Приготовление блюд в походных условиях.

Приготовление обеда
в походных условиях.
Практическая работа
«Приготовление приправы для салатов»
Цель урока: ознакомить учащихся со съедобными декоративными травами, с правилами выбора места отдыха с природными источниками воды; научить обеззараживать воду в походных условиях и приготавливать салат из съедобных декоративных трав.
Посуда и инвентарь: миска, походный нож, доска разделочная, ложка столовая тарелка.
Ход уроков
Организационный момент.
Проверка дом. задания.
Беседа. -Что мы знаем о сладких блюдах?
Заготовка продуктов.
П. Изучение новой темы.
Познавательные сведения.
Приготовление обеда в походных условиях.
Туристический поход с марш-бросков через поля и леса, с привалами и песнями дает возможность импровизации в устройстве временного быта. Чтобы отдых не был омрачен, необходимо приобрести соответствующую походным условиям одежду, закупить необходимые продукты, обзавестись необходимым инвентарем и посудой.
Инвентарь и посуда для похода
Сумка-холодильник, термос, шампуры и вертела, походный котелок, кухонный нож, небьющаяся и не окисляющаяся посуда (тарелки, стаканчики, вилки и ложки), разделочная доска.
Место для отдыха. Выбрать удобную полянку, внимательно ее рассмотреть, желательно, чтобы не было муравейников.
Костер для приготовления пищи разводят с подветренной стороны. Для приготовления ухи необходимо, чтобы пламя костра было не коптящим и не высоким; для шашлыков необходимы угли, для картофеля - зола.
Мясо рекомендуется мариновать, используя лимонную или уксусную кислоту.

При этом алюминиевую посуду применять нельзя!
При приготовлении цыплят на коже птицы образуются и лопаются пузырьки - это нормально. После приготовления корочка птицы должна быть коричневой.
Колбасные изделия рекомендуется хорошо прожарить.

Это важно!
Перед употреблением пищи тщательно мойте руки с мылом.
Применение воды в походных условиях
Воду можно брать из колодцев и родников, природных водоемов - чистых рек и озер.
Не рекомендуется употреблять воду в сыром виде.
Обеззараживать воду путем кипячения или фильтрации через угольные фильтры.
Правила поведения на отдыхе
Нельзя ломать ветки, загрязнять отходами пищи лесные опушки, берег реки, пляж.
Не вырезать свои «автографы» на стволах деревьев.
Не оставлять тлеющие угли, консервные банки, бумагу, битые бутылки. Собрать отходы и закопать их в землю.



Съедобные декоративные травы
Современная диетология советует включать в меню травы: крапиву, листья молодых одуванчиков, подорожника, сныти, молодые подземные побеги пырея и мокрицы. В этих травах содержится весь набор витаминов, питательных веществ и микроэлементов. Особенно полезна крапива, целебные свойства которой известны со времен Древнего Китая. Спасаясь от весеннего недомогания, императоры пили свежий крапивный сок.
Если все эти травы использовать при приготовлении салатов, то необходимо помнить следующие правила:
Никогда не употреблять незнакомые вам растения.
Никогда не срывать для еды травы, растущие у обочин дорог, железнодорожных магистралей, в садах, парках городов и расположенные ближе 20 километров от города.
Рецепт сборного салата
Продукты: мелко порубленные молодые листья одуванчика, крапивы (яснотки), подорожника и сныти - всего три горсти, зеленый лук, огурец и помидор.
Технология приготовления салата
Овощи порезать мелко и перемешать с зеленью. Заправить приправой (технологию приготовления приправы см. ниже). Соль класть не рекомендуется.
Вопросы для повторения
1. Какую посуду и инвентарь необходимо взять в поход?
2. Как правильно выбрать место отдыха?
3. Как правильно пользоваться костром при приготовлении ухи, шашлыков, картофеля и цыплят?
4. Как правильно обеззараживать воду?
5. Назовите дикорастущие травы, которые можно употреблять в пищу.
Ш. Практическая работа «Приготовление приправы для салатов».
Продукты: орехи или семечки (подсолнуха), растительное масло - 2 - 3 столовые ложки, 1/2 лимона, 1-2 зубчика чеснока, ароматические травы (петрушка, укроп).

Технология приготовления приправы
Орехи мелко нарезать и истолочь, добавить масло и выжать лимон.
Добавить в эту кашицу чеснок и ароматические травы. '
Если есть сметана, то орехи не кладите, вместо них положите молотые ржаные сухари.
Основа для приправы - кислый сок яблок или яблочный уксус, а также рассол квашеной капусты или сама капуста, натертый свежий красный помидор.
Приправа годится для всех овощных салатов.
IV. Домашнее задание.
Написать сочинение по теме «Мы ходили в туристический поход», используя познавательные сведения урока и контрольные вопросы.

ЬђЗаголовок 115