Проект «Питание подростка в эпоху научно-технического прогресса»
Питание подросткав эпоху научно-технического прогресса. Рабочая группа проекта: Ученицы 9 класса «А»Гранкина Дарья Геннадьевна, Красноруцкая Татьяна Сергеевна.Руководитель: Учитель географии и биологии Челнокова Оксана АлексеевнаКонсультант: Работник школьной столовойВасильева Любовь Ивановна Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждениеСредняя общеобразовательная школа № 130 с углубленным изучением отдельных предметов г. Уссурийска Уссурийского городского округа. Цель проекта: Изучить положительные и отрицательные стороны влияния НТП и новых технологий на питание и здоровье современного подростка.Задачи проекта:Рассмотреть влияние НТП на питание подростков;Исследовать продукты на содержание нитратов;Изучить и проанализировать особенности питания учащихся 9 «А» класса;Провести эксперимент по коррекции питания;Провести разъяснительную работу среди одноклассников о здоровом питании;Проанализировать результаты проекта и спланировать дальнейшую работу. Актуализация. На сегодняшний день проблема питания стоит очень актуально. Научно-технический прогресс и современное общество неразделимы. Достижения науки и современных технологий в пищевой индустрии носят неоднозначный характер: есть свои плюсы и минусы. ГМО Генетически модифицированный организм — организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Гормоны роста и фитоэстрагены. Гормоны роста используют для увеличения массы животных; для увеличения удоя молока.Существуют растительные гормоны, которые называются фитоэстрогены. Это естественный продукт, они полностью безопасны и оказывают скорее положительное влияние на наш организм. Пищевые добавки. Вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств. Красители и ароматизаторы. Натуральные красители- красители получены из травы, крапивы и других растений.Ароматизаторы придают узнаваемый, часто утрированно усиленный запах продуктам питания. Ядохимикаты и консерванты. Ядохимикаты - химические средства, используемые для борьбы с вредителями и болезнями растений и также с паразитами и т. д. Консерванты - предупреждают разложение продуктов из-за размножения грибков и бактерий. Эмульгаторы и стабилизаторы. Эмульгаторы и стабилизаторы - это загустители, которые используются для улучшения текстуры, но эти вещества могут быть использованы только с определенными продуктами. Нитраты. Нитраты- соль азотной кислоты, содержащаяся в удобрениях и активно накапливаются растениями.С помощью специального прибора можно проверить овощи и фрукты на нитраты в домашних условиях. Мы провели такое исследование Исследование продуктов питания на содержание нитратов.
№ Наименование продукта Норма мг/кг Фактически мг/кг 1 Помидор (г, д) 150 78 2 Помидор (г, м) 150 172 3 Лук репчатый (д) 80 98 4 Лук репчатый (м) 80 179 5 Картофель (д) 250 245 6 Морковь поздняя (д) 250 92 7 Морковь поздняя (м) 250 145 8 Капуста поздняя (д) 500 227 9 Капуста поздняя (м) 500 241 10 Виноград колхозный (м) 60 169 11 Виноград (д) 60 69 12 Огурец(г,м) 150 141 г – грунтовый м – магазинный д – дачный РЕКОМЕНДАЦИИПокупайте овощи и фрукты среднего размера. По возможности используйте овощи и фрукты, выращенные в сезон естественного нетепличного созревания в радиусе 300 км от Вашего места проживания. Чтобы вывести нитраты из, например, картофеля, срезайте кожуру слоем в 3 мм и потом замачивайте такой картофель на ночь.Не употребляйте кочерыжки капусты, т. к. больше всего накапливается нитратов.Если яблоки червивые, то это явный признак того, что их не обливали вредной для здоровья химией.Покупая фрукты, ориентируйтесь на ароматный запах.Всегда мойте фрукты и овощи.Импортные яблоки перед едой очищайте от кожуры.Если обдать кипятком овощи, то нитратов станет меньше на 40 %.Листики петрушки отрывайте от стеблей, стебли выкидывайте, а листья положите перед употреблением предварительно в морозилку. Особенности питания учащихся 9 «А» класса и основные заблуждения в вопросах здорового питания. Анкета №11). Сколько раз в день вы принимаете пищу? 2). Время последнего приема пищи? 3). Наиболее употребляемые продукты? 4). Любимое блюдо?5). Вы сидите на диете?6). Сколько раз в день вы моете руки?7). Частота стула? Практические рекомендации 1. Рацион должен включать в себя разнообразные продукты. (Разнообразные овощи и фрукты, предпочтительно в свежем виде, хлебобулочные изделия, бобовые, зерновые и макаронные продукты, молочные и кисломолочные продукты.)2. Под четким контролем должно находиться : содержание в рационе общего количества жира; поддержание массы тела в рекомендуемых пределах. 3. Рекомендуемое количество жидкости составляет 1,5–2 л в день.4. Необходимо соблюдать правильный режим питания с равномерным распределением пищи в течение дня.5. Существуют правила кулинарной обработки продуктов и гигиенические правила приема пищи, которых следует придерживаться. Из беседы с консультантом проекта –поваром школьной столовой Л.И. Васильевой Какие продукты (из выпечки) берут чаще всего?Что берут чаще первые или вторые блюда?Какие классы чаще приходят, и в какой период времени?Из беседы следует, что полноценные обеды востребованы в младшем звене (организованные), сознательно стремятся полноценно питаться старшеклассники, а вот учащиеся среднего звена предпочитают «перебиваться булками». Эксперимент по коррекции питания Условия:Под контролем участковым лечащим врачом по медицинским показаниям. Исключить из рациона питания следующие продукты: жареное; соленое, острое; сладкое; мучное, продукты содержащие большое количество пищевых добавок и нитратов.Основные продукты питания: свежие овощи (салаты без майонеза); фрукты; запеченные продукты (без добавления сахара); супы, борщи. Эксперимент проводился в течении двух месяцев. В ходе эксперимента вели наблюдение по следующим параметрам: Психологическое состояние. Самочувствие. Изменение веса. Внешний вид. Работоспособность. Сон. Результаты работы: Собрана и изучена информация о положительном и отрицательном влиянии современных технологий и НТП на питание и здоровье подростковСоставлена таблица с результатами исследования на предмет содержания нитратов в продуктах питания ( в основных фруктах и овощах) Составлен список рекомендаций по правильному выбору овощей и фруктовУдачно проведён эксперимент с диетическим питанием;Продукт проекта - создание слайдовой презентации по теме: «Питание подростка в эпоху научно-технического прогресса.» Планирование дальнейшей работы: В результате работы над проектом были определены направления дальнейшей работы:Нас заинтересовало влияние на здоровье жителей Приморского края деминирализованной воды.