисніші. В них більше вітамінів!» – відповіла вона. Це треба перевірити! Актуальність дослідженняЯк добре почати ранок зі склянки соку! Це смачно, і корисно, і модно. З рекламних роликів я дізналася, що всі соки – "комора вітамінів". Правда це чи ні, я спробую з'ясувати практично, провівши прості лабораторні досліди. Співпадуть "висновки" реклами з моїми результатами дослідження соків? 141. Провести соціологічне дослідження серед учнів нашої школи 2. Вивчити асортимент соків марок «Rich», «Sandora», «Садочок».3. Провести тести на визначення вмісту барвників і ароматизаторів. 234. Проаналізувати літературні джерела про класифікації соків.Мета дослідницької роботи: Гіпотеза: припускаю, що соки будь-яких виробників містить велику кількість вітаміну С, необхідного для захисту нашого організму.«Садочок» «Rich »«Sandora »Об'єктом дослідження стали соки марок 60%30%10% 4. Провести опитування-анкету серед споживачів«Sandora»«Rich»1. Знайомство про значення соків для організму5. Сформувати правильні ціннісні уподобання при виборі соків2. Провести метод йодометрії 3. Проаналізувати отримані результати дослідження Задачі:Соки”Садочок” Методи дослідження:8030%55%A. Читання і аналіз літератури з проблеми дослідженняDescription of the contentsB. Description of the contents В. Інформація з інтернету С. Проведення дослідів D. Анкетування Літературний огляд У книзі «Досліди без вибухів» Олега Ольгіна я познайомилася з методом визначення вітаміну С йодометрія, за якою провела експерименти з визначення вмісту вітаміну С в соках. Книга «Фізіологія людини» С. В. Гальперіна допомогла дізнатися основні симптоми дефіциту вітаміну С. Для консервування соку використовують виключно фізичні способи Сік отримують виключно за допомогою механічних процесів Способи: теплова обробка (пастеризація, стерилізація або охолодження).Сік являє собою рідкий продукт Сировиною для отримання соку є доброякісні, стиглі, свіжі фрукти або овочі;Сік - це рідкий продукт, отриманий шляхом механічних процесів з фруктів і овочів, консервований фізичними способами, окрім обробляння іонізуючим випромінюванням.«Rich», «Sandora», «Садочок»Що таке сік? Перший крокТехнологія виробництва та класифікація соківТехнологія соків включає наступні операції:інспекція сировини;мийка;вторинна інспекція та миття;подрібнення;отримання соку;проціджування;освітлення.
Корисні та шкідливі речовини в сокахВживання свіжих соків наповнює наш організм вітамінами,мінералами, цінними речовинами і мікроелементами, дарує нові сили, що неможливо отримати від покупних соків з пачки, в які, як правило, додають велику кількість цукру.Найбільш поширеними консервантами є:1.Лимонна кислота(подовжує термін зберігання до 6 місяців)( можливі роздратування слизової оболонки шлунку, кашель, біль, кривава.2.Сорбінова кислота (можливі шкірні роздратування і висипання).3.Бензоат натрію – найдешевший консервант . Практична частинам.Миколаїв –„Садочок“, „Sandora”м.Одеса – „Наш сік”м.Дніпропетровськ – “Біола”м.Ужгород – “Вінніфрут”м.Сімферополь – “Джусік”Харківська обл. – “Інтерфрут”м.Херсон – “Сепро”Київська обл. – “Гутта”м.Львів – “Галичина”м.Ніжин – “Смак”Другий крок Як часто українці купують сік?Кожен деньДекілька раз у тижденьДекілька раз у місяцьПо святамНе вживають соки Дослід № 1Для визначення наявності вітаміну С в соках знадобилося:СікСклянка з водоюКрохмальЙод Хід роботи:- В пробірку наливаю 1см яблучного соку, і розводжу пробу водою 1:3. - Додаю розчин крохмалю: розведемо 1г його у невеликій кількості холодної води, виллємо в склянку окропу і прокип'ятимо ще хвилинку. До досліджуваного розчину (яблучного соку) по краплях додаю йод, поки забарвлення, що не зникає протягом хвилини. Кількість крапель підраховую. Чим менше їх було, тим більша ймовірність, що вітаміну С в пробі або дуже мало, або його немає зовсім. Додавання речовин, що містять вітамін С, що призведе до обов'язкового знебарвлення йоду. І якщо знебарвлення не станеться, ми можемо стверджувати, що вітаміну С в пробі немає. Прогнозування: Висновки по дослідженню:В результаті роботи я з'ясувала, що вітамін С трохи є у соках «Sandora» та «Rich», а взагалі немає в соку «Садочок». Дослід №2Для визначення наявності вітаміну С в соках знадобилося:Сік апельсина (свіжовижатого)Склянка з водоюКрохмальЙод Хід роботи:- В пробірку наливаю 1см апельсинового соку, і розводжу пробу водою 1:3. - Додаю розчин крохмалю: розведемо 1г його у невеликій кількості холодної води, виллємо в склянку окропу і прокип'ятимо ще хвилинку. До досліджуваного розчину (апельсинового соку) по краплях додаю йод, поки забарвлення, що не зникає протягом хвилини. Кількість крапель підраховую. Чим менше їх було, тим більше ймовірність, що вітаміну С в пробі або дуже мало, або його немає зовсім. Додавання речовин, що містять вітамін С, що призведе до обов'язкового знебарвлення йоду. І якщо знебарвлення не станеться, ми можемо стверджувати, що вітаміну С в пробі немає. Висновки по дослідженню:В результаті роботи я з'ясувала,що вітамін С є у свіжовивидавленому соці. Для вишневих, смородинових, полуничних та інших червоних соків: візьміть 1/2 склянки води і додайте в нього щіпку чайної соди. Додайте трохи розчину соди в сік і подивіться, як змінитися забарвлення. Якщо колір стане бурим - значити сік, дійсно натуральний. Якщо забарвлення не зміниться, то це говорить про наявність штучних барвників. Тест №1 на визначення вмісту барвників Для персикових, апельсинових та інших помаранчевих соків: розчин соди додаємо в сік і ставимо на вогонь. Кип'ятимо протягом декількох хвилин. Натуральний сік має стати більш прозорим. Якщо колір не змінився, значить в соку є штучні барвники.Тест №2 на визначення вмісту барвників Тест №3 на визначення присутності ароматизаторівКапнути сік на пальці, якщо масляний, то присутні ароматизатори. Зробіть кілька ковтків соку і відчуйте, як довго відчуття солодощів залишається у вас в роті. Насолода від натурального соку залишається протягом 5 хвилин, не більше. Сік, в якому були використані синтетичні підсолоджувачі залишає яскравовиявлене відчуття солодощів надовго.Тест №4 на визначення підсолоджувачів у соках Анкетування{93296810-A885-4BE3-A3E7-6D5BEEA58F35}„Садочок”60%„Sandora”30%„Rich”10%Сік якої марки Ви найчастіше вживаєте?опитування
Як часто Ви вживаєте сік?{85BE263C-DBD7-4A20-BB59-AAB30ACAA65A}1 раз в тиждень 132-3 раза в тиждень 6раз на місяць 3щодня2власний варіант1
Чи впливає реклама на Ваш вибір соків?{284E427A-3D55-4303-BF80-6455036E1DE7}Да20Ні5
Висновок:У ході дослідження нами було виявлено, що більшість учнів бажають ФРУКТОВИЙ СІК .Краща марка соку для дітей нашої школи є «Садочок». Основна увага приділяється ПОПУЛЯРНІСТЬ МАРКИ. Так само великий вплив надає реклама і ціна. Вірш „Чарівний садочок”А в бабусі у селіЄ садочок чарівний.Там ростуть дерева різні:плодовиті і корисні,кольорові, запашні.Тут черешня і малина,Груша, яблуня, калина,Вишня, слива, полуниця,Персик, виноград, чорниця -Всі до кошика хотять,Годуватимуть малят.А бабуся-чарівниця запашних плодів чорниці,груші, персика, малини,винограду і калиниЗробить сік смачний, корисний,Натуральний і барвистий.Будем пити і радіти,Щоб узимку не хворіти!Автор: Відміцька Карина Фоторепортаж
Ми дизайнери
Рекомендації1.При покупці уважно ознайомтеся з інформацією, розміщеної на упаковці, маркування, дату виготовлення і термін придатності.2.Вибирайте соки, де є ГОСТ 18193 – 72.3.Зверніть увагу на найменування (натуральний сік 100%).4.Вивчіть склад продукту (Сік виготовлений з концентрованого соку, нектар і. т. д).5.Зверніть увагу на харчову цінність (вуглеводи, мінеральні речовини та енергетичну цінність напою).6.Пийте свіжовичавлені соки, а також морси з ягід, які ростуть у нашій місцевості. В процесі роботи:- навчилася виділяти головне з безлічі літератури;- оволоділа основними правилами визначення наявності вітаміну С в соках.Я раджу:- почитайте книги про значення вітамінів для організму людини;- не довіряйте беззастережно рекламі;- частіше пийте різні соки – поповнюйте запаси вітамінами.Висновки: Дякую за увагу!Будьте здорові!