Тест по теме Блюда из круп. Сервировка стола

Самостоятельная работа
Тема: Блюда из круп. Сервировка стола.
1 вариант
I. Уровень. Убери лишнее.
1. Что нельзя приготовить с крупы?
Салаты, каши, супы, жаркое;
Пасты, пудинги, муссы, биточки;
Гарниры, запеканки, котлеты;
2. Какую крупу мы не можем получить из ячменя?
Перловую
Ячневую
Ядрицу
3. Из какой крупы делают хлопья «Геркулес»?
Кукурузной
Ячневой
Овсяной
II. Уровень. Выбери лишнее. Ответ обоснуй.
Гречневая крупа, рисовая крупа, «Геркулес», пшено, манная крупа, перловая крупа.
Рис, гречневая, пшено, перловая.
Гречневая, геркулес, пшено, манная.
III. Уровень. Дай полный ответ
Какой из этапов первичной обработки присущ только перловой каше и почему?
Перечислить набор посуды необходимой для сервировки стола на 1 персону для 2 блуда (запеченная рыба)
Что общего и какие различия у десертного прибора и прибора для рыбы?
IV. Уровень.
Написать технологическую последовательность приготовления блюда из крупы.
Самостоятельная работа
Тема: Блюда из круп. Сервировка стола.
II вариант
I. Уровень. Убери лишнее.
1. Что нельзя приготовить с крупы?
Гарниры, запеканки, котлеты;
Салаты, каши, супы, жаркое;
Пасты, пудинги, муссы, биточки;
2. Какую крупу мы не можем получить из ячменя?
Перловую
Ядрицу
Ячневую
3. Из какой крупы делают хлопья «Геркулес»?
Кукурузной
Овсяной
Ячневой
II. Уровень. Выбери лишнее. Ответ обоснуй.
Гречневая крупа, рисовая крупа, «Геркулес», пшено, манная крупа, перловая крупа.
Гречневая, геркулес, пшено, манная.
Рис, гречневая, пшено, перловая.
III. Уровень. Дай полный ответ
От чего зависит густота каши? Какие каши бывают по густоте?
Перечислить набор посуды необходимый для сервировки стола на 1 персону для первого блюда (суп).
Чем отличается закусочный прибор от столового прибора?
IV. Уровень.
Написать технологическую последовательность приготовления блюда из крупы.