Контрольное тестирование по технологии

Контрольное тестирование по технологии, раздел «Кулинария», 5 класс вариант
1. Способы нарезки овощей:
а) соломка; б) спиральки; в) шарики;
г) бруски; д) кубики; е) бочонки;
ж) груши. з) кольца
2. По способу приготовления салаты могут быть:
а) овощные; б) травные; в) мясные;
г) цветочные; д) рыбные;
е) диетические; ж) ассорти
5.Какие питательные вещества преобладают в овощах:
а) жиры б) белки в) витамины
6. Нарезка овощей относится:
А) к виду первичной обработки овощей Б) к виду тепловой обработки овощей
7. Отключать электроприборы нужно:
А) за вилку сухими руками; Б) за шнур.
9. При работе с горячей жидкостью надо:
А) не доливать жидкость до краёв 4 – 5 см;
Б) снимать крышку с горячей кастрюли на себя;
В) закладывать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно;
10*.Обозначьте цифрами последовательность приготовления винегрета:
а) оформить и украсить;
б) нарезать картофель;
в) очистить овощи;
г) нарезать лук;
д) посолить;
е) нарезать морковь;
ж) перемешать овощи;
з) добавить масло;
и) нарезать огурцы;
к) нарезать свеклу;
л) повторно перемешать.
Выберите несколько правильных ответов
11. Название овощей входящих в группу луковичных:
Сельдерей
Чеснок
Свёкла
Петрушка
Лук репчатый
12. Виды тепловой обработки овощей:
Варка
Жарение
Сортировка
Очистка
Припускание13. Укажите цифрами последовательность подачи блюд на стол.
Десерт
Закуски (горячие, холодные, мясные, овощные, рыбные)
Напитки (горячие, холодные)
Супы
Горячие вторые блюда
4.В растворе соленой воды свежее яйцо:
а) всплывает; б) стоит вертикально; в) лежит на дне;
14. Нарисовать элементы яйца.
1-Желток; 2- скорлупа; 3-воздушная камера; 4- белок.
15.Укажите название приспособлений для взбивания яиц
а _____________; б _____________; в ____________; г ______________
Тест по теме «Кулинария» 5 класс
Выберите правильные ответы:
1. К кухонной посуде относится:
а) Кастрюля
б)Газовая плита
в) Сковорода
2. К столовым приборам не относится:
а) Ложка;
б) Дуршлаг;
в)Вилка;
г) Нож.
3. Инвентарь и приспособления для кухни это:
а) Скалка
б)Разделочная доска
в)Кондитерский шприц
в)Микроволновая печь
4. Какие из овощей можно употреблять в сыром виде:
а) Картофель
б)Огурец
в)Морковь
г)Капуста
5. Способы нарезки картофеля :А) Соломкой
б) Брусочком
в)Кубиками
г)Зигзагом
6. Виды тепловой обработки овощей:
А) Варка
б)Тушение
в)Выжимание
г)Запекание
7. Определите правильную последовательность приготовления салатов из свежих овощей:
А) Нарез овощей
Б) Выкладывание в салатницу и украшение;
В) Заправка овощей;
Г). Первичная обработка овощей.
8. При нарезке лука можно использовать следующие формы:
А). Кольца
Б) Крошка
В) Полукольца
Г) Зигзаг
9. Наибольшее количество витамина А содержится в овощах:
А) Свекла
Б) Морковь
В) Помидоры
10. Салатными заправками являются:
А) Майонез;
Б) Сметана;
В) Растительное масло.
Г) Горчица
11. Овощи следует хранить в:
А) в темном месте
Б) В светлом месте,
В) В теплом светлом месте.
Г) в прохладном месте
11. Для украшения салата можно использовать:
А) Овощи
Б) Пряные травы
В) Свежее яйцо
12. Вспомогательные приемы тепловой обработки овощей:
А) Пассерование
Б)Бланширование
В) Варка
13. Доброкачественность овощей можно определить по : А) Цвету
Б) Запаху.
В) Вкусу.
14. Доброкачественное яйцо можно определить:
А) По вкусу.
Б) Методом просвечивания.
В) Путём опускания в горячую воду.
Г) Путём опускания в холодную воду.
15. . Яичница-глазунья – это:
А) фаршированное яйцо
Б) Яйцо, варённое вкрутую.
В) Жареное яйцо с целым желтком.
16. Когда яйцо сварено "в мешочек", у него:
А) .Крутые желток и белок;
Б) .Жидкие желток и белок;
В) Жидкий желток, крутой белок.