Сыныптан тыс шара К?сіптік шеберлік сайысы

Тақырыбы: «Кәсіптік шеберлік»
Мақсаты: Оқушылардың теориялық және практикалық білімдерін ұштастыра отырып, кәсіби дағдыларын қалыптастыру және таңдаған мамандықтарына қызығушылықтарын арттыра отырып, кәсіби құзыреттілігін арттыру
Көрнекілік: плакаттар, беине ролик,
Шеберлік сайыс екі бөлімнен тұрады:
Теориялық (негізгі және әрлеу жартылай фабрикаттары бойынша тест сұрақтары мен сөзжұмбақ). Мұнда оқушылар топпен біріге отырып шешеді
Практикалық (бисквит қамырының өнімі орама дайындап, бейне роликке түсіру және бір сыбағалы ораманы безендіріп, ұсыну). Әр топтан бір оқушыдан шығып бейне ролик түсіреді, сонымен қатар, сайыс барысында сол өнімді дайындап, безендіріп, қорғайды
Сонымен қатар сайыстың түрі мен балы көрсетілген топты бағалау парағы қазылар алқасына ұсынылады.
№ Конкурс атауы Балы 1 топ 2 топ Барлығы
Теориялық бөлім
1 Тест сұрақтары 15 2 Крассворд шешу 5 Практикалық бөлім
3 Бейне ролик 10 4 Десерттік тағамды ұсыну 20 Тест сұрақтарына екі жауапқа 1 балдан, жалпы 15 балл, сөзжұмбақ 5 балл, бейне роликте өнімді дайындау барысында жұмыс орнының ұйымдастырылуы, дайындалу технологиясы, қауіпсіздік техникасының қадағалануы есекеріле отырып, 10 балмен, десерттік тағамды ұсыну барысында өнімнің тақырыпқа сай безендірілуі және оны қорғау ескерәле отырып, бағаланады.
Тест сұрақтары
1.Бисквиттік кесілген пирожныйлардың жоғарғы бөлігін?
Е. Қабығын төмен қаратып
2. «Құбырлы көп қабатты» пирожныйын дайындау үшін ыдысқа жағады?
В. Су жағады
3. бисквиттік пирожныйларға қажетті шикізаттар?
Е. Ылғалдауға арналған шырын
4. бисквитті пирожный өндірісіндегі жартылай фабрикаттардың байланысы?
В. Бисквит, шырын, крем
5. бисквитті пирожныйларға жатады?
Е. Картоп, буше, реголетто
6. қайнатылған құбыр пирожныйының сұлбасы?
А. Таяқша тектес
7. қайнатылған ұнтақпен дайындалған құбыр пирожныйына паидаланылатын ұнтақ?
Е. Қуырылған бисквит
8. қайнатылған сақина пирожныйы креммен толтырылады?
А. Үш жақтан
9. көп қабатты пирожныйларды дайындау үшін паидаланылатын әшекеи жасаушы жартылай фабрикат?
А. Сарымаи кремі, ұнтақ жартылай фабрикаты, қант ұнтағы
10. ұрленген пирожныйдың құрамындағы ерекшелігі?
Е. Ақуыз,қант,крем
11. үрленген пирожныидың негізгі түрі?
Е. Дөңгелек
12. картошка ұнтақталған пирожныйын дайындау үшін паидаланылатын әшекеи?
Е. Сарымаи кремі, какао ұнтағы, қант ұнтағы
13. десерттік жиынтық пирожныйын таратады?
Е. Өлшеп
14. муфточка пирожныйы жатады?
С. Көп қабатты
15. алма ұнтақытқ пирожныйын?
Д. Помада жағылады
16. эклер қаинатылған пирожныйының бетіне жағылады?
Д. Помада жағылады
17. Қаинатылған пирожныидың ерекшелігі?
Е. Бос қуыстың паида болуы
18. екі қабатты креммен даиындалған үрленген пирожныиын бір біріне жабыстырады?
Е. Өзара түбірімен
19. үрленген пирожныиларды?
Д. Отырғызады
20. үрленген пирожныиларды отырғызу үшін паидаланылады?
Е. Кондитерлік қалта, темір қондырғы
21. буше пирожныиын даиындаиды?
Е. Құиу арқылы
22. пирожныи түріне қараи әр түрлі салмақта болады?
Е. 17-110г
23. үгілмелі пирожныйды даиындауға арналған сызбаланған қалыптарды паидаланады?
Е. Кәрзеңке бәліштігі
24. қаинатылған сақина пирожныиы әшекеиленеді?
Е. Помадамен
25. үрленген пирожныиға қолданылатын крем?
В. Маи
26. ұнтақталған картошка приожныиы әшекеиленеді?
С. Картоп өсіндісі тектес
27. бисквитті кесілген пирожныи өнімдері сұлбасына баиланысты болуы мүмкін?
А. Әртүрлі
28. пирожное дайындауға қажетті бисквитті жартылай фабрикат
Е. Көлденеңінен кесіп алады
29. десерттік жиынтық пирожныиының құрамындағы пирожныилар салмағы?
С. 12-26г
30. десерттік жиынтық пирожныиын таратады?
В. Өлшеп
Сөзжұмбақ1 - топ
Қ А Й Н А Т Ы Л Ғ А Н Кремді дайындаудың ең негізгі тәсілі? (шайқау)
Желе дайындауда қолданылатын өсімдік?(агар)
Әшекейлеу үшін пайдаланбайды?(қайнатылған)
Құрғақ әтірдің 4% не құрайды?(кардамон)
Шоколадты глазурь тортының жоғарғы бетіне не қолданылады?(глазурь)
Желе түзгіш қабілеті төмен өнім?(желатин)
Қайнатылған крем дайындаудың бесінші сатысы?(суыту)
Буше бисквиттік маймен дайындалған пирожное сұлбасы?(дөңгелек)
Үгілмелі жартылай фабрикатты пісіру үшін суырма табаны?(құрғақ)
Арахис пен кешью жаңғағынан дайындалатын сапасы төмен өнім?(марципан)
Қанттық шырын?(кәндір)
2 – топ
В А Т Р У Ш К А Жұмыртқа, қант, ұн шикізаттары арқылы қандай қамыр дайындауға болады?(бисквит)
Вафли өнімдеріне қытырлақытық береді?(қант)
Көмекші шикізаттарға не жатады?(ашытқы)
Үгілмелі жартылай фабрикатты пісіру үшін суырма табаны не істейді?(құрғақ)
Кремдерді дайындауға негізгі технологияның қай түрі қолданылады?(шайқау)
Бисквиттік пирожное мен торттарды әрлеуде қолданылады?(шырын)
Қанттық шырын?(кәндір)
Ватрушка өнімі үшін ашытқылы қамырдың қандай түрі қолданылады?(опарсыз)
Бір сыбағалы ораманы безендіріп, ұсыну
right398145-28575372745