Исследовательская работа «Жевательная резинка: польза или вред?»
Муниципальное общеобразовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа № 1 г. Покров
Исследовательская работа
«Жевательная резинка:
польза или вред?»
Автор работы:
ученица 9 «Б» класса
МБОУ СОШ №1
Шалунова Ульяна
Руководитель:
учитель биологии
МБОУ СОШ №1
Полякова Наталья Николаевна
г. Покров
2015г.
Оглавление
Введение...3
1.1 История появления жевательной резинки .4
1.2 Состав жевательной резинки7
1.3 Полезные свойства жевательной резинки...9
1.4 Негативное влияние жевательной резинки...10
2. Экспериментальная часть.11
2.1 Изучение оберток жевательной резинки ..11
2.2 Химическое исследование жевательной резинки ...12
3. Социологический опрос школьников..14
4. Заключение15
5. Литература.16
6. Приложения17
Введение
На протяжении многих лет мы слышим споры на тему: вредная или полезная жевательная резинка. На сегодняшний день дети имеют только начальные представления о пользе употребления жевательной резинки и что очень важно - о возможных негативных последствиях ее применения.
По мнению врачей – стоматологов этому может быть способствует и крайне малое число отечественных научных исследований, посвященных изучению продуктов, предназначенных для жевания. А появляющиеся обзоры литературы не снимают остроты проблемы, так как практически не затрагивают отрицательного действия этих продуктов на организм.
Тема исследовательской работы: «Жевательная резинка: польза или вред?» (слайд №1)
Актуальность исследования заключается в том, что множество людей, большинство из которых дети, употребляют жевательную резинку (слайд №2)
Цель работы: изучение свойств жевательной резинки в различных условиях (слайд №3)
Задачи исследовательской работы: (слайд №4)
Изучить историю возникновения жевательной резинки.
Установить химический состав жевательной резинки
Исследовать пищевые добавки, входящие в жевательную резинку
Выяснить «ЗА» и «ПРОТИВ» жевательной резинки
Разработать рекомендацию по использованию жевательной резинки
Объект исследования: Жевательная резинка (Orbit «Апельсин», Orbit
(с кристаллами) «Professional»,Eclipse «Лайм»).
Предмет исследования: Влияние жевательной резинки на организм человека.
1.1. История появления жевательной резинки (слайд № 6)
Известно, что древние греки жевали смолу дерева мастики, которое растет в Турции и Греции, и назвали свою жевательную резинку «мастика». Жевательная резинка, как предполагалось, помогала чистить зубы и освежала дыхание. Резина Мастики все еще используется на Ближнем Востоке и Греции.
Индейцы жевали застывший сок деревьев. Более чем 1000 лет назад в Центральной Америке, индейцы Майя жевали «chicle», который является соком дерева саподилла. Годами позже, этот тот же самый сок послужил основой для создания промышленности жевательной резинки (Chickle – 1)чикл, каучук, 2) жевательная резина).
На южноамериканском континенте индейцы жевали сок хвойных деревьев. Белые поселенцы узнали эту привычку и стали собирать застоявшийся сок для жевания. Они сделали свою собственную жевательную резинку отечественного производства из смолы хвойных растений и пчелиного воска.
Но первая коммерческая жевательная резинка стала изготавливаться с 23 сентября 1848 года Джоном Б. Куртисом и его братом в штате Мэн. Изделие Куртиса называлось "State of Maine Pure Spruce Gum" что-то вроде "Чистая еловая резинка из штата Мэн". Подобно многим новым изделиям, продажи поначалу были очень небольшими.
В те времена за один пенни можно было купить две жевательные резинки. Достигнув определенного успеха в своей деятельности, они переехали из Бангора, штат Мэн в Портленд, штат Мэн в 1850 и стали добавлять парафин к своим изделиям. Некоторые из этих парафиновых ароматизаторов были «Белая Гора», «Самая большая и Лучшая», «Четыре в одном», «Сахарные Сливки» и «Ликорис Лулу». Производство постепенно расширялось, и скоро штат работающих над жевательной резинкой насчитывал 200 служащих, однако эти жевательные резинки теряли свою популярность, частично из-за примесей (загрязнений), которые было трудно удалить из смолы.
Уильям Финли Семпл из Штата Огайо получил первый патент на жевательную резинку 28 декабря 1869. Патент номер 98.304 гласящий об определенной комбинации каучука с другими веществами, в разных пропорциях, пригодных для приготовления жевательной резинки. Однако Семпл никогда не делал жевательную резинку для продажи. Следующий поворот в истории жевательной резинки произошел в 1869 году. Изгнанный с родины бывший президент и генерал Мексики Антонио Лопез де Санта Анна жил в Нью-Джерси. Он привез тонну Мексиканского чикла, надеясь его продать и убедил Томаса Адамса из Нью-Йорка купить его. Адамс был фотографом и изобретателем и планировал вулканизировать этот каучук, чтобы использовать его как заменитель резины. Но его эксперименты в вулканизации не принесли желаемых плодов. Однако Адамс заметил, что Санта Анна любил жевать chicle. Разочарованный резиновыми экспериментами, Адамс решил сварить маленькую партию chicle в своей кухне, чтобы приготовить жевательную резинку. Он выставил пробную партию своего нового товара в нескольких местных магазинах, чтобы посмотреть, будут ли люди покупать его. Людям понравилась его резинка, и вскоре его бизнес стал весьма удачным. В 1871году Адамс запатентовал машину (механизм) создания резины, так что он мог делать жевательную резинку в больших количествах. Он добавлял экстракт лакричника к своей жевательной резинке, чтобы привлечь большее количество покупателей. И снова это был успех. Это было первая приправленная резина в Соединенных Штатах, называлась она «Черным Джеком». В это время, жевательная резинка изменила свою форму и из бесформенных кусков превратилась в продолговатую палочку. «Черный Джек» производился до 1970-х, когда это было прекращено из-за низких продаж. Но в 1986 году «Черный Джек» получил свое второе рождение, наряду с резинкой со вкусом гвоздики, когда Варнер Ламберт (преемник компании Адамса) запустил программу «Ностальгия по Резинке». Адамс продолжал иметь успех с жевательной резинкой Tutti-Frutti. Это была первая жевательная резинка, проданная с торговых автоматов. Впервые эти автоматы были поставлены в Нью-Йорке в 1888 году на платформе станции Эль. Джону Колгану, аптекарю из Луисвилла, Штат Кентукки, обычно приписывают улучшение аромата жевательной резинки. В 1880, он добавил к сахару аромат прежде, чем сахар был добавлен к резиновой массе. Это способствовало тому, что аромат и вкус жвачки оставался надолго.
На заре двадцатого столетия большое количество производителей жевательной резинки конкурировали за внимание и почитание потребителей:
- Биман выставил на рынок жевательные резинки с пепсином, которые, веря рекламе, способны были облегчить расстройство желудка;
- компания Франка Х. Флиера продавала жвачки покрытые леденцом.
- Франк Каннинг разрабатывал и внедрял так называемую «зубную резину» - «Dentyne» (т.е. защищающую зубы).
В годы сухого закона в барах, незаконно торгующих спиртными напитками, посетителям раздавали жевательную резинку со вкусом гвоздики, чтобы освежить дыхание людям, пившим нелегальный ликер.
Развитие сахарных заменителей в 1950-х вело к появлению жевательных резинок без сахара.
Форма жевательной резинки была изобретена в 1906 Франком Х. Флиером. Но жвачка Blibber-Blubber была настолько липкая, что ее неудобно было продавать. Годами позже, в августе 1928, Уолтер Диемер из компании Франка Флиера придумал удачную формулу. Диемер был бухгалтер. Диемер хотел сделать свою резинку более привлекательной для глаза, поэтому он окрасил ее в розовый. В дальнейшем созданием жевательной резинки занимались различные компании, но форма жвачки осталось той же.
1.2. Состав жевательной резинки (слайд № 7)
По мнению академика Тодора Дичева, большинство жевательных резинок вместо защиты зубов и десен содержат такие компоненты, которые сами являются причиной таких заболеваний зубов, десен и полости рта, как кариес, пародонтоз.
Мы проанализировали состав наиболее популярных жевательных резинок (Orbit «Апельсин», Orbit 9с кристаллами) «Professional», Eclipse «Лайм») и выявили компоненты, содержащиеся в них:
подсластители, резиновая основа, ароматизаторы натуральные, идентичные натуральным и искусственные, стабилизатор Е 422, загуститель Е 414, эмульгатор Е 322, краситель Е 171, глазурь Е 903, антиоксидант Е 320.
Из справочника "Санитарные правила и нормы СанПин" мы узнали, что:
- стабилизатор Е 422 - это глицерин. Так, глицерин при всасывании в кровь обладает сильными токсическими свойствами, вызывая достаточно серьезные заболевания крови, например, такие, как гемолиз, гемоглобинурию, а также инфаркты почек.
- Эмульгатор Е322 - это лецитин. Лецитин получают, как правило, из сои. Содержится он в яичном желтке. Это ценное вещество является важным поставщиком фосфора для нашего организма и помогает регулировать жировой обмен. Лецитины ускоряют слюновыделение, что в свою очередь, приводит к постепенному нарушению работы пищеварительного тракта.
- Антиоксидант Е 320 - это бутилгидрооксианизол. При частом употреблении продукции, содержащей антиоксидант, повышается содержание холестерина в крови.
- Кислота Е330 – это лимонная кислота. Долгое и неконтролируемое употребление лимонной кислоты может вызвать серьезные заболевания крови.
- Загуститель Е414 – это гуммиарабик, глазурь Е903 - это карнаубский воск. Он придает глянец и блеск продукту. Оболочка из глазури не дает высыхать продукту, не пропускает жир изнутри и влагу снаружи.
Ароматизаторы натуральные, идентичные натуральным и искусственные, для того чтобы изготовить натуральный ароматизатор, используют плоды, ягод, листья, цветы и другое природное сырье. Идентичные натуральным ароматизаторы получаются, когда к натуральному экстракту добавляют небольшое количество веществ, синтезированных химическим путем. Такие ароматизаторы отличаются высоким качеством и насыщенным вкусом, при этом абсолютно безвредны для здоровья.
1.3. Полезные свойства жевательной резинки (слайд № 8,9)
С точки зрения стоматологии первые, час-полтора после приема пищи жвачка способствует выработке желудочного сока, что помогает перевариванию пищи.
Жевательная резинка вычищает жевательную поверхность зубов. Жевание резинки полезно как для гигиены полости рта, так и для улучшения состояния десен. Именно сегодня наблюдается тенденция использования жевательной резинки в качестве универсального защитного средства.
Жевательная резинка с полирующими свойствами, уничтожает зубной камень и тормозит развитие микроорганизмов в полости рта. Кроме того, у детей жевание резинки укрепляет челюсти, у старшего поколения улучшает работу слюнных желез. Жевательная резинка освежает полость рта; ее часто жуют те, кто хочет бросить курить.
Положительные влияния жевательной резинки.
Применение жевательной резинки.
Резинку жуют во время полёта на самолёте – чтобы не закладывало уши.
В автобусе – чтобы не укачивало.
С помощью жвачки можно сделать экстренный ремонт лопнувшего во время дождя ботинка.
Очистить насечку напильника.
1.4. Негативное влияние жевательной резинки (слайд № 10)
В ряде случаев жевательная резинка может оказывать и негативное влияние:
1.Со стороны желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы желудка) - наиболее опасным является употребление жевательных резинок на голодный желудок.
2.От сахаросодержащих жвачек лучше отказаться совсем, так как их употребление – прямая дорога к заболеванию кариесом.
3. Надувные жевательные резинки нарушают прикус у детей.
На прилепленной под школьную парту жвачке несколько дней живут микробы больного школьника, жевавшего ее.
4. Огромный процент поддельной жевательной резинки на рынке могут содержать ингредиенты, способные вызвать местные и общие аллергические реакции.
5. Из-за нее ломаются зубы и выпадают пломбы.
6.Следует избегать заглатывания жевательной резинки, поскольку она накапливается в толстом кишечнике и со временем приводит к его непроходимости.
7.Жевательная резинка вызывает привыкание.
8. И самое главное, необходимо помнить: ни одна жевательная резинка не заменяет обязательную двухразовую чистку зубов щеткой.
Отрицательные влияния:
13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
2. Экспериментальная часть
2.1 Изучение оберток жевательных резинок (слайд № 11)
Соберите фантики известных вам жевательных резинок и внимательно прочитайте, что написано об их составе.
найдите на этикетках известные вам группы пищевых добавок: подсластители, красители, стабилизаторы, органические кислоты.
Посмотрите индексы этих добавок и обратите внимание, какова основа жевательной резинок.
Запишите полученные данные в таблицу. (Приложение №1)
Название жевательной резинки
Подсластители
Индекс
Красители
Индекс
Органические кислоты
Orbit «Апельсин»
Аспартам
Е951
Е171
Лимонная
Яблочная
Ацесульфам К
Е950
Eclipse «Лайм»
Аспартам
Е951
Е171
Ацесульфам К
Е950
Е102
Е133
Orbit «Professional»
Мальтит
Е171
Сорбит
Е104
Малиновый сироп
Аспартам
Е951
Ацесульфам К
Е950
Рейтинг (слайд№ 12)
Пищевые добавки (слайд№ 13)
Продажа жевательной резинки (слайд№ 14)
Влияние жевательной резинки на организм человека (слайд№ 15)
Средство борьбы с кариесом (слайд№ 16)
Время использования жевательной резинки (слайд№ 17)
2.2 Химическое исследование жевательной резинки
Химия тесно связана с повседневной жизнью, огромна её роль в различных отраслях промышленности и в развитии техники.
В последнее время все чаще классические материалы заменяют полимерами, поскольку они обладают рядом преимуществ по сравнению, например: с металлами и их сплавами, древесиной и прочими материалами. Используют полимеры и в пищевой промышленности. Такой её продукт, как жевательная резинка, знаком всем. Её основа
· полимерные вещества
· каучуки.
Поэтому изучение этих высокомолекулярных соединений, несложные опыты позволяют повысить интерес к изучению химии, желание заниматься исследовательской работой, хоть несложной.
Современные жевательные резинки представляют собой совокупность многих веществ. Это каучуки и разнообразные пищевые добавки. Перед проведением опытов аккуратно снимают оболочку с жевательных резинок и мелко нарезают ее ножом.
Опыт № 1. Определение содержания серы в жевательной резинке (слайд №18)
Основа жевательной резинки – резинообразное вещество, поэтому в состав жевательной резинки должна входить сера. Для обнаружения серы взять пластинку жевательной резинки массой 1,5 г, добавить 5 мл воды. Настаивать 10-15 минут, затем профильтровать, а остаток вынуть, высушить на воздухе и поместить в пробирку. Пробирку закрыть газоотводной трубкой и нагревать на пламени спиртовки. Пары пропускать через раствор ацетата свинца. Обнаруживается образование черного осадка сульфида PbS, что подтверждает наличие серы в жевательной резинки.
Опыт № 2. Определение содержания гликоля и многоатомных спиртов
в жевательной резинки (слайд №19, 20)
Взять пластинку жевательной резинки массой 1,5 г, добавить 5 мл воды. Настаивать 10-15 минут, затем профильтровать. К фильтрату (1 мл) добавить 0,5 мл 3 %-ного раствора CuSO4 и 1 мл раствора едкого натра. Появляется синее окрашивание вследствие образования соли, меди и многоатомных спиртов.
№
Название
Жевательной резинки
Результаты опыта
Добавление
воды
Добавление NaOH и CuSO4
1.
Orbit «Апельсин»
Мутный раствор
Выпал сине-голубой осадок
2.
Orbit (с кристаллами) «Professional»
Раствор окрасился в розовый цвет
Выпал сине-голубой осадок
3.
Eclipse «Лайм»
Белый мутный раствор
Выпал сине-голубой осадок
3. Социологический опрос школьников (слайд №24-28)
Для изучения представления школьников о пользе и возможных негативных последствиях использования жевательной резинки было проведен социологический опрос среди учащихся 6-7 классов нашей школы. Всем были заданы следующие вопросы:
1.Как часто вы пользуетесь жевательной резинкой?
2.С какой целью вы используете жевательную резинку?
3.Какую жевательную резинку вы предпочитаете?
4.О каких положительных свойствах жевательной резинки вы знаете?
5.О каких негативных последствиях применения жевательной резинки вы знаете?
В анкетировании участвовало 80 школьников. Полученные результаты свидетельствуют о том, что:
- 57,5 % опрошенных учащихся используют жевательную резинку довольно часто;
- освежает полость рта 78,8% учащихся,
- просто так 11,3 % учащихся;
А так же учащиеся знают и о негативных последствиях жевательной резинки:
знают – 65 % учащихся;
не знают – 35 % учащихся.
Результаты анкетирования отражены в диаграммах. (Приложение 2 диаграммы № 1 – 5).
4. Заключение (слайд№ 29,30)
Работая по теме исследования, я пришла к выводу, что хотя умеренное употребление жевательная резинка служит профилактикой стоматологических заболеваний, но существует необходимость сокращения потребления жевательной резинки. Для предотвращения возникновения различных заболеваний школьникам даны советы:
- Жевательная резинка не должна содержать сахар;
- Жевать её надо только после еды в течение 20 минут;
- Недопустимо заглатывание жевательной резинки;
- Используемая жевательная резинка должна быть произведена известной фирмой, положительно зарекомендовавшей себя на рынке и строго следящей за качеством своей продукции;
- Жевать её следует аккуратно, без демонстрации «спецэффектов», особенно если вы находитесь в общественных местах;
- Использованная жевательная резинка должна выбрасываться только в специально предназначенные для этих целей места в мусорные урны и ни в коем случае – под ноги.
Данный материал можно использовать на уроках биологии, классных часах о здоровом образе жизни, родительских собраниях.
Литература
Я познаю мир: Детская энциклопедия: История вещей/ Составители Н. Ю. Буянова и др. - М.: ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1998 – 480 с.
О. Остапчук . Детская энциклопедия: Шоколад. – ЗАО «Аргументы и факты – детям», 2002 – 63 с.
Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия.
Справочник "Санитарные правила и нормы СанПин» по пищевым добавкам.
Электронная энциклопедия «Кругосвет»
Изучение оберток жевательных резинок (Приложение №1)
Название жевательной резинки
Подсластители
Индекс
Красители
Индекс
Органические кислоты
Orbit «Апельсин»
Аспартам
Е951
Е171
Лимонная
Яблочная
Ацесульфам К
Е950
Eclipse «Лайм»
Аспартам
Е951
Е171
Ацесульфам К
Е950
Е102
Е133
Orbit «Professional»
Мальтит
Е171
Сорбит
Е104
Малиновый сироп
Аспартам
Е951
Ацесульфам К
Е950
Приложение 2
Продажа жевательной резинки.
Приложение 3
Диаграмма №1.
Как часто вы пользуетесь жевательной резинкой?
Диаграмма №2.
С какой целью вы используете жевательную резинку?
Диаграмма №3.
Какую жевательную резинку вы предпочитаете?
Диаграмма №4.
Знаете ли вы о положительных свойствах
жевательной резинки?
Диаграмма №5.
Знаете ли вы о негативных последствиях жевательной резинки?
Список запрещенных пищевых добавок в странах
Е-102 – опасный
Е -173 – подозрительный
Е - 241 – подозрительный
Е -103 – запрещенный
Е -180 – подозрительный
Е - 250 – расстройство давления
Е-104 – подозрительный
Е -210 – ракообразующий
Е -251 – расстройство давления
Е -105 – запрещенный
Е -211 – ракообразующий
Е -311 – сыпь
Е-110 – опасный
Е-111 запрещенный
Е-212 – ракообразующий
Е-213 – ракообразующий
Е-312 – сыпь
Е-313 – сыпь
Е-120 – опасный
Е-215 – ракообразующий
Е-320 – повышенный холестерин
Е-121 – запрещенный
Е-216 – ракообразующий
Е-321 - повышенный холестерин
Е-122 – подозрительный
Е-217 – ракообразующий
Е-322 – повышенный холестерин
Е-123 – очень опасный
Е-221 – расстройство кишечника
Е-330 – ракообразующий
Е-124 – опасный
Е-222 – расстройство кишечника
Е-338 – расстройство желудка
Е-125 - запрещенный
Е-223 – расстройство кишечника
Е-339 – расстройство желудка
Е-126 – запрещенный
Е-224 – расстройство кишечника
Е-340 – расстройство желудка
Е-127 – опасный
Е-226 – расстройство кишечника
Е-341 – расстройство желудка
Е-130 – запрещенный
Е-230 – вреден для кожи
Е-407 – расстройство желудка
Е-131 – ракообразующий
Е-231 – вреден для кожи
Е-450 – расстройство желудка
Е-141 – подозрительный
Е-232 – вреден для кожи
Е-461 – расстройство желудка
Е-142 – ракообразующий
Е-238 – вреден для кожи
Е-462 – расстройство желудка
Е-150 – подозрительный
Е-238 – вреден для кожи
Е-463 – расстройство желудка
Е-152 – запрещенный
Е-240 – ракообразующий
Е-465 – расстройство желудка
Западной Европы и СШ А.
13PAGE 15
13PAGE 14115
Стимуляция слюнных желез
Свежее дыхание
Дополнительная жевательная нагрузка
Повышение слюноотделения
Самоочищение полости рта
Укрепление эмали
Тренировка жевательных мышц
Профилактика кариеса и заболеваний полости рта
Долгое жевание приводит к утомлению мышц рта.
Жевание на голодный желудок приводит к разрушению стенок кишечника.
Неэтично жевать жевательная резинка при разговоре.
Некультурно выбрасывать жевательную резинку на улице, в помещении и т. д.
Неправильное жевание приводит к разрушению зубной эмали.
13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415
13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415
13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415
13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415
13 EMBED MSGraph.Chart.8 \s 1415