Специальный курс Безопасность питания. Лекция 6. Контрольные точки при подготовке, приготовлении и хранении.

Международная Академия Туризма в АнталииДата
Урок № 6
Дисциплина245. Безопасность питания
Курс II
Семестр3
Преподаватель Игнатьев А.А.
Тип урока: (лекция/семинар)лекция
Тема занятия:Контрольные точки при предварительной обработке.
Цель занятия:Получить знания о контрольных точках при предварительной обработке, приготовлении и хранении.
Оборудование: проектор, учебник, презентация, тетради.
Ход урока:
1. Контрольные точки при предварительной обработке;
2. Предварительная обработка и продукция;
3.К предварительным действиям относятся;
4. Размораживание;
5. Стандартные рецепты;
6. Предварительная обработка и оборудование;
7. Установка оборудования;
8.Предварительная обработка и помещения;

Оценка знаний студентов: предусмотрена только на семинарах.