Меню для летнего оздоровительно лагеря

Примерное 10-тидневное меню
летнего оздоровительного лагеря
«Солнышко»
для детей в возрасте до 10 лет
2016 год
№ рецептуры Прием пищи, наименование блюда Масса порции Пищевые вещества (г) Энергетическая ценность (ккал) Примечание
г.мл б Ж У ЗАВТРАК 1 № 413 Каша жидкая молочная из риса 200 6,24 11,16 32,75 255,28 № 382 Какао с молоком 200 2.93 3.73 19.71 118.65 № 3 Бутерброд со сл. маслом и сыром 55 5.86 12.5 15.08 198.8 № 453 Яйцо отварное 40 5.08 4.6 0.28 62.8 Хлеб пш. 30 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок томатный в 11.30 200 2,2 0,4 7,6 42 Итого :24,62 33,29 90,36 756,13 ОБЕД 1 № 59 Салат из свежих огурцов и помидоров 100 1.168 5.137 5.14 71 № 176 Борщ на г\б со сметаной 250 2.41 7.17 14.75 130.56 № 246 Гуляш из отварной говядины 100 16.06 17.19 2.8 230.19 № 309 Макароны отварные с масл. 150 5.3 7.82 37.64 234.2 № 948 Кисель на плодовых и ягодных экстрактах 200 0 0 20.08 139.4 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8  
 Итого: 30.218 38.277 107.77 950.15  
ПОЛДНИК 1 № 1032 Кисломолочный продукт «Снежок» 200 5.4 5 21,6 158   Кондитерское изделие «Слойка» 70 4,84 12,27 34,52 264,5 № 912 мандарин 200 2,04 1,62 17,26 79,1 Итого: 12,28 18,89 73,38 501,6 ВСЕГО ЗА 1 ДЕНЬ:
67,118 90,457 271,51 2207,88 ДЕНЬ 2, ЗАВТРАК
№ 499 Запеканка из творога со сгущёнкой 150 25,85 19,23 36,76 452,56 № 1011 Чай с молоком 200 1.6 1.65 12.48 68.76 № 816 Помидоры свежие 100 1.1 0.2 3.8 23 № 18,
№ 243 Сосиска отварная 55 5.5 11.4 0.8 133 Хлеб пш. 60 2.31 0.9 14.94 78.6   Сок фруктовый в 11.30 200 0.6 0 16 80 Итого: 36,96 33,38 84,78 835,92 ОБЕД 2
№ 81 Салат из капусты белокочанной с раст.маслом 100 1,65 10,08 9.82 135.61 № 102/1108 Суп с бобовыми с гренками из пшеничного хлеба с сыром 250 6.91 6.215 32.65 204.5 № 542 Шницель рыбный 100 14,45 5,03 5,65 156,18 № 326 Картофельное пюре 150 3.56 12.36 24.11 220.6 № 933 Компот из кураги   200 1,04 0,06 25,17 106,3 Хлеб 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 32,89 34,71 124,76 967,99 ПОЛДНИК 2 № 1031 Молоко 200 6.16 7.04 10.34 127.6 Зефир 50 0.41 0.06 38,16 158,87 № 912 Нектарин 200 4,54 3,88 25,52 107,96 Итого: 11,11 10,98 74,02 394,43 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:
80,96 79,07 283,56 2198,34 ДЕНЬ 3, ЗАВТРАК
№ 417 Каша манная с соусом фруктовым 200/20 14,37 10,96 39,31 280,74 № 393, 863 Кабачки, запеченные под соусом с сыром 100 0.76 3.56 3.08 47.6 № 1 Бутерброд с шоколадным маслом 40 2,48 6,73 16,98 140,4 № 379 Кофейный напиток с молоком 200 2.0 1.648 18.032 92.27 Хлеб пш. 30 4.62 1.8 29.88 157.2 Сок фруктовый в 11.30 200 0.6 0 16 80 Итого: 24,83 24,698 123,28 798,21 ОБЕД 3 № 55 Салат из свежих огурцов со сладким перцем 100 2.239 1.786 2.93 36.8 № 223 Суп с макаронными изделиями 250 2.944 5.463 8.712 87.4 № 668 Тефтели из говядины 100 5.645 25.344 9.995 291.35 № 348 Рагу овощное 150 2.715 0.36 13.803 160.1 № 1041 Напиток апельсиновый 200 0.315 0.055 22.03 89.5 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 19.138 33.968 84.83 809.95 ПОЛДНИК 3
№ 1032 Напиток «Ацидолакт» 150 5,6 5,0 8,0 100 Печенье 50 5,35 0,6 35,6 169,5 № 13,
№ 912 Груша 200 1,4 0.64 22,14 92,88 Итого: 12,35 6,24 65,74 362,38 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: 56,318 64,906 273,85 1970,54 ДЕНЬ 4, ЗАВТРАК
№ 471 Омлет натуральный с сыром 150 18,26 27,29 2,64 343 № 55 Огурец свежий 100 0.8 0,2 8,9 15 № 1025 Какао с молоком 200 2.93 3.73 19.71 118.65 № 541 Котлета рыбная натуральная 100 6.11 2.9 14.94 111.8 Хлеб пш. 60 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок в 11.30 200 0.6 0 16 80 Итого: 31,01 35,02 77,13 747,05 ОБЕД 4 № 46 Салат из свежей капусты с яблоками 100 1.601 1.369 6.233 45.7 № 308 Свекольник со сметаной 250 2.446 7.273 15.496 138.1 № 308 Суфле из печени говяжьей 100 19.939 16.415 12.513 258.1 № 304 Рис отварной со сл.маслом 150 3.85 8.55 31.29 217.7 № 1043 Напиток яблочный 200 0.16 0.16 23.88 98.6 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 33.276 34.727 116.772 903 ПОЛДНИК 4 № 1031 Молоко 200 4.93 4.25 8.16 91.8 № 1088 Оладьи с творогом 80 7.11 7.9 29.22 216.1 № 912 Апельсин 200 3,42 1,02 18,64 84,78 Итого: 15,46 13,17 56,02 392,68 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: 79,75 82,92 249,92 2042,73 ДЕНЬ 5, ЗАВТРАК
№ 175 Каша пшенно-рисовая молочная 200 7,32 11,71 31,58 258,16 № 61 Салат из моркови с курагой 100 1.06 0.68 4.09 27.9 № 6 Бутерброд с колбасой 50 5.73 7.66 14.98 153.2 № 1011 Чай с молоком 200 1.65 1.65 17.36 91.3 Хлеб пш. 30 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок фруктовый в 11.30 200 0.6 0 16 80 Итого: 18,67 22,6 98,95 689,16 ОБЕД 5
№ 54 Салат из свёклы с яблоками 100 6.36 6.581 7.072 114.3 № 99 Суп овощной 250 2.072 5.309 12.112 104.9 № 290 Куры тушеные в смет.соусе 100 12.004 13.908 14.589 232.79 № 357 Картофельная котлета 150 3.38 12.575 19.19 204.1 № 933 Компот из сухофруктов 200 1.04 0.06 25.17 106.3 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 30.136 39.393 105.493 907.19 ПОЛДНИК 5
№ 1032 Кефир 150 5,55 3,12 6,98 79,06 Мармелад 50 0.72 0,46 37,4 151,42 № 912 Банан 165 3,43 1,34 36,04 162,41 Итого: 9,7 4,92 80,42 392,89 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:
58,51 66,91 284,86 1989,24 ДЕНЬ 6, ЗАВТРАК
№ 444 Макароны с сыром 180 10.01 13.505 35.39 304.4 № 60 Салат из свежих помидоров и яблок 100 1.25 1.14 5.901 40.03 № 243 Сосиска 55 4.4 9.56 0.16 104.4 № 1 Бутерброд с шокол.маслом 40 2.41 8.15 15.08 144.8 № 1024 Кофейный напиток с молоком 200 2.05 1.648 18.032 93.27 Хлеб пш. 30 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок тыквенный в 11.30 200 0.04 0 18,82 94,98 Итого: 22,47 34.903 108,32 860,48 ОБЕД 6 № 49 Салат витаминный 100 5.448 8.359 16.116 158.6 № 88 Щи со сметаной 250 8.044 8.433 17.962 180.4 № 1043 Суфле рыбное 100 21.71 7.73 3.45 169.4 № 302 Каша гречневая рассыпчатая 150 5.8 8.63 36.38 246.2 № 1009 Чай 200 0.2 0.051 15.01 61.3 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 46.25 34.16 116.278 960.7 ПОЛДНИК 6 № 1031 Молоко 200 5.6 6.4 9.4 116 Тульский пряник 70 4,6 4,99 48,87 257,21 № 912 Виноград 150 1,6 1,11 25,68 107,01 Итого: 11,8 12,5 83,95 480,22 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: 80,52 81,56 308,55 2301,4 ДЕНЬ 7, ЗАВТРАК
№ 411 Каша молочная овсяная 200 7,51 12,41 30,45 262,16 № 85 Салат фруктовый 100 1.45 0.54 14.37 72 № 1108 Гренки с сыром 60 3,23 1,26 20,92 110,04 № 1011 Чай с молоком 200 11.6 1.65 12.37 68.3 Хлеб пш. 30 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок морковный в 11.30 200 1,92 0,2 19,6 81,68 Итого: 28,02 16,96 112,65 672,78 ОБЕД 7 № 58 Салат из овощей 100 0.84 5.145 3.47 62.5 № 49 Суп рыбный 250 2.634 7.223 10.772 120.2 № 265 Плов с говядиной 250 16.253 28.346 41.005 516.6 № 1041 Напиток из лимонов 200 0.135 0.015 20.41 84.9 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 ИТОГО: 25.142 41.689 103.017 929.0 ПОЛДНИК 7 № 1032 Ряженка 150 4,33 5,03 6,31 93,09 пастила 50 0,42 0,36 41,71 166,7 № 912 киви 80 0.8 0,48 8,24 38,4 Итого: 5,55 5,87 56,26 298,19 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: 58,71 64,52 271,93 1899,97 ДЕНЬ 8, ЗАВТРАК
№ 24 Вареники ленивые отварные со сл. маслом 150 23.69 18.74 27.53 375.9 № 1032 Йогурт 100 4.1 1.5 5.9 52 № 217 Салат из св.помидоров 100 0.5 3.09 1.77 43 № 1 Бутерброд с шокол.маслом 40 2.41 8.15 15.08 144.8 № 1025 Какао с молоком 200 2.93 3.73 19.71 118.65 Хлеб пш. 30 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок фруктовый в 11.30 200 0.6 0 16 80 Итого: 36.54 38.124 108.924 943.35 ОБЕД 8
№ 58 Салат свекольный 100 3.864 2.978 2.702 53.8 № 104 Суп картофельный с фрикадельками 250 12.825 23.508 26.473 412.5 № 533 Рыба, запеченная с картофелем по-русски 250 14.23 12,42 16 233,5 Кисель из концентрата 200 0.369 0.18 25.383 106.6 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 ИТОГО: 36,57 40,05 97,92 951,2 ПОЛДНИК 8
№ 1031 Молоко 200 5.6 6.4 9.4 116 Сухари 30 3,41 1,58 19,75 107,29 № 912 Черешня 200 2,64 0,54 22,34 103,2 Итого: 11,65 8,52 51,49 326,49 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: 84,76 86,69 258,33 2221,04 ДЕНЬ 9, ЗАВТРАК
№ 120 Суп молочный вермишелевый 200 6,32 11,13 26,9 230,16 № 453 Яйцо отварное 40 5.08 4.6 0.28 62.8 № 3 Бутерброд со сл.маслом и сыром 55 5.89 12.575 15.08 199.4 № 379 Кофейный напиток с молоком 200 2.63 2.288 13.982 83.27 Хлеб пш. 30 2.31 0.9 14.94 78.6 Сок томатный в 11.30 200 2,2 0,4 7,6 42 Итого: 24,43 31,89 78,78 696,23 ОБЕД 9 № 134 Сельдь с раст. Маслом 60 4.178 5.744 7.259 98.1 № 96 Рассольник ленинградский на к/б со сметаной 250 9.476 9.853 18.828 203.3 № 243 Сарделька отварная 110 10.26 16.38 1.17 193.5 № 321 Капуста тушеная 150 3.98 5.229 12.23 114.5 № 377 Чай с лимоном 200 0.263 0.121 15.22 63.7 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 33.437 38.287 82.067 817.9 ПОЛДНИК 9 № 1032 Кефир 150 4.35 3.75 6 79.5 козинаки 50 6,38 14,87 14,45 209,32 № 986 Яблоко печеное 180 3,15 0,92 31,37 138,38 Итого: 13,88 19,54 51,82 427,2 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: 71,75 89,72 212,67 1941,33 ДЕНЬ 10, ЗАВТРАК
№ 183 Каша гречневая вязкая молочная 200 6,84 11,47 35,3 232,9 № 494 Сырники с морковью 130 11.394 9.423 23.654 227.09 № 1032 Йогурт 100 4.1 1.5 5.9 52 Хлеб 30 3.08 1.2 19.92 104.8 № 1009 Чай 200 0.2 0.051 10.38 39.3 Сок в 11.30 200 0.6 0 16 80 Итого: 26,21 23,64 111,15 736,09 ОБЕД 10 № 103 Винегрет овощной 100 1.305 10.149 7.213 126.3 № 109 Суп с клецками 250 6.53 23.903 19.254 318.95 № 737 Котлета натуральная куриная 100 20.952 22.633 3.189 300.7 № 372 Картофель, запеченный в сметанном соусе 150 5.6 7.9 35.39 235.2 № 1047 Напиток из плодов шиповника 200 1.12 0.164 22.627 115.5 Хлеб 80 5.28 0.96 27.36 144.8 Итого: 40.787 65.709 115.033 1241.45 ПОЛДНИК 10
Мороженое 100 3,72 10,25 21,26 190,13 Вафли 30 1,6 6,7 26,39 139,06 № 912 Абрикос 200 1,76 0,14 20,54 88,74 Итого: 7,08 17,09 68,19 417,93 ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:
74,08 106,44 294,37 2395,47 Итого за 10 дней: 712,48 813,19 2709,55 21167,94 Итого за смену: ВСЕГО: 1279,13 1430,22 4912,06 37999,08 Итого за смену соотношение 71,06
1 79,46
1,12 272,89
3,84 2111,06 Примерное меню составлено на основе:
«Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников» под.ред. Могильного М.П. 2007г. и
Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004г. под.ред. В. Т. Лапшиной