Технологическая карта к уроку Сервировка стола к завтраку

Технологическая карта урока

Тема «Сервировка стола к завтраку»

ФИО Ватолина Наталия Викторовна
Должность: учитель технологии
Предмет: технология
Класс: 5 «А»
Дата проведение урока: 20.10.2015
Цель урока: Формировать знания и умения учащихся о правилах сервировки стола к завтраку, о культуре поведения за столом; воспитывать аккуратность, опрятность; развивать эстетический вкус.
Планируемые результаты:
Предметные: Учащиеся должны научиться правилам сервировки стола к завтраку, знать правила этикета, научиться различным приёмам складывания салфеток, усвоить новые понятия; развивать логическое мышление навыки работы в группе, навыки работы с текстом.
Метапредметные (УУД):
Личностные – проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности; развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;
Познавательные – самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели; поиск и выделение необходимой информации; применение методов информационного поиска, в том числе с помощью компьютерных средств; осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной и письменной форме; анализ объектов; выбор оснований и критериев для сравнения.
Регулятивные – организация учащимися своей учебной деятельности на основе соотнесения того, что уже известно и усвоено учащимся, и того, что еще неизвестно; определение последовательности промежуточных целей с учетом конечного результата; предвосхищение результата и уровня усвоения знаний, контроль за результатом, саморегуляция.
Коммуникативные – социальная компетентность, учёт позиции других людей, умение слушать и вступать в диалог; участвовать в коллективном обсуждении проблемы..
Задачи урока:
Образовательные: познакомить учащихся с правилами сервировки стола, научить сервировать стол к завтраку
Развивающие: развивать логическое мышление, умение выделять общие закономерности, развивать познавательный интерес
Воспитательные: развивать эстетический вкус; сохранение и возрождение семейных традиций
Методы:
Словесные: беседа, дискуссия
Наглядные: демонстрация
Практические: упражнения, практикум
Технология: сотрудничество, игровые технологии, технологии проблемного обучения, здоровьесберегающие технологии
Тип урока: комбинированный.
Вид урока: урок усвоения нового материала (открытия нового знания).
Формы работы: индивидуальная, групповая, фронтальная.
Межпредметные связи: история, информатика, ИЗО.
Используемые ресурсы:
Учебник Технология. Технологии ведения дома: 5 класс:
учебник для учащихся общеобразовательных учреждений,
Н.В.Синица, В.Д.Симоненко М.: Вентана-Граф 2015 г.
доска, компьютер, проектор; мультимедийная презентация «Сервировка стола к завтраку», посуда для сервировки стола. Инструкционные карты.

Организационная структура урока



Этап урока

Содержание взаимодействия с учащимися

Деятельность учителя
Деятельность учащихся
Формируемые УУД

Организационный момент.

Здравствуйте, девочки. Сегодня мы с вами проведем очередной урок технологии.
Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка к усвоению изучаемого материала Организация занятия. Проверка необходимых учебных принадлежностей. Настрой учащихся на работу. Проверка явки, готовности к уроку
Приветствие учителя. Восприятие и осознание информации, сказанной учителем.
Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим.
Регулятивные: целеполагание Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.

Актуализация знаний, мотивация
Готовясь к сегодняшнему уроку, я пришла к вам не с пустыми руками, а принесла с собой эти предметы. Демонстрация содержимого корзины.
Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается, почему эти предметы я принесла к вам на урок?
Предположительные ответы детей:
-Будем учиться кушать готовить (вряд ли, потому что нет продуктов)
-Показать, какая у вас есть посуда?! (и у вас дома много красивой посуды, да?!)
-А может быть, мы будем стол накрывать?
Конечно, молодец. Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол.
А что значит накрыть стол?
Предположительные ответы детей:
-Расставить чашки
-Постелить скатерть
-Расставить салфетки
-Расставить тарелки

Может, кто-нибудь из вас знает, как одним словом назвать все то, что вы перечислили?
Предположительные ответы детей:
-Сервировка стола
Правильно, молодцы, девочки! Сегодня на уроке мы будем говорить о сервировке стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку». Слайд №1
А кто знает определение слова «сервировка»?
Постановка учебной задачи через создание проблемной ситуации.
Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии. Подвод учащихся к осознанию цели. Показ слайдов. Помощь, советы в планировании, активизация знания учащихся. Создание проблемной ситуации. Направление деятельности учащихся. Организация учащихся по исследованию проблемной ситуации.

Поиск решения проблемы (открытие нового знания). Ответы на вопросы учителя. Участие в обсуждении проблемных вопросов. Ответы на вопросы.






Познавательные: решение проблемы, доказательства, выдвижение гипотез и их обоснование. Анализ объектов с целью выделения признаков.
Регулятивные: планирование, умение регулировать свои действия.
Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске выбора информации. Планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.
Личностные: осознание своих возможностей.


Изучение нового материала
Толковый словарь дает такое определение этого слова
Сервировка стола – это подготовка его к завтраку, обеду или ужину, то есть расстановка всех необходимых предметов в определенном порядке. Давайте занесем это определение в опорный конспект, который я вам приготовила. В течение урока вы будете заносить в него необходимые сведения и выполнять практические задания.
Итак, записываем. Слайд №2
Мы вспомнили определение сервировка.
А зачем людям знать о сервировке, и всем ли это нужно?
Как вы думаете?
Предположительные ответы детей:
-Важно. Люди часто ходят в кафе и рестораны, они должны знать, как пользоваться приборами.
Да, действительно. Прежде всего, правильно сервированный стол добавляет красоту окружающему миру. Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве.
Значит, это нужные сведения для каждого человека. Вот об этом мы поговорим сегодня.
Настоящая хозяйка всегда уделяет особое внимание не только приготовлению вкусных блюд, но и сервировке стола.
Простой прием пищи не обязательно должен содержать какие-либо кулинарные изыски. В некоторых случаях в них нет необходимости, достаточно просто правильно сервировать стол.
А какие предметы мы для этого используем?
Предположительные ответы детей:
- тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти
Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и кухонная посуда.
Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень важно из всего многообразия кухонных и столовых принадлежностей выбрать ТОЛЬКО необходимые.
В опорных конспектах у вас есть задание №1. В задании изображены различные кухонные принадлежности. Давайте назовем их. Перечислить
А все ли они нам понадобятся при сервировке стола?!
Вам предстоит выполнить первое задание.
Из всего многообразия кухонных предметов, вам необходимо выбрать только те, которые используются для сервировки стола, и обвести их в кружок. Пока вы работаете индивидуально, я попрошу ______________ выполнить задание у доски. Слайды №3 и №4
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №1
«Предметы сервировки стола» – найдите те предметы, которые являются частью сервировки стола (задание с использованием возможностей интерактивной доски. На слайде представлены предметы сервировки стола и кухонная утварь. Детям нужно выделить предметы сервировки стола. Один ученик работает с интерактивной доской, остальные работают с опорным конспектом, обводя в кружочек те предметы, которые используются для сервировки стола). А теперь посмотрим, что у нас получилось.
У кого также? Может, ____________, что-то забыла? Кто увидел?
Умницы! Таким образом, для сервировки стола нам необходимы:
Тарелки (Слайд №5)
Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные – предназначены холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов, конфитюра и т.д. Если в меню входит каша, то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную.
Столовые приборы (Слайд №6) – столовый нож, столовая ложка, столовая вилка и чайная ложка.
Чашку с блюдцем (7) называют необычно – чайной парой.
Необходимый предмет на каждом столе – это набор для специй и приправ (Слайд №8).
А какие специи могут быть на столе?
Предположительные ответы детей:
- Соль, красный перец, черный перец
Молодцы. Правильно. К приправам относятся – уксус, горчица, хрен и т.д.
А для сервировки стола, кроме этих предметов, еще необходимы:
Скатерть
Любой стол украсит скатерть (Слайды №9 №10) – она придаст уют, будет способствовать созданию хорошего настроения на весь день.
Форма скатерти зависит от формы стола. Она может быть прямоугольной, овальной, круглой или квадратной. Скатерти бывают из хлопка, льна, современных синтетических материалов.
Салфетки (Слайд №11) – неотъемлемая часть любого стола, особенно когда они красиво оформлены. Без салфетки невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом. Для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные.
И желательно, ваза с цветами (Слайд №12), которая будет радовать вас в любое время года. Стол можно оформить любыми цветами – как живыми, так и искусственными, красивыми веточками, листьями, а также гирляндами из цветов
Готовясь к какому-нибудь семейному торжеству, все эти предметы можно подобрать по сочетанию цветов и тематике. Этим мы создадим определенную праздничную атмосферу.
Давайте посмотрим на следующие слайды презентации. Интересно, догадаетесь ли вы, к какому празднику или событию сервированы столы?!
Демонстрация 3х слайдов:
Слайд №13: новогодний стол. Что это за праздник? А как вы догадались?
Слайд №14: 14 февраля.. А это? Почему? Правильно! Молодцы!
Слайд №15: пасха Как вы догадались? Что именно указало вам на этот праздник?
Правильно. Молодцы. Вы очень внимательные. Действительно правильно подобранные предметы сервировки стола будут радовать в праздничный день.
ФИЗМИНУТКА
Быстро встали, улыбнулись, Выше-выше подтянулись. Ну-ка плечи распрямите, Поднимите, опустите. Вправо, влево повернитесь, Рук коленями коснитесь. Сели, встали, сели, встали, И на месте побежали.
Рисуй глазами треугольник. Теперь его переверни
Вершиной вниз.
И вновь глазами ты по периметру веди.
Рисуй восьмерку вертикально. Ты головою не крути,
А лишь глазами осторожно
Ты вдоль по линиям води.
Теперь следи горизонтально,
И в центре ты остановись.
Зажмурься крепко, не ленись.
Глаза открываем мы, наконец.
Зарядка окончилась. Ты – молодец!
Важно не только иметь все эти предметы, но и соблюдать определенную последовательность при сервировке В опорных конспектах представлены этапы сервировки стола, но они расположены хаотично. Вам необходимо указать правильную последовательность, расставив цифры. Слайд №16
Кто хочет работать у доски?
__________, выходи.
И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №2
«Последовательность сервировки стола» – установить правильную последовательность сервировки стола (1 ученик работает на интерактивной доске, расставляет цифры на слайде. Остальные работают с опорным конспектом. Фронтальная форма работы).
Слайд №17
Выполнение задания.
Давайте посмотрим, что же у нас получилось? С чего бы вы начали?!
___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол?
_____________ рассказывает. Комментарии учителя.
Проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание?
Вы справились и с этим заданием! Молодцы!
Важно не только соблюдать эту последовательность, но и выполнять определенные правила. Например, в какую часть стола поставить вазу, тарелку или чайную пару. Правил этих очень много, а мы разберем некоторые из них.
Слайды №18 и №19
Чтобы эти правила вы не только узнали, но и запомнили, мы выполним следующее задание. Слайд №20
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №3
Правила сервировки у вас уже записаны, но в них есть пропуски.
Вам необходимо вставить пропущенные слова, на которые в первую очередь следует обратить внимание. Показывать картинку, а дети должны проговорить ответ и записать слово. Слайд №21
Изучение правил сервировки стола с демонстрацией слайда презентации. Учитель читает последовательно правильно, учащиеся в своих конспектам записывают пропущенное слово.
Закусочная тарелка ставится строго (В КАКОЙ ЧАСТИ СТОЛА?) по центру напротив стула в 2х см от края стола
Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается слева от закусочной тарелки
Вилку кладут слева зубьями вверх, столовый нож – справа от закусочной тарелки лезвием к ней
Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается справа от закусочной тарелки.
Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается справа по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться
Теперь вы знаете, как должен быть накрыт стол к завтраку.
Давайте проверим, насколько вы были сегодня внимательны и сможете ли найти ошибки в сервировке столов. Слайд №22
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №4
Найдите ошибки в сервированных столах на слайдах презентации (демонстрация 3х слайдов. Учащиеся внимательно изучают картинки, заметив ошибку в сервировке, поднимают руку и озвучивают ошибку).
Слайд №23: кто заметил ошибку? А как правильно? Молодец, _________!
Слайд №24: а на этом столе что не так? Кто нашел? Хорошо, ___________!
Слайд №25: кто внимательный? Правильно!
Слайд №25: а тут?
Какие же вы внимательные! Ничего от вас не скроешь!
Словесно-иллюстративный рассказ с элементами беседы
« Сервировка стола к завтраку».
Показ мультимедийной презентации. Побуждение учащихся к теоретическому объяснению фактов. Постановка вопросов.
Предложение заданий.
Организация деятельности по применению новых знаний. Наблюдение, консультация. Проведение физкультминутки.
Просмотр презентации, прослушивание информации, анализ информации, ответы на поставленные вопросы, выбор правильных ответов, выдвижение гипотез и формулировка выводов, работа с учебником, выполнение упражнений, выполнение записей в опорных конспектах, обоснование выбора своего решения или несогласия с мнением других, объяснение, анализ. Работа над практическими заданиями. Выполнение зарядки.


Коммуникативные: вступать в диалог.
организовать учебное взаимодействие в группе.
Познавательные: извлекать необходимую информацию из прослушанного.
Регулятивные: контроль, оценка.
Познавательные: умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.

Итог урока
Домашний уют строится на минимальном количестве вещей. Если все это делается с душой и большой любовью, то все окружающие становятся чуточку счастливее. Постарайтесь преподнести всем членам своей семьи сюрприз – прекрасный стол, который будет украшен правильным расположением столовых приборов. В первый раз это вызовет удивление, но постепенно все члены вашей семьи начнут все чаще собираться за столом, чтобы провести как можно больше времени вместе.
Спасибо всем за работу на уроке. Вы хорошо работали, особенно хочется отметить активную работу и ответы _____________, ______________ и ________________!

Обобщение полученных на уроке сведений, оценивание результатов работы.
Обобщение с помощью учителя полученных на уроке сведений, оценивание результатов работы.
Личностные: сориентированы на уважительное отношение к труду, обладают первичными умениями сервировки стола к завтраку на основе заданных критериев.
Регулятивные: оценивают свою работу на уроке, умеют адекватно воспринимать оценку учителя или товарища.
Коммуникативные: умеют излагать своё мнение и аргументировать свою точку зрения.

Рефлексия

Самооценка учащимися своей деятельности. Продолжите, пожалуйста, начатую мной фразу:
Сегодня на уроке я узнала
Я научилась делать на уроке
У меня получилось
Мне было интересно
Мне было трудно
Где полученные знания вы можете применить в жизни?
Мобилизация учащихся на рефлексию. Организация работы учащихся по формулированию общего вывода.
Подведение итога деятельности учащихся и выставление оценки.
Ответы на поставленные вопросы, анализ своей деятельности на уроке, оценка своих действий и неудач на уроке.
Коммуникативные: вступать в диалог.
Личностные: осознавать успешность своей деятельности.
Регулятивные: умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его.

Постановка домашнего задания

Постановка домашнего задания с комментариями.
Запись домашнего задания.
Коммуникативные: планирование сотрудничества с учителем.


15