Презентация Тама? ?зірлеу технологиясы п?ніні? міндеттері. Аспазды?ты? даму тарихы

Үй тапсырмасын қорытындылауға арналған сұрақтар.1. Технология пәнінің бағдарламасы алғашында қандай бағыттар бойынша ұсынылды?2. Аспаздық тарихы қай кезеңнен басталды?3. Тамақ әзірлеу технологиясы пәнінің мақсаты қандай?4. « Ауру – астан » сөзінің мағынасын қалай түсінеміз? Тамақтану өмірдің химиясыИ.П.Павлов
Сабақтың тақырыбы: Тамақ өнімдерінің химиялық құрамы. Барлық тірі ағзаларға тән қасиеттердің бірі.Қоректену Қоректену арқылы-тірі ағзалар өседі, дамиды және қалыпты тіршілік әрекетін жалғастырады. Ал ағзаға қажетті заттар ақуыздар, майлар, көмірсутегі, витминдер, күнделікті қоректену арқылы тағамнан алынады. Тағамның құрамындағы ағзалық заттар ыдыраған кезде энергия бөледі. Бұл энергия жеке мүшелердің және жалпы ағзалардың қызметі үшін жұмсалады. ТағамЭнергия көзіҚұрылыс материялы Тіршілік үшін маңыздылығына қарай ағзадағы химиялық элементтерді үш топқа бөледі1. Макроэлементтер (оттек, сутек, көміртек, азот, фосфор, күкірт, кальциий, магний, темір, натрий және хлор); ағзадағы мөлшері 10% – дан жоғары болады. 2. Микроэлементтер (йод, мыс, мышьяк, фтор, бром, стронций, барий, кобальт) ағзадағы мөлшері 10%-15%. 3. Ультрамикроэлементер сынап, алтын, уран, және т.б. Олардың ағзадағы мөлшері 15% – дан төмен.

Тағам түрлеріМайларМинерал тұздарБалықЕтКөкөнісЖемістер


Тамақ құрамында химиялық элементтер жетіспеушілігінен пайда болатын ауруларТемір тапшылықАнемияРакЖұқпалы ауруларСүйек ауруларЙод тапшылықТуберкулезМидың даму қызметінің бұзылуы
ЙодТауық етіндеТеңіз өнімдеріндеҚоян етіндеҚара құмықтаҚара жидектеШабдалыда


Үлестірмелі корточкалар Тамақтану өмірдің химиясы, демек тамақтың химиялық құрамын, адам организміндегі олардың өзгеруін, ыдырауын білу, түсіну арқылы өзімізді білеміз. И.П.Павлов Тағам құрамындағы химиялық заттардың денсаулыққа кері әсері. Кока-коланың құрамындағы ортофосфорқышқылы адам ағзасындағы кальций тапшылығына әкеледі. Ғалымдардың зерттеулерінің нәтижесінде фосфор адамның қанының құрамындағы кальций тұзын көбейтіп, бүйректе тас пайда болуына әкеліп соғатыны дәлелденген. «Кока-Кола» ХХ ғасырдың аясында Америкада шығып, кейін бүкіл әлемге тараған әйгілі сусын. Ол 1886 жылдан бастап тұтынушыға жол тартты. Сол уақыттан бері үздіксіз сауда сөресінен түспей келе жатыр. Сауалнама{5C22544A-7EE6-4342-B048-85BDC9FD1C3A} Газды сусындарға әуестік№СұрақЖауаптарСаны 1    Кока-кола сусынын шөлге ішесіз ба?Кока-кола сусынын мүлдем ішпеймін. 2 2 Кока-кола сусынын күніне бір мәрте міндетті ішіп түрамын. 153Арасында әуестікке ішемін12Барлығы:29 Диаграмма түрінде көрсеткіші Сарамандық жұмыс:Алма Картоп 1сұрақ 1ұсыныс әдісі Қорытынды диктант Бағалау шкаласы10 – 8 ұпай “5”7 – 6 ұпай “4”5 – 4 ұпай “3” Үйге тапсырма: Дәрісті оқып келуТест сұрақтарын құрастыру