Презентация по товароведению на тему вред колы и хрустящих картофелей
Қазақстан Республикасы Білім және Ғылым Министрлігі Батыс Қазақстан Білім БасқармасыЖалпақтал аграрлық және салалық технологиялар колледжіҚытырлақ картоптар мен кола сусынының пайдасы мен зияныМамандығы: 1504000 «Фермер шаруашылығы»Біліктілігі: 150404 «Аспазшы»,І-курс 9 топАрнайы пән оқытушысы: Батыргалиева Ботагоз Советовна
Сабақтың мақсаты:1. Білімділік:Топтық жұмыс жасау арқылы студенттерге қытырлақ картоптар мен кола сусыны туралы ақпараттарды меңгерту;2. Дамытушылық: Студенттердің шығармашылық қабілеттерін дамыту, пәнге деген қызығушылықтарын арттыру, логикалық тұрғыда талдай білу, өз білімдерін пайдалауға дағдыландыру кәсіптік бағдар беру. Өз ойларын дұрыс жеткізе білу, сонымен қатар тіл мәдениетін дамыту;3. Тәрбиелік:Талдау, қорытынды жасау, тағам сапасын бағалау кезінде ұқыптылыққа, технологиясына нақты баға беруге, жүйелікке, жауапкершілікке тәрбиелеу ;
Пән аралық байланыс: биология,химия,географияОқыту әдістері: сұрақ-жауап,топтық жұмысСабақтың түрі: араласСабақтың көрнекіліктері: 1.суреттер,видео 2.интербелсенді тақтаПайдаланған әдебиеттер:1. “Тауартану” 2. “Тамақтану санитариясы және гигиенасы негізі”3. Интернет материалдары және қосымша ақпарат көздері;
Сабақтың барысы :Дайындық бөлімі:Тақырыпты таңдау;Мақсатын анықтау;Жоспарды студенттермен таныстыру;Жұмыстың түрімен танысу;2. Зерттеушілік:Тақырып бойынша бастапқы ақпарат көздерін анықтау;3. Қорытындылау:- Зерттеу нәтижесін қорытындылау, пайдасы мен зиянын анықтау;
Қытырлақ картоптар – жастардың сүйікті асына айналған тағамдық өнім. Оның пайдасы мен зияны жөнінде әлі көптеген уақыттар даулар туындайтын болады. Қытырлақ картоптар тәбетіңді ашып, іш пысқанда зеріктірмейтін ас ретінде қолданысқа ие. Осыдан 10-15 жыл бұрын әзірленген қытырлақ картоптарды жақсы сапаға ие деп айтуға болатын еді. Қазіргі кезде өндірісте әзірленетін қытырлақ картптар суррогат өнімнен дайындалады. Суррогат өнім деп қарапайым ұн модифицерленген соя крахмалынан дайындалған өнімді айтады. Ол бауырға жинақталып адам семіздікке ұшырайды.
Кола сусыны- алкогольсіз газдалған сусын, «The Coca-Cola Company» компаниясының өнімі. 2005-2015 жылдар аралығында әлемдік зерттеу агенттігінің зерттеуінше ең қымбат бренд және көп қолданысқа ие сусын ретінде тіркелген. Сусын 200-ден астам елде сатылады. Кейбір статистикалық зерттеуге қарағанда әлемнің 94 пайыз тұрғыны кола сусынын пайдаланады екен.
Тақырыпты таңдау себебіБіз бұл тақырыпты таңдаған себебіміз қазіргі кезде қытырлақ картоптар мен кола сусыны, олардың пайдасы мен зияны туралы дауларды жиі естиміз. Сол себепті өзіміз шағын зерттеу жұмысын жүргізіп көрмекшіміз
Тарихқа көз жүгіртсек....Қытырлақ картоптар 1853 жылы пайда болған. Аңыз бойынша оларды Джордж Крам деген америкалық бір курорттардың аспазы ойлап тапқан. Тұтынушылардың бірі оның жуан бөліктерге туралған картобын ұнатпай кері қайтарып жіберген. Аспаз Крам жағдайды қалыпқа келтіру мақсатында картопты өте жұқа пішінде турап тұздап, көп майда пісіріп алған.
1890 жылы қытырлақ картоптарды мейрамханада емес көше асханаларында да дайындай бастаған. Кливленд қаласындағы сатушы Уильям Тэппенден өзінің аспазханасында қытырлақ картоптарды дайындап сатуға шығарған. Алғашқы кезде қытырлақ картоптар қағаз қаптамада сатылған. Тэпенденді «Чипстарыдың Форды» деп атап кеткен.
1926 жылы қытырлақ картоптарға фирмалық қаптама ойлап шығарылды. Лора Скаддер балауыз қағаздарда қаптауды ұсынған. Соның нәтижесінде қытырлақ картоптарды ұзақ сақтауға, алыс елдерге тасымалдауға мүмкіндік туды. 1929 жылы қытырлақ картоптарды өндірісте дайындауға арналған алғашқы машина ойлап табылды. Оны механик Фриман Макбет ойлап тапты.
«Coca-Cola» Кола сусыны 1886 жылы 8 мамырда Атланта жерінде пайда болған. Оны шығарған фармацевт Джон Стит Пембертон . Сусынның атауын оның бухгалтері Фрэнк Робинсон қойған. Каллиграфия әдісімен «Coca-Cola» сөзін жазған. 1915 жылы алғашы бөтелкелер ойлап табылды. Кола ссусындарын алғы кезде күніне 9 адам тұтынатын. Күнделікті пайда 50$ болды.1892 жылы Аса Григгс Кэндлер «The Coca-Cola Company» компаниясының негізін қалады.
1894 жылдан бастап кола сусыны бөтелкелерде сатыла бастады. 1902 жылы Кока-кола 120 мын доллар пайдамен АҚШ –тағы ең танымал сусынға айналды.1916 жылы Cola, Candy Cola, Cold Cola, Cay-Ola и Koca Nola атымен өндіріске шыққан жасанды кола сусындарының үстінен 153 қылмстық іс қозғалды. 1955 жылдан бастап кока кола үлкен бөтелкелерде сатылымға шығарылды.1980 жылы кока-кола Мәскеудегі олимпиада ойындарында негізгі ресми сусын болды. 1982 жылы Diet Coke. Атауымен диеталық кола сусыны шығарыла бастады.1988 жылы КСРО сауда орындарында шығарыла бастады.
Құрамы:-Картоп-Өсімдік майыЛактоза Е 621 глютомат натрий Е 330 лимон қышқылы Натрий фосфатыАкриламидТазартылған газдалған су;Қант;Табиғи бояғыш карамельҚышқыл реттеуші (ортофосфор қышқылы)Табиғи хош иістендіргіштер; Кофеин
Денсаулыққа зиянытромбофлебит Жүрек қан тамыр аурулары Есте сақтау қабілеті бұзылады Асқазан обыры Семіздік Аллергия Қант диабеті Ойлау қабілеті төмендейді
Зерттеу барысы:Қытырлақ картоптардың құрамында бояғыш заттар бар
Қытырлақ картоптардың құрамында крахмал барын анықтау үшін йод тамшысын тамызамыз. Таза картоптан жасалған болса қытырлақ картоптар түрін сақтайды, біздің жағдайда қытырлақ картоптар қарайып түсі өзгерді. Бұл қытырлақ картоптар қалыпқа келтірілген картоп концентратынан жасалғанын көрсетеді.
Қытырлақ картоптар құрымында акриламид қоспасының барын анықтау үшін оны сіріңкемен жағып көреміз. Егер ол лапылдап жанса құрамында қоспа бар дегенді білдіреді. Акриламид асқазан рагына шалдықтырады.
Қытырлақ картоптар құрамындағы май мөлшерін анықтау мақсатында қағаз бетіне қытырлақ картоп данасын саламыз, соның нәтижесінде олардың денсаулыққа қаншалықты зиян екенін аңғаруға болады.
Кола сусынына жүргізілген сынамаларТартылған еттің үстіне кола сусынын құямыз, соның нәтижесінде 2 сағаттан кейін тартылған етіміз піскен ет консистенциясына келеді.
Болтты су құйылған тарелкеге, екінші болтты кола құйылған тарелкаға саламыз. Соның нәтижесінде таттанған болт таттан тазаланып ағарады.
Стаканға кола сусынын құйып бірнеше күннен кейін қарасаңыз, газы ұшып орнына стаканда тәтті сироп қалғанын байқайсыз. Ол коланың құрамында көп мөлшерде қант бар екенін көрсетеді.
Кола құйылған стаканға жұмыртқа саламыз, жұмыртқаның қарайып кеткенін көреміз. Бұл кола сусынының тіске зиянын көрсетеді. Себебі біз жұмыртқаның сыртқы қабығы мен тісте кальций бар екенін білеміз.
Зерттеу нәтижелеріне тоқтала отырып қытырлақ картоптар мен кола сусынының денсаулыққа пайдасынан зияны көп екенін аңғаруға болады. Семіздікке , асқазан обыры мен гастритке шалдықтырады, тістеріміз бұзылады. Сондықтан ең алдымен балаларымыз бен өзімізге дұрыс тағамдық өнім таңдар алдында оның пайдасы мен зиянына үңілгеніміз жөн.
Назар аударғандарыңызға рахмет!!!