Специальный курс Безопасность питания. Лекция 2. Система управления безопасностью пищевых продуктов

Международная Академия Туризма в АнталииДата
Урок № 2
Дисциплина245. Безопасность питания
Курс II
Семестр3
Преподаватель Игнатьев А.А.
Тип урока: (лекция/семинар)лекция
Тема занятия:Система управления безопасностью пищевых продуктов НАССР.
Цель занятия:Получить знания о системе управления безопасностью пищевых продуктов НАССР.
Оборудование: проектор, учебник, презентация, тетради.
Ход урока:
1.Риски сокращаются ;2. Как же проверять контрольные точки;
3. План НАССР ;
4.7 принципов НАССР;
5. Опасные факторы;
6. Критический предел;
7. Мониторинг ККТ;
8. Корректирующие действия;
9. 5 категорий документации;
10. Инспектирование заведений общественного питания с учётом фактора риска;
11. Факторы риска заболеваний пищеварительной системы;
12. Виды инспекций;
13. Критические пределы, нуждающиеся в измерении;
Оценка знаний студентов: предусмотрена только на семинарах.