Презентация по дополнительному образованию на тему Алеуты. Национальная кухня (5-11 класс)

Алеуты.Особенности национальной кухниПодготовили ученицы 5-в классаСОШ №30Руководитель проекта Русанова О.П. Цель исследования:Ознакомиться с особенностью национальной кухни малых коренных народов Камчатки. Ительмены-наиболее древние обитатели Камчатки, означает «живущие здесь». Коряки-жители побережья называли себя нымыланами – «обитателями оседлых селений». Кочевники, пасшие в тундре оленей, издавна назвали себя чавчувенами, т.е. «оленными людьми». Эвены. По происхождению и культуре они схожи с эвенками (тунгусами). Предки народа, переселившись на Камчатку в XVII в., изменили своему традиционному занятию – охоте и занялись оленеводством. Чукчи - «оленные люди» (чаучу), часть их переселилась на Камчатку. Алеуты - древнее население Алеутских островов, их самоназвание «унанган», т.е. «прибрежные жители». Много алеутов переселилось на Камчатку. Выбрали рецепты алеутской кухни потому что:-наша школа носила имя почётного гражданина города, почётного пограничника, почётного капитана дальнего плавания, ветерана-алеута, чьё имя занесено во Всероссийскую книгу почёта «Солдаты 20 века»-наш друг Тимонькин С.В. оставил музею школы составленную им книгу рецептов алеутской кухни;-многие рецепты понравились своей оригинальностью;-пропагандировать рецепты национальной кухни алеутов Для раскрытия темы мы использовали разные источники информации: 1.Обзор имеющихся на эту тему литературы и видеоматериалов.2.Знакомство с фондами музея школы (обнаружена авторская книга Сергея Венедиктовича с рецептами алеутской кухни).3.Интернет. При работе с разными источниками информации мы выяснили: Алеуты — жители Тихоокеанского побережья Азии и Америки, в России и США. Общая численность – 4473 человек В России живут на Командорских островах (остров Беринга и остров Медный), которые составляют Алеутский район Камчатского края. Численность алеутов в России — 540 человек (по переписи 2002 года), из них в крае — 446 чел., в селе Никольское, в единственном населённом пункте на острове Беринга и районе в целом (с 1970-х годов). Большая часть алеутов (2000 человек) проживает в США на Алеутских островах (штат Аляска). Численность их в середине XVIII века достигала 12 — 15 тыс. человек. Алеуты Командорские острова(о.Беринга и о.Медный)
При знакомстве с рецептами книги оказалось, что некоторыми рецептами домохозяйки пользуются давно и не догадываются, что это рецепты алеутской кухни.( Например: жареные кальмары, котлеты из трески и другой рыбы, и др.) Книга рецептов С.В.Тимонькина Национальная кухня. РецептыТравы, ягоды входят в рацион питания, ловля рыбы, но охота на китов издавна была традиционным занятием многих народов – алеутов, гренландцев, камчадалов, скандинавов, чукчей, эвенков, японцев. По осени они заготавливали мясо: вялили, заливали китовым жиром или замораживали – да так, что оно могло храниться почти год. С 1980-х годов на промышленный отлов китов введён мораторий: европейские и американские китобои ради китового жира за два последних века истребили большую часть мирового поголовья. Коммерческий отлов китов по-прежнему ведут лишь Норвегия и Япония. Кроме того, некоммерческий отлов китов традиционными способами разрешён сейчас жителям Грендандии и малый народам, которые живут на северных территориях США, Канады и России. Мясо и рыбу ели в сыром, жареном или вареном виде. Впрок запасали в основном сушеную рыбу и китовый жир. Последний держали в пузырях из желудков морских животных. Блюда алеутовБрюшки в кляре.Юкола (высушенная рыба) Котлеты из трескиЧимигин (алеутские семечки из морских улитoк) Утка в походных условияхСоленые ластыТачи(лопатки морского котика)Сольтисон по-алеутскиПирог рыбный Пирог рыбныйНа пирог идет треска, нерка, кижуч, голец. Используется пресное тесто. Рыбное филе нарезают мелкими кусочками (1-2 см.) В противень укладывают тесто слоем в 0,5-1 сантиметра. На него примерно таким же слоем укладывают слегка недоваренный рис (можно и картошку сырую), затем слой нашинкованного лука. Затем слой рыбы от 1,5 до 2,5 см. Некоторые хозяйки наоборот — сначала рыба потом рис. Последний слой лука, специи: соль, перец, петрушка (по вкусу). Все это накрывают слоем теста толщиной 0,5 — 1 см. Края защепляют. Получившийся пирог сверху протыкают вилкой раз примерно 10-12, для выхода пара, а то раздуется как колобок. Из остатков теста делают разные украшения и укладывают сверху. Ставят в духовку, время от времени проверяют. Обычно когда оно покроется коричневатой корочкой — значит готово.! Вот так мы начинали
Ангелина мастерски справляется
Работать нужно с улыбкой
Ещё несколько слоёв и пирог готов
Вот и всё, полюбуйтесь!
Выводы:Обнаружили, что домохозяйки смело могут пользоваться некоторыми рецептами национальной кухни алеутов так как просты и доступныРецептура понятна не требует сложных приёмов при приготовлении Блюда вкусные и полезные Попробуйте это вкусно!
Источники информации:https.//ru/m/wikipedia/org/wiki/АлеутыRaipon/infon/info/peoples/aleuts/php/www.kamchatsky-krai.ru/Книга С.В.Тимонькина «Рецепты от Тимонькина-Атхилях»