Урок биологии в 8 классе «Без железа и йода нет здоровья у народа!»

Шухардина Н.В.
учитель химии и биологии
осш № 11 имени А. Навои
город Шымкент,
Респулика Казахстан

Урок биологии в 8 классе или внеклассное мероприятие
на тему: « Без железа и йода нет здоровья у народа!»

Задачи урока:

Обучающая- формирование и закрепление знаний о роли йода и солей железа в жизни человека, симптомах дефицита железа и йода в организме, основных источниках этих элементов. Лекарственных препаратах и гомеопатических средствах, восполняющих их недостачу.
Развивающая- развитие знаний, расширение кругозора, привитие навыков работы в группе, артистизм, умение действовать по ситуации, развитие речи, мышления, памяти.
Воспитывающая- внимательность , заинтересованность, ответственность за состояние здоровья.
Тип урока- урок – тренинг.
Методы- рассказ, беседа, инсценировки, работа с наглядностью.
Оформление - картинки овощей, фруктов, плакат «Два кита здоровья- Fe и J», буклеты, образцы лекарственных препаратов, свежие овощи и фрукты, другие продукты содержащие эти микроэлементы.
Ход урока

I.Организационный момент.
II.Разделение учащихся на группы, выдача заданий.
III.Обсуждение проблемы в группах.
IV. Инсценировки.
На приеме у врача эндокринолога.
На приеме у диетолога №1
На приеме у фармацевта №1
На приеме у врача народной медицины
На приеме у гематолога
На приеме у диетолога №2
На приеме у фармацевта №2
V. Вывод по уроку: « Без железа и йода нет здоровья у народа»- эти микроэлементы содержатся почти во всех продуктах питания и играют важную роль в формировании и укреплении здоровья человека. Нехватку солей железа и йода можно восполнить с помощью медикаментов и полноценного питания.

КОНСПЕКТ


На приеме у врача - эндокринолога.
На прием к врачу пришли две пациентки с жалобой на повышенную возбудимость, плаксивость, проблемы с кожей и волосами, затрудненное дыхание, проблемы с весом- у одной лишний, у другой недостаточный.
При осмотре врач выявляет у них увеличение щитовидной железы и начинает рассказ:



Нормальная щитовидная железа (слева) и увеличенная при диффузном токсическом зобе.


У здоровых людей щитовидная железа контролирует вес тела. При повышенном потреблении пищи активность щитовидки увеличивается, образование гормона усиливается, что приводит к повышению скорости метаболизма в организме. А при недоедании активность железы снижается, приводя к замедлению метаболизма. Гормоны щитовидной железы регулируют водно-солевой баланс, участвуют в образовании некоторых витаминов (например, в образовании витамина А в печени). Железа влияет на нормальное развитие молочных желез у женщин и функционирование иммунной системы организма.

Основные признаки нарушения функций щитовидной железы


№п\п
Признаки повышения
функции
Признаки понижения
функции

1.
Диссимиляция ускорена
Диссимиляция замедлена

2.
Возбудимость НС повышена
Возбудимость НС понижена

3.
Обмен веществ, температура,
пульс выше нормы
Обмен веществ, температура,
пульс ниже нормы

4.
Кожа влажная, наблюдается обезвоживание
Кожа сухая, наблюдается выпадение волос. Вода плохо выводится из организма. Отеки


Щитовидная железа

Распо-
ложение
Строение
Гормон

Воздействие на организм




норма
Гиперфункция
Гипофункция


Поверх щитовидного
хряща
гортани

2 доли,
соединенные
перемычкой
и состоящие
из пузырьков

Тироксин,
содержащий
йод

С кровью разносится по организму,
регулируя
обмен веществ.
Повышает
возбудимость
нервной системы


Базедова болезнь,выра-
жающаяся в повышении
обмена веществ,
возбудимости
нервной системы, развитии зоба


Микседема, выражающая-ся в понижении
обмена веществ,
возбудимости
нервной системы,
отечности.
В молодом возрасте-
карликовость и кретинизм



Рекомендация врача - йодсодержащие продукты и препараты.

На приеме у фармацевта №1
Фармацевт показывает, какие йодсодержащие препараты имеются в аптеках и как они действуют.

Морская капуста вам бывает «назначена» потому, что ваша щитовидная железа не функционирует нормально - ей необходим йод, а вы его не получаете с другой пищей. По содержанию йода ламинария опережает все лекарственные растения. В ней содержится 0,14% йода от массы. Причем такой йод связан с другими органическими соединениями, поэтому легко усваивается человеком. Ламинария сдержит полисахариды, фруктозу ,аскорбиновую, кислоту, микро- и макроэлементы - марганец, медь, серебро, кобальт, магний, кальций, калий, цинк, бор, витамины В1, В2, В12, Д. А витамина С в ней в 4 раза больше, чем в лимонах и апельсинах.
Соли альгиновой кислоты, содержащиеся в ламинарии, попадая в желудочно-кишечный тракт, убирают все, что загрязняет его. Морская капуста выводит из организма радионуклиды, токсины, болезнетворные бактерии. Она противостоит сердечно-сосудистым заболеваниям, освобождает организм от лишнего холестерина, рассасывая склеротические бляшки. Морская капуста «сражается» с гипертонией, артритом, астмой, стрессом, избыточным весом, укрепляет иммунитет и избавляет от заболеваний щитовидной железы.
Сушеную ламинарию можно принимать по чайной ложке в день в качестве БАДа. Она сочетается с рисом, в салатах - с грибами, болгарским перцем, луком, свеклой и многими другими «сухопутными» овощами. Если вы заправите салат небольшим количеством высококачественного масла, полезные вещества ламинарии будут усваиваться организмом намного лучше.

Пациентки попрощались с фармацевтом и решили зайти к диетологу, чтобы узнать о правильном питании.

На приеме у диетолога №1
Неизменный спутник брома в его круговороте в природе йод оказался не менее важным, жизненно необходимым элементом. Анализы показали, что содержание йода в организме достигает 2025 мг. Примерно половину этого количества обнаружили в мышцах.
Подсчитано, что для нормальной жизнедеятельности человек должен поглощать с пищей 200300 мкг йода. Недостаток йода в воде, воздухе, продуктах питания вызывает нарушения нормальной 'работы нашего организма.
В деревушках французских Альп, в высокогорных аулах Кавказа и Памира, в селениях и отрогах Гималаев и Кордильер многие жители раньше болели эндемическим зобом. По подсчетам некоторых иностранных ученых (Келли, Снеден), еще до сих пор 200 млн. человек на земном шаре страдают этой болезнью. Долгое время врачи не знали истинной причины возникновения эндемического зоба и не умели правильно его лечить.
Многие думали, что эта болезнь, подобно тифу, скарлатине, холере, является инфекционной. В этом убеждала медиков широкая ее распространенность среди горцев разных стран. В царской России передовые ученые призывали правительство обратить внимание на тяжелые последствия зобной болезни для населения Кабарды, Сванетии, Осетии. Но призывы эти оставались «гласом вопиющего в пустыне». Царских чиновников не очень беспокоила судьба кавказских горцев.
После Великой Октябрьской социалистической революции в нашей стране было начато планомерное изучение зобной болезни и ее последствий.
В аулы кабардинцев, лезгин, осетин были посланы экспедиции врачей и ученых. Они на месте внимательно исследовали течение заболевания, сделали анализы воды, почвы, продуктов питания, злаков, овощей. Планомерные исследования были проведены и в других областях распространения эндемического зоба на Урале, в Сибири, в Таджикистане, в Киргизии. Оказалось, что в горных районах в воде и почве, растительной и животной пище содержится гораздо меньше йода, чем в равнинных районах Советского Союза.
Уже вскоре после открытия йода французским фармацевтом Куртуа в 1811 г. медики заинтересовались новым элементом. Было высказано предположение, что возникновение зобной болезни каким-то образом связано с недостатком йода в организме. Однако эта гипотеза не нашла поддержки ни среди медиков, ни среди химиков. Причиной возникновения зоба продолжали считать разряды атмосферного электричества или пятна на солнце. Было выдвинуто еще два-три не менее нелепых объяснения.
Спустя почти 30 лет (в 1854 г.) французский химик А. Шатен опубликовал в научном журнале статью, в которой на основании проведенных многочисленных анализов доказывал, что распространение зобной болезни находится в непосредственной зависимости от содержания йода в почве, воде, воздухе. Выводы А. Шатена были приняты в штыки его коллегами, а французская Академия наук даже признала их вредными. Прошло почти полстолетия, прежде чем истина восторжествовала.
Блестящие опыты выдающихся немецких химиков Баумана и Оствальда, обнаруживших много йода в щитовидной железе, заставили французских химиков и весь мир признать правоту взглядов А, Шатена.
Обнаружив истинную причину возникновения зобной болезни, врачи научились ее лечить, пользуясь препаратами йода и его солями. Но мало победить болезнь, надо научиться ее предупреждать. Успешно была решена и эта проблема.
В нашей стране борьба с эндемическим зобом планомерно проводится во всех районах, где возможно его распространение. В селениях и городах этих районов продают в магазинах йодированную поваренную соль. В столовых и ресторанах добавляют немного этой целительной соли во все блюда супы, кашу, жаркое и даже в чай и кофе.
В 1 кг соли содержится всего лишь 10 г йодида калия, но эта ничтожная добавка в пищу полностью предупреждает заболевание.
Советские и зарубежные ученые нередко замечали, что при одинаковом уровне йодной недостаточности в окружающей среде в одних районах проявления болезни были резче, в других слабее. Долгое время это казалось необъяснимым. За последние 2030 лет было доказано, что в возникновении зоба важное значение имеет содержание в окружающей среде микроэлементов меди, марганца, кобальта, фтора, ртути и др.
Совсем недавно было замечено, что авитаминоз у людей приводит к увеличению зоба и является одним из условий развития йодной недостаточности в организме. Добавление витамина С в рацион питания способствует накоплению йода (брома) в щитовидной железе.
Возможно, что целебное действие водорослей при зобной болезни, известное китайцам еще за три тысячи лет до открытия йода, обязано не только высокому содержанию в них йода, но и присутствию микроэлементов и витаминов.
Йод и его соединения широко применяют теперь и для лечения многих других болезней ревматизма, атеросклероза, бронхита. Необходимы йодные препараты и в хирургии, и при лечении кожных болезней. Например, спиртовой раствор йода широко используют для обеззараживания ран, для дезинфекции рук хирурга при операциях.
Йодоформ применяют для лечения больных с инфильтрированными ранами, для лечения язв. Используют его и в ветеринарной практике.
Иод оказался и ценным помощником рентгенологов. 'Для того чтобы сделать рентгеновский снимок желчного пузыря или печени, необходимо сначала ввести в вену раствор какого-либо рентгеноконтрастного вещества. Для рентгенологических исследований почек, кровеносных сосудов и сердца широко используют специальный йодный препарат, широко известный в клиниках всего мира, кардиотраст, имеющий и много других названий (йодурон, артериодон, периодал и др.). Это белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, содержащий до 50% йода.
Не менее знаменито и другое йодное рентгеноконтрастное средство сергозин, которое применяют главным образом при рентгенодиагностике болезней почек и мочевыводящих путей.
Во всех случаях, когда врач принимает решение воспользоваться для рентгенологического исследования кардиотрастом или другим подобным препаратом, например билигностом, содержащим около 65% йода, за
12 дня до исследования проводят опыт на чувствительность больного к йоду. Для этого в вену вводят 2 мл 35% или 50% раствора йодного препарата.
Если у больного появятся насморк, крапивница, отеки, то применение йодного рентгеноконтрастного средства противопоказано.
Различные йодсодержащие препараты применяют для исследования трахеи и бронхов, спинного мозга, его оболочек и корешков, желчных путей и кишечного тракта.
Йодистые соли при приеме внутрь быстро окисляются. Они вступают в реакцию с белками, углеводами, липидами, образуя сложные органические соединения.
В воспалительных очагах, инфекционных гранулемах, злокачественных опухолях накапливается йода в 23 раза больше, чем в здоровых тканях.
При длительном лечении йодистыми препаратами и при избыточном поступлении йода в организм возможно возникновение йодизма, который проявляется в виде насморка, кашля, крапивницы, слюнотечения, слезотечения, кожной сыпи.
При разумном употреблении йод остается надежным средством против многих болезней. Почти 75% всего добываемого на земном шаре йода потребляет фармацевтическая промышленность.

Физиологическое действие и источники J


Действие на организм
Основные источники






ЙОД
Необходим для поднятия иммунитета, для синтеза гормона щитовидной железы тирозина; участвует в создании фагоцитов патрульных клеток, оберегающих наш организм от вторжения враждебных вирусов в кровь. Детям и подросткам нужно больше йода, чем взрослым. Недостаток йода вызывает в организме серьезные нарушения обмена веществ, способствует развитию зоба.
Морская рыба, морские водоросли, морская капуста, салат-латук, зеленые части растений, репа, порей зеленый, дыня, чеснок, спаржа, морковь, капуста, картофель, лук, томаты, фасоль, овсянка, щавель, виноград, клубника
спаржа, свекла, темные ягоды, печень трески, репа, рыба (океаническая), грибы, зеленый горошек, редис,


Диетолог рекомендует также обратиться к народной медицине :

На приеме у врача народной медицины

ЗОЖ РЕКОМЕНДУЕТ ЛЕЧЕНИЕ ЙОДОМ

Это лечение проводится 2 раза в год - ранней весной и ранней осенью после захода солнца с перерывом 10 дней:
с1по10 марта и с21по30 марта.
с1по10 сентября и с21по30 сентября.

Нужно нанести полоску йода на:

1.Левое запястье -1.03,21.03 и 1.09. и 21.09
2.Правая щиколотка -2.03,22.03 и 2.09. и 22.09
3.Правое запястье-3.03,23.03 и 3.09. и 23.09
4.Левая щиколотка-4.03,24.03 и 4.09. и 24.09
5.Левый локоть-5.03,25.03 и 5.09. и 25.09
6.Правое колено-6.03,26.03 и 6.09. и 26.09
7.Правый локоть-7.03,27.03 и 7.09. и 27.09
8.Левое колено -8.03,28.03 и 8.09. и 28.09
9.От левого плеча к правому бедру по спине-9.03,29.03 и 9.09. и 29.09
10.От правого плеча к левому бедру по спине-10.03,30.03 и 10.09.и 30.09


На приеме у врача-гематолога
К врачу пришла беременная пациентка с жалобами на усталость с самого утра, тягу к необычной пище - глина, мел, известка. Врач объясняет, что у нее развилась анемия и это бывает не только у беременных, но и у других людей тоже.

Анемии - это группа заболеваний, характеризующихся уменьшением концентрации гемоглобина (НЬ) и эритроцитов в единице объема крови. Наиболее распространенная форма анемии (около 70-80% всех анемий) - это железодефицитная анемия, характеризующаяся нарушением формирования НЬ и синтеза эритроцита вследствие нехватки железа.
Многочисленные причины возникновения дефицита железа можно разделить на следующие основные группы:
1.Увеличение потребности организма в железе и снижение его депонирования (при ускоренном росте, беременности, частых повторных беременностях, лактации, инфекции и интоксикации).
2.Неадекватное поступление железа с пищей или алиментарный дефицит железа, особенно в детском и пожилом возрасте.
3.Снижение всасываемости железа в результате воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте, ахлоргидрии, гастрэктомии.
4.Кровопотери (острые и хронические кровотечения из желудочно-кишечного тракта и Прямой кишки, менометроррагии, почечные кровотечения и т. д.).
Женщины болеют анемией значительно чаще, чем мужчины, в связи с тем, что потеря железа у них примерно в два раза выше. Основная причина избыточной потери железа - менструальные кровотечения (меноррагии) и рождение детей.
ЖДА развивается исподволь, медленно. Постепенное снижение уровня НЬ способствует адаптации к аноксемии, вследствие чего клиническая симптоматика проявляется поздно, когда анемия уже развилась - иногда до 30-50 г/л.
Клиническая картина ЖДА довольно многообразна и проявляется нарастающей слабостью, шумом в ушах, частыми головокружениями, иногда головной болью, ощущением мушек перед глазами, в ряде случаев возникают обмороки, одышка при небольшой физической нагрузке. У больных секутся и выпадают волосы, ногти становятся ломкими, появляется продольная и поперечная их исчерченность, иногда вогнутость ногтей вплоть до ложкообразной формы (койлонихии). Обращает на себя внимание извращение вкуса, так называемая рica cilorotika : тяга к мелу, углю, зубному порошку и т. п., больные нередко едят глину, землю, тесто и т. д. Их привлекают также необычные и даже неприятные запахи: сырости, бензина, керосина, нафталина, ацетона, красок и т. д.
Анемия бывает легкой, средней и тяжелой формы, но лечебная тактика при этом принципиально не различается.
Лечение ЖДА, как правило, эффективно при соблюдении следующих условий:
В диете больных должны присутствовать продукты, содержащие железо в его наиболее легко усвояемой форме. Наиболее богаты железом печень, мясо телячье, зернобобовые, гречневая крупа, пшено, овсяные хлопья, какао; сухофрукты. Диета больного ЖДА должна содержать не менее 130 г белка. Пейте чай только через два часа после приема пищи.
2.Длительная медикаментозная терапия (не менее 1,5-2 месяца), в результате происходит восстановление запасов железа, а не только нормализация уровня НЬ.
3.Лечение патологии, вызывающей повторные кровотечения.
4.Профилактические курсы ферротерапии (поздней осенью, ранней весной).
Не запивайте препараты железа чаем, так как при этом образуются нерастворимые соли железа и снижается эффективность лечения.
Для своевременного проведения профилактических курсов ферротерапии больные ЖДА нуждаются в обязательном диспансерном наблюдении с исследованием гемограммы. Профилактические курсы ферротерапии при беременности, кормлении грудью, климактерическом периоде, женщинам каждый месяц после менструации в течение двух недель, при присоединении инфекции, ведут к безрецидивному течению заболевания и выздоровлению.

Гемоглобин - это железосодержащий белок крови, обеспечивающий перенос кислорода от легких к органам и тканям организма. Он содержится в красных кровяных тельцах - эритроцитах и при снижении их концентрации в крови наступает состояние гипоксии, т.е. кислородного голодания тканей. Это состояние носит название анемии. Больше всего от гипоксии страдают головной мозг, сердце, мышцы.
Анемия имеет характерные признаки:





-Бледность кожи и слизистых оболочек, ломкость ногтей, выпадение волос;
-Утомляемость, слабость, головокружение, головные боли, шум в ушах;
-Неясные боли со стороны сердца, учащенное сердцебиение, одышку при физической нагрузке, снижение АД.
Кто чаще всего страдает от анемии?
- Беременные женщины, дети раннего возраста от 6 месяцев до 3 лет, кормящие матери, женщины [детородного возраста, подростки, особенно девушки, в период полового развития.
Какие причины приводят к анемии?
1.Наиболее частой причиной анемии в мире является недостаточность
железа в организме.


Железа Вам нужно в день ничтожно малое количество -1-2
мг\ сутки, оно поступает с пищей. Уровень всасывания железа из
пищи очень низок, поэтому содержание железа в суточных рационах должно составлять не менее 15 мг/сутки. Недостаток в пище животного белка (мяса, рыбы), аскорбиновой кислоты (свежих фруктов, овощей, соков, зелени), других витаминов (А, группы В, фолиевой кислоты), фруктозы, органических кислот ухудшает всасывание железа. Мешают всасыванию железа некоторые вещества, содержащиеся в чае, кофе, какао, злаковых, молоке, молочных продуктах, яйцах.
В определенные периоды жизни - детям раннего возраста, подросткам в моменты быстрого роста, беременным женщинам, кормящим матерям в социально неблагополучных условиях, при скудном и однообразном рационе питания необходимое малое количество железа не поступает в организм.
2.Железодефицитная анемия часто развивается вследствие кровопотерь как физиологических (обильные менструации у женщин), так и патологических (кровотечения носовые, желудочно-кишечные, почечные и другие).
3.К анемии могут приводить и другие причины - злокачественные новообразования, инфекции (туберкулез, бруцеллез и другие инфекции), отравления химическими соединениями (свинец, кадмий, фенолы и другие), генетические дефекты развития эритроцитов (наследственные гемолитические анемии).
Как определить, есть ли у Вас дефицит железа?
Дефицит железа имеет определенные симптомы. При внимательном рассмотрении их можно обнаружить.
Это сухость, шелушение кожи, изменение ногтей, ломкость волос, трещины пяток и ладоней, извращение вкуса, желание поедать мел, глину, лед, трещины в углах рта, слабость в мышцах, снижение памяти, замкнутость, непереносимость душных помещений, затруднение глотания твердой пищи, сонливость или, наоборот, бессонница и др. Подтвердить или отвергнуть Ваши подозрения, а также установить истинную причину анемии помогут консультация врача и лабораторные анализы.
Какие последствия могут быть, если не лечить железодефицитную анемию?
Прежде всего, железодефицитная анемия отражается на умственном и физическом развитии детей, на успехах в образовании, у взрослых - на физической работоспособности, на устойчивости к болезням. Железодефицитная анемия у беременных приводит к увеличению материнской и младенческой смертности, заболеваемости, недоношенности, преждевременным родам, низкой массе тела при рождении. Это заболевание постоянно подтачивает силы организма и снижает качество жизни.
Что следует делать?
- своевременно и длительно лечить железодефицитную анемию до восполнения запасов железа в организме под наблюдением врача;
- изменить привычки в питании, улучшить рацион питания свой и своего ребенка;
- по нормализации уровня гемоглобина длительно (4-6 месяцев) профилактически принимать препараты железа 1 раз в неделю;
- с целью профилактики принимать препараты железа 1 раз в неделю, беременным в течение всего периода беременности, кормящим матерям
первые 6 месяцев лактации, детям раннего возраста, подросткам,
женщинам детородного возраста, планирующим иметь детей.

На приеме у диетолога №2
Как питаться при анемии?
- Питание должно быть полноценным с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов; обязательно обратите внимание на присутствие витаминов А (сливочное масло, морковь, болгарский перец), группы В (ржаной хлеб, крупы, овощи, зелень, дрожжи); учтите, что для нормального кроветворения необходимы витамин В12 (печень, мясо, рыба), а также фолиевая кислота (зелень, салат, капуста, шпинат, злаковые); обогатите питание микроэлементами, участвующими в кроветворении (медь, кобальт, марганец за счет мяса, рыбы, нерыбных морепродуктов, гречневой, овсяной и перловой круп, овощей и фруктов); питание должно быть разнообразным, но не обязательно обильным.
- Ежедневно (хотя бы в небольших количествах) употребляйте мясо, мясные продукты, печень, почки, рыбу, содержащие легко усвояемое пищевое железо; эти продукты содержат животный белок, обладают свойством улучшать всасывание железа из растительных продуктов, таких как мучные, злаковые, бобовые, овощи, фрукты.







Ежедневно употребляйте продукты, богатые витамином С- аскорбиновой кислотой (свежие фрукты, зелень, укроп, петрушку, сырые овощи); аскорбиновая кислота стимулирует всасывание железа, поэтому мучные, крахмалистые продукты употребляйте в одной трапезе совместно с овощами, фруктами, кисломолочными продуктами, квашеной капустой, содержащими большие количества аскорбиновой кислоты и других органических кислот; для ориентировки дневную норму аскорбиновой кислоты Вы можете получить из 1 болгарского перца или из 3 картофелин, или из 160 г капусты; учитывайте, что витамины в таблетках не заменяют витаминов в натуральных продуктах, поэтому в день употребляйте не менее 400 г овощей и фруктов, не только сырых, но и вареных, сушеных, консервированных; овощи варите не более 5-10 минут, в минимальном количестве воды для сохранения витамина С и других полезных веществ.
- Чаепитие (кофе, какао) отделяйте от основного приема пищи не менее чем на полчаса, чтобы танины и полифенолы не уменьшили доступность всасыванию железа из основной пищи; нет необходимости детям грудного возраста давать чай, используйте кипяченую воду, овощные и фруктовые соки, напитки, травяные настои; чай нарушает усвоение железа из лекарственных препаратов, запивайте эти препараты водой.
- Кальций и фосфаты, содержащиеся в молоке, нарушают усвоение железа; цельное молоко используйте в отдельные приемы пищи; ограничивайте цельное коровье молоко при введении прикорма детям.
- Сохраняйте грудное вскармливание Вашего ребенка до 2 лет, т.к. в грудном молоке находится наилучшее железо для него и защитные факторы от инфекционных заболеваний.



Физиологическое действие и источники Fe :

Название солей
Действие на организм
Основные источники









СОЛИ
ЖЕЛЕЗА
Необходимы для кроветворения, обеспечивают транспортировку кислорода от легких к тканям всех органов, в том числе и мозга. Железо входит в состав гемоглобина красного пигмента крови. Красные кровяные тельца образуются в костном мозге, они поступают в кровь и циркулируют в течение 6 недель. Затем распадаются на составные части, а железо, которое содержалось в них, поступает в печень и селезенку и откладывается там про запас.
Зеленые овощи лук, ботва молодой репы, редиски, горчицы, моркови, кресс-салат, листья одуванчика, яичный желток, печень, почки, щавель, горошек зеленый, томаты (только сырые), капуста, чеснок, салат, чечевица хрен, огурцы, яблоки, груша, земляника, вишня, любые сухофрукты, фасоль, вишня, малина, смородина, клубника,
листья одуванчика, зеленые овощи, яичный желток, рыба (белая), свинина, крыжовник
грибы, овсянка, горох, рис, апельсины, ананасы, горчица, крапива, мята, моллюски, цельные зерна пшеницы



На приеме у фармацевта №2

Фармацевт знакомит присутствующих с названиями железосодержащих препаратов, имеющимися в аптеках.

Закрепление

Предлагается обсудить в группах симптомы нехватки железа и йода и необходимые действия, а затем сделать вывод: какой элемент важнее для человека-железо или йод?

Учащиеся отвечают на вопросы по теме и приходят к выводу, что оба этих элемента важны для здоровья человека.
Учитель подводит итоги урока и зачитывает стихи:

БЕЗ ЖЕЛЕЗА И ЙОДА- НЕТ ЗДОРОВЬЯ У НАРОДА!

Феррум, натрий, хлор и йод-
Не варенье и не мед,
Но без этих вот конфет,
У людей здоровья нет:

Наступает анемия, а потом и амнезия,
Подступает злобная, ох, болезнь зобная
Хочешь счастливо прожить-
Питаньем надо дорожить:

Лук- порей, редиска, репа,
Одуванчики, томат
Печень, почки, рыба, груша
Земляника, виноград-
Овощи и фрукты - лучшие продукты.

Хлеб - так грубого помола,
Помидорчик – так сырой.
Не забудь морковь, картофель
У нас на юге все растет!

Только помни хорошенько-
Крепкий чай не подойдет-
Он мешает усвоенью
Железного «варенья».

Хочешь весел быть и рад-
Ешь побольше кресс-салат!
Он с морской капустой дружит
И лекарством людям служит,
Знает млад и стар народ-
Коль ушиб, то нужен ЙОД!



Приложение

ЖЕЛЕЗО И ЙОД В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

1.В зерновых и бобовых(мкг):


Элемент

пшеница

рожь

овес

ячмень

просо

гречиха

рис

кукуруза

горох

соя



мяг.яровая

мяг.озимая

твердая










Fe
5690
5140
5260
5380
5530
7400
3500
8270
2090
3700
6800
15000

J
10,8
5,2
11,0
9,3
7,5
8,9
6,1
5,1
2,3
5,2
5,1
8,2


2.В муке и крупах(мкг):

Элемент

Пшенич-
ная мука
Ржаная
мука

манная

гречневая

рисовая

овсяная

Геркулес

пшено

толокно




перловая





-

перловая



высш.сорт

I сорт
сеяная
обойная











Fe
1200
2100
2920
4100
960
6650
1020
3920
3630
2700
3000
1810

1810

J
1,5
-
-
-
-
3,3
1,4
4,5
6,0
4,5
-
-

-


3. В хлебе, хлебобулочных изделиях и макаронах(мкг):

Элемент

Ржаной простой
формовой

Пшеничный
из обойной муки
формовой

Пшеничный 2-й сорт
подовый

Пшеничный 1-й сорт
формовой

Пшеничный высший сорт
формовой

Батон пшеничный
1-й сорт
Сухари сливочные
высший сорт

Макароны высший
сорт
Макароны высший
сорт с увеличенным
содержанием яиц

Fe
3900
4200
3600
1860
1120
1980
1930
1580
2100

J
5,6
-
5,6
-
-
3,6
3,5
1.5
4,3


4. В овощах и бахчевых(мкг):

Элемент


Дыня
Капуста белокочанная

Картофель
Лук репчатый

Морковь

Огурцы

Редис

Свекла

Томаты

Fe
1000
600
900
800
700
600
1000
1400
900

J
2,0
3,0
5,0
3,0
5,0
3,0
8,0
7,0
2,0


5. В ягодах и фруктах(мкг):

Элемент


Вишня

Груша

Слива

Яблоки

Лимон

Виноград

Земляника

Крыжовник

Малина

Смородина черная












Смородина
черная

Fe
500
2300
500
2200
600
600
1200
800
1200
1300

1300

J
2,0
1,0
4,0
2,0
-
8,0
1,0
1,0
-
-

-


6. В мясе, яйцах, молоке(мкг):

Элемент

Свинина

Говядина

Баранина
Куры\
бройлеры

Гуси
Куриное яйцо
(целое)
Куры отварн.\
жареные
Яйцо
всмятку
Яичница-глазунья
Молоко
коровье\ сухое цельное
Кефир
жирный
Молоко сгущ.
стерилизован.

Fe
1940
2900
2090
1600\
1500
2400
2500
2,2\
2,5
2,5
2,5
67\
520
80
200

J
6,6
7,2
2,7
6.0\
4,0
4,0
20
- \ -
-
-
9,0\
50
9,0
7,0


7.В рыбе свежей, охлажденной, мороженой(мкг):


Эле-
мент


Горбуша

Карп

Минтай

Мойва
Окунь
морской

Сельдь

Треска

Тунец
Хек
серебристый












Fe
630
800
800
400
1200
1000
650
2000
700

J
50
5,0
150
50
60
40
135
50
160




ЖЕЛЕЗО И ЙОД В ОСНОВНЫХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ : (МКГ\ 100г)

Эле-
мент






Картофель

Овощи

Фрукты
и ягоды
Содержание
в суточной диете


Рыба
Мясо
Молоко
Хлебные
изделия





Fe
1000
3000
70
4000
900
700
600
27 000 мкг

J
50
10
4
5
10
10
5
210 мкг



Заголовок 115