Исследовательский проект Мой друг зеленый лук

Министерство общего и профессионального образования
Свердловской области
МО «Управление образования городского округа Краснотурьинск
МАОУ «Средняя образовательная школа № 19 с углубленным изучением отдельных предметов»
Исследовательский проект
«МОЙ ДРУГ – ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК»

Исполнитель проекта: ученик 2 «А» класса
МАОУ «СОШ №19»
с углубленным изучением отдельных предметов»
Безрученков Сергей
Руководитель проекта:
Татьяна Владимировна Коньшина,
учитель начальных классов,
1 квалификационная категория
ГО Краснотурьинск
2016
Оглавление
TOC \o "1-3" \h \z \u Введение PAGEREF _Toc441779527 \h 3Теоретическая часть PAGEREF _Toc441779528 \h 5
Практическая часть PAGEREF _Toc441779530 \h 12Мастер-класс PAGEREF _Toc441779531 \h 17Заключение PAGEREF _Toc441779532 \h 20Список использованной литературы……………………………………….......21
Приложение


ВведениеВ прошлом году очень рано выпал снег. Мы с мамой пошли в магазин, где продают овощи и фрукты, и я там увидел много зеленого лука. Я задал маме вопрос: «Ведь уже снег лежит, а лук зеленый? Где продавцы его взяли?»
Мама мне ответила, что лук привезен из более теплых природных зон, где снега нет или выращен в теплице. А еще можно вырастить лук в домашних условиях.
Что необходимо для того, чтобы вырастить лук дома? Какие условия нужно создать для роста растения? Будет ли лук, выращенный в домашних условиях, отличаться по вкусовым качествам и внешнему виду от лука, купленного в магазине?
Все эти вопросы стали основой для моей исследовательской работы.
Я поставил цель: изучить условия, необходимые для выращивания зеленого лука в домашних условиях и его роль в жизни человека.
Объектом исследования стал лук как растение, относящееся к овощным культурам.
Предметом – изучение теоретической информации о видах, происхождении и роди лука в жизни человека.
Я определил следующие задачи:
Проанализировать различные источники и узнать, откуда появился лук.
Расширить знания о целебных свойствах лука, его значении в жизни человека;
Изучить способы выращивания лука в домашних условиях;
Попробовать вырастить лук на перо дома;
Сравнить лук, выращенный в домашних условиях и лук зеленый, купленный в магазине;
Провести для одноклассников мастер-класс по изготовлению салата из зеленого лука, выращенного в домашних условиях;
Привить любовь к сельскохозяйственному труду.
В результате поставленной цели и задач я выдвинул гипотезу:
Если создать благоприятную среду для взращивания растения дома: свет, тепло, полив, вещества, необходимые для роста (земля, удобрения), то возможно вырастить лук в домашних условиях по качеству не уступающим луку, выращенному в сельскохозяйственной промышленности.
Методы исследования:
систематизация
обобщение
эксперимент
наблюдение
сравнение
мастер класс
анализ продуктов деятельности
Теоретическая частьИз истории лука.
Лук – самый популярный из древних овощей, его выращивают уже 5 тысяч лет.
Выращивать лук начали в древнем Китае, затем в Индии и Египте.
Азия, горы Афганистана, Иран – родина лука.
В России лук получил широкое распространение еще в VIII веке.
Даже в самой бедной семье суп не варили без луковицы. Он был не только приправой, но и защитником здоровья. Лук – это здоровая и полезная пища.
Какие же витамины содержатся в зеленом луке.
Витамин А (бета-каротин)
Бета-каротин – это мощнейший антиоксидант и витамин, который усваивается только в сочетании с жирами. Витамин А способствует сохранению зрения и хорошего состояния кожного покрова, ногтей и волос. Он обеспечивает бесперебойную работу сердечной мышцы.
Витамин В1 (тиамин)
Тиамин – это витамин, необходимый для регуляции жирового, углеводного и белкового обмена. Витамин В1 регулирует работу нервной системы.
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин B2 учувствует в обменных процессах, протекающих в организме. Рибофлавин нейтрализует некоторые виды токсинов, которые раздражают дыхательные пути. Он участвует в образовании антител и эритроцитов – красных кровяных клеток.
Витамин В3 (витамин РР, ниацин, никотиновая кислота)
Никотиновая кислота, как и аскорбиновая – это необходимый элемент для поддержания иммунитета.
Витамин В9 (фолиевая кислота)
Фолиевая кислота участвует в синтезе белков в организме человека. Она способствует регуляции нервной системы.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин С – это мощный антиоксидант и биологически активное вещество, которое участвует в процессах синтеза различных гормонов. Аскорбиновая кислота необходима для повышения сопротивляемости организма болезнетворным вирусам и бактериям.
Витамин Е (токоферол)
Токоферол – это витамин плодовитости и молодости. Он отвечает за состояние кожных покровов, волос и ногтей, придает упругость.

Виды лука.
Кроме привычного репчатого, который, кстати, бывает белым, желтым, желто-коричневым, розовым, красным и фиолетовым, в луковом семействе есть множество интересных персонажей.
Лук-порей можно узнать по утолщенной белой ножке и плоским листьям, напоминающим чесночные. Он полностью съедобен.
Лук-шалот, чья луковица состоит из нескольких мелких, «завернутых» вместе, можно есть «целиком»: и листья, и луковицу.
Черемшу отличает луковица, покрытая серо-буро-волокнистой оболочкой, она съедобна, равно как и крупные зеленые листья и цветочные стрелки.
Лук-батун — обладатель завидных дудчатых листьев — готов порадовать вас своей зеленой частью.
Шнитт-лук вы узнаете по листьям-перьям — их же вам предстоит пустить в ход.
Лук-порей и черемша по вкусу и запаху напоминают чеснок. Лук-шалот, батун и шнитт — самые нежные и наименее острые представители семейства.
Строение луковицы можно представить в виде картинки

Способы выращивания лука на перо в домашних условиях.
Выращивание лука на зелень в домашних условиях доступно каждому, так как это растение одно из самых неприхотливых овощей для огорода дома. Выгонку лука репчатого на зеленое перо в квартире можно вести круглый год используя площадь балкона, зимой – подоконника, а так же различные полки, столики и т.д.
Самый простой способ получения зеленого лука - это выгонка лука на перо. Для выгонки зелени чаще всего используют репчатый лук. Лучшими сортами являются многозачатковые: Стригуновский, Ростовский, Бессоновский, Спасский, Мячковский, Даниловский и некоторые другие. Для равномерного получения пера перед посадкой луковицы сортируют по размерам - на мелкие и крупные, заливают горячей водой и оставляют на ночь. Затем очищают от желтой шелухи и отрезают верхнюю часть шейки, чтобы ускорить появление листочков. Если луковицы чуть-чуть проросли, обрезку не делают. В низкие ящики насыпают любую почвенную смесь слоем 7-10 см. Высаживают луковицы мостовым способом, т. е. одну к одной, на расстоянии 1-2 см. Луковицу просто ставят донцем к земле. Углублять ее в почву нельзя, иначе она загниет и появятся вредные насекомые.
При выращивании лука в домашних условиях (мостовым способом) необходимо провести одну подкормку. Берется полное минеральное удобрение или смесь на 10 литров воды 30 грамм суперфосфата, 10 хлористого калия, 15 аммиачной селитры. Делать это нужно тогда, когда зелень будет около 4 см.
Можно получить зеленый лук путем проращивания семян. Для ускорения прорастания семена лука мочат в течение 3-5 дней, пока они не «наклюнутся». Намоченные семена надо сеять в сырую землю. После посева сверху следует немного досыпать перегноем или компостом, чтобы не дать образоваться корке. Глубина заделки семян не больше 1-1.5 см. Всходы лука дают так называемую «петельку». После этого следует провести прорывку на 2 см и в дальнейшем следить, чтобы почва была рыхловатой. В зависимости от сорта лук прорывается на 20-30 день и он уже готов в пищу.
Способ выращивания на воде
Выгонку зеленого лука необязательно делать в ящиках или таре с почвой. Есть более чистый и не менее действенный способ, как вырастить зеленый лук в домашних условиях. Для тех, кто не хочет возиться землей, есть метод  проращивания в воде. Зеленый лук из семян так не вырастишь, а вот обычным луковицам такой вариант подходит. Зимой этот подход весьма актуален.
Отобранные луковицы без повреждений обрезают наполовину и на 20-30 минут опускают в золу, раствор марганца или горячую, но не кипящую, воду.  После их помещают в холодную воду, полностью снимают шелуху и высаживают в любую тару с водой: банки, стаканы, специальные емкости для проращивания.
Есть несколько рекомендаций для получения наибольшего результата при таком способе выращивания:
пока корни не отросли, держите посуду в прохладном месте;
воду в емкости нужно менять 2 раза в день, пока не вырастут корешки, после этого 1 раз в сутки;
если добавляете минеральные удобрения, смена воды допустима раз в неделю;
чтобы избежать загнивания луковиц, на 3-4 часа оставляйте их без воды или просушивайте полотенцем;
периодически корням нужна промывка проточной водой.
Еще одним способом проращивания зеленого лука является способ с использованием луковиц, отдельно посаженных в тару (поштучно). Основа для роста – плодородная почва, влага.
Загадки о лукеВ огороде из земли стрельцы к солнцу проросли?


Раздевают - плачут,
Едят – морщатся,
А все равно любят.
Скинули с Егорушки
Золотые перышки.
Заставил Егорушка
Плакать и без горюшка.
Никого не огорчает, а всех плакать заставляет.
Птица в норе, хвост во дворе.
Кто перья выдирает, тот слезы проливает.
Пословицы о луке
Лук и чеснок – родные братья,
Ешь лук чаще – зубы будут крепче.
Лук да баня все правят.
Лук семь недугов лечит.
Сидит Ермолка на грядке – сам весь в заплатках.
Лук во щах – и голод прощай.
Сидит тупка в семи юбках; кто ни глянет, всяк заплачет.
Лук – добро и в бою и во щах (имеется в виду, что лук – это еще и метательное оружие, стрельба стрелами).
Лук во щах и голод прощай.
Стихи о лукеРазговорам вы не верьте,
В пище очень ценен лук.
Луком ценим мы недуг
И не враг он нам, а друг.
На букву «Л» тут зреет лук
Он для здоровья лучший друг
Хоть лук порой до слез доводит,
Но со стола у нас не сходит.
Ох, уж этот злющий лук!
С ним узнаешь столько мук!
Жжет глаза и жжет язык,
Заставит плакать в один миг!
Я – лук, я – Чипполино, веселый, озорной.
Простуды и ангины не справятся со мной!
Практическая частьПосле анализа научной литературы я узнал: откуда появился лук, познакомился с различными видами лука, узнал о целебных свойствах овоща и его роли в жизни человека. Изучив способы выращивания лука, я решил провести ряд опытов и попробовать вырастить зеленый лук дома.
Опыт №1
Я выращивал лук в домашних условиях в ноябре-декарбе месяцах.
Для начала я взял баночку из-под майонеза. В крышке сделал отверстия и налил воды.
Перед посадкой тару обработал раствором 0,1% марганцовки.
Посадил в стакан лук для образования корешков.

Исследования свои я записывал в дневник (Приложение № 1). Сначала это был медленный процесс.
Как только появились корешки, я разложил в баночки почву, подготовленную заранее с огорода моей бабушки.
Это равные части перегноя, торфа и плодородной, огородной земли.
Уложив песок на дно баночки, я полил 0,1% раствором марганцовки и сверху уложил землю. А в нее посадил луковицу с отросшими корешками.

Лук все время стоял на подоконнике.
Каждый день я измерял длину росточка перьев лука. В среднем за неделю стрелка лука прорастала на 3-4 см.

Вывод: Я долго следил за ростом лука. Это оказалось очень интересным занятием. И лук, действительно, вырос при создании благоприятных условий для роста. За месяц некоторые стрелки достигали длинны 20 см.
На этом моя исследовательская деятельность не закончилась, и я решил провести еще ряд экспериментов, которые покажут мне важные моменты при выращивании лука, о которых нельзя забывать.
Опыт №2
Вместо земли я решил насыпать песок. Лук стоял на том же месте, то есть света было достаточно, температурный режим не менялся, поливал лук в том же объеме. Лук хоть немного и вырос, но был дряхлый, вялый.
Вывод: Луку для полноценного роста нужны все необходимые минеральные вещества, содержащиеся в почве.
Опыт №3
Созданы все условия как при первом опыте, но лук не поливался. Почва была сухой и комковатой.
Лук рос очень медленно, и в итоге, завял.
Вывод: Для здорового роста и развития лука необходима влага, то есть вода.
Опыт №4
Баночку с землей из первого опыта я поставил в холодильник. Полив осуществлялся также, почва была плодородной, но изменилась температура, она стала значительно ниже комнатной, нарушился и световой режим.
Вывод: Лук опять же рос медленно, можно даже сказать, что он совсем не рос. Стрелки проклюнулись всего на 3 мм. Ему было недостаточно света и тепла. Раньше я считал, что лук – непривередливое растение, а оказалось что луку нужны свет и тепло.
Опыт №5
Аналогичную баночку из первого опыта я поставил в темное место (в кухонный шкаф). Остальные условия выращивания не менялись, то есть температура, полив и почва остались прежними.
Вывод: Лук рос, но слишком медленно. За неделю стрелки выросли длинной в 1 см. Но как только я эту же баночку выставил на окно, рост лука значительно увеличился. Следовательно, для хорошего роста лука необходим свет.
Из всех проведенных опытов, самый благоприятный и эффективный оказался первый способ, где соблюдены все условия для активного роста лука.
Сравнение лука, выращенного дома и купленного в магазине.
Выращенный в домашних условиях лук мы использовали при приготовлении пищи: клали в салат, в супы, в мясные блюда. Домашний лук оказался свежим, сочным, душистым. Чтобы сравнить качество выращенного лука смагазинным, мы решили купить 200 гр. зеленого лука. Для начала сравним лук по внешнему виду. Лук, выращенный дома, имеет насыщенный зеленый цвет, перья лука шириной в 1 см., лук упругий, при нарезании выделяется сок. Лук, купленный в магазине, имел зеленый цвет со светло-желтыми прожилками. Концы лука были сухими, серыми. При нарезании лук оказался не сочным и менее душистым. Наверное, причина в том, что лук пролежал на прилавке уже несколько дней и потерял свои свойства, а может быть оказался подмороженным, что тоже неблагоприятно отразилось на его вкусе.
Вывод: лук, выращенный в домашних условиях, оказался лучше купленного в магазине и по внешним признакам и по вкусовым качествам. В зимний период лучше выращивать лук дома!

Мастер-классВ один из учебных дней, на перемене, я решил провести мастер-класс по приготовлению салата из лука, выращенного мной в домашних условиях.
Для приготовления салата мне понадобились следующие ингредиенты:
Лук зеленый, перья
1 свежий огурец
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка соли
Тара для приготовления салата:
Глубокая тарелка
Нож
Доска разделочная
Ложка
Способ приготовления:
Взять разделочную доску и нож. Лук нарезать маленькими колечками. А огурец можно нарезать, как вам нравится. Не нужно резать его слишком мелко.

Далее, нужно смешать все ингредиенты и добавить ложечку растительного масла или сметаны по желанию, щепотку соли и, конечно же, перемешать. Салат готов!

В классе я наглядно показал, как сделать салат из таких простых продуктов. Такой салат может выполнить каждый школьник.
После мастер-класса я провел небольшой опрос, в результате которого выяснил: всем ребятам салат очень понравился. Они признали его вкусным, аппетитным, витаминным.
Работа над исследовательским проектом пробудила во мне творчество и фантазию! Стрелки, чешуя от лука могут быть использованы в декоративно-прикладном искусстве, в аппликации, в изготовлении различных поделок, в оформлении картин.
Мы с мамой решили попробовать изготовить поделку с использованием лука и украсить ею интерьер моей детской комнаты.

ЗаключениеПри проведении исследовательской работы, я прочитал достаточно много литературы о зеленом луке. О его истории, строении, видах, а также способах выращивания в домашних условиях.
В течение двух месяцев я проводил опыты выращивания лука при различных условиях. Тем самым, при каждом последующем опыте, я менял условия (свет, полив, температуру и почву). Оказалось, что лук не очень прихотливое растение, но для полноценного роста ему необходимы определенные условия.
Выращивание лука стало для меня очень интересным и занимательным занятием. Я посоветовался с бабушкой о том, как же она выращивает в саду лук. Для нее вырастить лук – проще простого. Бабушка дала мне множество советов по выращиванию, в каком количестве и как часто нужно поливать лук, чтобы он не засох и не сгнил. А также совет о том, что луку нужен свет и как можно больше, но прямые лучи солнца летом, могут обжечь перья, поэтому положение баночек с луком должно быть при хорошем свете, но не всегда под прямыми лучами солнца.
На основании проведенных опытов можно утверждать, что лук растет и хорошо развивается в том случае, когда создана благоприятная для роста среда: тепло, свет, достаточное количество влаги, плодородная почва, удобрения. Выдвинутая мною гипотеза подтвердилась.
Мне очень понравилось мое исследование. Работа над проектом принесла мне массу положительных эмоций и удивительных впечатлений! А закончить свой проект я хочу стихотворением, которое сочинил сам.
Лук зеленый просто диво
Дома вырос он красиво!
Маму с папой удивил,
И ребят я угостил.
Список использованной литературы.
Справочник по овощеводству. Л.: Колос, 2002 г.
Брусницина О.В. Технология выращивания овощей.- М.: Просвещение, 2004 г.
Ганичкина О. А. Советы огородникам.- М.: Знание, 2008 г
Луконина Е. И. Многолетние луки.- М.:РОСАГРОПРОМИЗДАТ: 2003г.
Синцов В. Р. Лук и чеснок. – М.: Аврора, 2011 г.
Интернет-ресурсы.