Изделия из теста Тульские пяники

Тема: Изделия из теста. Приготовление пряников. Р.К. Тульские пряники. (8 класс)
Цели:
Образовательные: формирование у учащихся представление об изделиях из теста, различение видов теста, знакомство с особенностями изготовления пряников, формирование навыка грамотного и аккуратного письма, обогащение и активизация словаря путем толкования значения слов.
Коррекционно-развивающие: развитие внимания, слуховой и зрительной памяти, умение анализировать и сравнивать при выполнении устных и письменных заданий; развитие самоконтроля, возможности проявления своего собственного творческого подхода к выполнению практических заданий.
Воспитательные: воспитание интереса к родному языку, культурно-историческому наследию, сохранению традиций; чувство патриотизма и благодарности нашим предкам и современникам, прославившим Тульский край.
Оборудование: тетради, ручки, карандаши, карточки с заданиями, шаблоны, линейка, таблицы.Ход урока.
Орг.момент.
Проверить готовность учащихся к уроку.
Здравствуйте, ребята. Садитесь.
Проверка пройденного материала. Фронтальная беседа.
На доске прикреплены карточки с названием продуктов
Мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло
-Прочитайте слова. Что можно приготовить из перечисленных продуктов?
Тесто.
- Что выпекают из теста?
Пироги, торты, пирожное, хлеб.
- Какие виды теста вы знаете?
Пресное , дрожжевое
- Расставьте карточки с названием компонентов в каждом виде теста.
ПРЕСНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ
Мука
Молоко
Яйца
Сахар
Разрыхлитель Дрожжи
- Какие компоненты общие?
Мука, молоко, яйца, сахар.
-Чем эти два вида теста отличаются?
Дрожжевое – дрожжи, пресное – разрыхлитель
- Назовите виды пресного теста.
Бисквитное, песочное, заварное, пряничное.
- Назовите виды дрожжевого теста.
Опарное, безопарное.
Сообщение темы и цели урока.
- Тема нашего урока: Приготовление пряников.
Записали в тетради.
Историческая справка.
Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури.Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились ещё около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причём мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII—XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, привезённые из Индии и с Ближнего Востока, пряник получил своё название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.
Словарная работа.
Пряник – изделие из пряничного теста, в которое добавляют мед и пряности.
Пряности.
- Как называются эти слова в русском языке ( с одинаковым корнем)?
Однокоренные.
Работа над новым материалом.
Виды пряников (презентация слайд 4)
Лепные- лепили, вырезные – вырезали, печатные – печатали.
Дети отвечают совместно с учителем объясняют названия пряников.
- Нас больше будут интересовать печатные пряники, которые в Туле выпускают с 1685 года и до сих пор. (слайд 5)
Для изготовления печатных пряников использовали специальные печатные доски, которые делали из средней части ствола липы или груши, доски сушили от 5 до 20 лет, затем наносили рисунок, резчики вырезали его, а потом выкладывали тесто на готовую доску. Слайд 6
Физминутка.
Мы сказали, что для изготовления пряника нужно совершить много действий. Вы сейчас еще раз повторите и покажете как это делают.
Пилят, рисуют, вырезают, замешивают тесто, печатают (выкладывают), пекут в печи.
Практическая работа «Составление операционной карты «Приготовление пряников»
Для приготовления пряника необходимы следующие продукты ( Слайд 7)
-Сейчас, ребята, запишите порядок приготовления пряников. (карточки с заданиями)
Слабые учащиеся проводят стрелочки, сильные учащиеся вписывают слова.
Прочитайте , что получилось. Проверяем (слайд 9)
- На пряниках всегда делали надписи. (слайд 10)
Работа в тетради. Запишите свои надписи для пряника.
Работа с шаблонами.
- Вы получили заготовки , где надо создать рисунок для пряника на новогоднюю тему и придумать надписи. (если время есть)
-Молодцы. Выставка работ.
Итог урока.
- Какова особенность пряничного теста?
В пряничном тесте мед и пряности.
- Назовите три вида пряников.
Лепные, вырезные, печатные.
- Какие пряники изготавливают в Туле?
Печатные.
Домашнее задание.
Записать рецепт пряника.
Выставление отметок.