Презентация по технологии для 5 класса на тему Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Автор: Колясникова Екатерина Валерьевна, учитель технологии первая квалификационная категория Человек в своем питании использует различные крупы, бобовые и макаронные изделия. Их изготавливают из зерновых культур. Зерновые культуры Пищевая ценность круп Зерновые культуры обеспечивают около 60% суточной потребности организма в белках и 40% калорийности рациона. Использование круп позволяет значительно разнообразить рацион и обогатить его питательными веществами. Химический состав зерновых продуктов определяется видом злака и условиями его культивирования. Среднее содержание основных веществ в зерновых характеризуется следующим образом:Белка – до 12%;Жира – около 2%;Углеводов – 65%. Виды круп Манная крупаПшеничная крупаПшённая крупаГречневая крупа Рисовая крупаПерловая крупаЯчневая крупаОвсяная крупаКукурузная крупа Более точное название этой культуры – зернобобовые овощи, потому что пищевая ценность зрелых семян бобов практически равна ценности семян злаковых культур. В бобовых продуктах содержится:Белок – 23%Жиры – 2%Углеводы - 52% Богаты они витаминами А,В1, В2, В6, С, РР. ГорохБобыФасольЧечевицаСоя Макаронные изделия – это высушенное пшеничное тесто, отформованное в виде трубочек, нитей, различных фигурок. Они обладают большой питательной ценностью хорошей усвояемостью, простотой и быстротой приготовления из них блюд. Разнообразная форма макаронных изделий позволяет красиво комбинировать их с другими продуктами. Хранить крупы, бобовые и макаронные изделия нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для их хранения можно использовать полотняные мешочки, а также стеклянные или металлические банки, которые не следует плотно закрывать: крупу нужно проветривать, чтобы она не приобрела затхлого запаха. Крупы перед приготовлением нужно перебрать, удаляя посторонние примеси и неочищенные зерна; мелкие и дроблёные крупы просеять. Затем промыть несколько раз (кроме манной), пока вода не станет чистой.Бобовые перед приготовлением также перебирают, удаляя повреждённые зерна и примеси, промывают 2-3 раза в теплой воде и замачивают в холодной воде: горох – на 6 часов, фасоль – на 8 часов. После этого снова промывают.Макаронные изделия в предварительной обработке не нуждаются. Посуда для варки каш должна иметь толстое дно и плотно прилегающие крышки. Для крупяных запеканок, пудингов, макаронников – сковороды и противни.Для приготовления макаронных изделий понадобится ещё дуршлаг. Посоветуйтесь с членами бригады какую кашу вы будете готовить. Распределите обязанности в бригаде.Изучите технологическую последовательность приготовления молочной каши.Выполните поручения, соответствующие вашей роли в бригаде.Продегустируйте блюдо.Оцените качество готового блюда в соответствии с требованиями. Изучите технологическую последовательность приготовления макаронных изделий с сыром.Выполните поручения, соответствующие вашей роли в бригаде.Продегустируйте блюдо.Оцените качество готового блюда в соответствии с требованиями. Спасибо за внимание