Исследовательская работа «Рациональное питание – залог здоровья!»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Приаргунская средняя общеобразовательная школа

Исследовательская работа
«Рациональное питание – залог здоровья!»

Секция «Естественные науки и современный мир»

Авторы работы:
учащиеся 9 «Г» класса
Иванова Маргарита Алексеевна,
Проскурина Дария Сергеевна
МБОУ Приаргунская СОШ

Научный руководитель:
Якимова Татьяна Ильинична.
учитель биологии
I квалификационной категории

п. Приаргунск 2015г.

Краткая аннотация

По данным Приаргунской ЦРБ за период с 1-го июля по 31-е декабря 81 % учащихся 1-10 классов Приаргунской СОШ имеют заболевания Ж.К.Т.
Проведены исследования:
1.Анкетирование учащихся 6-х классов.
2.Анализ школьного меню с 17 по 21 января.
3.Проанализировали данные Приаргунской ЦРБ по заболеванию подростков Ж.К.Т.
Получены результаты:
Большинство учащихся (больше 80 %) страдают заболеванием Ж.К.Т., как результат неправильного питания.

Меню
Приаргунской СОШ
За период с 17-21 января.
17 января:
1. Плов с курицей – 100гр./ 50гр.
2. Чай с сахаром и лимоном – 200гр./ 15гр./5 гр.
3. Хлеб – 70 гр.

18 января:
1. Борщ с мясом, с майонезом – 250 гр./ 10гр./ 70гр.
2. Салат из свежей капусты – 50 гр.
3.Чай с сахаром и лимоном - 200гр./ 15гр./5 гр.
4. Хлеб - 70 гр.

19 января:
1. Вермишель отварная с маслом – 100 гр./ 10гр.
2. Соус с печенью – 50гр.
3. Салат (морковь, яблоко) – 50 гр.
4. Чай с сахаром и лимоном - 200гр./ 15гр./5 гр.
5. Хлеб - 70 гр.

20 января:
1. Каша ячневая с маслом – 100гр./ 10 гр.
2. Чай с сахаром, лимоном - 200гр./ 15гр./5 гр.
3. Хлеб - 70 гр.

21 января:
1. Перловка отварная с маслом – 100гр./ 10гр.
2. Гуляш с мясом – 50гр.
3. Салат из свежей свеклы – 50 гр.
4. Чай с сахаром и лимоном - 200гр./ 15гр./5 гр.
5. Хлеб - 70 гр.

Аннотация
Питание подростка - один из основных факторов, влияющих на развитие и рост подрастающего организма. Поэтому так важно уделить время и внимание этому вопросу.
Время с 11 до 18 лет называют подростковым возрастом. В этот период жизни ребенка происходит целый переворот, как физиологический, так и психологический. Организм ребенка подвергается значительным перестройкам: значительно увеличивается рост, окончательно формируются внутренние органы и системы, человека, происходит половое созревание. Вчерашний ребенок превращается во взрослого человека. Естественно, что питание в этот период играет одну из важнейших ролей в формировании взрослеющего организма, а сформировавшиеся в отрочестве гастрономические предпочтения будут оказывать влияние и на всю дальнейшую жизнь.
Цель работы:
Установить взаимосвязь между питанием и здоровьем школьника.
Методы:
Научного познания
Наблюдения
Беседы
Анализа
Полученные выводы:
Плохое здоровье подростка результат неправильного питания.

Научная статья
Рацион подростка
Подростковый возраст является временем огромных перемен. Ребенок растет и начинает выбирать пищу самостоятельно, часто под влиянием сверстников. Однако родители все еще должны подавать им хороший пример и готовить питательную пищу.
Правильное питание играет большую роль в жизни подростка. Оно дает ему силы, здоровье, обеспечивает гармоничный рост, полноценное развитие, предохраняет от заболеваний и помогает бороться с инфекциями.
Необходимо знать, какие продукты и блюда рационально использовать в питании подростка, в какой последовательности их нужно вводить в рацион, как правильно готовить.
Подросткам очень полезны овощи и фрукты, так как они содержат крайне необходимые витамины, минеральные соли, а также пектины, пищевые волокна и клетчатку, которые благотворно влияют на процессы пищеварения.
Для правильной организации питания подростка следует позаботиться о том, чтобы одни продукты входили в его рацион ежедневно (молоко, масло, хлеб, крупы, сахар, овощи, фрукты), в то время как другие через 1-3 дня. Так, яйцо можно давать через день, творог – через 2-3 дня, рыбу – один раз в неделю. Мясо, как правило, дается каждый день, но количество его можно варьировать. Один раз в неделю допустимо сделать вегетарианский или рыбный день. Однако во всех случаях надо следить, чтобы в течение недели или десяти дней подросток получил все необходимые продукты в достаточном количестве.
Из молочных продуктов подростку необходим творог – источник биологически ценного и легко усвояемого белка.

Правильное питание
Стабильная работа всего организма, полноценное усваивание всех полезных веществ и элементов, быстрое и правильное протекание процессов обмена в системе пищеварения – залог и гарантия крепкого здоровья и высокого иммунитета.
Правильное питание – определенные и постоянные часы приема еды. При этом пища распределяется в течение суток по количеству калорий, набору химических элементов содержащихся в еде. Кроме того, обязательно учитывается набор блюд и их количество. Зрелым и физически здоровым людям специалисты по правильному питанию рекомендуют кушать в течение суток три или четыре раза.
При некоторых заболеваниях, связанных в основном с пищеварительной системой стоит питаться пять, шесть раз в день. Дневная норма еды распределяется таким образом: легкий завтрак, равный примерно трети всей дневной нормы; плотный обед и ужин, составляющий четверть дневной нормы. Большинство диетологов сходятся во мнении, что 4-х разовое питание – самый правильный выбор. Такая система правильного питания позволяет организму наиболее оптимально усваивать полезные вещества и витамины.
Распределение продуктов по часам приема очень сильно зависит от состава и энергетического потенциала. Например: продукты с высоким содержанием белка – мясо, рыба, бобовые стоит употреблять на завтрак или обед. Такие продукты повышают активность центральной нервной системы. Перед сном стоит кушать кисломолочные продукты, фрукты и овощи. Они не нагружают пищеварительные органы. Не стоит употреблять на ночь чай, кофе, острые приправы. Так вы можете активизировать нервную систему и нарушить сон. Излишнее количество еды или ее недостаток тоже ухудшают сон. Прием еды лучше всего стоит начинать с салатов или овощей. Так вы активизируете деятельность желудка и увеличите выделение желудочного сока. При этом блюда стоит подавать не горячее 50-ти градусов и не холоднее 10-ти градусов. Для хорошей усвояемости пищи, ее необходимо тщательно пережевывать. Беседы, телевизор, книги сильно отвлекают от правильного приема еды. Такое питание вредно и портит пищеварительную систему.
Принимайте еду по расписанию и не нарушайте его. Правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта. Питайтесь умеренно и пределах разумного, переедание приводит к накоплению жировой массы и вызывает множество разнообразных болезней, снижает активную работу иммунной системы.
Чего мы достигнем, питаясь правильно? Скорректировав свой рацион, мы сможем уменьшить проявление хронических болезней, которыми болеем долгие годы. Так, например, снизив количество перца в ваших любимых блюдах, вы с легкостью позабудете об изжоге и гастрите.
Правильное питание и возраст
Существуют определенные ограничения, которые можно игнорировать в молодом возрасте и которые должны стать “библией” для людей старшего поколения. Молодому человеку со здоровой пищеварительной системой можно есть любые продукты. Я рекомендую, лишь знать меру и не налегать на какой-то один вид продукта. Людям старшего возраста не желательно есть сильно соленые блюда, чтобы не спровоцировать гипертонический криз. Людям старше 50-ти, особенно женщинам, нужно употреблять больше продуктов, содержащих кальций: это необходимая профилактика остеопороза (ломкости костей и частых переломов в старости).
О значении белков, жиров и углеводов. В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день. У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.
Оптимальным можно назвать рацион, в котором присутствуют мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты. Богатая углеводами пища хорошо утоляет голод (мучное, сладости), но пользы от такой пищи очень мало. Потребление сахара и мучных изделий лучше свести к минимуму. А если уж очень хочется сладкого, лучше съесть ложку меда, чем конфету.
Общие основы правильного питания:
1. Пища должна быть свежей. При хранении неизбежно ухудшаются диетические качества. Приготовленную еду нельзя оставлять надолго. В ней начинают идти процессы брожения и гниения. Лучше кушать еду сразу после приготовления.
2. Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Если вы питаетесь на рабочем месте, лучше заказывать доставку готовых обедов в офис. Это позволит вам поддерживать разнообразный и сбалансированный рацион. Чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше биологически активных веществ поступает в организм.
3. В рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты. В сырых плодах сконцентрирована живительная сила, в них сохраняется значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в вареных. Сырые овощи и фрукты повышают скорость обменных процессов. Для людей с избыточным весом, флегматичным, склонным к депрессивным состояниям очень хорошо включать в рацион сырые овощи и фрукты, для повышения скорости обменных процессов. Людям же с повышенной возбудимостью лучше есть овощи и фрукты, приготовленные на пару или в духовке.
4. Сезонность питания. Весной и летом необходимо увеличивать количество растительной пищи. Зимой, напротив целесообразно добавлять в рацион питания продукты, богатые белками и жирами.
5. Ограничение в питании. Увеличение веса всегда развивается на фоне энергетического дисбаланса, поэтому для снижения массы тела необходимо ограничивать энергетическую ценность рациона питания. Кроме того, переедание снижает работоспособность, вызывает усталость.
6. Определенное сочетание продуктов. Нельзя есть несовместимые блюда, и это обязательное правило. При неблагоприятных пищевых сочетаниях в кишечнике, активизируются процессы брожения и гниения пищи, и в организме происходит накопление шлаков и токсинов. Если принять во внимание тот факт, что около 90 процентов людей в возрасте свыше 40-ка лет страдают от вздутия живота, изжоги, горечи во рту, запоров и т.д., то всем им следует подумать об изменении характера питания.
7. От пищи мы должны получать максимум удовольствия. Прежде всего, надо отказаться от спешки во время еды, от неприятных разговоров и от чтения.
И так под итожим: правильное питание, как образ жизни – это разнообразная, свежая пища в умеренных количествах, съедаемая в удовольствие.

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415

План исследований

Проблема школьников - неправильное питание!
Неправильное питание подростка в большей части зависит от их родителей.

Результаты анкетирования показали:
Всего было 80 человек в возрасте 11-12 лет
№ вопроса
Да
% от общего числа учащихся
Нет
% от общего числа учащихся

1. Завтракал ли ты?
65
81, 3%
15
18,7%

3. Считаешь ли ты, что завтрак необходим?
65
81,3%
15
18,7%

4. Считаешь ли ты, что ешь слишком много сахара?
25
31,25%
55
68,75%

9. Сколько раз в день ты ешь овощи?
3
3,75%
4
5%

16. Какой сорт хлеба ты предпочитаешь?

21. Считаешь ли ты продукты и напитки, которые употребляешь между основными приемами пищи, полезными для себя?
63
78,75%
17
21,25%

25. Ты любишь рыбу?
49
61,25%
29
35,25%

26. Ты любишь мясо курицы?
58
72,5%
17
21,25%

27. Ты любишь другие сорта мяса?
51
63,75%
23
28,75%

31. Придерживаешься ли ты мнения, что здоровые привычки в питании помогут тебе остаться здоровым?
45
56,25%
32
40%

32. Считаешь ли ты, что ешь полезные продукты?
46
57,5%
34
42,5%

33. Как ты считаешь, полезен ли фаст-фуд?
17
21,25%
59
73,75%

Структура заболеваемости учащихся:

С1 по 10 класс. МОУ Приаргунская СОШ, за период с 1 июля 2010 года по 31 декабря 2010 года.

ЗАРЕГИСТРИРОВАНО
ЗАБ-ИЙ ВСЕГО.
В Т. Ч. ВПЕРВЫЕ
УСТАНОВЛЕН. ДИАГНОЗОМ
ЗАБ-ТЬ 1000 ДЕТЕЙ.
СОСТОИТ ПОД « Д»
НАБЛЮДЕ-
НИЕМ
УД. ВЕС В СТРУК.
ЗАБ-Я %

БОЛЕЗНИ ЭНДОКРИННОЙ СИСТЕМЫ, РАССТРОЙСТВА ПИТАНИЯ, НАРУШЕНИЕ ОБМЕН
ВЕЩЕСТВ ИЗ НИХ:

35

19

0,8

17

САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
6
1
1,4
6
90%

ОЖИРЕНИЕ
25
9

13

ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ Ж.К.Т.
281
154
65,9
116
81%

Вывод: заболеванием Ж. К.Т. страдают 81% учащихся Приаргунской СОШ. 19% сопутствующие заболевания: ожирение, сахарный диабет и болезни эндокринной системы, расстройства питания, нарушение обмена веществ.

13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415

Заболевания из-за неправильного питания.

Проводя исследования, мы пришли к выводу, что неправильное питание подростка способствует: потери внимания, слабости и переутомляемости, ухудшению памяти и работы мозга, лёгкому доступу к вирусным и инфекционным заболеваниям.

Диаграмма завтрака учащихся 6-х классов.
13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415

Список литературы

1.Общероссийская программа «Здоровое питание-здоровье нации».
2.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
3.Концепция государственной политики в области здорового питания Российской Федерации на период до 2005 года.
4. «Постная кухня» Москва ,ЭКСМО,2004 год.
5. «Человеку нужно есть», Москва, ЭКСМО, 2006 год.
6.Интернет.

Приложения

Содержание13 TOC \o "1-3" \h \z \u 14
Краткая аннотация...............................................................................................2
Меню Приаргунской С.О.Ш. .............................................................................3
Аннотация.............................................................................................................4
13 LINK \l "_Toc253917309" 14Научная статья15......................................................................................................5
Рацион подростка................................................................................................5
Правильное питание............................................................................................6
Правильное питание и возраст..........................................................................7
13 LINK \l "_Toc253917313" 14План исследований15.............................................................................................11
Анкетирование учащихся 6-х классов..............................................................12
13 LINK \l "_Toc253917316" 14Структура заболеваемости15.................................................................................13
Динамика заболеваемости Ж.К.Т. ....................................................................14
13 LINK \l "_Toc253917320" 14Заболевания из-за неправильного питания15.......................................................15
Диаграмма завтрака.............................................................................................16
Список литературы..............................................................................................17
Приложения..........................................................................................................18

15

13PAGE 15

13PAGE 141715

Ожирение, нарушение обмена веществ.

Сахарный диабет, панкриотит, холецистит.

Язва желудка, двенадцатиперстной кишки.

Чипсы, жвачка, газированные напитки,
кириешки.

Объект 7Объект 3Объект 2Root Entry_-* #,##0_р_._-;\-* #,##0_р_._-;_-* "-"_р_._-;_-@_-О{,;
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·_-* #,##0.00_р_._-;\-* #,##0.00_р_._-;_-* "-"??_р_._-;_-@_-1"
·
·Arial Cyr1"
·
·Arial Cyr1"Г
·
·Arial Cyr1
·
·
·_-* #,##0_р_._-;\-* #,##0_р_._-;_-* "-"_р_._-;_-@_-О{,;
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·_-* #,##0.00_р_._-;\-* #,##0.00_р_._-;_-* "-"??_р_._-;_-@_-1"
·
·Arial Cyr1"
·
·Arial Cyr1"Г
·
·Arial Cyr1"
·
·
·Arial Cyr1"
·
·
·Arial Cyr1"И
·
·Arial Cyr=
·
·
·
·