Тестовые задания по технологии по теме Сервировка стола и элементы этикета

Сервировка стола и элементы этикета
Предметами общего пользования в сервировке стола являются:
а) вилки
б) ложки
в) хлебница
г) скатерть
д) солонка
е) тарелки
Если вы на время прервали еду, то следует положить:
а) нож слева, а вилку справа от тарелки
б) нож справа, а вилку слева от тарелки
в) нож и вилку на тарелку скрестив между собой
г) нож и вилку на тарелку рядом, параллельно друг другу
д) нож и вилку справа от тарелки, параллельно друг другу
Чтобы смягчить стук приборов и тарелок по столу, под скатерть кладут:
а) тонкий поролон
б) клеёнку
в) тонкую бумагу
г) тяжёлую мягкую ткань
д) шёлковую ткань
Как вести себя, если вам предложили блюдо, которое вы не очень любите?
а) гневно откажитесь
б) откажитесь, назвав причину отказа
в) возьмёте немного, поблагодарив
Когда впервые в России вошла в обиход вилка:
а) при Иване Грозном
б) при Алексее Михайловиче
в) при Петре 1
Праздничный стол украшают:
а) невысокими букетами в низких вазах
б) цветами с длинными стеблями в высоких вазах
в) цветами с резким запахом
г) гирляндами из живых цветов
Как правильно есть котлету:
а) ножом и вилкой
б) одной вилкой
в) одним ножом
Стол к обеду накрывают:
а) белой скатертью
б) белой скатертью с прозрачной клеёнкой
в) цветной клеёнкой
г) цветной скатертью
д) цветной скатертью с прозрачной клеёнкой
Как правильно есть апельсины:
а) очистить ножом от кожуры, срезая её спирально по кругу, а затем разделить на дольки
б) очистить ножом от кожуры, срезая её кусочками сверху вниз, а затем апельсин разделить на дольки
в) очистить кожуру ножом произвольно, а затем, разделив на дольки, есть с помощью ножа и вилки
Этот вид приёма в переводе с французского означает «на вилку»:
а) барбекю
б) фуршет
в) бранчг) пикник
Как поступить с полученными в подарок сладостями:
а) съесть, когда гости разойдутся
б) выставить на общий стол
в) передарить кому-нибудь
При сервировке стола к обеду ложку кладут:
а) в тарелку
б) перед тарелкой
в) слева от тарелки
г) справа от тарелки
д) в специальную укладку
При каком из царей появилось первое печатное пособие по правилам поведения в России:
а) при Петре 1
б) при Екатерине 2
в) при Иване Грозном
г) при Николае 2
Первому подают блюдо за столом:
а) хозяину
б) хозяйке
в) старшему гостю
г) детям
При сервировке стола салфетки кладут:
а) в кольцо
б) в стакан
в) на закусочную тарелку
г) слева от тарелки
д) справа от тарелки
В какой стране чай принято пить в пять часов:
а) во Франции
б) в России
в) в Англии
г) в Китае
Определите порядок подачи блюд на стол:
а) супы
б) горячие вторые блюда
в) закуски
г) десерт
Когда можно сесть за праздничный стол:
а) как только вошли в комнату
б) только после того, как сядут хозяева
в) после приглашения хозяйки
При сервировке стола к обеду вилку кладут:
а) справа от тарелки зубцами вверх
б) слева от тарелки зубцами вверх
в) справа от тарелки зубцами вниз
г) слева от тарелки зубцами вниз
д) в специальную укладку
Салфетки на колени кладут:
а) полностью развёрнутой
б) сложенной вдвое с уравнёнными краями
в) сложенной вдвое с верхней частью короче нижнейг) сложенной вдвое с верхней частью длиннее нижнейд) сложенной по диагоналиДолжны ли хозяева представлять друг другу гостей, если они не знакомы?
а) должны
б) не должны
в) гости сами представляются друг другу
Какой предмет сервировки стола дарят друзьям в странах Скандинавии как символ мира и дружбы?
а) вилку
б) ложку
в) нож
г) чайную пару
Как правильно перемешивать салат:
а) вилкой
б) одной ложкой
в) двумя ложками
Кто должен первым садиться за стол во время приёма гостей?
Ответ: _________________________
В старину еду, подаваемую к столу, клали:
а) в бумажные салфетки
б) в порционные горшочки
в) в специальные углубления, сделанные в крышке стола
Какой материал использовали в древнем Китае для изготовления посуды?
а) серебро
б) глину
в) золото
г) фарфор
д) стекло
Если вы закончили еду, то следует положить:
а) нож слева, а вилку справа от тарелки
б) нож справа, а вилку слева от тарелки
в) нож и вилку на тарелку, скрестив между собой
г) нож и вилку на тарелку рядом, параллельно друг другу ручками вправо
д) нож и вилку слева от тарелки, параллельно друг другу ручками к себе
Что такое фуршет?
а) сорт сыра
б) открытый стол, около которого стоят
в) напиток
Если подаётся блюдо, которое надо есть с помощью ножа и вилки, то:
а) вилка кладётся справа от тарелки, а нож слева
б) вилка кладётся слева от тарелки, а нож справа
в) нож и вилка кладутся перед тарелкой
У вас дома собрались гости, стол накрыт, но один из приглашённых опаздывает. Сколько времени вы будете его ждать?
а) 5 мин
б) 15 мин
в) 30 мин
г) 1 час
д) пока не придёт
Тарелку с салатом подносят сидящему гостю:
а) справа
б) слева
в) спереди
г) сзади
Какое положение столовых приборов характерно во время еды?

Как правильно есть сливы и абрикосы:
а) ножом и вилкой: вилкой придерживать, а ножом отрезать небольшие кусочки мякоти
б) взять рукой и откусывать
в) разломить руками, вынуть косточку, половинки съесть
Как поступить, если вам захотелось попробовать блюдо, стоящее далеко от вас:
а) тихо выйти с тарелкой из-за стола, взять угощение
б) попросить, чтобы вам передали нужное блюдо
в) передать с помощью соседей свою тарелку, чтобы ее наполнили угощением
Как правильно есть сосиски:
а) можно есть руками
б) пользуясь вилкой
в) пользуясь вилкой и ножом
Как поступить, чтобы вычерпать суп до последней ложки:
а) наклоните тарелку к себе
б) наклоните тарелку от себя
в) не жадничайте – оставьте последнюю ложку на дне тарелки
Как нарезается торт перед подачей на стол:
а) на кусочки по количеству гостей
б) обязательно весь, независимо от количества гостей
в) разрезать половину торта и, если он гостям понравится, разрезать оставшуюся половину до конца
Что делать, если вы уронили на пол нож и вилку:
а) незаметно поднять с пола и продолжать есть
б) ничего не поднимая с пола, продолжать есть тем прибором, который остался
в) попросить у хозяйки другой прибор
Какие куски из общих блюд следует выбирать:
а) самые большие и жирные
б) самые большие и постные
в) самые маленькие и невзрачные
г) те, что лежат ближе к вам
Чайные ложки подают:
а) к чаю
б) к кофе с молоком
в) к какао
г) к черному кофе
Как поступить, если подали горячий суп:
а) придется подождать, пока он остынет
б) подуть на горячий суп, чтобы он быстрее остыл
в) если суп слишком горячий, придется есть, обжигаясь – вы же в гостях
Что не следует резать ножом:

а) макароны и спагетти
б) котлеты и пельмени
в) омлет и яичницу
г) овощи, клецки, фрикадельки
На праздничном столе справа и слева от тарелки три ножа и три вилки, какими приборами воспользуетесь вы вначале:
а) крайними от тарелки
б) ближними от тарелки
в) теми, что лежат посередине
Где оставляют чайную ложку, поданную к чаю, кофе:
а) на бумажной салфетке справа от чашки с блюдцем
б) в чашке
в) на блюдце
Как правильно есть яблоки и груши:
а) яблоки грызть, грушу есть с более узкой части
б) разрезать пополам, удалив сердцевину, есть ножом и вилкой
в) разрезать на 8-10 частей, удалив сердцевину, кусочки брать руками и откусывать
Гости начинают кушать:
а) когда им об этом сказали
б) когда приступила к еде хозяйка
в) как только сели за стол
Сколько вилок, ложек и ножей допускается накрывать на стол для каждого гостя по правилам этикета:
а) до 3 вилок, ложек, ножей
б) до 4 вилок, ложек, ножей
в) до 5 вилок, ложек, ножей
Сидя за праздничным столом, как есть хлеб:
а) откусывая от куска
б) отрезать ножом небольшие кусочки и есть их
в) отламывать рукой маленькие кусочки и есть их
Для чего к рыбе подается нож:
а) чтобы разрезать большой кусок на маленькие
б) чтобы отделять мясо от костей
в) чтобы придерживать кусок, когда пользуешься вилкой
Иногда на праздничный стол ставят маленькие мисочки с водой и ломтиком лимона. С какой целью?
а) разбавлять напитки
б) ополоснуть жирные пальцы
в) для украшения стола
г) складывать мусор
Этикет – это:
а) наука о здоровье человека
б) область науки, изучающая влияние пищи на организм человека
в) строго установленный порядок поведения
Вы находитесь в гостях и вдруг вспоминаете, что по телевизору началась очередная серия вашего любимого сериала. Можно ли попросить хозяев включить для вас телевизор?
а) можно
б) нельзя
К посуде общего пользования относятся:
а) блюдца
б) супница
в) салатница
г) розетки для варенья
д) соусница
Этот столовый прибор появился в середине 17 века, однако большинство французов считало, что этот предмет пригоден только для того, чтобы «ковырять им в зубах». Даже король Людовик 14 предпочитал есть руками в своем Версальском дворце. Что это за прибор?
Ответ: _________________
Название этого вида приема гостей произошло от названия блюда из мяса, рыбы или дичи, приготовленных на особой жаровне на открытом воздухе:
а) барбекю
б) пикник
в) ланч
г) шашлык
К посуде относятся:
а) ножи
б) закусочные тарелки
в) фужеры
г) бульонные чашки
д) креманкиХлеб, булочки, фрукты, пироги берут:
а) руками
б) столовой вилкой
в) десертной вилкой
г) закусочной вилкой
Можно ли критиковать подаваемое блюдо:
а) нет
б) да
в) в зависимости от блюда
К столовым приборам относятся:
а) кружка
б) нож
в) молочникг) вилка
д) салатница
е) ложка
Ответы:
в, д 49. б
в 50. б
г 51. в
в 52. б
в 53. б, в, да, г 54. вилка
б 55. а
а 56. б, в, г, дб 57. а
б 58. а
б 59. б, г, е
г а в а, б, в в 1-в, 2-а, 3-б, 4-г в б а, в а б в хозяйка в г г б б б б 1 в в в в б в г б а а, б, га в в б а в