Презентация по технологии на тему Виды бутербродов

Подготовила: учитель высшей категории МОУ «СОШ № 8»Агеева Ольга Владимировна Урок в 5 классе по разделу: «Кулинария» В переводе с немецкогобутерброд – это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии - ломтик хлеба с каким -нибудь из закусочных продуктов. БУТЕРБРОДЫ делятся на: ХОЛОДНЫЕ ГОРЯЧИЕ ОТКРЫТЫЕ ЗАКРЫТЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ СЛОЖНЫЕ ПРОСТЫЕ Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе с различными продуктамиНа ржаном хлебе готовят бутерброды с жирными продуктами и с продуктами, имеющими резко выраженный запах и вкус, например, с сельдьюХлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и массой 30-40 г и на него укладывают различные продукты так, чтобы они закрывали весь ломтик хлеба Открытые бутерброды Открытые бутерброды смазывают тонким слоем масла и укладывают на него продуктыБутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина Открытый бутерброд Закрытые бутерброды Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см Закрытый бутерброд Закусочные бутерброды Закусочные бутерброды (канапе) готовят на кусках обжаренного хлеба толщиной 0,5 см и шириной 5-6 см.Форма куска хлеба может быть разной – прямоугольной, квадратной, треугольной или фигурной.Украшают сливочным маслом или майонезом, выпущенным из кондитерского мешка.  МЯСНЫМРЫБНЫМ КАНАПЕ ПОДАЮТна коктейль - вечерек столу «а ля фуршет»,как закуску перед обедом. Закусочные бутерброды( канапе) Форма бутербродов КруглаяОвальнаяТреугольнаяКвадратнаяРомбическая По виду продуктов бутерброды бывают: РыбныеМясныеСладкиеГастрономические ВНИМАНИЕ Все виды бутербродов готовят непосредственно перед подачей к столу. Готовые бутерброды хранят не более 30-40 минут.Все продукты и полуфабрикаты должны быть абсолютно свежими.Обработка сырых и вареных продуктов должна проводиться отдельно. Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой. ВНИМАНИЕ Вот какие забавные бутерброды можно приготовить Знакомьтесь – это мишка Знакомьтесь – это мишка Особенности приготовления бутербродов Хлеб нарезают тонкими ломтиками ( 1 - 1,5см) Хлеб обильно покрывают продуктамиНа слегка черствый хлеб намазывают масло(майонез),укладывают продуктыБутерброды украшают(например, зеленью)Подают на блюдеХранят при температуре 4 -8 часов – 3 часа Требования к качеству готовых бутербродов Горячие бутерброды должны быть определенной температурыПродукты, входящие в состав бутербродов, должны быть свежимиХлеб не должен быть слишком толстым или тонкимХлеб должен быть полностью покрыт продуктами Практическая работа Приготовление бутерброда «Кит».1.От батона отрезать наискосок верхнюю часть.2.Сделать посередине в отрезанной части батона надрез.3. Нанести сливочное масло или майонез.4.Положить сыр.4.Уложить пластинку колбасы (ротик).5.Вырезать хвостик из колбасы, глазки из моркови, сверху закрепить веточку зеленого лука. 6.Подают «Кита» на хлебе, смазанном сливочным маслом. Бутерброд « Кит» Приготовление бутерброда «Солнышко» 1.На круглую отрезанную часть булки нанести сливочное масло или майонез.2.Сверху уложить продукты: два кружочка огурца, сверху огурцов – два кружочка отварного яйца (это глаза).3.Из свежего огурца отрезать часть и сделать нос.4.Уложить отварную сосиску (это будет нос).5.Укроп использовать для волос.6.Уложить бутерброд на листья салата.7.Подать на блюде. Бутерброд « Солнышко» Забавные бутерброды Забавные бутерброды Закрепление 1.Какие виды бутербродов вы знаете?2.Из каких продуктов готовят бутерброды?3.Расскажите последовательность приготовления бутербродов?4.Как хранят бутерброды? Какие сроки хранения их? Домашнее задание 1.Приготовить на завтрак бутерброды. Получить оценку у родителей. 2.Выяснить какие бутерброды делают родители. Узнать рецепт их приготовления.3.§ 32 Технология - 5класс http://detskie-recepty.ru/tag/detskie-buterbrody/ http://www.foto-recepti.ru/zakuski/buterbrody-tosty/296-buterbrody-dlja-detskogo-prazdnika-i-zavtraka-detej.html