Презентация по биологии на темуБелки-биополимеры(10 класс)

Белки- биополимеры.©Кухарская С.С. Цели:Используя знания о строении и свойствах белков, углубить представления о функциях белковПознакомиться с разнообразными классификациями белковВыявить причины разрушения белковой молекулыПодвести к значению белков в питании человека Сложные органические соединения-биополимеры. Протеины.,,ПРОТОС ,,(в переводе с греч.) -первый , главныйВ состав молекулы входят: C,H,O,N; P, S, Fe , MgБелки - полипептиды, в состав которых входит от 50 до нескольких тысяч остатков АК Строение альфа - аминокислоты. Аминокислоты20 “волшебных”АК являются мономерами белка и слагают все многообразие живой природыАК бывают заменимые и незаменимыеАК содержат карбоксильную и аминогруппы , определяющие их химические свойства Аминокислоты бывают Первичная структура белкаПоследовательность АК в полипептидной цепи , поддерживаемая пептидными(амидными) связями Вторичная и третичная структуры Вторичная и третичная структура белка.Полипептидная цепь скручена в спираль , удерживающуюся посредством образования водородных связей м/у карбоксильной и амино- группами разных АКСпираль , свернутая в виде глобулы или шара. Стабилизируется водородными , ионными , ковалентными , дисульфидными связями и гидрофобными взаимодействиями. Четвертичная структура белкаОбъединение в единую структуру нескольких молекулс третичной структурой (гемоглобин,инсулин) БелкиПростые состоят только из АК (альбумин , фибрин)Сложные содержат белковую и небелковую части (липиды , углеводы, ионы металлов)-протеолипиды , гемоглобин = гем + глобин Денатурация-процесс нарушения естественной структуры белка.Какие причины могут вызвать данное изменение?Какие виды денатурации бывают? Классификация белков по выполняемым функциям Структурныеколлаген (соединительная ткань); кератин (кости, ногти , волосы);оссеин (кости);актин и тубулин (формирование цитоскелета) Транспортныеальбумины (транспорт жирных кислот);глобулины (транспорт ионов металлов и гормонов);гемоглобин (перенос кислорода и углекислого газа) Классификация белков по выполняемым функциям Запасныеказеин (молоко);альбумин (яйца);клейковина (семена пшеницы);зеин (семена кукурузы) Регуляторные инсулин (регуляция поступления глюкозы в клетки); соматотропин(гормон роста) Классификация белков по выполняемым функциям Сократительныеактин и миозин(сокращение мышц);В основе движения простейших лежит скольжение микротрубочек Защитныефибриноген и тромбин (свертывание крови);интерферон (защита от вирусов);антитела (иммунитет) Существуют белки-ферменты(биокатализаторы биохимических процессов в клетке)белки-токсины бактерий , растений и животных. Энергетическая роль белков в клетке-при расщеплении 1 г. белка выделяется 17,6 кДж энергии Вопросы для самоконтроля:Охарактеризовать строение молекул белков в связи с их функциями в клеткеКакие вам известны уровни организации белковой молекулы? Что характерно для каждого уровня организации белковой молекулы?Как изменится структура молекулы белка при воздействии на нее различных факторов:повышении температуры , изменении кислотности среды и т.д.?Докажите справедливость того , что белки составляют основу жизни