Исследовательская работа Лук — зелёный друг

ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение……………………………………………………. …………...2
Основная часть
Глава I. Теоретическое исследование……………………………….3-6
1. Лук репчатый - многолетнее травянистое растение……………….3
1.1 . Ботаническое описание …..……………………………………….3-4
1.2. Химический состав и свойства лука……………………………….4
1.3. Лук является поставщиком витаминов…………………………….4-5
1.4. Применение …………..……………………………………………..5-6
1.5. Лук в народном творчестве ……..……………..…………………...6
Глава II. Экспериментальное исследование…………………………6-8
1. Выращивание лука репчатого в домашних условиях………………6
2. Наблюдение за ростом зелёного пера в разных средах…………….6-7
Глава III. Заключение……………………………………………………8
Литература ………………………………………………………………....9
Приложение ………………………………………………………………10-16
Введение
В зимне-весенний период людям не хватает витаминов. Мне стало интересно, а можно ли получить витамины дома? Когда я обратилась к маме с этим вопросом, то узнала, что самый простой способ, которым можно воспользоваться, является выращивание зелёного пера из обычной луковицы. Интересно узнать, какие вещества содержатся в зелёном луке, если он помогает укреплять здоровье, где лучше растёт лук, в почве или в воде, где зелёные перья будут длиннее и гуще? Чтобы ответить на эти вопросы, я решила сама больше узнать о зелёном луке, вырастить его, наблюдая за ним.
Гипотеза исследования: если я научусь быстро проращивать лук и получать зелень, то появится возможность получать дополнительные витамины в зимнее – весенний период. Это будет одним из шагов к здоровому образу жизни.
Цель: определить целебные свойства репчатого лука и вырастить лук в домашних условиях для получения необходимых витаминов в зимне-весенний период. Получить урожай лука на классном подоконнике.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1.Изучить литературу о луке.
2. Расширить знания об овоще.
3. Практически выяснить при каких условиях лук быстрее даст зелень.
4. Сделать выводы, подтверждающие гипотезу.
Объект исследования:  лук репчатый.
Предмет исследования: выращивание лука репчатого на перо.
Методы исследования:
теоретический анализ и синтез;
изучение литературы, интернет-ресурсов;
наблюдение, опыты;
проанализировать и обобщить полученные данные.
Основная часть. Глава I. Теоретическое исследование Для решения поставленных задач, мне пришлось немало потрудиться. Я ходила в библиотеку, где читала Большую Российскую энциклопедию, книги, журналы, а также искала информацию в Интернете. Своими находками хочу поделиться с вами. Формой представления результата моей исследовательской работы мы выбрали компьютерную презентацию.
Лук репчатый - многолетнее травянистое растение
Лук ре́пчатый (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).
Луковых культур очень много (больше 300), но самым популярным среди них является лук репчатый. Его родиной считают Среднюю Азию, а история уходит в глубокую древность. Был известен в Вавилоне, а в Древнем Египте возделывался на огромных плантациях. Распространился по всему миру. У нас в России лук выращивают в каждом огороде. Самая важная часть этого растения - луковица, которая по своей форме похожа на репку. В ней много витаминов, необходимых для здоровья человека. Особенно много витаминов в зеленых листьях лука. Я узнала, что в зеленом луке содержится аскорбиновая кислота, кальций, фосфор, витамин А, витамин С и много других очень нужных для организма человека витаминов. Вот поэтому именно зимой надо употреблять в пищу зелёный лук.
Еще в зелени лука очень много веществ - фитонцидов, которые защищают нас от вирусных болезней. Древние греки почитали лук, как растение, приносящее здоровье. Теперь стал понятен смысл пословицы «Лук от семи недуг».
Лук можно выращивать на зелень ("на перо") круглый год: летом на грядке, зимой – на подоконнике, чему и посвящена моя работа.
Ботаническое описание
Лук - многолетнее растение (в культуре — двулетнее). Луковица до 15 см в диаметре, плёнчатая. Наружные чешуи сухие, жёлтые, реже фиолетовые или белые; внутренние — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые, расположены на укороченном стебле, называемом донцем. На донце в пазухах сочных чешуек находятся почки, дающие начало дочерним луковицам, образующим «гнездо» из нескольких луковиц. Листья трубчатые, сизо-зелёные. Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, полая, вздутая, оканчивается многоцветковым зонтиковым соцветием. Цветки на длинных цветоножках. Околоцветник зеленовато-белый, до 1 см в диаметре, из шести листочков, тычинок 6; пестик с верхней трёхгнездной завязью. Иногда в соцветии кроме цветков образуются мелкие луковички.
Плод — коробочка, содержащий до шести семян. Семена чёрные, трёхгранные, морщинистые, мелкие. Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе.
Своё название лук получил за то, что петелька роста, вылезая из земли, изгибается, как тетива лука. Но у него есть и научное название: по-латыни «алиум» - остропахнущий.
Всего около 30-ти родов и 650 видов лука. В нашей стране произрастают около 230 видов этого растения. Наиболее распространённые:
Репчатый лук
Лук-порей
Лук- шалот
Лук-батунЛук многоярусный
Шнитт-лук и многие другие. (см.Приложение 1)
Химический состав и свойства лука
Луковицы содержат 8—14 % сахаров, белки (1,5—2 %), витамины (аскорбиновая кислота), ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора, железа и др.В зеленых листьях лука содержатся также сахара, белки, аскорбиновая кислота. В луковицах и листьях имеется эфирное масло, придающее им специфический запах и острый вкус, серосодержащие соединения, йод, органические кислоты (яблочная и лимонная), слизи, пектиновые вещества, гликозиды.
В составе лука имеются фитонциды. ФИТОНЦИДЫ (от греч. phyton — растение и лат. caedo — убиваю), образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие микроорганизмов.
Лук является поставщиком витаминов.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – один из наиболее важных для нормальной жизнедеятельности организма и широко применяемый в медицине.
Фолацин (фолиевая кислота) необходим для нормального кроветворения. При дефиците фолиевой кислоты в организме теряется возможность удерживать витамин В12. При её недостатке воспаляются язык и слизистая оболочка ротовой полости, резко понижается кислотность желудочного сока, появляется малокровие, создаются условия для развития хронического гастрита и энтероколита.
В луке в небольшом количестве, но в свободном состоянии содержится витамин Н (биотип). В нём нуждаются люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, кожи, атеросклерозом, гипертонической болезнью, хроническим нефритом.
Витамин РР (никотиновая кислота) входит в состав ферментов, участвующих в окислительных процессах, ускоряет заживление ран. Этот витамин активен лишь при присутствии витаминов В1 и В2.
Лук – рекордист среди овощей по содержанию одновременно трех элементов: железа, цинка и меди. Совместное действие железа, меди и цинка приводит к усилению защитных функций организма. Благоприятное влияние на систему дыхания оказывает содержащийся в луке йод, с чем связано тормозящее влияние лука на развитие атеросклероза.
Значительно больше в луке, по сравнению с другими пищевыми растениями, серы. Она помогает организму освобождаться от различных ядовитых веществ и представляет собой топливо для энергетического обмена в клетках. Вместе с йодом она обеспечивает правильное дыхание клеток.
Лук является одним из лучших источников селена. Селен одновременно с витамином Е стимулирует образование антител и тем самым увеличивает иммунитет организма, быстрый рост и созревание эритроцитов и тормозит образование злокачественных опухолей.
Вот сколько необходимых организму веществ содержит простая луковица! И все эти "лекарства" совместно присутствуют в жгучих и пахучих тканях лука, подкрепляя и усиливая действия друг друга.
Есть в луке и лимонная и яблочная кислоты, и каротин (провитамин А), и витамины В, РР (никотиновая кислота), и даже до 60 мг витамина С.
Острый вкус лука определяется высоким содержанием в нем горьких веществ — глюкозидов и эфирных масел.
Применение.
В народной медицине наружно лук можно применять для лечения укусов насекомых, бородавок, фурункулов, ожогов, снятия боли при ушибах. Применяются компрессы из репчатого лука, снимают боль при воспалении ушей. Повязки с подогретыми кольцами лука хорошо помогают при нарывах, воспалениях и плохо заживляющих ранах. Так же лук применяют при различных недугах сердца, лёгких, почек, печени, желудка, кишечника и даже при нервных расстройствах. (см. Приложение 2) Особенно много лука нужно употреблять во время эпидемии. Для дезинфекции полости рта достаточно просто пожевать лук минуты 2-3. Лекарственным сырьем служат листья, луковицы и даже луковая шелуха. В лечебных целях можно применять: лук свежий, сок лука, кашица из лука, настой лука, отвар лука, лук жареный(вареный, печеный, сушёный), шелуха лука.
Великое множество целебных свойств лука и заболеваний, при которых он помогает, но злоупотреблять им тоже не стоит. Особенно тем, у кого имеются тяжелые заболевания почек, печени, острые заболевания желудочно-кишечного тракта. Не следует употреблять сырой лук в большом количестве при сердечных заболеваниях, из-за присутствия в нем гликозидов — веществ, влияющих на сердечную деятельность.
Есть и менее известные свойства лука. Например, лук помогает адаптироваться к смене часовых поясов. Об этом надо знать лётчикам и стюардессам.
Лук используется и в косметике: маска из него улучшает рост волос, делает мягче кожу и имеет очищающее действие.
У лука замечательные вкусовые качества. Его применяют в качестве закуски в сыром, варённом, жареном виде. Так же его используют для салатов, маринадов, приправ и оформлений к различным блюдам, закускам. Добавляют к мясным, рыбным, картофельным блюдам, из него делают соусы, супы. Используют в качестве начинок для пирогов, сушат и солят. Лук острых сортов чаще используется в отварах, тушёных блюдах и супах. Лук сладких сортов употребляют в свежем или маринованном виде в качестве закуски или в гарнире.
1.5. Лук в народном творчестве.
Лук - уникальный овощ! Про него есть множество пословиц, загадок и даже стихов! (см.Приложение 3)
Глава II. Экспериментальное исследование
Выращивание лука репчатого в домашних условиях.
11 января, выбрав две одинаковые луковицы размером в 5 см, я посадила одну в вазон с прогретой почвой, а другую поместила в баночку с водой комнатной температуры. Поставила на подоконник в кухне. (см. Приложение 5) Это у нас самая тёплая комната. Света и тепла в ней достаточно. Луковицу, посаженную в вазон, поливала по мере подсыхания почвы. Через 5 дней у луковиц показались зелёные листочки-пёрышки, в почве длиной 4 мм – 1 шт., а в воде, длиной 7 мм – 2 шт. (см. Приложение 5) Каждый день стала внимательно наблюдать, какая луковка опередит «соседку».
Наблюдение за ростом зелёного пера в разных средах.
Первой пустилась в рост луковица, поставленная в баночку с водой, но у неё было меньше перьев. (см. Приложение 5) Через 8 дней, со дня посадки, у луковиц длина пера сравнялась. А через 2 дня я увидела, что луковица, посаженная в почву, стала обгонять свою «соперницу» и длиной, и густотой пера. Последний замер длины перьев я сделала 25 января. (Приложение 5)
Результаты своих наблюдений записывала в таблицу. (Приложение 4)
Значит, вначале луковица, посаженная в почву, просто набирала силы. Пока её корешки укреплялись в почве, другая луковица «пила» корешками воду из баночки и быстрее росла. Зато когда корни укрепились в почве и стали всасывать из неё питательные вещества, зелень лука из вазона «победила». Вот какие соревнования я наблюдала!
Вывод: чтобы быстрее и больше получить зелени репчатого лука, лучше его посадить в почву.
Меня заинтересовало, выращивают ли ребята из нашего класса зелёный лук на подоконнике.
Рассказав им о результатах своих наблюдений, провёла опрос. (Приложение 4) Из 18 человек в классе – двое выращивают его в баночках с водой, трое – в почве, а я вырастила в почве и в воде.
Из опрошенных ребят, ни один не наблюдал в почве или в воде репчатый лук растёт лучше. На вопрос: «Какие вещества содержатся в зелёном луке?», 12 человек ответило: «Витамины». Фитонциды никто из моих одноклассников не назвал.
Ребята заинтересовались моей работой. Учительница предложила нам вырастить зелёный лук в классе на подоконнике и дала советы, о которых мы не знали раньше.
Перед посадкой у луковиц слегка убрать чешую на верхушке и донце.
Замочить луковицы на несколько часов в тёплой воде.
При выращивании лука в воде, поместить в воду только донце, чтобы луковица не сгнила. Для этого можно сверху положить картон с вырезанным в центре отверстием.
III. Заключение
Проведённая мной исследовательская работа дала много знаний о репчатом луке, его выращивании и значении для здоровья человека. Я нашла ответы на все вопросы, которые для себя поставила. Узнала, что в свежем зелёном луке содержится витамин С (аскорбиновая кислота), который очень нужен при простудных заболеваниях. А вещества – фитонциды очищают воздух в помещении и не дают человеку заболеть гриппом. Выдвинутые предположения подтвердились.
Предлагаю всем для получения зимой свежего пера в домашних условиях, выращивать репчатый лук в почве и перед посадкой замачивать луковицы в тёплой воде. Если вы захотите вырастить зелёный лук в воде, то сверху положите картон с вырезанным в центре отверстием. Поместите в него только донце луковицы, чтобы она не сгнила.
Своё исследование продолжу дальше.


Литература
Багрова Л.А. Я познаю мир. Растения. – М.,ТКО «АСТ»,1996.
Нуждина Т.Д. Мир животных и растений. Энциклопедия для малышей. - Академия развития, 2006.
Рогожкин А.Г. Энциклопедический словарь юного натуралиста.
Педагогика, 1981.
images.yandex.ru› лук
http://ru.wikipedia.org/wiki Электронная Интернет-энциклопедия «Википедия»
Лук репчатый
homearchive.ru› О пользе лука
Приложение.
Приложение 1. Представители лука
В России районировано около 80 сортов лука. По числу луковиц, образующихся в гнёздах, сорта подразделяют на мало- , средне- и многогнёздные (4—5 и более), по вкусу— на острые, полуострые и сладкие. В диком виде лук репчатый не найден. Значительные посевы репчатого лука находятся в РФ, США, Болгарии, Испании, Египте, Франции, Италии, Японии.Лук можно разделить на определенные группы.
52628801616075526288091440 Лук-батун, дудчатый, зимний, татарка, песчаный Л. (A. fistulosum), многолетнее растение, не образующее луковиц. Родом из Китая. Различают 4 подвида: русский, японский, китайский и многоярусный, образующий на цветоносном стебле 3—4 яруса воздушных луковиц. В пищу используют листья или всё растение. Урожайность свыше 300 ц с 1 га. Выращивают на одном месте 2—4 года и более. Многоярусный Л. пригоден для зимней выгонки в теплицах.
Порей-лук, порей, жемчужный Л. (A. porrum), многолетнее растение родом из Средиземноморья. Листья длинные, плоские. Высота растения 45—80 см. Распространён в культуре в Западной Европе, в РФ — на юге Европейской части и в Закавказье. В пищу употребляют листья и ложный стебель в свежем и варёном виде. Известны сорта Карантанский (вкус слабо острый), Болгарский (полуострый). Урожайность до 250 ц с 1 га.
5191760314325 Шалот-лук, сорокозубка, Л. Асколана (по названию острова в Эгейском море) (A. ascolanicum), многолетнее растение родом из Южной Азии; некоторые исследователи считают разновидностью Л. репчатого. Культивируется с древности в средиземноморских странах. В России выращивают в южных районах. В пищу используют молодые луковицы и листья в свежем и маринованном виде. Пригоден для весенней выгонки в защищенном и открытом грунтах. Известны сорта, размножаемые посевом семян, — Кущёвка харьковская, Кубанский жёлтый Д-322, Ванский местный; размножаемые вегетативно, — Русский фиолетовый, Запорожский и другие.
5137150104140 Шнитт-лук, резанец, скорода, сибирский лук (A. schoenoprasum), многолетнее растение родом из Южной Азии. Сильно ветвится (до 100 ветвей на растении). Листья мелкие, шиловидные, содержат 70—105 мг % витамина С. В пищу идут зелёные листья, имеющие нежный вкус. Пригоден для зимней выгонки в теплицах. На одном месте растет 4—5 лет и более. Иногда разводят как декоративное и медоносное растение.
Приложение 2. Лечение луком: народные рецепты
-2134705309428Лук с древних времен использовали при лечении различных заболеваний. Вот некоторые рецепты.
Лук при растяжении связок: Очистить головку лука, мелко нарезать, добавить немного сахарного песка, хорошо размешать. Прикрыть толстым слоем этой смеси тряпку, наложить на больное место и перевязать. Менять раз в сутки.
Лук применяется, когда «заложит» ухо, при затвердении серы в ушах:
а) сок лука — 4 части, водка — 1 часть. Хорошо смешать. Капать в ухо по 2 капли 2 раза в день, б) лук нафаршировать тминным семенем, испечь его, отжать сок. Капать сок по 2—3 капли в каждое ухо 2 раза в день.
Для очищения нарывов и фурункулов: 2 части печеного лука на 1 часть натертого хозяйственного мыла растереть и хорошо смешать. Прикладывать пластырь на больное место несколько раз в сутки. Очищает, помогает быстрому созреванию.
Использование лука для лечения кашля: очищенную репчатую луковицу вымыть и натереть на терке, смешать с гусиным жиром. Втирать эту смесь в область грудной клетки и шеи. Завязать теплым платком. Утром натощак принимать по 1 ст. ложке этой смеси.
Рецепты с луком при простуде, кашле, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей (при болезнях желудка с повышенной кислотностью, сердца и печени не принимать) свежий сок лука пополам с медом принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день. Разрезать пополам луковицу, привязать на место укуса насекомого. Свежий сок или натертая кашица лука в виде компресса — прекрасное средство при ушибах, особенно колена. 1 головку репчатого лука разрезать пополам, на каждую половинку капнуть по 1 капле дегтя, а затем половинки лука накладывать на больное место.
Лук при цинге очень полезно есть репчатый лук и зеленые перья лука, содержащие большое количество витамина С. Для изгнания глистов рекомендуется натощак съесть 2—3 луковицы средней величины или 1 луковицу залить стаканом теплой воды и настоять 7—8 часов. Принимать настой по 1/2 стакана натощак. Курс лечения — 3—4 дня.
При гипертонии едят 1—2 шт. свежих луковиц в день. При гастрите принимать свежий сок лука по 1 ст. ложке 3—4 раза в день.
Лук применяется при диабете: 2—3 измельченные луковицы залить 2 чайными чашками теплой воды, выдержать 7—8 часов, процедить, пить настой по 1 кофейной чашке 3 раза в день перед едой.
Полезные свойства лука для удаления мозолей:
а) Луковую шелуху вымочить в уксусе в течение 2 недель. Наложить на мозоль слой шелухи в 1—2 мм и завязать. Делать на ночь. Повторить несколько раз.
б) Луковицу очистить, разрезать пополам, положить в стакан, залить уксусом. Поставить на сутки в теплое место. Потом вытащить лук, прикладывать к мозоли по листочку 2 раза в день — утром и вечером, завязывая марлей.
При зубной боли у ребенка разрезать луковицу пополам, разрезанной стороной приложить на левую руку, на локтевой сгиб, если зуб болит слева. Луковицу закрепить бинтом на руке. Через 10—15 мин боль проходит, луковицу можно убирать.
При атеросклерозе, особенно при склерозе мозга, натереть на мелкой терке лук репчатый, отжать. 1 стакан лукового сока смешать со стаканом молока. Хорошо размешать. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды или через 2—3 часа после еды.
Дли исчезновения веснушек ежедневно протирать лицо свежей луковицей.
Целебные свойства лука используют и для уничтожения перхоти, укрепления волос, зуда, восстановления цвета, чтобы сделать волосы эластичными и мягкими, взять небольшую головку лука, очистить ее, натереть на терке, кашицу завернуть в марлю, сложенную несколько раз. Втирать и кожу головы. Через несколько часов промыть и сполоснуть голову. Процедуру проводить через день в течение 3—4 недель.
При воспалении верхних дыхательных путей: сок лука смешать пополам с медом. Принимать по 1 ст. ложке 3—4 раза в день. При кашле: 500 г очищенного и мелко порезанного лука, 50 г меда, 400 г сахарного песка варить в 1 л воды на слабом огне 3 часа. Затем жидкость остудить и налить в закупоренную бутылку. Принимать по 1 ст. ложке 4—5 раз в день.
Приложение 3. Лук в народном творчестве.
Загадки
Прежде чем его съели, все наплакаться успели.
Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слёзы проливает.
Заставит плакать всех вокруг, хоть он и не драчун, а……(лук.)
Сидит барыня на грядке, вся в заплатках,
Кто ни взглянет, всяк заплачет.
Пришла Панья в красном сарафане,
Начали раздевать, стали плакать и рыдать.
Сидит Игнат на грядке, весь в заплатках, кто трогает, тот и ревет.
Твердо знает каждый, кто рвать меня начнет,
Что даже герой отважный от этого слёзы льёт.
Наш огород в образцовом порядке,
Как на параде, построились грядки.
Словно живая ограда вокруг, пики зелёные выставил….
В семьдесят одежек он плотно одет,
Часто приходит он к нам на обед.
Но лишь за стол его позовёшь, сам не заметишь,
Как слёзы прольёшь.
Прежде чем его мы съели, мы наплакаться успели.
Стихи
Лук- лук, лук, лук,
Ты наш зелёный друг.
Ты быстрее расти
И здоровью помоги.
Посадили мы на грядке лука целых три десятка.Были луковки так мелки, поместились все в тарелке.Урожай пришли копать: лук наш вырос – не узнать!Уж тарелка им мала, не хватает и ведра!
Сделали мы грядки в нашем огороде,Все на них в порядке, лук зеленый всходит.Все на них в порядке, лук растет прекрасно.Мы пололи грядки вовсе не напрасно.Славно мы трудились – вволю поливали,Лук высокий вырос – лучше не видали!
Уродился нынче лук – кругл на редкость и упруг.Словно мячик непослушный, прямо катится из рук!Если снимешь кожуру, так глаза тебе защиплет,Что забудешь про игру.
Мама чистит, режет лук, слезы льет ручьями.Неужели горький лук стало жалко маме?
Пословицы
«Кто ест лук, того Бог избавит от всяких мук»
«Лук семь недугов лечит»
«Лук да баня все правят»
«Без лука и обед невкусен»
«Лук добр и в бою, и во щах»
«Лук от семи недуг»
«Лук с морковкой хоть и с одной грядки, да неодинаково сладки»
«Лук в твоих объятиях – проходит всякая болезнь» (восточная поговорка).
Приложение 4. Дневник наблюдений
Перо луковицы в баночке с водой Перо луковицы в вазоне с почвой
Дата Длина
в сантиметрах
11 января 0
12 января 0
15 января 0,4
18 января 1,5
21 января 2,3
24 января 3,1
28 января 4,5
Дата Длина
в сантиметрах
11 января 0
12 января 0
15 января 0,7
18 января 1,5
21 января 1,8
24 января 2,6
28 января 3,2
Приложение 5. Фотоотчёт



Рекомендации по выращиванию!
Если лук посажен в баночку с водой, то воду нужно менять.
Если лук посажен в почву, то следует время от времени рыхлить и регулярно обильно поливать.
Соблюдайте температурный режим!
Если на подоконнике ниже +17С, то укрывайте лук плѐнкой или газетами.
Помните! Растению необходимо тепло, свет, питание и ваша постоянная забота.
Приложение 6. Анкета.
Вопросы Да Нет Не знаю
Вам нравится, когда в пище лук? 16 3 -
Кто из вас пробовал свежие побеги лука?
Кому понравилось их употреблять
в салате? 19
17 -
2 -
-
Доводилось пробовать печеный лук? Какой по вкусу? 3
сладкий 16 Как вы считаете полезен ли лук для организма человека? 19 - -
Как часто употребляете лук? ежедневно Какие болезни лечит лук? Грипп, ОРВИ – 9 чел. 10
Приложение 7. А ещё из лука можно сделать вот такую красоту: