Майлар ()презентация

Майлар Үй тапсырмасын сұрау Өткенге шолу: Технолог :Күрделі эфирлердің құрылысы қандай? Д ә р і г е р: Күрделі эфирлер табиғатта қалай таралған? Физик: Күрделі эфирлердің физикалық қасиетін түсіндір. Күрделі эфирлердің қасиеттері: Формуласы Атауы Иістері HCOOC2H5 Этилформиат Ромның HCOOC4H9 Бутилформиат Шиенің HCOOC5H11 Амилформиат Шиенің HCOOCH2-CH(CH3)2 Изоамилформиат Өріктің CH3COOC2H5 Этилацетат Сергітетін CH3COOCH2-CH2-CH(CH3)2 Изоамилацетат Алмұрттың C3H7COOC2H5 Этилбутират Өріктің C3H7COO-CH2-CH2-CH(CH3)2 Изоамилбутират Бананның М а й л а р Май деген кереметтіТанымасаң танып қой,Мен маймын ең қажетті.Мақтан досым, мен маймын,Маңызын біл майдың.Жануарға, өсімдікке,Адам үшін қажетпін.Ішінде кездесетін,Өсімдік пен жануардың. Майлар Тоң май Қоймалжың Сұйық май Қаныққан жоғарымолекулалы Қаныққан және қанықпағанқышқылдарының қалдықтарышамалас Қаныққан жоғарымолекулалы Сиыр, қой, түйе, шошқа,кит түлен, какос майы Күнбағыс, мақтажүгері,зәйтүн, балық майы Қаздың,жылқыныңмайы Майлардың гидролизі: CH2-O-OC-C17H35CH-O-OC-C17H35+3NaOHCH2-O-OC-C17H35 тристеарин(май)CH2-OHCH-OH + C17H35COONa натрий стеараты (Сабын)CH2-OH глицерин Майдың гидрленуі: М А Й О Н Е З МаргаринСірке қышқылыАс тұзыҚара бұрышҚыша (горчица)Жұмыртқаның сары уызы Майдың тағамдық құндылығы: К а р т о п Май 0,4%Көмірсу 20,0%Белок 1,7% Ш о к о л а д Май 37,5%Көмірсу 47,5%Белок 5,8% С и ы р е т і Май 9,9%Көмірсу -Белок 15,2% С а р ы м а й Май 78,5%Көмірсу 0,5%Белок 0,4% “Мен маймын” атты ой толғау Менің есімім майӘкем – глицеринАнам – жоғары карбон қышқылының күрделі эфиріМенің ұлтым органикалық затҚан құрамымда көміртек, оттек, сутек бар.Мен өсімдіктер мен жануар ауданында тұрамын. Менің жемістерім өте көп. Мінезім ауыр, өзіме тән әртүрлі иісім бар. Менсіз ешқандай ас әзірленбейді. “Ас – адамның арқауы”- демекші адамның организміне керекпін, сондықтан да менімен дос болыңдар. Есіңізде сақтаңыз! Майдың 1 грамы толығымен тотыққанда 108 г су түзіледі, сондықтан түйелер ұзақ уақыт сусыз жүре алады; олардың өркеш майлары тотығып, су бөліп тұрады. Сіз білесіз бе? 1 г май – 40 кДж, 1 г бензин – 42 кДж,1г тас көмір - 31 кДж.1 г құрғақ ағаш–15кДж энергия береді. Майдың жоғары калориялы тағам екендігін осыдан көруге болады. Майлы аспен әуестенбеу керек, себебі олар жүрек және қан тамырларының ауруына әкеп соғады. Майлар қан тамырларының қабырғаларына тұрып қалады. Үйге тапсырма Қатты және сұйық майлардың құрамында қандай айырмашылық бар?Маргарин мен майонез өндірісі майдың қандай қасиетіне негізделген?