Ученический проект Эти загадочные грибы

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
«СОШ с.Ек – Никольское»




Исследовательский проект «Эти загадочные грибы»
(номинация «Юный исследователь»)



Выполнил:
ученик 8 класса
МКОУ «СОШ с.Екатерино- Никольское
Астафьев Владимир
Руководитель: Хамикоева О.М.





с. Ек – Никольское
2013г




Оглавление





Введение 2-3
Что такое плесень?.. 3-4
Где встречается плесень ..4
Условия появления плесени .4-5
Как гриб лечит людей .5- 9
Вкусная плесень 9
Как влияет плесень на жизнедеятельность человека?.............. 9-11
Практическая часть11-13
Борьба с плесенью и защита от нее13
Заключение 13-14
Список литературы14
































Цель:
Теоретическое и опытно-экспериментальное изучение плесени как биологической структуры.
Задачи:
изучить информационный материал о плесени
выявить отрицательную и положительную роль плесени в жизнедеятельности человека.
Определить и проверить на практике благоприятные условия появления и развития плесени, способы защиты продуктов питания от неё.

Вырастить объект исследования в домашних условиях на разных продуктах питания

Методы:
Частично-поисковый
Анкетирование учащихся
Исследовательский (постановка опытов,наблюдения за экспериментом,
обработка данных эксперимента.)
Введение
Актуальность:
Однажды зимой я открыл банку любимого клубничного варенья. На его поверхности я увидел плесень зеленого цвета. Мама выбросила содержимое банки и сказала, что оно непригодно в пищу. Почему она появилась в этой банке и не появилась в других баночках? Этим летом плесень разного цвета я встречал очень часто на пищевых продуктах, овощах, а после наводнения ею были покрыты дома, оказавшиеся в воде, и даже вещи в доме.
В быту мы часто сталкиваемся с белым, желтым, красным и зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным? Я задал себе такой вопрос: «Что мне известно о плесени?» И, подумав, понял, что только то, что изучали на уроках биологии в 6 классе. А после просмотра на первом канале фильма «Осторожно ,плесень» у меня возникло множество вопросов. Мне стало интересно, почему плесень, так часто встречающаяся в нашей жизни, заслужила внимание многих ученых. Что особенного в этом организме? Какую пользу и какой вред приносит она? Почему плесень скрытно сопровождает человечество на протяжении всей его истории, хотя появилась она гораздо раньше самого человека? Все эти вопросы были основой для моей исследовательской работы.
Объект исследования: плесень
В начале работы над проектом мною был проведен опрос среди одноклассников по теме «Плесень» В опросе участвовали 16 человек.
Где вы встречаете плесень в своей жизни?
- на продуктах питания 13чел. - 80 %
- на стенах – 6чел. - 38 %
- на мебели 3 чел. - 20%
2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой кусочек плесени?
- выброшу весь продукт – 13 чел -80 %
- срежу заплесневелую часть, остальной съем – 1чел. – 6 %
- чистка мебели и просушка 2 чел. - 12 %
3.Как вы считаете, какой вред для здоровья человека имеет плесень?
- вызывает пищевое отравление – 6 чел. – 38 %
- вызывает аллергию – 3 чел. -19%
- пары отравляют лёгкие 2 чел. -13 %
- не знаю и опасаюсь 3 чел. – 19 %
Выводы по итогам опроса:
Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей. Поэтому я решил изучить биологию плесени. Это поможет мне расширить свой кругозор, узнать что-то новое и рассказать об этом своим одноклассникам.

Что такое плесень?
Вот какое определение плесени в своем толковом словаре дает Владимир Даль.
Плесень – это налет на продуктах питания растительных остатках и др. органических веществах, образованный плесневыми грибами. Некоторые плесневые грибы вызывают болезни растений, животных и человека; другие используют в производстве сыра и лекарств.
Плесень (плесневые грибки) - особое царство живой природы.
Представители этого царства имеют сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными. Так же как и растения, грибки всасывают питательные вещества всей своей поверхностью, а не заглатывают, как животные. Однако в отличие от растений грибки не могут использовать солнечную энергию и синтезировать органические вещества, но употребляют также как и животные готовые органические вещества в виде разнообразных растений и животных останков. Подобно бактериям грибки имеют клеточное строение. Однако, если в клетке бактерии мы не найдем ядра, то грибная клетка может иметь одно или несколько ядер. Грибкам присущи признаки растений - неподвижность, верхушечный рост, наличие клеточных стенок , а также признаки животных - тип обмена, наличие хитина, образование мочевины. В отличие от растений, плесень вместе с бактериями и некоторыми простейшими разрушает органические вещества, выделяя при этом в атмосферу углекислый газ, летучие вещества, эфирные масла и минеральные вещества. Основой тела плесневых грибов является мицелий, или грибница, представляющая собой систему тонких ветвящихся нитей, или гиф, находящихся на поверхности субстрата, где живет гриб, или внутри него. Плесень распространяется по воздуху в виде очень маленьких частиц-спор. Попадая в подходящую среду, спора начинает прорастать, образуя гифы. Когда гифы переплетаются между собой, появляется пушистый клубок нитей мицелий. Это и есть то, что мы называем плесенью. Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить маленькие черные точки - спорангии, в которых образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия благоприятные (сырость и тепло), плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.
Где встречается плесень?
Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде. Плесень окружает нас повсюду, являясь неотъемлемой частью существования нашей планеты и нашей жизни. Плесень всегда рядом с нами, даже если мы её не видим и не чувствуем. Плесень не только не погибает в космосе, но и прекрасно разрастается там. В районе атомной аварии близ Чернобыля плесень разрослась разноцветными красками. Ей не страшна радиация.
Условия появления плесени
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает. Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени - температура плюс 200С и относительная влажность воздуха выше 95%. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков.
Плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и неэффективной вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещений, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, тканевую основу линолеума, ковровые покрытия, книги.Благотворные условия для развития плесени образуются в цветочных горшках. Микроспоры могут подниматься по вентиляции из сырых подвалов.
О влажности
Плесень и грибок обожают влагу. К сожалению, все материалы, окружающие нас, в той или иной степени содержат влагу. В фасадах из камня и бетона влага образуется в результате конденсации и оседает на поверхностях стен в виде мелких капелек. В ванных комнатах конденсат - обычное явление. Дождь благотворно влияет на произрастание плесени. Влага проникает через поры, отверстия, трещины и швы зданий. Грунтовые и осадочные воды впитываются в цоколь здания или в стены. Появление плесени в этом случае неминуемо.
О температуре
Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. При повышении температуры плесень снова начинает спорообразовывать. Высокие температуры способны убить плесень. Однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры плюс 1000С в течение 1-2 часов.
Как гриб лечит людей

Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства. Интересна история изучения лекарственных свойств зелёного пенициллина.
В 70-е годы XIX века работал в Петербурге доктор - Алексей Герасимович Полотебнов. К нему в клинику поступил больной с незаживающими язвами на руке. Во время перевязки Полотебнов приложил к язвам кусочки материи, пропитанные смесью, неизвестной ещё в медицине. Странная была это смесь! Кусочки грибницы да зелёная пыль плесени. Её Полотебнов смёл рисовальной кисточкой с позеленевшей апельсиновой корки и растёр в чашке с миндальным маслом. Но именно эта смесь помогла больному. Через двое суток незаживающие язвы зажили.
Доктор Полотебнов стал лечить зелёной плесенью других больных и тоже успешно. Он писал в своих научных статьях о том, что нужно испробовать зелёную плесень для заживления операционных ран и гнойных нарывов. Но Полотебнов не мог объяснить, почему зелёная плесень излечивает больных. Тогда наука ещё не в силах была дать ответ.
Ответ был найден позже, уже после смерти Полотебнова. , когда знаменитый учёный Илья Ильич Мечников открыл «закон борьбы» между микробами. Он первый сказал, что борьбой, которая происходит в природе между микробами, может воспользоваться и человек. Те микробы, которые убивают болезнетворных микробов, могут стать помощниками человека.
Микробы против микробов! Закон, открытый Мечниковым, стали применять в своих работах учёные всего мира.
Но открытие пеницилина принадлежит Александру Флемингу.
«Порой находишь то, чего вовсе не ищешь.» (Александр Флеминг)
Шотландский бактериолог Александр Флеминг (18811955) родился в графстве Эйршир в семье фермера Хью Флеминга и его второй жены Грейс (Мортон) Флеминг.
Александр посещал маленькую сельскую школу, расположенную неподалеку, рано научился внимательно наблюдать за природой. В возрасте 13 лет он вслед за старшими братьями отправился в Лондон, где работал клерком, посещал занятия в Политехническом институте , а в 1900 году вступил в Лондонский шотландский полк.
По совету старшего брата он подал документы на национальный конкурс для поступления в медицинскую школу. На экзаменах Флеминг получил самые высокие баллы и стал стипендиатом медицинской школы. Александр изучал хирургию и, выдержав экзамены, в 1906 году стал членом Королевского колледжа хирургов. Оставаясь работать в лаборатории патологии Марии, он в 1908 году получил степени магистра и бакалавра наук в Лондонском университете.
После вступления Британии в Первую мировую войну Флеминг служил капитаном в медицинском корпусе Королевской армии, участвуя в военных действиях во Франции. Работая в лаборатории исследований ран, Флеминг пытался определить, приносят ли антисептики какую-либо пользу при лечении инфицированных поражений. Флеминг доказал, что такие антисептики, как карболовая кислота, в то время широко применявшаяся для обработки открытых ран, убивает лейкоциты, создающие в организме защитный барьер, что способствует выживанию бактерий в тканях.
В 1922 году после неудачных попыток выделить возбудителя обычных простудных заболеваний Флеминг абсолютно случайно открыл лизоцим фермент, убивающий некоторые бактерии и не причиняющий вреда здоровым тканям. Это открытие, однако, побудило Флеминг заняться поисками других антибактериальных препаратов, которые были бы безвредны для организма человека.
Другая счастливая случайность открытие Флемингом пенициллина в 1928 году явилась результатом стечения ряда обстоятельств, столь невероятных, что в них почти невозможно поверить. В отличие от своих аккуратных коллег, очищавших чашки с бактериальными культурами после окончания работы с ними, Флеминг не выбрасывал культуры по 23 недели кряду, пока его лабораторный стол не оказывался загроможденным 40 или 50 чашками. Тогда он принимался за уборку, просматривая культуры одну за другой, чтобы не пропустить что-нибудь интересное. В одной из чашек он обнаружил плесень, которая, к его удивлению, угнетала высеянную бактерию. Отделив плесень, он установил, что «бульон, на котором разрослась плесень... приобрел отчетливо выраженную способность подавлять рост микроорганизмов, а также бактерицидные и бактериологические свойства».
Неряшливость Флеминга и сделанное им наблюдение явились всего лишь двумя обстоятельствами в целом ряду случайностей, способствовавших открытию. Плесень, которой оказалась заражена культура, относилась к очень редкому виду. Вероятно, она была занесена из лаборатории, расположенной этажом ниже, где выращивались образцы плесени, взятые из домов больных, страдающих бронхиальной астмой. Флеминг оставил ставшую впоследствии знаменитой чашку на лабораторном столе и уехал отдыхать. Наступившее в Лондоне похолодание создало благоприятные условия для роста плесени, а наступившее затем потепление для бактерий. Как выяснилось позднее, стечению именно этих обстоятельств было обязано знаменитое открытие.
Размножение пеницилла
Естественной средой обитания пенициллов является почва. Пенициллы часто можно увидеть в виде зелёного или голубого плесневого налета на разнообразных субстратах, в основном, растительных. Гриб пеницилл имеет сходное строение с аспергиллом, также относящимся к плесневым грибам. Мицелий пеницилла ветвящийся, прозрачный и состоит из множества клеток. Отличие пеницилла от мукора в том, что его грибница многоклеточная, тогда как у мукора одноклеточная. Гифы гриба пеницилла либо погружены в субстрат, либо расположены на его поверхности Размножение пеницилла происходит с помощью спор, которые созревают в кисточках.
Термин «пенициллин» был придуман Флемингом в 1929 году. По счастливой случайности, явившейся результатом стечения ряда обстоятельств, учёный обратил внимание на антибактериальные свойства плесени, которую он определил как Penicillium rubrum. Как выяснилось, определение Флеминга оказалось неверным. Лишь через много лет Чарльз Том откорректировал его оценку и дал грибку правильное название Penicillum notatum.
Пенициллин в России.
В нашей стране пенициллин был получен в 1942 году под руководством главы всесоюзного института экспериментальной медицины - Зинаиды Виссарионовны Ермолаевой из плесени, собранной со стен бомбоубежища (Сталинская премия, 1943 год).
В 1943 году она поставила целью освоить приготовление пенициллина сначала лабораторным, а потом и фабричным путем. Она решила создать свои оригинальные методы получения пенициллина из плесени. Поиски «чудесной плесени», способной выделять пенициллин, Ермольева начала в одном из бомбоубежищ Москвы. В разных концах сырого подвала были расставлены десятки чашек с картофелем, смоченным слабым раствором медного купороса. Прошло несколько дней. Все расставленные чашки проросли зеленой плесенью. И, глядя на них, едва ли можно было предположить, что выросшие плесени отличаются друг от друга. Однако, последнее слово принадлежало лаборатории. Среди многих десятков плесеней одна оказалась наиболее злой по отношению к стафилококку. Это был грибок Penicillium crustosum. Теперь надо было приготовить из него лекарственное вещество - пенициллин. Видоизменяя предложенные иностранными авторами методы, Ермольева получила активный пенициллин. Не дождавшись фабричного его изготовления, она вылетела в Восточную Пруссию, чтобы вместе с главным хирургом Советской Армии Н. Н. Бурденко испытать действие пенициллина на раненых. Советский пенициллин дал при лечении раненых прекрасные результаты. В более широких масштабах пенициллин применялся в Москве. Только в течение первых двух месяцев пользования им в госпиталях Москвы из 1 420 раненых и больных поправилось 1 227 человек. Ермольева не успокоилась на достигнутых успехах.
Она нашла наилучшее специальное средство для выращивания целебного грибка. Вскоре в Москве, Ленинграде, Минске, Тбилиси выросли заводы, освоившие технологический процесс изготовления пенициллина. Качество его из года в год повышалось. В настоящее время в нашей стране любой больной в клинике обеспечен высококачественным пенициллином... Первые опыты по изучению лечебных свойств пенициллина были поставлены на зараженных животных. Впрыскивания пенициллина, производившиеся каждые три часа подопытным мышам, зараженным золотистым стафилококком, приносили им полное исцеление, а контрольные мыши, не получавшие пенициллина, умирали все до единой. Пенициллин оказался совершенно безвредным лекарством для человека. Это его огромное преимущество. Пенициллин не оказывает вредного побочного действия на организм.
Пенициллин дает блестящие результаты при таких болезнях, которые раньше считались неизлечимыми. Кто не знает заражения крови? Это - общая гнойная инфекция крови. Это - сепсис. Чаще всего его вызывают стрептококк и стафилококк. Иногда у детей наблюдается особая форма заражения крови –
острое гнойное воспаление костного мозга (гнойный остеомиелит). Появляются сильные боли в костях, опухают руки, ноги; гной из костей, пробивая надкостницу, устремляется в мышцы, подкожную клетчатку. Высокая температура и потеря сознания - вот грозные симптомы этой болезни, которая раньше кончалась смертью в 80% случаев. Вызывается эта болезнь золотистым стафилококком. Пенициллин оказался первым в истории хирургии средством, которое вылечивает острый гнойный остеомиелит. Отлично помогает пенициллин и при нагноении ран. Особенно ценно раннее применение его у раненых: оно предохраняет от нагноения ран Человечество многим обязано пенициллину Пенициллин продукт жизнедеятельности различных видов плесневого грибка; является одним из главных представителей группы антибиотиков.
Особенно чувствительны к пенициллину стрептококки, пневмококки, гонококки, менингококки, возбудители столбняка, газовой гангрены, сибирской язвы, дифтерии.
Пенициллин неэффективен в отношении бактерий кишечно-тифозно-дизентерийной группы, туберкулёзных, коклюшных палочек, возбудителей бруцеллёза, туляремии, холеры, чумы, а также вирусов.
Отсюда выводы:
1.Нужно лечиться антибиотиками строго по показаниям. Обычная простуда не требует назначения антибиотиков, ведь против вирусов они бессильны.
2.Нельзя лечиться по старым схемам. Устойчивость бактерий постоянно растет. Вы можете не вылечить инфекцию, но при этом разрушить баланс нормальной микрофлоры.
Вкусная плесень
Плесень плесени рознь. Когда она заводится сама, то продукт чаще всего выбрасывают. Зато когда микроорганизмы разводят специально, то их берегут, создают все условия для произрастания и развивают много лет, бережно отслеживая каждое поколение. Поэтому «правильная» плесень имеет родословную и называется «благородной». Больше всего плесени разводят, конечно, на сыре. Голубая, красная, белая - она помогает придать каждому сорту неповторимый оттенок вкуса. К голубям сырам (названным так по цвету плесени) относят французский рокфор, итальянскую горгонзолу, английский стильтон.
Как влияет плесень на жизнедеятельность человека?
Человек слишком долго считал, что плесень абсолютно безвредна. К сожалению, это не так. Жители городов проводят в своих квартирах 50-70 % времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90 % времени. За это время через дыхательные пути фильтруется находящийся в помещении воздух и если в нем содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на легких, вызывая различные болезненные состояния. Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания. Как радиация или тяжелые металлы воздействуют невидимо на организм, так и плесень воздействует на человека, его здоровье и жилье. Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия. Самой ядовитой считается плесень желтого цвета, которая вырабатывает сильнейший афлатоксин. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи). А плесень, образующаяся в банке с вареньем - настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени. Тепловая обработка никак на эти токсины не влияет. Поэтому заплесневевшие продукты (будь то варенье, хлеб, овощи, фрукты или орехи) нужно сразу же выбрасывать. В связи с этим, плесень поражает весь продукт даже в том случае, когда она ярко выражена только на одной его стороне. Также обстоит дело и с плесенью на варенье. Несмотря на то, что на вид плесень расположена только на его поверхности, на самом деле микроспоры находятся во всем продукте, а они очень токсичны. По мнению ученых, снять плесень с поверхности варенья будет недостаточно для его безопасного использования, и зараженный продукт необходимо выкинуть. В противном случае можно получить серьезное отравление, а в отдельных случаях на этой основе может развиться и рак печени.
Однако в мире существует и полезная плесень. Её используют при приготовлении элитных сортов сыра и вина после специальной подготовки. Плесень, поражающая продукты не имеет с ней ничего общего. Серая гниль, портящая российскую клубнику, во Франции используется для приготовления вин и называется "благородной плесенью". С помощью голубой плесени делают мраморные или голубые сыры - Рокфор, Стилтон, Горгонзола. А белая плесень придает специфический вкус и аромат сырам Камамбер и Бри.
Таким образом, выводы о влиянии плесени на жизнедеятельность человеческого организма можно представить в виде таблицы:
ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ РОЛЬ
ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ

вызывают опасные болезни
портят пищу человека
губят книги
разрушают дома
уничтожают урожай
вызывают гибель животных
Некоторые виды грибков могут вызывать диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания                   
получено лекарство - пенициллин, губительный для бактерий
эти маленькие труженики помогают получать вина, благородные сыры
без плесени не было бы круговорота веществ на Земле.


Плесневые грибы в природе и в жизни человека играют положительную и отрицательную роль.
Кроме продуктов питания плесень можно увидеть также и на стенах домов, квартир, подъездов. Однажды появившись в жилье, плесень активно размножается при комнатной температуре в условиях повышенной влажности и плохой вентиляции на многих материалах и покрытиях, используемых внутри помещении, включая бетон, штукатурку, дерево, пластики, резину, окрашенные поверхности.
Плесневые грибы в квартире, прежде всего, опасны своими токсинами, угнетающе или отравляюще действующими на другие живые организмы. Они вызывают головокружение, головные боли, трудно диагностируемые и поддающиеся лечению аллергические заболевания кожи и дыхательных путей и другие расстройства здоровья. Все перечисленные заболевания носят хронический характер и вызывают трудности при лечении. Наиболее уязвимы также маленькие дети и пожилые.
Влажный климат юго-восточной Азии - великолепная среда для развития микроорганизмов, а потому использовать плесень там умеют ничуть не хуже европейцев. Соевый соус, один из основных компонентов азиатской кухни - это, по сути, жидкость, выделившаяся из заплесневевших и начавших разлагаться соевых бобов. «Испорченные» продукты стали основой многих блюд японской кухни.
Значит плесень бывает разной.
Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые очень помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используют при изготовлении продуктов питания, например сыров, которые являются деликатесными продуктами.
С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить не безопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких. 
Мое исследование (Практическая часть )
Мною были заложены опыты по изучению строения плесени и условий появления плесени на различных пищевых продуктах.
Опыт 1Плесень – живое существо
Описание опыта: для выяснения моего предположения, что плесень - живое существо, я исследовал плесень (образец 1) и вату (образец 2). Рассмотрел оба образца под микроскопом.
Вывод: плесень состоит из клеток. Это признак живого существа. Внешнее строение ваты сходно с плесенью (состоит из нитей), но клеток не наблюдается, нити сплошные. Вата – неживое тело.
Опыт 2 Строение плесени
Описание опыта: для изучения строения плесени я взял образцы плесени на разных продуктах: плесень на хлебе, плесень из банки с солеными огурцами, плесень на коробке из-под сока. Внимательно рассмотрел состав данных образцов под микроскопом
Вывод: несмотря на то, что плесень образуется на разных продуктах, по своему строению она одинакова. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей. Многочисленные нити (гифы) это одна сильно разросшаяся клетка гриба мукора ( ).
Опыт 3. Условия появления плесени на различных продуктах
Для проведения эксперимента мною были взяты два одинаковых куска твердого сыра. Оба кусочка сыра поместил в целлофановые пакеты, один положил в холодильник, а другой в тёплое место. Также в теплое место был поставлен кетчуп.
В обоих случаях на сыре со временем образуется плесень. В первом случае скорость образования плесени ниже, чем во втором. Следовательно, быстрому образованию и росту плесени способствует тепло. Значит, хранить сыр необходимо в холодильнике, это предотвратит его от быстрой порчи.
На кетчупе плесень не появилась, т.к. в нем есть консерванты. Значит, скорость образования плесени зависит от вида продукта.
Опыт 4. Условия появления плесени на кусочке хлеба.
Описание опыта: взял 3 кусочка свежего белого хлеба. Положил 1 кусочек (образец 1) на слой влажной марли в чашку Петри, накрыл его крышкой. Другой кусочек хлеба (образец 2) - без крышки в чашку Петри. Два образца я поставил в теплое светлое место, третий поставил на улице, где холодно. Прошло 7 дней.
Результат: Образец 2 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образце 1 через несколько дней появился белый пушок, состоящий из тонких нитей мукора. Образец 3 замерз. Плесень не появилась,
Вывод: плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности и при температуре от +20С.

Проделав опыты, я подтвердил свои предположения:
влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов.
Споры плесени летают в воздухе.
Если много воды в продуктах, то они быстрее гниют, чем покрываются плесенью.
Не все продукты плесневеют, например, кетчуп. В нем находятся химические консерванты, в частности, уксусная кислота.
Холод сдерживает рост плесени.
Борьба с плесенью и защита от нее.
Чтобы сохранить продукты питания от плесени, необходимо хранить их в сухом и прохладном месте.
Предлагаю несколько простых полезных советов, как предотвратить появление плесени на хлебе:
1. Предотвратит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плотно закрытую хлебницу. Соль является хорошим консервантом, задерживающим развитие микроорганизмов.
2. От плесени, а также и от неприятных запахов, поможет кусочек древесного угля, завернутый в марлю, если положить его в хлебницу. Древесный уголь прекрасно поглощает запахи и излишнюю влагу.
3. Наилучший способ - хранить в деревянных хлебницах, завернутыми в льняную салфетку. Пакеты из полиэтилена для этой цели абсолютно непригодны, так как хлеб в них под действием влаги быстро плесневеет.
Заключение.
Проведя кропотливую работу по изучению плесневых грибов, я пришел к выводам:
Человек очень часто сталкивается с грибами, гораздо чаще, чем принято думать. Всходит ли тесто на дрожжах, появляется ли плесень на хлебе, получаем ли укол антибиотика - нигде не обошлось без встречи с грибами или прямыми результатами их деятельности
В мире имеется большое количество различной информации о плесневых грибах;
Плесневые грибы живут везде и являются живыми существами.
Плесневые грибы не только наши враги, но и наши друзья
И все - таки остается еще много загадок о плесени – живом существе из царства грибов!
Я думаю, что смогу продолжить изучение этих загадочных грибов, узнать ещё многое о них, рассказать об этом другим, чтобы уберечь своих близких от их вредного воздействия.
Литература
1.“Большая советская энциклопедия” Книга: под редакцией А.М.Прохорова (Издательство: ”Советская энциклопедия” 1975 год).
2. Большая энциклопедия природы. Грибы (Издательство: ООО "Мир книги", 2005).
3.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Г.П.Шалаева (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год;).
4. http://www.livt.net/ «Живые существа» Электронная иллюстрированная энциклопедия.
5.http://ru.wikipedia.org/wiki
6.http://plesene.net/o_plesene/obrazovaniepleseni/ строение плесени


















13PAGE \* MERGEFORMAT14315