Конспект урока по химии по теме: Тема. Жиры. Нахождение в природе. Свойства. Применение. Моющие средства. Сложные эфиры

Урок 25 10-А класс 14.03.17
ТЕМА 8. ЖИРЫ И УГЛЕВОДЫ 5 Ч
Тема. Жиры. Нахождение в природе. Свойства. Применение. Моющие средства.
Цели урока:
Образовательная: сформировать знания по строению свойствам, нахождении в природе, получению сложных эфиров, жиров, мыла и моющих средств.
Воспитательная: создать условия для развития самостоятельности, реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы;
Развивающая: развивать память, речь, мышление, умение анализировать, сравнивать, делать выводы; развивать познавательный интерес, творческие способности, уверенность в своих силах, настойчивость.Оборудование и реактивы: ИКТ, растительное масло, сливочное масло, гидроксид натрия, ацетон.
Планируемые результаты:
Знать:
химические понятия: функциональная группа
важнейшие вещества и материалы: пальмитиновая, стеариновые кислоты, сложные эфиры, жиры, мыла.
Уметь:
называть кислородсодержащие орг. вещества по международной номенклатуре;
определять принадлежность органических веществ к определенному классу;
характеризовать общие химические свойства кислородсодержащих орг. веществ,
объяснять зависимость физических и химических свойств веществ от их строения
выполнять химический эксперимент по распознаванию веществ ;
проводить самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников, использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации и ее представления в различных формах.
Ход урока
Подготовка к восприятию нового материала (5 мин)
Дайте определение понятиям:
Спирты-
Альдегиды-
Карбоновые кислоты –

Зад. 7 ст. 131 Допишите уравнения реакций
Осуществите превращение исходя из схемы с.130 зад.5
Изучение нового материала (20 мин)
П.29 работа с учебником: найдите и запишите определение эфиры
Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов)

Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:
Жидкое (жидкости)
Бесцветные или слабоокрашенные;
Нерастворимые в воде;
Растворимые в органических растворителях (спиртах);
Легче воды;
Имеющие характерные запахи;
Летучие и горючие.
Получение
1. к.к + спирт = эфир + вода
Основное свойство сложных эфиров – гидролиз
или разложение водой
O
R – C + H2O → R – COOH + HO – R1
O – R1
сложный эфир исходная кислота исходный спирт

Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).

Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63
Жиры – сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот.
По строению жиры делятся на: триглицериды, диглицериды, моноглицериды.
По физическим свойствам жиры делятся на:
1. Твердые – образованы в основном высшими предельными жирными кислотами (стеариновой С17Н35СООН, пальмитиновой С15Н31СООН и др.). Животные жиры (кроме рыбьего).
2. Жидкие – образованы высшими ненасыщенными (непредельными) кислотами (олеиновой С17Н33СООН, линолевой С17Н31СООН и линоленовой С17Н29СООН). Растительные жиры – масла (кроме пальмового масла, кокосового масла).
Нахождение в природе: входят в состав организмов животных и растений. Выполняют строительную и терморегуляторную функцию. Из жиров синтезируются некоторые гормоны.
Реакция омыления – щелочной гидролиз:

Демонстрация «Растворимость жиров, доказательство их непредельного характера, омыление жиров», «Сравнение свойств мыла и синтетических моющих средств».
Синтетические моющие средства (мыла).
1. Твердое мыло – натриевые соли высших жирных кислот.
2. Жидкое мыло – калиевые соли высших жирных кислот.
3. Синтетические моющие средства – натриевые соли сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты (сульфокислот).
Закрепление нового материала (15 мин)
Тесты презентации
Выполнение задания 5 с. 138 -5а.
Подведение итогов учебного занятия, рефлексия (5 мин)
Домашнее задание: §29-30, с.145 задача 9, зад 5 с.138 б.