МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по выполнению курсовой работы по междисциплинарному курсу МДК.01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»

АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Минобразования Чувашии









МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
по выполнению курсовой работы по междисциплинарному курсу
МДК.01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»
для студентов специальности
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров







Составитель: И.И. Пычева

Рассмотрены на заседании ЦК

Протокол №

Председатель ЦК __________ Т.В. Прохорова








Чебоксары 2016г.

СОДЕРЖАНИЕ



1. Введение.. 4
2. Требования к оформлению курсовой работы.. 6
3. Требования к структуре и содержание курсовой работы 7
Организация выполнения курсовой работы .. 8
5. Рецензирование и защита курсовой работы ... 9
Перечень тем курсовых работ . 10
Рекомендуемые источники и литература 13
Приложение 1. «Титульный лист курсовой работы» 14
Приложение 2. «Задание по выполнению курсовой работы» 15
Приложение 3 «Примерное содержание курсовой работы».. 16
































ВВЕДЕНИЕ


Курсовая работа - научно-методическая письменная работа, целью которой является развитие творческих навыков, ознакомление с основами научных изысканий и детальное изучение одного из вопросов, связанных с изучаемыми предметами. Курсовая работа затрагивает либо узкоспециализированные, либо общенаучные направления, связанные с будущей специализацией студента. Курсовые работы имеют так называемый «рефератный» характер.
Выполнение студентами, обучающимися по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», курсовой работы по МДК 01.01 «Основы управления ассортиментом товаров» проводится с целью систематизации и закрепления полученных компетенций, усвоенных знаний, освоенных умений, практического опыта, углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой, формирования умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, формирования умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию, развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности, подготовка к государственной итоговой аттестации.
При выполнении курсовой работы студенты должны применять знания, приобретенные при изучении разделов: 1. Микробиология, санитария и гигиена продовольственных товаров; 2. Товароведение продовольственных товаров; 3. Товароведение непродовольственных товаров; 4. Технология розничной торговли; 5. Маркетинг; 6. Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда, а также умения и навыки полученные в период прохождения производственной практики на предприятиях торговли.
Выполнение студентом курсовой работы осуществляется на заключительном этапе изучения междисциплинарного курса, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.
В соответствии с учебным планом студенты специальности 100801 «Товароведение и экспертиза потребительских товаров» в межсессионный период должны самостоятельно изучить программный материал и выполнить курсовую работу.
Согласно требований ФГОС и в результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь практический опыт:
- анализа ассортиментной политики торговой организации;
- выявление потребности в товаре (спроса);
- участия в работе с поставщиками и потребителями;
- приёмки товаров по количеству и качеству;
- размещения товаров;
- контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;
- обеспечения движения в складах и магазинах;
уметь:
- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;
- формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;
- применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования
сбыта;
- рассчитывать показатели ассортимента;
- оформлять договоры с контрагентами;
- контролировать их выполнение, в т.ч. поступление товаров в согласованном ассортименте
по срокам, качеству, количеству;
-учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации
товародвижения;
- производить закупку и реализацию товаров;
- соблюдать условия и сроки хранения товаров;
- рассчитывать товарные потери;
- планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;
- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их
персоналу, товарам, окружающей среде;
- соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;
знать:
- ассортимент товаров однородных групп, их потребительские свойства;
- товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;
- виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;
- технологические процессы товародвижения;
- правила приёмки товаров;
- способы размещения товаров на складах и в магазинах;
- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;
- основные мероприятия по предупреждению по предупреждению повреждения и порчи товаров;
-нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные нормы и правила);
- обязанности работников в области охраны труда;
- возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).



Курсовая работа по МДК 01.01. «Основы управления ассортиментом товаров» выполняется по заранее выбранной теме. Студент и преподаватель-руководитель курсовой работы могут предлагать и другие темы, связанные с дисциплиной. Во всех подобных случаях содержание курсовой работы должно быть связано с целями и задачами курсового проектирования по МДК 01.01. В данных методических указаниях приводится перечень примерной тематики курсовых работ.
Курсовая работа состоит из обзора литературы описательного характера и практической части. В последней приводятся результаты исследований студента, проведенных методами сбора необходимой информации в торговых организациях. Выбор методов исследования зависит от темы, возможностей студентов собрать необходимую информацию (на практике, по месту работы, на лабораторно – практических занятиях, при посещении торговых предприятий и др.) Недопустимо, чтобы работа этого типа содержала переписывание материала учебника, учебного пособия или перепечатку из Интернета.
Курсовая работа должна содержать титульный лист (приложение 1.) и введение, в котором рассматриваются состояние и перспективы развития определенного товарного сегмента потребительского рынка, указываются объект, цели и задачи работы. Курсовая работа завершается выводами и предложениями или заключением, а также списком использованной литературы. Выводы и предложения целесообразно делать по практической части. Они должны быть достаточно краткими, четкими и подводить основной итог выполненных исследований по отдельным параграфам работы. Предложения вытекают из выводов и должны содержать рекомендации торговой или производственной организации по улучшению работы, например, по совершенствованию ассортиментной, ценовой и сбытовой политики, условий хранения товаров, развития торговой сети и т.д. При оформлении перечня использованной литературы необходимо соблюдать установленные требования. Использованные в работе источники располагаются в списке литературы в алфавитном порядке в следующей последовательности:
- законодательные акты
- нормативно-методические документы и инструктивные материалы
- официальные статистические материалы
- литературные источники (справочники, учебники, пособия, брошюры).
Ф.И.О. авторов, название литературного источника. – Место, издательство, год. (в алфавитном порядке).
При указании статьи: Ф.И.О. автора, название статьи и журнала (или сборника). – Место, год издания, номер, том, №.
В приложении используются: буклеты, фото, схемы, иллюстрации, рисунки, реклама и др. В приложении прикладывается электронная презентация курсовой работы по разрабатываемой теме.



1.ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Все разделы курсовой работы должны быть изложены последовательно в соответствии с содержанием (приложение 3), вопросы которого даются в виде заголовков, глав, параграфов и рассматриваются в работе. Объем курсовой работы должен составлять не менее 25 печатных страниц (без учета приложения). Работа может быть написана на отдельных листах с оставлением полей (справа – 1 см; слева – 3 см; сверху и снизу – 2,5 см.). Шрифт 14, Times New Roman, формат А4, единичный интервал. В качестве иллюстративного материала могут быть приведены таблицы, рисунки, схемы, фото, РОS – рекламы и т.д.
Курсовая работа должна начинаться с титульного листа. Пример оформления титульного листа и листа с заданием на курсовую работу представлены в приложении 1 и 2. В работе используется сплошная нумерация страниц. Страницы следует нумеровать, начиная с четвертой. Введение, каждая глава, заключение, а также список использованных источников начинаются с новой страницы.
Недопустимо механическое переписывание целиком абзацев, страниц, таблиц, рисунков без ссылки на источники. В практической части должны быть следующие параграфы: методика проведения исследований (описание объектов, условия хранения, реализации, технология приемки и т.д.). В последней главе, в виде отдельного параграфа должны быть оформлены результаты исследований ранее указанными методами в форме иллюстрированного материала (таблицы, рисунки, диаграммы и т.п.) и дан их анализ или описание. Отличие их заключается в том, что описание носит констатирующий характер (например, установлено, что образец товара содержит 5% конкретного вещества), а анализ – сравнительный (товар 1 содержит 2,5 %, а товар 2- 3,2 % , что в раз больше и объясняется) При сравнительном анализе и объяснении выявленных зависимостей используются теоретические знания или практический опыт. По каждому параграфу могут быть сделаны мини – выводы или заключения. При их обобщении и систематизации можно сделать окончательные выводы и предложения.
Таблицы и рисунки должны иметь надтабличные и подрисуночные надписи номера: таблицы вверху (над), причем номер таблицы пишется в ее верхнем правом углу без знака №, рисунки имеют надпись и номер внизу (без №).
Выполненная курсовая работа сдается лично преподавателю на проверку в учебное заведение. При проверке преподаватель делает при необходимости замечания, уточнения по тексту работы. Рецензия оформляется в конце работы (студент оставляет чистый лист). В результате могут указываться достоинства работы, замечания, недостатки, ставится дифференцированная оценка, либо допуск – не допуск к защите.
В случае, если курсовая работа не зачтена, в рецензии должна быть дана подробная консультация о доработке или полной ее переработке. Недопустимо, чтобы не зачтенная работа не имела замечаний и/или консультаций, помогающих студенту исправить недостатки. Переработанная или дополненная работа сдается вместе с ранее выполненным вариантом и замечаниями преподавателя.











2.ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ


Структура курсовой работы:
- Введение в котором раскрывается актуальность и значение темы, формулируется цель работы и задачи. Назначение работы, оценка современного состояния анализируемой проблемы, перспективы развития и обоснование ее актуальности. Введение должно содержать основание, исходные данные для разработки темы.
- Теоретическая часть, в которой приводится литературный обзор истории вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и практике. В этом разделе студент должен раскрыть и объяснить важность изучения данной проблемы, насколько она актуальна и востребована на сегодняшний день, а также краткую предисторию рассматриваемого вопроса.
- Практическая часть, которая представлена расчетами, графиками, таблицами, схемами, анализами (исследования) и т.п. В практической части приводится краткая характеристика предприятия, на материалах которого выполняется курсовая работа:
- наименование предприятия (организации);
- организационно-правовая форма (ОАО, ИП, ООО и т.д.);
- адрес, режим работы, краткая история создания и развития, современный статус;
- специализация предприятия (специализированное, узкоспециализированное, универсальное и т.д.) и характеристика ассортимента товаров (виды торговой деятельности предприятия).
Практическая часть может содержать 1-2 листа графической части (диаграммы, таблицы и т.п.). Объем и содержание графической части в этом случае указываются в задании на курсовое проектирование. В практической части должны быть раскрыты вопросы и темы отражающие требования ФГОС по специальности.
- Заключение, рекомендации относительно возможностей использования материалов работы. Каждый вывод излагается в виде отдельного абзаца. Необходимо выделить проблемы, выявленные в ходе изучения данной темы. Указать собственное мнение и написать комментарии к рассмотренному аспекту вопроса.
- Список используемой литературы. В конце работы студент должен указать литературу, к которой он обращался для ее написания и другие источники, используемые при написании работы. Источников должно быть не менее 10. Год издания учебного материала не должен быть ранее 2008 года.
- Приложение. Для лучшего понимания и пояснения в курсовую работу можно включить приложения, содержащие вспомогательную информацию различного характера в виде схем, рисунков, таблиц, графиков и т.п.





3.ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Общее руководство и контроль хода выполнения курсовой работы осуществляет преподаватель дисциплины. Преподаватель осуществляет контроль над ходом написания курсовой работы по специальному календарному графику, делая отметки о выполнении по следующим этапам:
1.Первичная работа с литературой, поиск необходимого материала для написания курсовой.
2.Составление и утверждение содержания и этапов курсовой работы
3.Написание введения к курсовой работе. Определение цели, задач.
4.Утверждение разделов теоретической и практической части.
5.Формулирование выводов.
6.Написание заключения по курсовой работе.
7.Подготовка доклада для защиты курсовой работы.
8.Подготовка и выполнение электронной презентации по разрабатываемой теме.
9.Защита курсовой работы. Студент резюмирует проблемы и формирует выводы,
а также свободно отвечает на вопросы.

Основными функциями руководителя курсовой работы являются:
Консультирование по вопросам содержания и последовательности выполнения курсовой работы.
Консультации проводятся по графику учебного процесса, в устной и письменной форме.
Оказание помощи студенту в подборе необходимой литературы.
Преподаватель предлагает перечень основной и дополнительной литературы и другие источники для написания курсовой работы.
Контроль хода выполнения курсовой работы.
Преподаватель проверяет последовательность содержания и написание разделов указанной темы.
Подготовка письменного отзыва (рецензии) на курсовую работу.
По завершении студентом курсовой работы руководитель проверяет и готовит письменный отзыв, являющийся допуском к защите. Письменный отзыв включает соответствие курсовой работы заявленной теме и оценку качества выполнения работы, оценку полноты разработки поставленных вопросов, теоретическую и практическую значимость курсовой работы и ее оценку.
Передача выполненных и защищенных курсовых работ на хранение в архив учебной части.















РЕЦЕНЗИРОВАНИЕ И ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Оформленная курсовая работа передается руководителю для рецензирования за две недели до защиты. К каждой курсовой работе преподаватель пишет рецензию, которая вкладывается в работу. В рецензии дается анализ проведения работы, отражается вклад студента в обосновании выводов и предложений, недостатки работы, оценивается стиль изложения и оформление работы, дается общая оценка.
Защита курсовой работы является обязательной и проводится за счет объема времени, предусмотренного на курсовое проектирование и индивидуальных консультаций по МДК.
На защиту курсовой работы студенту отводится до 10 минут, в течение которых он характеризует тему, содержание и способы решения поставленных проблем.
Защита курсовой работы (проекта) проводится аудиторно, в присутствии других студентов группы. На защите могут присутствовать преподаватели, администрация, куратор.
Общая оценка курсовой работы определяется с учетом теоретической и практической значимости результатов работы, с учетом предварительной оценки руководителя, правильности и полноты ответов студента на заданные вопросы при защите работы. Руководитель выставляет в конце защиты оценку (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).
Оценка за курсовую работу учитывается при выставлении итоговой оценки по МДК.
Студент, не представивший в установленный срок курсовую работу или не защитивший ее по неуважительной причине, считается имеющим академическую задолженность.
Студентам, получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе, в соответствии с приказом директора дается возможность доработать прежнюю тему и определяется новый срок для ее выполнения.
Законченные и принятые курсовые работы регистрируются и хранятся в техникуме до окончания студентами курса обучения.






















5. ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ
по МДК 01.01. «Основы управления ассортиментом товаров»

Продовольственные товары
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделиях в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности хлебобулочных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности макаронных изделий в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мясных консервов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности семечковых плодов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности овощных консервов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности плодово-ягодных консервов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности живой и охлажденной рыбы в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мороженой рыбы в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности рыбных консервов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности чая и чайных напитков в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности кофе и кофейных напитков в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности растительных масел в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности молока и сливок в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности кисломолочных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности молочных консервов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности твердых сычужных сыров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности цитрусовых плодов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мясных консервов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности пшеничной муки в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности вареных колбас в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности тортов и пирожных в розничном торговом предприятии.
23.Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности фруктово-
ягодных соков в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности сахара в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности газированных напитков в розничном торговом предприятии.
26. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности косточковых плодов в розничном торговом предприятии.
27. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности крупы в розничном торговом предприятии.
28. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности виноградных вин в розничном торговом предприятии.
29. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мяса
птицы розничном торговом предприятии.
30. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности
морепродуктов в розничном торговом предприятии.
31. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
переработанных сыров в розничном торговом предприятии.
32. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности
мороженого в розничном торговом предприятии.
33. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
мясных копченостей в розничном торговом предприятии.
34. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности
шоколада в розничном торговом предприятии.
35. Управление товарными запасами и потоками, выявление потребности
масла коровьего в розничном торговом предприятии.

Непродовольственные товары.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности школьно- письменных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности кожаных галантерейных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности канцелярских товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности ювелирных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности керамической посуды в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности стеклянной посуды в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности фарфоровой посуды в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности косметических товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности металлических галантерейных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности игрушек в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности пластмассовых галантерейных товаров в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности фотоаппаратов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности часов в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности синтетических моющих средств в розничном торговом предприятии.
Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности парфюмерных товаров в розничном торговом предприятии.






























6. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Федеральные законы
1. "О защите прав потребителей", ФЗ-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99 ФЗ-2 12
2. "О техническом регулировании” ФЗ – 184 от 27.12.2002
3. "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ФЗ-29 от 02.01.2000
4. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ФЗ-52 от 30.03. 1999
Нормативные документы
5. Правила продажи отдельных видов товаров. / Постановление Правительства РФ 1998 (с изменениями и дополнениями 1998, 1999, 2000, 2002 г.г.)
6. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Основная
7. В.А. Тимофеева Товароведение продовольственных товаров Ростов-на- Дону; Феникс,
2010. - 473с. – (СПО)
8. С.Л. Калачев, Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров. – М.: Издательство Юрайт; 2012. – 463с.
Дополнительная

9. Горфункель И.И., Кононова В. С., Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. - М.: Экономика, 2001
10. Гончарова В.Н., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2002
11. В.Н. Отосина, Практические работы по товароведению продовольственных товаров. – Ростов н/Д; Феникс, 2003. – 288с.
13. Карташова Л. В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение товаров растительного происхождения/ Учеб. для ССУЗов. - М.: Деловая литература, 2003.
Товароведение продовольственных товаров и организация торговли:Учебник для НПО. - М.: Академия, 2001
Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки. - М.:Экономика, 2000
Денисова С.А., Пилипенко Т.В. Пищевые жиры. - М.: Экономика, 2001.
Николаева М.А., Парамонова Т.Н. Пути совершенствованияорганолептической оценки качества пищевых продуктов. Учебноепособие. - М.: 2000
Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация ифальсификация пищевых продуктов. - М.: Экономика, 2004
Николаева М.А., Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средстваинформации о товарах. - М.: Экономика, 2003
Справочник товароведа продовольственных товаров. - М.: Колос,2002
Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения егофальсификации. - М.: Маркетинг, 2000.
Интернет – ресурсы.

Приложение 1.



АУ СПО «ЧЕБОКСАРСКИЙ ТЕХНИКУМ ТЕХНОЛОГИИ ПИТАНИЯ И КОММЕРЦИИ» МИНОБРАЗОВАНИЯ ЧУВАШИИ



Допущено к защите

_________________





КУРСОВАЯ РАБОТА
по междисциплинарному курсу

МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров


Тема: Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.









Выполнил:
Студент гр. № 14 – ТО - 216
Специальность:
Товароведение
и экспертиза качества
потребительских товаров
Иванова Анна Ивановна
Руководитель курсовой работы
Пычева Ирина Игоревна




Чебоксары 2014 г.



Приложение 2

ЗАДАНИЕ

по выполнению курсовой работы
МДК 01.01. Основы управления ассортиментом товаров

Студенту I курса группы № 14 – ТО - 215

Ф.И.О. Ивановой Анне Ивановне

ТЕМА: Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.

Перечень подлежащих разработке вопросов:

Глава 1. (Теоретическая часть. Название главы)
1.1. Историческая справка
1.2. Пищевая ценность и химический состав.
1.3. Классификация и ассортимент.
1.4. Требования к качеству. Хранение.
...................................
Глава 2. ( Практическая часть. Название главы)
2.1. Общая классификация товаров и ассортимент в магазине.
2.2. Приёмка товаров по количеству и качеству.
2.3. Управление товарными запасами, потоками мучных кондитерских изделий.
2.4. Выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии. (название магазина).




Дата выдачи задания _______________________

Срок предоставления курсовой работы на проверку _______________________

Подпись руководителя _______________________

Подпись студента _______________________









Приложение 3.


ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ (О Б Р А З Е Ц)

Тема: Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии.


Содержание
Введение.. ... 3
Глава 1. Потребительские свойства и оценка качества мучных кондитерских изделий. 4
1.1. История возникновения мучных кондитерских изделий 4
1.2. Пищевая ценность и химический состав.. . 5
1.3. Классификация и ассортимент.. . 6
1.4. Требования к качеству. Условия хранения и транспортирования 7
Глава 2. Управление товарными запасами, потоками и выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом предприятии. .. 9
2.1.Общая классификация товаров и ассортимент в магазине . 10
2.2. Приемка товаров по количеству и качеству. . 12
2.3. Идентификация и показатели качества мучных кондитерских изделий
реализуемых в магазине. .. 14
2.4. Дефекты товаров. Требования к упаковке и маркировке товаров. .... 16
2.5. Управление товарными запасами, потоками мучных кондитерских изделий. .. 19
2.6. Выявление потребности мучных кондитерских изделий в розничном торговом
предприятии. (название магазина). 21
Заключение ....... 24
Список литературы ... ..25
Приложение 26






















Требования ФГОС (ПМ 01; МДК 01.01.)
В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь практический опыт:
- анализа ассортиментной политики торговой организации;
- выявление потребности в товаре (спроса);
- участия в работе с поставщиками и потребителями;
- приёмки товаров по количеству и качеству;
- размещения товаров;
- контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;
- обеспечения движения в складах и магазинах;
- участия в проведении инвентаризации товаров;
уметь:
- распознавать товары по ассортиментной принадлежности;
- формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;
- применять средства и методы маркетинга для формирования спроса и стимулирования сбыта;
- рассчитывать показатели ассортимента;
- учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;
- соблюдать условия и сроки хранения товаров;
- рассчитывать товарные потери;
- планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;
- соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их
персоналу, товарам, окружающей среде;
- соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;
знать:
- ассортимент товаров однородных групп, их потребительские свойства;
- товароведные характеристики реализуемых товаров, их свойства и показатели;
- виды, назначение, структуру договоров с поставщиками и потребителями;
- технологические процессы товародвижения;
- правила приёмки товаров;
- способы размещения товаров на складах и в магазинах;
- условия и сроки транспортирования и хранения товаров однородных групп;
- основные мероприятия по предупреждению по предупреждению повреждения и порчи товаров;
- нормативно-правовое обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия (санитарные
нормы и правила);
- обязанности работников в области охраны труда;
- возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом).














13PAGE 15


13PAGE 141315




Заголовок 715